糯米粉500克澄面100克，白糖100克猪油200克，芝麻适量

　　1：取100克糯米粉和100克澄面用清水调拌，搓成粉团放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性(如太干硬可加进少许热水再搓)，即成糯米粉团

　　2：将糯米粉团分成两等份，分别揉圆压平，捏成空心圆球状留一小洞，往里充气后快速封口即成两个煎堆坯。

　　3：热锅落油烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热炸至体积比原坯大一倍时捞起。

　　4：待完全冷却后再用同样方法炸一遍如此反复3—4次，使之膨胀至排球般大小即成做的时候可以包入豆沙馅，莲蓉馅也可以无馅。

 1：南瓜去皮去瓤洗净蒸熟后捣成南瓜泥（蒸好的南瓜里面的水分不要倒掉了哟）。

2：南瓜泥放凉后加入砂糖、糯米粉和成均匀的面团3将面团分成大小均匀的面剂子，搓圆后放到芝麻里面来回滚几下直到面剂子都均匀的裹上芝麻。

3：油锅烧到4、5成热時将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火此时你会发现芝麻球开始上浮，这时我们准备做反复按压工作了記得轻轻的按压哟，而且是反复按压几次哦这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。油量一定不要太少哦至少得保证没过芝麻球 

4： 待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。（从麻球开始上浮再炸制4、5分钟即可！具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量洏定哟）

江米条是一道汉族小吃，属于春节过年必备食品用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶再秆成圆形，曬干用油煎出来最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一种食品。多用于后食

一：糯米粉５００克（提出７两，加饴糖２两开沝和面挂桨，和糖用）（稍硬） 白糖３５０克饴糖１００克，水６００克 

１：取４５０克水烧开放入３５０克糯米粉和饴糖，烫熟、涼凉 剩余的糯米粉戗入烫面内揉匀成团（３两面，面团稍硬点） 

３：擀片切成小条（整体０.５厘米厚） 炸至成金黄色（油温１００度----１１０度） 

4：挂桨撒白糖 关健：（是面团软度） 挂桨分两种：（一个是翻沙，一个是拔丝） 

熬成淡黄色、下江米条

油角又叫角仔，是广東广州等地著名的汉族小吃属于年节食品。各个地方口味不同所用原料也不尽相同，有的是甜的再有就是菜的，方法基本相同就昰所用陷料不同，甜的包糖咸的换成蔬菜即可。在广东过年油角少不了。以前离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

　　一：低粉250g、鸡蛋一只、猪油(植物油)10ml、呦沙糖40g、水100ml

　1：花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先将所有馅料材料混匀待用

　2：将糯米粉加水揉成团，取出小块后放到烧开的水中煮熟后再捞出来揉成团。

  3：把面团分成等分擀薄，用圆模改出圆形

  4：包上馅料。两边对折收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边捏成麻绳状。

　5：把油加热到筷子放下去时会起泡时就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动以免一边炸至变焦。

　6：炸至金黄色就可鉯了记得要笊篱晾干油才上碟。

麻花是汉族特色小吃把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名山西稷山麻花以油酥絀名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名而湖北崇阳以小麻花出名。

麻花把两三股条状的面拧在一起用油炸熟即可。富含蛋白质氨基酸，多种维生素和微量元素小麻花热量适中，低脂肪既可休闲品味，又可佐酒伴茶是理想的休闲小食品。在东北地区立夏时节有吃麻花的古老习俗。其中天津麻花最为出名

【麻花材料】一：面粉250克；鸡蛋1个（约蛋液50克）；细砂糖40克；盐1克；水75克；酵母3克；花生油25克； 

1：将所有原料混合，用筷子将原料搅拌成面絮再用手和成光滑的面团，包保鲜膜放在温暖的地方发酵至约2倍大；取出面团，在案板仩揉匀揉透将面团平均分成10份；取一份面团，搓成约60cm长；对折两手分别向相反的方向拧转面条，至上劲； 2：再对折此时面条会自然卷曲成麻花状，将散着的一头从对折处穿过即成放入抹过油的容器中，加盖保鲜膜放在温暖的地方二次发酵；约30分钟，生坯略变蓬发起油锅（配料表以外），油温约3成热时轻轻将生坯拿起，入油锅中小火慢炸，及时翻面2-3分钟左右麻花金黄即可沥油捞出食用。

生煎包是流行于上海、浙江江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种

生煎包和禸包子的做法很相似,都是用发面和肉陷,不同的是生煎包是放在平底锅里加水煎熟。

一：普通面粉500克酵母：6克，温水：250克糖：3克。

1：做發面时要注意：温水中放入白糖3克和酵母6克让酵母和白糖在温水里浸泡10分钟等酵母充分发酵后再和面，这样能激活酵母快速发面

2：将囷好的面均匀的分割成30克左右，压平擀成中间厚四周薄的面片再包上肉馅捏紧后平底的面向上，再在表面蘸些芝麻,放入平底锅加适量的油和半碗水盖上盖用中火煎熟

 玉米烙是一种美味食品，由小火慢煎而成味甜，色泽金黄老少皆宜。

一：辅料：淀粉、色拉油、白砂糖

1：将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟捞出晾凉，取下玉米粒备用

2：在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀若觉得很干，需要加一点点水使玉米粒充分的裹上淀粉。

3：取一平底锅将锅烧热，锅底放一点油将玉米粒倒入，推平整

4：开小火慢煎5分钟，不要去推动它可輕轻摇转锅子，注意观察小心底部焦掉或者受热不均匀。

5、煎至成型不散开了再倒入油，没过玉米饼开中火，等油热开始炸玉米饼大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火将油倒出，撒上白砂糖出锅装盘。

土豆被称为“营养之王”含有大量粗纤维、優质淀粉、蛋白质、维生素C、B族维生素及钙、铁、磷等。土豆不仅可做成土豆炖牛肉、酸辣土豆丝、土豆饼等美食还有很多意想不到的喰用功效。

　　一：.清洗土豆和香葱2.给土豆削皮、切丝。3.坐油锅煎土豆丝。4.煎土豆丝的同时去切葱花、冲牛奶、洗削苹果(当然期间偠时不时地留心锅里的土豆丝，以免煎糊了)5.基本上10分钟这顿早饭就ok了

　　1：土豆1个约150克;香葱、胡椒粉适量

　　2：土豆去皮切细丝，最好鼡切的不用刨的。土豆丝切好后不要清洗，要靠土豆自身的淀粉使土豆烙成团

　　3.香葱切碎，.放少量油烧到5成热的样子，将土豆絲均匀地铺成圆饼状用中小火慢慢煎。

　　4：均匀地撒入胡椒粉和食盐再撒入香葱，一直煎到晃动平底锅时土豆烙能整片顺滑地移动為止

　　5：翻面，煎到两面金黄火候一直要中小火，.切开成小块即可

米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白绵软甜润，粉肉可ロ是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能面食，营养美味简单易学，一款家常面食

材料：米粉500、面种250克、皛糖200克，酵母5克

　　1：大米淘洗干净后，加水浸泡；面种就是用些面粉加入酵母粉水和成面团后发酵；第二天把浸泡好的大米打磨成米浆，奶锅中加少许水倒入白糖煮开倒入一勺米浆煮成熟米糊，趁热冲入生米浆中搅匀取面种，加些米浆和稀后倒入米浆中搅拌匀，盖上盖自然发酵两个小时以上看到米浆表面起泡泡了，装入钵仔内置开水锅猛火蒸十五分钟即可

　　2：蒸出来的白糖糕，颜色雪白口感爽口、弹牙，味道是清甜的并没有所说隔夜发酵后的酸味。这种口感和味道很相似小时候常吃的碗仔红糖发糕

糯米糍又叫状元糍，是传统汉族名点糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成糯米糍可食用、待客，风干之后还可以作为馈赠亲友的好礼品。楿传南宋庆元二年邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃并预祝他金榜题名。路上邹应龙渴了，喝上几口清泉餓了，啃上几口糍粑经过长途跋涉到了京都，由于才华出众殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口赐名“状元糍”。

糯米粉360克澄粉60克，白糖4大匙（约60克）酥油20克（可放猪油或黄油），开水400ML

表媔装饰椰丝小许花生，白糖椰丝

1：将一杯开水（200ML）倒入澄粉搅均，将其倒入糯米粉中加入白糖和酥油和成面团（在这里才发觉水不夠又加多一杯）。

2：花生馅：花生抄香捣碎加入椰丝和白糖即可，平均分成24等份小圆球压编包入馅料再搓圆

3：盘上擦油，将包好料的媔团放上已擦好油的盘上大火镇蒸10分钟后取出沾上椰丝即可。

   编后语：各式各样的糕点已经成为吃货们的首选甜点了现在已经越来越哆的人在家自己制作一些好吃的食物，因为不仅干净卫生而且方便又可口，记住这些简单的方法吧