1.把肉丁加生抽料酒,盐腌制一尛会
2.茄子切丁用淡盐水浸泡15分钟左右的样子,待泡茄子的水变成淡淡的紫色时将茄子捞出再用清水冲洗
3.红椒切丁备用。姜蒜切末豆瓣酱剁碎备用
4.热锅下油,下腌好的肉丁炒制变色倒入姜蒜末炒香后起锅备用
5.用余下的油,再次烧热后加豆瓣酱炒香,下茄丁炒至酥軟时,倒入炒好肉丁和红椒
6.将5至熟烂加入味精,少量糖调味出锅装盘
一定不要小看步骤2啊,这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味而且本身茄子水分含量少,火候控制的不好的话很易糊锅。这个小步骤后这一问题也基本解决了哈。方法简单又易用你┅定要试试。