• 2.下锅倒入适量清水煮开

• 3.趁煮鸡肉时间，把香菜，老姜洗净切好，料酒备好

• 4.鸡肉大概水煮20分钟（风干的比较硬）

• 6.另起锅倒适量油，爆香姜片

• 7.倒入鸡块翻炒4-5分钟

• 8.倒进适量料酒，再次翻炒几分钟

• 9.出锅前将香菜撒进去翻炒下

• 10.盛出装盘即可食用

俺们村做菜，讲究原汁原味，除了些必备辅料，基本是纯炒！如果您能吃辣，也可以加些干辣椒进去一起炒！腊鸡本身带有咸味，所有我没有另外再加盐。

六个小妙招让你轻松做出大厨级别的香脆炸鸡块！天天去肯德基麦当劳吃炸鸡是不现实滴，于是很多小伙伴开始尝试自己在家鼓捣，可是不知道为什么总是做不好炸鸡……所以小编贡献出自己珍藏多年的六个炸鸡块小妙招，让你能轻松做出大厨级的美味炸鸡块。想让炸鸡有一个松脆的外壳，裹面粉是关键，小编推荐使用玉米淀粉，并在里面加个蛋清，能帮助面粉更好的挂在鸡肉上，最好在外面在裹点面包屑，口感更好哦。（图源：Getty

一块咬开会飚肉汁的炸鸡，才是夏夜真爱。但是，超市里那么多种低筋、高筋面粉，玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉……相同条件下，用低筋面粉、高筋面粉、玉米/土豆/红薯淀粉，给鸡块裹粉。土豆淀粉的直链淀粉含量比玉米淀粉低一些，凝胶力弱，吸水性不太好。红薯淀粉的支链淀粉远多于直链淀粉，因此吸水能力很强。低筋面粉：玉米淀粉=1：1.如果想要脆皮口感偏柔和一点的炸鸡，那就应该用淀粉+鸡蛋搅拌成湿面糊，给鸡块裹浆。

怎样做出好吃的炸鸡？让堺雅人大叔感动落泪的炸鸡。上周想吃炸鸡，刚好手边有本美食书，是《深夜食堂》的美食指导——饭岛奈美所著，书中日式炸鸡的食谱，正是《南极料理人》中，打动堺雅人大叔的那一份。试做了一次，食谱简单好上手，一口炸鸡再配一口冰啤酒，瞬间觉得一整天工作的疲惫都被抛在脑后。炸鸡粉：土豆淀粉 2 瓷勺 + 面粉 3 瓷勺混合。取一枚鸡蛋，打入腌好的鸡块中拌匀后，再倒入炸鸡粉充分搅拌。

家常炸鸡做法，酥酥脆脆炒鸡香~5.用筷子夹起一块鸡肉，在面粉 淀粉里裹一圈，然后再鸡蛋液里蘸一圈。4.油温加热到170℃时放入鸡肉，炸两次（先炸制表面微黄，捞出，再放入炸第二次，至表面金黄）8.烧热油锅，大概7、8成热时，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。2.切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的淀粉，每一块鸡肉都要有淀粉包裹。

NO.3 将油烧至约160℃后，下鸡肉炸至表皮浅黄捞出，等油温烧至180℃时重新放入，炸至金黄酥脆后捞出，吸干表面浮油就好啦。NO.5 用筷子夹起一块鸡肉，在面粉 + 淀粉里裹一圈，然后再鸡蛋液里蘸一圈。鸡翅 / 鸡蛋 / 淀粉 / 面包糠 / 料酒。NO.3 鸡蛋，盐，黑胡椒，白胡椒，面粉，淀粉3:1，加水调成面糊。NO.2 切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的淀粉，每一块鸡肉都要有淀粉包裹。

将分割好的鸡腿或光鸡，逐只放入浸料缸里的卤液中，用压盖将鸡压入卤液液面下，然后让其静腌4-8小时，腌制好的鸡腿或光鸡挂在晾架上，将其表皮水分晾干。先将压力炸锅中的油温升至约150度，把涂料晾好的鸡坯放入专用炸筐中，放入锅内，旋紧锅盖开始定时定温定压炸制。食材：鸡翅中700g、牛奶400ml、食用油 、 面粉50g、盐2g 、 胡椒粉1g 、 清酒15ml、蒜泥、面粉80g 、

台湾的炸鸡之王，纵横夜市二十几年，任何鸡排鸡柳都无法撼动它的江湖地位！鸡块以一口能吃完的大小为佳（比鸡米花略大，每块腿肉大概能切八小块），尽量都带皮。脆浆的黏性很强，所以给鸡块轻轻滚上一层粉就ok了，没必要用手捏！①将油烧到180℃（鸡块全部捞出后，大火再烧15秒左右），分批放入炸过一遍的鸡块。呆湾夜市超人气的炸鸡，研究了三次才成功的炸鸡，被我朋友们夸得花枝乱颤的炸鸡，你确定不试试嘛~~~？

自从学会自制炸鸡就彻底告别比哥鸡排了，其实做法真的很简单。在今天的烹饪攻略中，我们将会教大家制作日式炸鸡。不同于韩式炸鸡的重酱重料，我们主要依靠对鸡肉的腌制和两次油炸让鸡肉块的味道藏在肉里，也让外面的脆皮更香。如果是处于减肥期中的小可爱，也不用担心炸鸡热量太高而不敢食用，可以考虑加入豆芽、鸡蛋等辅料食物，这样既容易饱腹防止吃太多鸡块，又能营养均衡，也能解腻，不至于一口气吃太多炸鸡感到腻味。

BBQ炸鸡大学实习三步曲。第2步取大约3/4勺脆皮糊（糯米粉和面粉按2:1混合，加泡打粉、盐、五香粉，再加清水调成面糊），放入鸡块中，要用专用小铲子搅拌鸡块，再放入小麦面粉中裹匀面粉，注意鸡块之间不要黏连，要想炸出脆脆的鸡肉，这里要特别注意，鸡块裹面粉的时候，不要用手抓捏得很紧，要用手指轻轻拌一下，一个个拿出来放在盘中，如果面粉较少就再补点面粉进去。

外婆做的脆皮炸鸡别有一番风味，比外边卖的好吃，怎么都吃不腻！食材：三黄鸡（整隻或者鸡腿都可）1kg，鸡蛋两个，姜，盐和五香粉各2勺，料酒1勺，白糖1勺多，淀粉80g。鸡肉1000g，五香粉，盐，料酒，姜，鸡蛋，淀粉，白糖，花生油。鸡块中放入料酒，加入生姜沫、盐、白糖、五香粉醃制30分钟。炸鸡排是现在比较流行的油炸小吃，因原料便宜、投资小、味道好深受欢迎，鸡排配方及做法五花八门，本期小编介绍孜然味炸鸡排做法。

炸鸡配酸奶酱。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，搭配清爽解腻的酸奶酱，在家吃炸鸡，就是美味又安心。4汤匙 希腊酸奶（或酸奶油）2）制作酸奶酱。4）烧热油至微微起烟，分两次复炸鸡块，下锅10秒后出锅沥干油。3）炸鸡块时控制油温至不起烟，复炸鸡块前烧热油至微微起烟。4）炸鸡时可选用小奶锅或者酱汁锅进行烹饪，既可防止油的喷溅，又可以做到不用太多油却保证鸡肉可以炸得均匀。

唐扬炸鸡的做法步骤 1.鸡腿剔骨，切成约4、5厘米的小块儿，并用厨房纸吸吸水分步骤 2.将鸡块儿放进腌料中，下手抓匀至起浆，即鸡块上黏黏糊糊地沾裹着腌料，腌制30分钟步骤 4.将腌好的鸡肉逐块儿放入鸡蛋液中，夹起滴滴多余的蛋液步骤 7.锅中注入植物油，起油锅，热锅入凉油，再保持中火烧至大约6成热，下入鸡块炸2分钟，一次不要加入太多鸡块，避免油温下降太大，炸到鸡肉刚刚开始出水，即听到有爆油的声音，立即捞出步骤 9.

秘制不一样的炸鸡，绝对和你吃的味道不一样，还有淡淡的奶香味，刚出锅妹妹抢着吃！炸鸡应该是大人小孩都喜欢吃的，但是今天这个炸鸡绝对是不一样的味道，保证你吃上就停不下来，一定会给大家带来不一样的惊喜哦，喜欢吃炸鸡的一定不要错过，下面我们一起来学习一下。配料：鸡翅根500克，酸奶30克，胡椒粉1克，盐4克，料酒5克，生抽5克，姜片少许，玉米淀粉或者低筋面粉适量，鸡蛋一个，面包糠适量。

【魔法鸡块】这个魔法鸡块与麦克鸡块不一样的地方在于块比较小选用的是鸡腿肉，而麦克鸡块用的是打碎的鸡胸肉。成品的麦克鸡块是蘸番茄酱而魔法鸡块更像辣味的鸡米花加上奥尔良腌料疯狂shake过后的产物。不管怎么说好吃才是硬道理，一起和小熊动手做魔法鸡块，如此美味想必哈利波特的魔杖也变不出如此美味。3.炸好的鸡块放入一个较大的容器中，然后放入一小勺奥尔良腌料，盖上盖子疯狂shake（摇晃）使鸡块均匀沾到调味料即可装盘。

炸鸡块的做法健康功效。鸡翅：温中、补精益髓、益气香菜：健胃、透疹、增强免疫力花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智食材用料。黄豆酱一小勺。4.将黄豆酱 酱油 白糖 蒜姜泥放入盛有鸡肉的碗中 腌渍十五分钟。7.锅中倒油 油温四五成热时倒入鸡块炸三五分钟 使其定型 捞出。8.油温再次升温 到六七成热 倒入鸡块复炸两三分钟。

有了这份简单易学的炸鸡宝典，今晚吃鸡大吉大利怎么做出好吃的炸鸡？拆好的鸡肉放入其中，保鲜膜封好放入冰箱腌 2 个小时，腌好后将水倒掉。取一半香料粉加入鸡肉，倒入 50g 水涂抹均匀，保鲜膜封好后放入冰箱腌 2 个小时，放过夜更入味。锅中放入 1kg 的棕榈油，开大火，烧到 6~7 成油温（160 度左右）。测试油温可以丢一小块面粉颗粒进去，如果面粉放下去能迅速成型浮起就说明油温对了：可以把鸡肉沿着锅边沿放入锅中：

做出完美炸鸡块的小技艺——干锅香辣鸡块做出完美炸鸡块的小技艺——干锅香辣鸡块。做好炸鸡块的三个要点：2、最重要的一步，加料酒用手抓匀，30分钟后，都让鸡肉吸收掉了，这样炸过的鸡块。炸鸡块时先开中火，把鸡块放进去，看到。4、油烧至八成热把鸡块放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打。5、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒爆出香味，立即下入鸡块，焖炒匀，出锅。

香酥可口的炸鸡，好吃到流泪。这道炸鸡香酥可口，简直好吃到停不下来！-- 日式炸鸡 --淀粉和面粉比例 1:1 ，放在一个大盘里，用筷子搅拌均匀。用筷子夹起一块鸡肉，在面粉 + 淀粉里裹一圈，然后再鸡蛋液里蘸一圈。裹好蛋液和粉的鸡块先放在盘子里， 一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握。放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。

这么漂亮又详细的“炸鸡”教程，学会了自己可以开炸鸡店了，收藏。淀粉1大勺。淀粉和面粉比例1:1。第七步、把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。第八步、用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。第十二步、用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。第十七步、放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。

肯德基里的脆皮炸鸡，自己在家也能做出来。每次去肯德基都会点脆皮炸鸡，它酥脆的皮咬起来喀吱喀吱响，里面的鸡肉却又香又嫩，蘸上各种酱吃都美味极了~小编今天教大家制作脆皮炸鸡，不去肯德基一样能吃到美味的脆皮炸鸡。

[转载]超详细详解火爆韩式炸鸡做法。韩式炸鸡材料：三黄鸡800克（去头，去脖颈，去鸡爪的重量）腌鸡材料：牛奶300克，蒜末50克，洋葱末50克，辣椒粉（韩式辣椒粉）1汤勺，盐2小勺，白胡椒粉1小勺炸鸡材料：油炸粉200克，水250克，干的油炸粉适量炸鸡裹酱：韩国辣酱2汤勺，番茄酱2汤勺，糖稀1汤勺，糖1汤勺，酱油1汤勺，清酒1汤勺，蒜泥1汤勺做法：1：三黄鸡切块，去掉头颈，鸡爪不用！18-22：把炸鸡裹酱的材料和在一起。

炸鸡腿的做法炸鸡腿的做法 西式炸鸡腿 [原料/调料] 材料：大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黶 2个 炸粉材料：太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙。[原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。[原料/调料]鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤,蛋(打散)3个,面粉1杯,面包粉1杯,盐、白胡椒粉少许,蕃茄酱少许,保洁膜(或塑胶袋)2张,

#百家千宴#+北京+过年守岁必备的馋嘴小吃【炸鸡块】各种点心放在一边儿，炸鸡块是非常受欢迎的，因为它实在太香了。这道炸鸡块，是俺看家的宴客小吃。在腌制鸡块时，加点儿沙拉酱，做好的鸡块肉质更鲜嫩、口感更蓬松。7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出。8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出。4.掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。

炸鸡，炸鸡块，炸鸡柳，香酥炸鸡，炸鸡排，炸鸡架等。炸鸡小秘诀：油炸时，如果持续使用中火，油锅温度将会不断升高，容易造成鸡肉表面面衣部份的快速焦黑，而里面的鸡肉却仍半生不熟的状况，因此当鸡肉放入烧热的油锅中，一定要记得马上转小火，在最后起锅前1分钟再转回中火，用意是将油份逼出，那么炸鸡吃起来的口感就会没那么油腻。炸鸡架 自己做炸鸡架很麻烦的，给你个简单的做法，味道也是一级棒。

炸鸡；面包糠。【简介】看了''来自星星的你’，被啤酒和炸鸡深深地吸引了，可是没找到买韩式炸鸡的地方，所以自己动手尝试了一下，感觉很不错。用刀背，或刀尖，将肉捶打一下，炸出后更松软 3、捶打好后，先裹面粉，均匀地一层就好，不需要特别厚 4、裹蛋液，均匀涂抹就好 5、裹面包糠，一定要均匀，不需要涂抹特别厚的面包糠 6、裹好面包糠的鸡排，准备下油锅炸喽！【功效与作用】炸鸡；【简介】追韩剧的爱啤酒炸鸡 我就是爱炸鱼～

炸鸡；9、捞出鸡爪的油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮再放入酱油、料酒；【做法详解】 1、鸡根洗干净滤干水，放入油、盐、酱油、鱼露、胡椒粉等拌均腌制15分钟；5、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒爆出香味，立即下入鸡块，焖炒匀，出锅。4、往腌制好的鸡肉中加面粉，我用手加了两小把，混匀~ 5、锅中加入能没过鸡肉块的油量，待锅中油煮沸加入腌制好的鸡肉块，当鸡肉块变成金黄色即可捞出。

想吃炸鸡不用出去买了，这样腌制的鸡肉更入味，炸出酥脆的鸡块！每次宝贝不上学在家休息的时候都会跟我要求要吃炸鸡腿、炸鸡块，带着孩子去炸鸡店买的时候时常会遇到人很多的时候，还得排很长的对才能买上他爱吃的炸鸡，但是外面买的安全放心吗？6、搅拌均匀至所有的鸡肉都裹上混合的面粉以后，夹一小块鸡肉现在鸡蛋液中裹上一层鸡蛋液，然后再把裹好鸡蛋液的鸡肉块放入混合好的面粉中裹上一层混合粉。

卷心菜切碎泡在冷水碗里十分钟，待会拼盘用。有刨丝的机器可以直接刨丝

一定要用琵琶腿的鸡肉，做出来才有口感，剔骨，切块。然后放入一勺盐，两勺酱油，一勺胡椒粉，两大勺生粉，开始用手抓匀。

抓匀以后放入一个鸡蛋，继续抓，我这个是没有放冰箱入味的，吃起来味道也刚刚好，放冰箱冷藏入味看个人，我主要是时间来不及就吃的午饭。

抓匀后撒入少许姜葱蒜粉，不要撒多。

我用的这个牌子的，入味也不错。

然后用小火慢慢煎，我不喜欢放很多油炸，浪费油

煎大概5-8分钟左右，中途记得各种翻面，不然外壳就炸硬了。煎到这种成色用筷子戳一下，很软而且不粘很快拔出筷子就是熟了，口感很软刚刚好。

捞出来拼盘，盘子里面垫一层卷心菜+海苔，海苔不放也可以，旁边放沙拉，之后撒少许姜葱蒜粉加味和做装饰。

米饭的话，把海苔撕碎，撒少许姜葱蒜粉，吃起来很入味。

最后补充一下，发现豆果不支持拼图，大鸡腿一定要用这种的琵琶腿！