高压锅做米饭多长时间梅菜扣肉要多长时间

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-25 06:00 标签： 梅菜扣肉的家常做法
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高压锅做梅菜扣肉要多长时间？
用高压锅只要15分钟左右
不是很好，梅菜的一种素挥发不出来。
15分钟就OK 关火 等气没了打开 香喷喷的梅菜扣肉就出来了 你也可以尝试买梅菜扣肉的成品料理包 加热即食
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梅菜扣肉制作步骤：1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟（50分钟左右）。2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。4.把炸好的五花肉切成大长片。5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀。8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂（或者放入高压锅中蒸熟）。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
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材料五花肉500g，梅干菜50g，大葱2段，姜2片，大蒜2瓣，大料2枚，料酒4茶匙（20ml），白砂糖2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），酱油2汤匙（30ml），油2汤匙（30ml），我家是多功能福库电高压锅做法梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒（1茶匙，5ml），小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。锅中放入适量清水（约300ml）和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用 花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火，炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽 里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤，直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色 靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入锅中，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟 煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制 20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出 找一菜碟，倒扣即可
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用电高压锅怎么蒸梅菜扣肉
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材料五花肉500g，梅干菜50g，大葱2段，姜2片，大蒜2瓣，大料2枚，料酒4茶匙（20ml），白砂糖2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），酱油2汤匙（30ml），油2汤匙（30ml），我家是多功能福库电高压锅做法梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。 把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒（1茶匙，5ml），小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。 锅中放入适量清水（约300ml）和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。 将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。 大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
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发布时间： 14:09:11
编辑：阿宇
梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,是中国南方传统名菜,那么梅菜扣肉蒸多长时间？梅菜扣肉蒸多久才熟？
1、因为我喜欢汤汁多，生抽用得也较多，所以不用加酱油。
2、白糖的多少根据自己的口味而定，在步骤9炒好梅干菜的时候可以尝试一下味道，然后根据需要添加。
3、做的时候如果份量不是太多，可以用高压锅蒸，上气后蒸约15到20分钟即可，我这次做得多，梅干菜也放得多，所以高压锅放不下。
1、梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙;
2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽;
3、煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊;
4、梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂。独家梅菜扣肉
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猪肉含有丰富的优质蛋白质与人体必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润澡的功效，梅菜营养价值极高，含有镁与胡萝卜素，其味甘，可开胃下气，益血生津，补虚劳。梅菜扣肉这道菜品，造型别致，大方得体，颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉肥而不腻...
猪肉含有丰富的优质蛋白质与人体必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润澡的功效，梅菜营养价值极高，含有镁与胡萝卜素，其味甘，可开胃下气，益血生津，补虚劳。梅菜扣肉这道菜品，造型别致，大方得体，颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉肥而不腻 ，梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，特别好吃，食后满口留香，让人食欲大开。
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
干红辣椒2个
梅菜扣肉的做法步骤
1. 带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净，梅干菜我买的是那种晒得非常干的，蒸过好多回，很香。
2. 锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。
3. 水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。
4. 捞出用凉水洗净，肉皮背面用不锈钢叉子叉些洞眼，给肉皮放下油，可以看见肉皮经叉子叉过的地方，冒出了油珠，处理完毕用厨房纸擦干肉皮上的油与水份。
5. 在肉皮上抹上一层老抽，待其自然晾干。
6. 起油锅，油温八成热时放入五花肉，肉皮朝下，开小火把肉皮那面煎至金黄，煎之前检查下肉块，要擦干水份，要不然放到锅里会爆油，身上脸上溅到了可不好玩哦。
7. 背皮煎好，把两边侧面稍许煎一下就捞出，底油留着备用，等会炒梅干菜用。
8. 这时候处理梅干菜，梅干菜提前几个小时泡好，我用冷水浸泡的，期间每过一个小时就搓洗一遍，然后换一次水，梅干菜里含有大量泥沙，一定要清洗干净。
9. 清洗好的梅干菜沥干水份，五花肉切成大小均匀的片，葱姜，料酒，老抽生抽准备好。
10. 五花肉片依次放入盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，冰糖，拌匀后腌制半个小时。
11. 油锅烧热，放入梅干菜煸炒，加入盐炒到颜色发亮盛出，大约五分钟左右。因为浸泡梅干菜中的泥沙时把梅干菜盐份也浸泡走了大半，需要加些盐调味，不然太淡不入味，做这道菜没把握的朋友，可在炒制过程中尝下咸淡，调到自己喜欢的咸度。
12. 把腌制好的五花肉片放在碗中依次排好。
13. 在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，可在梅干菜上面放些葱姜丝增香，也可按个人口味加入两个干红辣椒。
14. 锅内放水支蒸架，梅菜扣肉上扣个盘子，大火烧开后中火蒸一个小时，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时，期间看下锅内的水，适时添些水在锅里，别烧干了哦。
15. 蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上，刚蒸好很烫，拿个餐布端着碗底防止烫手，超好吃的哦，米饭的好搭档，配面条也很好。
16. 成品，实物颜色还要鲜亮些，手机党拍图技术有限。
17. 成品。
做这道菜最好挑选五花肉，一层瘦一层肥的那种，不但做出来好吃而且好看，五花肉经过煮制，油煎，背皮放油，再与梅干菜一起蒸制，是一点也不油腻的，梅干菜超能吸油，梅干菜挑选绍兴产的，颜色黑比较干的为好。
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电压力锅版梅菜扣肉
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小厨娘 && 09:51
　　13.肉蒸好以后，用盘子罩在碗上盖紧，然后翻个个儿。
　　14.把碗拿开，就可以了。也可以把蒸肉的肉汁倒出来，勾个芡淋在扣肉上。
　　小贴士
　　1.买猪肉时要买五花三层的肋条肉，肉的宽度在5厘米-7厘米之间。2.猪肉皮要刮洗干净。必要的时候，可以在火上烧一下。3.要根据梅菜自身的咸度放适量的盐。
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