百合眼镜蛇炖老母鸡的好处话一次各用多少合适

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-30 11:30 标签： 黄酒炖老母鸡治什么病
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秋季佳肴 芡实百合芋头煲
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秋季是一个较干燥的季节，有些聪明的“煮妇”在为家人烹制菜肴时，都会从润燥方面着眼，并选择当季产的原材料，制作适合家人吃的健康菜肴。芡实百合芋头煲就是一款很适合秋季吃的菜肴。 茨实百合芋头煲原料：鲜茨实100克，百合2个，芋头3个（小芋头），红萝卜1段，芹菜1条，活虾150克（爱吃的多加一点）。 配料：花生油、盐、高汤（可用干贝素代替）、生粉、牛奶各适量。制作方法： 1、将茨实用热水泡开；百合剥成片状，放在冷水里浸一浸；芋头去皮、洗净、切成块；红萝卜去皮、洗净、切片；芹菜洗净、切段；活虾剥皮、去头。 2、先将芡实放入砂煲中，在火上煲滚。一边可以开锅下油炸芋头，炸到开始变成黄色就可以起锅。 3、利用炸芋头的一部分油，把百合、红萝卜、芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒。 4、此时另一边的茨实已经煲软了，用筷子一夹就可以夹开就可以了。把方才炒好的材料放进沙煲中，大火烧滚，慢火再煨。2~5分钟后，用生粉勾芡，再煲上个3分钟左右。 5．加牛奶，煲滚后就可以熄火，同时一煲香浓的芡实百合芋头煲也就成了。提示： 1、高汤是用老母鸡、排骨、大骨、猪脚熬成奶白的高汤备用。 2、据说干茨实实做的不好吃，新鲜的茨实在超市可以买到；如果非要用干货代替的话，事先得把茨实泡上数小时，否则炖不烂。 3、在炒原料的时候，可以按自己的口味爱好放些料、酱油、醋之类的调料。 4、在煲的过程中，要隔20分钟左右看一下沙锅里的水会不会干掉，免得到时候烧糊了。
怎样避免原料粘锅？ 炒菜时出现原料粘锅的情况，原因主要还是没有炙好锅和没有掌握好原料下锅的时机造成的。 炙锅，即炙炒锅。它是爆、炒类菜肴或摊蛋皮等，临烹制前的一道操作程序。方法是：将干净的炒锅置炉上，用旺火烧至温度很高时（有时锅底几乎被烧红，即所谓的辣锅），舀入冷油并用炒勺边淋边搅，使油向四周散开，滗去油，随后还要反复进行两次，这便是俗称的“热锅冷油”炙锅。炙好的炒锅光滑、油润、干净，后面原料下锅自然是受热均匀，不易巴锅。 炒菜时用的锅有生铁锅和熟铁锅之分，虽然它们炙锅的方法一样，但使用不同的锅时，原料下锅的时机却有所不同。若掌握不好，也容易粘锅，这是平常容易忽略的一个细节。 生铁锅质脆，一般都较为笨重、厚实，不易散热，炙锅放油后，应立即投入原料炒制，因锅底温度高而油脂温度低，于是就不易粘锅。而熟铁锅质韧，一般较轻且薄，热量很容易散失，炙锅放油后，锅底的温度与油脂的温度差不多，需上火略加热片刻以增加锅底的热量，再下入原料炒制，才不易粘锅。给熟铁锅锅底加热的时间很短，一般只需几秒钟即可。若不加热这几秒钟，就可能变成“凉锅凉油”，原料下锅后，其原料外层的蛋白质、淀粉浆就难以快速凝固，从而附在锅底，出现粘锅现象；若加热时间过长，则可能变成“热锅热油”，原料下锅后，因骤然受到高温，使得原料表面的蛋白质、淀粉浆迅速凝结，虽然这样原料不易粘锅，但原料相互之间却容易粘结成坨，导致原料受热不到，影响到成菜质量。（慈辞） 秋天应多吃的蔬菜 秋季的时候，如何增强免疫力是人们普遍关心的话题。秋季时节要注意均衡的，尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜，对预防、增强抵抗力有着重要作用。秋季饮食的原则是以甘平为主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。 豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。 菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素k是叶菜中最高的；丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。 胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93％以上，炒食也可保持胡萝卜素80％以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10％。 菜花含有丰富的维生素类物质，其维生素c的含量突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3－4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中医素来有色白入肺之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。 莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。 知多一点 芋头 芋头为单子叶植物天南星科植物芋的块茎，成熟后多在每年秋季上市。 芋头是老幼皆宜的滋补品，也是秋季一宝。芋头的营养价值很高：芋头块茎中的淀粉含量占70％，并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、酸、维生素c、维生素b1、维生素b2和皂角甙等多种成分。 中医认为，芋头具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效，对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。民间常用芋头水煎内服，治胃病、痢疾和慢性肾炎；用生芋头切片频擦或捣泥外敷，治疗鸡眼、疣、疖疮、无名肿毒等。但值得注意的是，芋头切片不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎；如果不慎擦到，可用生姜汁轻轻擦洗即可。 芋头软酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。常见的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，或者做成芋头烧肉。 百合 百合，因其“数十片相累，状如白莲花，百片合成”而得名，为百合科多年生草本植物，全国各地均产，于秋季茎叶枯萎时采挖炮制，因“其茎如大蒜，其味如山薯”，故又有地方称之为“蒜脑薯”。不仅味道鲜美，而且营养丰富，药用价值也很高。《本草纲目》中记载百合有止咳、宁心安神、补中益气的功效。百合有多个品种，但以白肉百合和龙芽百合为主，其味分甜苦两种。苦百合主要供药用，甜百合多为食用。广东省连江市清江镇有着种植白肉百合悠久的历史，白肉百合营养丰富，一般含蛋白质3．7％，蔗糖3．9％，脂肪0．3％，果胶质5．1％，淀粉21．4％左右，还含鳞、钙及粗纤维等。当地人将白肉百合加工成百合粉、百合精冲剂或者百合食用。在干燥的秋季，百合是老幼咸宜的药食佳品。 茨实 茨实为睡莲科水生草本植物芡的种子。异名：鸡头实、鸡头米、水鸡头。 有固肾涩精，补脾止泻，止带作用。主治脾虚或脾肾两虚、遗精、滑精、，慢性泄泻或五更泻，白带，小便频数等。含多量淀粉，少量蛋白质、维生素b、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等。味甘、涩，性平。入脾、肾经。多用于煮粥、做饭。茨实分干货和新鲜之分，前者一般多用于煲3个小时以上的老火汤，后者鲜味好适合作菜，但煮之前要用开水发泡20－30分钟。
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用百合莲玉竹煲汤料怎么煲鸡汤
00:15:22出处：作者：佚名
　　，中医认为百合性微寒，最好煲汤煮着吃。医学认为，百合味甘微苦，性平，入心、肺经，有润肺止咳、清心安神之功，因此小编建议大家一般小的感冒咳嗽可以煮一些百合粥来喝，这样既可以止咳还有助于消化吸收。用百合莲玉竹煲汤料怎么煲鸡汤　　1.准备好所有的材料2.所有材料洗净放炖锅里3.加入适量鸡汤和清水4.盖好盖通电炖三个小时5.时间到加适量盐盛碗里就可以喝了　　中医认为百合性微寒，最好煲汤煮着吃。医学认为，百合味甘微苦，性平，入心、肺经，有润肺止咳、清心安神之功，可用于热病后余热未消、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咯血、肺脓疡等症。或因过食煎、炒、油炸食品后觉得燥热时食用。治疗肺伤咽痛、咳喘痰血等症的名方&百合固金汤(丸)&，即以百合为主药，配伍生熟地、麦冬、贝母等。目前中医常用百合组方治疗口腔溃疡，白塞氏综合征，慢性咽喉炎、肺结核等，辨证得当，确有良效。百合的选购等技巧　　新鲜百合选购：个大的、颜色白并瓣均、肉质厚、底部凹处泥土少。干百合选购：干燥、无杂质、肉厚和晶莹剔透。　　百合的保存秘诀　　新鲜百合保存：百合存储在冰箱里。干百合保存：百合放在干燥容器内并密封，放置在冰箱或通风干燥处。　　百合的搭配宜忌　　宜：百合搭配鸡蛋煮糖水：具有滋阴润燥、清心安神功效百合搭配猪肉：有助营养的吸收。忌：百合搭配羊肉：引起腹泻。　　鉴别　　取本品粉末1g，加甲醇10ml，超声处理20分钟，滤过，滤液浓缩至1ml，作为供试品溶液。另取百合对照药材1g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述两种溶液各10&l，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60～90℃)-乙酸乙酯-甲酸(15：5：1)的上层溶液为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%磷钼酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。　　百合花的话语是百年好合的意思，所以百合通常被用在两个人的婚礼之上。百合干和百合在本质上是一样的，但是百合干却是没有这样的作用的。其实百合干又叫作干百合，对于百合干的挑选就按照上面介绍的方法就可以了。另外百合干对于人体还是有着不少的好处的。精彩推荐：&
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