梦见很多煮熟的大米饭饭剩的变硬怎么回事?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-26 18:56 标签： 米饭没煮熟怎么办
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米饭没煮熟怎么办?米饭夹生处理技巧
来源：深窗综合&|& 10:28&编辑：刘文悄
煮饭煮的半生不熟怎么办？教你几招把夹生的米饭变熟。米饭夹生处理技巧get起来吧，你肯定用的着。
首先要看夹生的程度，对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟。
【米饭夹生补救法】
如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。
如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。
如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
【再教你一招】
怎样煮饭才够香?
在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
茶水煮饭好吃又防病
茶叶中有一股特殊的香味，这种香味来自于茶叶中的芳香物质，它能使米饭香味扑鼻，诱人胃口大开，同时，米饭中大量的淀粉抵消了茶叶的收敛性和苦涩，二者相得益彰。
茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1克至3克，用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
此外，淘米时应注意：用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗;用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度;不要用力搓和过度搅拌。
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窗花有话说
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&&&&米饭在我们的餐桌上扮演者重要的角色，但对于陈米或是剩饭人们总是不知道如何处理，今天，我们将介绍几种改变陈米和剩饭味道的好方法，相信通过适当的处理，米饭焕发新的生命。
米饭在我们的餐桌上扮演者重要的角色，但对于陈米或是剩饭人们总是不知道如何处理，今天，我们将介绍几种改变陈米和剩饭味道的好方法，相信通过适当的处理，米饭焕发新的生命。加醋蒸法煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。加油蒸法陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。加盐蒸法此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。加茶蒸法用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法：根据米的多少取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。产品推荐：（Midea） 4L天幕全智能这款电饭煲外观颜色为黑色，稳重大气，触摸起来较有质感。超大液晶显示屏，更为时尚。电饭煲的4L容积，可以满足3-6人对米饭的食用量。创新的音乐提示功能，在功能调解时，伴随悦耳提示音，在点击开始键之后，有音乐提醒，使烹饪心情更轻松。产品最大的特点在于其显示屏设置于煲体上方，用户可以保持45-60度的操作视角。由于煮饭时人体未站立状态，面板直接设置在上海上，有利于降低脊椎的压迫度，操作起来更为舒适。而且，美的将煮饭的过程分为5个加热步骤，显示屏上会通过对应的虚线，实时显示煮饭的进度，用户可以直观了解煮饭的过程，较为人性化。产品内胆采用2.0mm加厚黄晶蜂窝内胆，侧面受热面积扩大16%，超强聚热，导热效果好，对流热量可以穿透米芯，使米饭更加香甜可口。由于黄晶蜂窝内胆不粘锅的特性，方便主妇们清洗。编辑点评：美的WFZ4010E电饭煲支持24小时预约，可制作12类美食，上盖与蒸汽阀都可以拆卸，方便清洗。功能较为全面，又有自身的独创性，是一款评价颇高的天幕全智能电饭煲。[参考价格] &489元[联系方式] 在线[报价查询]&
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“人有失足，马有失蹄”就算是妈妈级的资深厨师也会有失手将饭菜做得不好的时候，更别说厨房新手了。
小编以前做饭的时候常常会因为水放少了，或是焖的时间不够而做出夹生饭，而最让人头疼的是这样的饭之后再怎么煮都煮不熟，相信初入厨房的朋友们偶尔也会有这样的小失误。
遇到夹生饭？不用愁，5个小方法，让你完美补救夹生饭。
●米饭夹生补救法
1、如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。
先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀。是热气能穿透整锅饭。
2、如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。
表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点。
3、如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
4、还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口。
但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。
5、把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。
●电锅做出夹生饭咋办？
1、用电锅煮米饭，出现半生半熟现象，主要原因是内胆锅底受热不均匀。
2、首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物，防止内锅底部与电热板吻合不良。其次可把电热板卸下来，将内锅倒置在木板上，在木板上铺一块2～5毫米厚的胶皮，然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察。
3、如发现疑点，可用木板垫在电热板上，用锤子敲打，直到电热板与锅底严密吻合。如仍出现生熟不均的现象，即应更换内胆。
●注意事项：
如果大部分都是夹生饭，一定要用筷子扎几个洞，这几个洞要均匀分佈，多扎几个也行，不然很难再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了饭就烂了，太少还是夹生的。 再次焖饭的时间可以长点，确保熟透。
●如果米饭夹生情况比较严重怎么办？
如果米饭夹生情况比较严重的话，以上这两种方法基本是没有作用的，但这个时候也没有到浪费这一锅饭的地步。其实不管夹生情况多么的严重，我们都能够通过不同的方法尽量的挽救。
对于一些米粒内层仍为粉质或硬质米饭，寻常的方法是很难补救的，这个时候我们不妨加入适量开水再将米饭捣碎，拌均匀重新加热蒸煮。
●小贴士：
1.在煮饭的水里加几滴柠檬汁，或者在锅里撒一点盐，都可使饭粒柔软，煮出一锅蓬松的米饭。
2.煮饭最好不要用生冷自来水。因为生活在城镇的居民生活中所用的自来水都是加氯进行消毒处理的，如果直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成分。
3.若用陈米，可把米多淘洗干净，浸泡1小时，在煮或焖时，加入几滴油，开锅后用筷子稍加搅拌，小火多焖一些时间，可使米饭喷香如新。
4、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
5、煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
6、煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。 米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
7、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
8、在煮新米饭时，把水按新米量的比例加好，然后把剩米饭倒进放好水的新米上面，待饭熟时，新米剩饭无异。如用高压锅效果更好，米粒更家筋道。
9、在煮饭水里加几滴柠檬汁，可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，则可在锅里撒一点盐。
这些方法都是经验人士分享，如果大家以后遇到这样的情况，不妨拿出来一试！总比丢掉浪费的好啊。分xiang出去，让大家都能吃上香喷喷的米饭吧~
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米饭蒸硬如何变软
09-12-31 &匿名提问
放点水搅拌一下,放电饭堡蒸一下
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先下手为强.海盗逻辑.
高压锅的用处是什么？
煮熟的鸭子会飞吗？肉烂在锅里！
就是“木已成舟”的意思。
饭煮成熟的了就不能在变回以前的生米了，就是已经发生的事情了，不能在改变了
由古代烧竹筒饭得来的起火烧火时不小心的米筒烧了就这样
改变不了呢，呵呵
可以做成盖浇饭～ ^_^  或者做成拌饭哇！
我想楼主问的是化学原理吧楼主知道答案了请告诉我啊，大米的0.8的成分都是淀粉，是不是淀粉和水溶解，是米变软，熟了呢？
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