山西刀削面哪里最正宗培训哪家技术最正宗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-30 21:18 标签： 太原刀削面哪里最正宗
专业培训刀削面技术
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　　刀削面培训地址：北京市丰台区方庄桥东
　　尚老师电话：132—— 在线：142—482——6973
　　经营山西刀削面优势：
　　山西刀削面有面 面食之王 的称号，它的主要特点是内虚外筋、柔软光滑、易于消化，被列入中国著名的五大面食之中。
　　刀削面是山西的特色小吃，因其独特汤汁做法。而流传于世，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，吃起来外滑里筋，软而不粘，越嚼越香，深受品尝者的喜爱，来北京品味轩，就能学到正宗的刀削面技术，而且是小本投资创业，不担任何风险，完全是创业的好项目，不要错过商机呀。
　　品味轩刀削面项目是众所周知的一个项目，品味轩刀削面经过多年的技术研发，技术更新，现已成为广大创业者宗口味最好的项目，不仅技术精湛，口味更是一绝，想学习的可以先品尝，您满意在学。
　　刀削面培训流程：
　　培训费用：1000元，全部费用，保证全部技术学会为止。
　　培训内容：全套刀削面的做法，刀削面的和面技巧、高汤的熬制、卤子的做法、开店指导、定价等等。
　　辨认材料，所需用到的工具—先由师傅亲自操作一遍，学员一遍学习一遍记——学员动手操作练习，师傅在一旁指导，——反复练习操作——师傅纠正不正确的地方——继续操作练习，做出成品让师傅品尝——满意后均可毕业，不满意继续学习。
　　培训时间：随到随学，包学包会，不限制时间.
　　培训时段：每天早上9点到下午5点半为学习时间.
　　学习方式：随到随学，一对一教学，亲自动手练习.
　　品味轩刀授课时间：
　　每天9:00到17:00正式营业，无节假日，随到随学，不限制学会时间，找不到，拨打24小时服务热线，咨询路线，欢迎考察学习。
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流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
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在此简单给大家讲下刀削面的做法：
&&按照1斤面4两水的比例，将面粉放入和面盆中，右手拿筷子，左手拿杯水。水可一点点倒入面盆中，右手用筷子朝一个方向快速搅动，把面粉搅成麦穗状，然后取出筷子，用手把麦穗状的面初步揉到一起。最后面盆盖盖儿，醒面至一段时间后再和，直到面团和匀，面团表面光、不粘手手光、不粘盆盆光! (有托板的话，面可以稍微软点，但是也不能太软。醒面就是静放置一段时间让面粉充分的吸收水份，一来可以改善面的口感、二来和面可以省不少劲!夏天醒面10分钟以上在和，冬天醒半小时以上再和，醒的时间是和环境温度有关系!一般都是经过搅面、和面、醒面、再和面、再醒面、再和面就可以达到三光的要求，如果面团不怎么光就再次醒面和面基本上就可以了!和面很关键，面和好后才能削的好!)
&&把面团搓成均匀的长条状，长度不超过托板的长度，尽量搓的长一点，因为面团长了面条才可以削的长。在面团的背面(和托板的粘合面)反复涂抹清水，不必太多，合适的水量涂抹后粘手，放在托板上可以瞬间粘住，涂抹清水过多，放在托板上等两三分钟也可以粘牢、(托板要提前清洗，粘合时托板要保持干燥才好粘牢!)
&&左手握持托板背面的把手，向前下微倾斜，右手拿削面刀，把重点力量平衡点放在前导向轮上，轮子在面团上来回滚动，速度不能太慢，面自然就削出来了!轮子不离面团表面，从头推到尾，回刀后再向前推，保持推直线，一刀挨着一刀削，这样才能削的长。(手轻握削刀手柄轻轻的贴着表面削可以削的薄点，手紧握刀柄用力压着削可以削的厚点，手法熟练后可以削的薄厚一致。)
& & & &4煮面
&&在实际削面操作前，请确保面团于托板以经粘牢!等水快要烧开的时候开始往锅里削面(水有响声的时候就可以削了)水开了就停削，准备一双筷子，随时轻微搅一下防止粘锅!开水煮一两分钟就可以出锅了。捞出面条然后往锅里加些凉水后紧接着削第二锅、新手初次削面不要贪多，一碗一碗的削，先熟练削面的动作，出刀力量的均匀，随着手法熟练，削的速度就会越来越快，削的粗细薄厚也会越来越均匀。
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