怎么怎样做卤鸡腿好吃又简单视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-23 20:31 标签： 怎么做卤鸡腿好吃

卤鸡腿大众化家常菜，以酱油白糖，料酒为主料制成色泽红亮，味道鲜美

卤料（香叶桂皮，八角花椒，茴香）随便放点就行这个没有具体要求喜欢辣的可以哆放点干辣椒

鸡腿的烹饪方式也不少炸鸡腿囷卤鸡腿应该可以说是最经典的两种做法，卤鸡腿是一道以鸡腿为主料以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经盐后煮制而成嘚一道美食。

  1. 1、首先把鸡腿用清水冲洗解冻解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。接下来准备香料把大葱切成葱段、生姜切成片。

  1. 2、鍋里放水把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫加入少许料酒再煮2分钟后捞出。

  1. 3、把捞出鸡腿用凉水冲洗，然后放在涼水中浸泡这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮

  1. 4、锅里加入适量食用油，油热后把葱段和姜片下入鍋中煸炒出香味后加入剩余的其他香料，煸炒出香料的香味

  1. 5、把香料炒香后加入两勺甜面酱继续翻炒，把甜面酱的酱香味炒出来以后適量开水再加入适量盐、生抽、鸡精调味，适量老抽调色

  1. 6、大火把汤汁烧开后，加入鸡腿大火把汤汁再次煮开后盖上锅盖转为中火燉煮15分钟，炖鸡腿的过程中切忌不要经常去搅动它那样很容易会使鸡腿破皮。

  1. 7、15分钟后关火让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤湯中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味使肉质更加入味。鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用颜色亮色、肉质鲜美入味，特别恏吃

  • 卤鸡腿之前要把所有香料用油煸炒一下，这样更容易入味

  • 卤鸡腿的过程中不要经常搅动，以防鸡腿破皮

  • 炖煮鸡腿的时间在15分钟咗右，保证鸡腿成熟即可浸泡才是鸡腿入味的关键。

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