莲藕烧排骨窍门可放山楂吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-27 21:04 标签： 莲藕烧排骨窍门

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莲藕是一种营养价值很高的低脂食品维生素含量高、纤维含量低。可以生吃也可以蒸、炒、炖汤。 生吃莲藕有清润的功效尤其適合身体燥热或长有暗疮者食用。 煮熟后的莲藕富含铁质体弱贫血者可以多吃。 春季空气干燥可适当吃些莲藕，清火去热帮助解决ロ感舌燥的问题。 莲藕与排骨炖煮食用后可健脾养胃，清热凉血益血生肌，而且还能改善睡眠品质

莲藕烧排骨窍门的做法（荤素搭配菜谱）

【原料】：排骨、莲藕、鹌鹑蛋 【辅料】：老抽、生抽、油、山楂干、花椒、八角、蒜、葱、盐（忘记拍了） 【开始做了】: 1.锅子加凉水加一小勺盐，放入鹌鹑蛋大火煮至鹌鹑蛋成熟，捞出过凉水后剥皮待用 2.莲藕洗净，去皮切成块如果莲藕的孔里有泥沙，一萣要冲洗干净 3.重新起锅，锅里加凉水放入排骨块，大火烧开再煮5分钟用勺子将上面的浮沫捞净，排骨块捞出控净水 4.重新起锅，锅裏倒入橄榄油再放入葱、蒜、花椒和八角，中小火炒香 5.放入排骨块，翻炒均匀再放入鹌鹑蛋，炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦 6.倒入适量的老抽和生抽，老抽和生抽的比例1:2左右老抽主要是调色，生抽调味 7.倒入老抽和生抽之后，将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色倒入適量的清水，水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右 8.放入山楂干（山楂干用茶包袋装好），大火煮开再放入莲藕块，盖上锅盖再次打火燒开后转中小火炖30分钟左右，出锅前加盐调味即可 【艾米的小啰嗦】： 1.焯烫排骨一定要冷水下锅，这样才能将里面的血沫去净 2.倒油之後应该出来葱蒜花椒八角之外还应该加姜片，可是当时家里没有就没有放。 3.莲藕最好是下锅之前再去皮切块如果提前处理好，可以浸泡在淡盐水中以防藕块氧化变色。 4.鹌鹑蛋可以不放根据个人口味来决定放与不放。 5.炖肉的时候加些山楂干一起炖肉比较容易炖烂，能节省炖肉的时间 6.加多少清水要根据锅的情况来决定，这次用的铸铁锅水分流失比较少所以水只是没过排骨和鹌鹑蛋，并没有没过藕塊

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