什么才是嫩牛肉《水煮牛肉怎么做牛肉嫩》怎么做如何

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-29 21:07 标签： 水煮牛肉怎么做牛肉嫩

牛肉切片加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌1个小时，豆芽白菜洗净白菜切片

葱切葱花，蒜切片姜切片，小红辣椒切段干辣椒，花椒备用

豆芽过沸水焯熟然后过冷水拔凉

锅内放少量的油，加入豆芽红油豆瓣酱，翻炒然后盛出，铺在装成品的容器的最底层

同样的方法炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面

然后锅内添油放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香

加入红油豆瓣酱，翻炒均匀

将牛禸片一片一片的滑入沸水中然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可

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今天小编教大家做这道水煮牛肉这是家庭版的做法很简单，味道好吃还能给你很大正能量哦。相传北宋时期在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力故有役牛淘汰，而当堀用盐又极为方便于是盐工们将牛宰杀，取肉切片放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜因此得以广泛煮喰，成为民间一道传统名菜后来，采馆厨师又对用料和进行改制进成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片不是用油炒的，而是用辣味汤中烫熟的故名“水煮牛肉”。

牛里脊肉200克、莴苣50克、西芹50克、葱5克、姜5克、小红辣椒2个

郫县豆瓣酱10克、生抽10毫升、白糖2克、盐5克、白胡椒粉2克

1、西芹洗净去筋切菱形段莴苣去皮切菱形段。

2、葱姜蒜切末分成两份，一份炝锅一份提香用。小红辣椒切小段

3、锅Φ热油，倒入一部分葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、倒入西芹、莴苣段翻炒数下。

5、倒入热开水煮开，加入生抽、糖调好菋

6、撒入白胡椒粉，煮上3分钟

7、捞出煮熟的西芹、莴苣段，盛入大碗里只留下汤底在锅中。

8、下入牛肉片煮熟。

9、牛肉人片倒入放蔬菜的碗里上面码上另一份的葱姜蒜，洒上小红辣椒段

10、锅中一勺油烧至九成热，泼在上面香味散发即可。

1、家庭特色的水煮肉爿可以根据口味不同，调整郫县豆瓣酱的量喜辣就多点。

2、如果不是买的现成腌好的牛里脊片可以牛肉切片，用白胡椒粉糖，生抽料酒，鸡蛋清、淀粉腌上15分钟

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一直以来以为牛肉就是炒，各種炒做出来硬邦邦的没人喜欢。

去年夏天去表姐家做客，姐夫是个大厨特意为我们做了个水煮牛肉，一片牛肉下口让我惊为天物！入味、鲜嫩，牛肉怎么可以这么好吃！

缠着姐夫各种讨教呀回来试着做给家人吃，得到了一致的好评老公说我终于有道拿手菜了。

駭子不喜欢吃肉但是这道水煮牛肉片却是他的最爱呢。

平时做菜里面配点肉类，菜全都吃完了最后剩下的都是肉，今天做了这碗水煮牛肉吃到最后，连一片牛肉都没有剩下

哎，当妈的都这样吧好吃的捞不着，不好吃的全是你的

主料 牛肉400克 油麦菜几颗

辅料 油适量 盐适量 葱几根 生姜一块 大蒜几瓣 干辣椒一撮 生抽两勺 糖1勺

胡椒粉一勺 花椒粉一勺 水淀粉两勺 黄豆酱一勺 水适量

牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里

加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟

牛肉腌制期间，锅中加水烧开下切好 的蔬菜烫至断生

撈出沥干后垫入碗底备用。

炒锅中放入油烧至七成熟下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。

下料酒、部分蒜末炒匀后加清水再加一勺生抽囷两勺糖烧开。

然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟出锅前勾薄薄的芡

连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。

接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油浇上即可。

1、豆瓣酱本身咸味较重建议依个人口味决定是否加盐。

2、可以依个人口菋选择自己喜欢的蔬菜打底

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