水烧到热慢慢一边加入魔芋粉,一边搅拌均匀
把碱粉和开水混合,备用看起来像半个碗。
魔芋液搅拌到冒小泡时开小火后计时15分钟,不停搅拌时间到,开大火把碱水四散快速倒入锅里,快速划圈搅拌倒入碱水后,魔芋变得稀了快速搅拌后又变得浓稠均匀(这个时间一分钟不到),关火蓋锅盖闷10分钟。
闷好后在锅里轻轻沿锅壁划一圈,魔芋块上划个(十)字分成4块倒几碗水进去泡着魔芋,降温稍凉切块。
把魔芋煮幾分钟去除碱味,使魔芋进一步变硬
倒入煮熟的鸭腿中,继续煮会儿
魔芋很好吃!烧鸭腿的汤汁很好喝!
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