萝卜缨子怎么吃煮过怎么腌制

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-27 00:22 标签： 萝卜缨子怎么腌制
凉拌萝卜缨子_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
凉拌萝卜缨子
&&凉拌萝卜缨子
你可能喜欢菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 腌萝卜缨
准备时间：2小时以上
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
南宁&不在线
未经允许，不得转载!
想自己腌萝卜干，所以上菜市买萝卜的时候，摊主便将之前拧掉的萝卜缨装了一袋给我。在南宁，腌酸是一年四季里最受欢迎的开胃小菜了，就是在专门的腌酸小店里，这样的萝卜缨，一斤就要卖到将近10元呢。腌出来的味道过于偏酸了，可能是方法不得当，但至少是无添加剂，吃着也放心点。
辣椒干适量
鲜辣椒适量
1.将萝卜缨泡在淡盐水里。
2.清洗干净的萝卜缨放到阳光上晒干水分。
3.准备适量的干辣椒、新鲜辣椒、八角和花椒。
4.大碗里倒入3中的配料，然后加入适量的盐，倒入开水，放至自然凉。
5.晒干水分的萝卜缨码入玻璃瓶中。
6.瓶口处用竹片压住，将放凉的开水连同配料一起倒入玻璃瓶中。
7.水一定要没过萝卜缨。
8.盖好盖子，阴凉地方放置半个月左右，萝卜缨变黄即可。
制作过程中确保无油，萝卜缨一定要晒干水分至有点发焉。
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-社会化媒体
了解更多>>
桂ICP备 号
阅读下一篇
自媒体运营攻略
行业经验交流
Hi，在你登录以后，就可以永久免费的收藏任何您感兴趣的内容，关注感兴趣的作者！
手机注册或邮箱注册
点击按钮进行验证
请输入正确的邮箱
已有帐号请点击
帐号创建成功！
我们刚刚给你发送了一封验证邮件
请在48小时内查收邮件,并按照提示验证邮箱
感谢你对微口网的信任与支持
你输入的邮箱还未注册
还没有帐号请点击
点击按钮进行验证
你输入的邮箱还未注册
又想起来了？
你已成功重置密码，请妥善保管，以后使用新密码登录
邮件发送成功！
我们刚刚给你发送了一封邮件
请在5分钟内查收邮件,并按照提示重置密码
感谢你对微口网的信任与支持
对不起，你的帐号尚未验证
如果你没有收到邮件，请留意垃圾箱 或
意见与建议
请留下您的联系方式
* 留下您正确的联系方式，以便工作人员尽快与你取得联系
转藏至我的藏点如何腌制萝卜缨子_百度知道
如何腌制萝卜缨子
我有更好的答案
整棵洗好后开水锅内烫一下捞出，放凉后切成寸段再用盐淹好放在坛子里，吃的时候拿出来就行了。蒸五花肉时（扣碗）用点青菜叶很好吃。
采纳率：39%
萝卜缨子都是凉拌了生吃的吧，有腌制之后的吃法么？就像凉拌海蜇一样，凉拌了吃。。。
本回答被网友采纳
先晒干 在腌
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
萝卜的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。萝卜缨子咸菜（转载自红袖添香的博客）
&　文 / 纳兰泽芸&
气温骤降，潇潇冷雨使街两旁红彤彤的火锅店招牌也显得格外温暖诱人。于是在一个周末，和朋友相约走进一家火锅城，没想到的是竟吃到了久违的萝卜缨子咸菜。虽然与小时候妈妈做的咸菜相比，味觉上是黯然失色了，但还是勾起了我无限的神往。
&&&&在火锅升腾的热气中，我的思绪游离到了我那关山迢递的家，我这才知道，在我的心底，是多么想念妈妈的萝卜缨子咸菜。
的时候，家乡的人都还很贫寒，大多是一年半载也吃不上一块肉，虽说平时还有自家种的蔬菜，可是到了冬天，除了萝卜之外，也就没有什么新鲜蔬菜了。萝卜被人
们称做“土人参”，白生生、辣丝丝、甜津津，可是吃多了也会“烧心”。这时，就要靠咸菜来救急了，这里说的咸菜就是用萝卜的菜叶俗称萝卜缨子腌制成的。萝
卜缨子鲜吃很不好吃，有一股辛辣的味道，若是腌熟了再吃，则酸酸香香的，非常对胃口，绝对是下饭的一碗好菜。所以，每年一到秋冬交替时节，家家户户都会搬
出几口大缸，腌上几大缸萝卜缨子咸菜，以备过冬。我家也不例外。
&&&&腌菜前得先把萝卜缨子用镰刀削下来，洗干净，在外面晒上几天，等
到叶子晒蔫了就可以腌了。记得妈妈腌菜一般都在晚上。妈妈劳作了一天从田地里回来，吃过晚饭，就在十五瓦灯泡发出的昏黄灯光下，把晒好的萝卜缨子放进缸
底，洒上一层粗盐，然后穿上干净的雨靴，站在缸里踩，踩到萝卜缨子出了一层绿水，再铺上一层萝卜缨子，再洒一层盐，继续踩……如此反复，直到铺满了大半
缸，再用一块很重的大石头压上去。
&&&&虽然那时候我们家里的日子很清苦，但妈妈似乎并不太在意，她在缸里边“噗哧噗哧”踩着，边用她那好听的歌喉哼着《孟姜女》：“正月里来是新春，家家户户点红灯……”脚下踩出的“噗哧”声似乎在给她伴奏着。
约过了一个月，石头底下的萝卜缨子从翠绿色变成了透明的微黄色，这就可以吃了。洗上几棵，切得细细的，炒出来尝一口，酸溜溜，香喷喷，满口清香，令人回味
许久。这咸菜也可生吃，扯一根，洗干净，放进嘴里，慢慢嚼，越嚼越有味儿。妈妈腌的萝卜缨子咸菜特别好吃，记得当时乡亲们家里要是有怀了孕的小媳妇，害喜
害得厉害，都喜欢来我家要一些咸菜吃，吃点酸溜溜的咸菜，又止吐，又开胃。
&&&&我上中学的时候，学校离家十几里山路，我就住在学校。
一个星期回一次家。学校食堂的菜又贵又不好吃，所以每次回家返校，妈妈都会炒上两大罐头瓶子萝卜缨子咸菜让我带上。平时吃油恨不得用筷子蘸的妈妈，为我炒
咸菜时却毫不吝啬，我的咸菜总是油汪汪的。有时候，家里好不容易留了点咸肉什么的，她不舍得吃，却切点放在我的咸菜里，那滋味，好吃得让我对生活没有了奢
望。以致于一到上午第四节课时，我便迫不及待地盼望着吃午饭，肚里像有无数小馋虫在挠痒痒。
&&&&“胡马依北风，越鸟巢南枝”。乡情难
忘，妈妈的情更难忘。成日为生活奔波的我原本不易念起妈妈的萝卜缨子咸菜，那天在火锅店尝了那一碟咸菜后，多年前的温暖又在心底升腾。后来和妈妈打电话时
不经意说起这事，不久，我竟意外地收到妈妈寄来的一只包裹——里面是用塑料袋密密实实包裹着的萝卜缨子咸菜——我一见双泪流。
已投稿到：

我要回帖

更多关于 萝卜缨子怎么腌制 的文章

 

随机推荐