三种陷，肉的，虾仁的，还有菜的~ 妈妈做的好好吃~
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413灌汤包面面是怎么做的呢? _教育指南_百度教育攻略
面面是北方的一道佳肴,对于灌汤包面面,很多人都不是人熟悉,不过大家对灌汤包面应该是比较的吧. 灌汤包面面和灌汤包面之间有什么区别呢?等学习完灌汤包面面的做法之后,你就会知道灌汤包面面是怎样的食物了.
天津灌汤包面，是融合了天津狗不理水打馅、半发面和开封灌汤包面子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精粹，色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉。
将一半大菜用两碗水煮溶，候冷，凝结成大菜糕，其余一半大菜切减幼粒备用。去蒂软洗净，虾仁洗净后与等分别切成幼粒。锅置炉火上烧热。注入生油，再放冬菇、虾仁和猪肉粒同爆炒，加、生纷、味素、糖和麻油等调味料排炒匀。即取出候冷并放入冰箱内冷冻。
把放台板上，加入鸡蛋汁(鸡蛋黄与白拌匀)揉搓成粉团，用毛巾包好，半小时后取出分为二十五小粒，再用面杆压成三寸大之粉皮，包上馅料，并将接口处捏合锁上花纹，用菜叶垫底，排放蒸笼内，隔热水蒸5分钟即成。 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 灌汤包面做法一
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、160克、、酱油各40克、猪油100克
辅料：6克、香油8克、白糖、葱花、末各5克、15克、、各1克 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 制作：
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻;
2)猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅; 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤包面做法二
水晶灌汤包面 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 原料：新鲜500克，600克，鱼糁150克，火腿30克，皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿、香油、鲜汤各适量，葱叶、红各少许。
1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝;红樱桃剁成细末。
3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包面生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包面上即成。 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com 灌汤包面做法三
猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮,制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况,
灌汤包面面的做法大全上面已经为大家详细的总结了,相信大家也看明白了,如果可以的话,还是建议大家自己亲手试试,相信会得出不一样的结果的,大家也可以自己做出好吃的灌汤包面面,所以有时间就多看看灌汤包面面的做法大全吧. 精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com家庭自制灌汤包的做法
图老师美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!灌汤包小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
肉皮，一斤9.5元，先简单冲洗下
洗肉皮时锅里烧水，请忽略脏兮兮的灶台，中午做完饭没收拾
一定戴手套哦，有肥油，很恶心。
水开入锅，大火煮5分钟，不盖盖儿
捞出来，放凉点，用刀把里面一层肥油挂掉，一定刮干净
拔猪毛，金锣的肉还是不错的，毛很少
锅里放凉水，收拾的肉皮入锅，至少煮1.5小时，水适量
大火煮几分钟，转小火，约半小时后，将肉皮捞出，切成细条，再扔回去继续煮，大概一小时
等待的时候可以做其他的，拌馅，葱姜切碎，盐，酱油，鸡精，花椒粉，熟油，香油
拌好得样子
凉水和面，一点点加，这样容易掌握量，用筷子搅拌
搅拌成这样，然后上手按
按成这样，用保鲜膜封住，饧一会，20分钟左右
猪皮冻出锅
少倒出一小盘，凉的快，剩下一大盆可以放冰箱保鲜，随时拿出来吃哦，美容养颜，记得放到室温再放入冰箱，热东西放冰箱对冰箱不好
切成面积子
比饺子皮大不了多少，一定要很薄，才能包出水晶包的感觉，太薄也容易漏，自己掌握哦
东北的天很冷，零下三十度。放外面窗台上，很快成型啦，加工成小块
第一个成品，唔哈哈
请忽略丑丑的包子，饺子什么的都会，就是弄不好这个
水开后再入锅哦，大火8分钟，时间久会漏的，汤汁就没了，擀皮的时候一定要薄，比饺子皮薄很多，也是中间厚边薄
这次皮还是有点厚。汤汁被吸没啦，很烫很香，end。大家一起吃灌汤包哦。。。
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猪肉酱汤包 1、一个鸡蛋打匀，加水到160ml，倒入面包机，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自动和面。 2、和好后发面，两小时左右发到三倍大时，把面团取出，放进袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。 3、一大块鸡肉切成肉末后，加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，拌匀后腌着备用。 4、等待面团发酵的时候可以做馅料：猪...
灌汤包的做法步骤 1. 面粉中加2g盐，加水和好，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饧20-30分钟（冬天热水、夏天冷水、春秋温水） 2. 把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥 3. 把肉皮冻切碎。 4. 把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。 5. 混合好的肉馅。 6. 把面揉成长条，切成剂子，擀成薄薄的面...
灌汤包的做法步骤 1. 面粉加盐揉成光滑的面团(软硬适中)醒至一小时，中途再揉面两次。约300克面粉放2克盐的比例。 2. 瘦肉末(半肥半瘦也可以)，葱末，姜末，香芹末。一起剁均匀。 ...
灌汤包的做法步骤 1. 肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。 2. 肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。（肉冻做法查看我的菜谱水晶肉冻，只是后期放入的辣椒不用放，也可以把处理好的肉皮放入电压力锅...
清汤蝴蝶鲍鱼 1、将龙虾肉剁成蓉，加调料调味，搅打上劲，加入蛋泡糊拌匀，制成蝴蝶形，加入鱼翅、红椒丝制熟，分装，淋清汤。 2、鲍鱼片制熟，放入盘中，浇入鲍汁即成。 创新说明 此菜外观华美，鲍鱼清香味浓，富含胶原蛋白和多种氨基酸，适用于高档宴会。 小诀窍 特点 汤汁回味无穷，蝴蝶虾鲜关滑嫩，形象逼真。 刘磊 (山东) ...~灌汤小笼包~自制汤包经验分享
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难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
胡椒粉适量
葱姜水（葱10g、生姜20g）150g
~灌汤小笼包~自制汤包经验分享的做法步骤
1. 1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿；
2. 2、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；
3. 3、后将皮上的毛拔干净；
4. 4、另煮一锅水；
5. 5、将洗好后猪皮放入；
6. 6、加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫；
7. 7、转入炖锅；
8. 8、炖1小时左右，至肉皮软烂；
9. 9、将煮好的肉皮捞出；
10. 10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁；
11. 11、打碎后的肉皮重新放锅里；
12. 12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。
13. 13、撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止；
14. 14、放入葱结，继续炖煮1小时；
15. 15、将炖好的肉皮汁过滤；
16. 16、冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。
17. 1、猪肉洗净；
18. 2、切成小块；
19. 3、随即剁成肉糜；
20. 4、将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻；
21. 5、葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打；
22. 6、过滤后得到葱姜汁；
23. 7、分次倒入葱姜汁，搅打上劲；
24. 8、将老抽、盐、味精、糖放入；9、搅打均匀；
25. 10、放入色拉油，继续搅拌均匀；
26. 11、取出做好的肉皮冻，切碎后放入；
27. 12、搅拌均匀即可；
28. 1、取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边；
29. 2、包入适量的肉馅；
30. 用手沿同一方向打褶，将包子的封口；
32. 锅内加水煮开，将包好的包子放入；蒸煮6分钟即可；
~碎碎念~1、皮冻要做的好，一定要将肥肉去干净，浮沫也一定要撇干净；2、煮皮冻的水不要过多，也不易太少，以莫过肉皮的量为宜。过多，做好的皮冻不凝结，过少的话，皮冻味道过浓。我这里500g肉皮，放了2升多的水；3、冻好的皮冻切碎，可以用来拌在小笼馅、包子馅、饺子馅里。可以冷冻保存；4、肉馅的肉末剁的碎一些，也可以直接用料理机来处理；5、肉馅中的肉要先搅拌上劲后再拌入皮冻，搅拌可以使用打蛋器的搅拌棒进行，比较便捷，不过注意不要过载；6、以上调料可依据自己的口味增减，喜欢吃甜的多一点糖，喜欢咸的可以再加些盐；7、用皮冻与肉馅的比例，我用了1:2，即一份皮冻两份肉，蒸出来的汤汁比较合适；8、皮子可以自己揉面擀制，我这里偷懒直接用的饺子皮。饺子皮不要擀得太薄，以免蒸好后不易取食；9、汤包底部放置油纸防粘，没有的话，可以用切成薄片的胡萝卜当垫子；10、蒸煮时间以6~7分钟为宜，时间长了，汤包会鼓起然后破皮漏汁；
(C)本菜谱的做法由
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