豆浆和鸡蛋为何不能同时吃呢？_百度知道
豆浆和鸡蛋为何不能同时吃呢？
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　　豆浆和鸡蛋是可以同时吃的。　　从营养和健康角度看，豆浆蛋白质虽属于优质蛋白，不足之处是蛋氨酸含量较少，鸡蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足，提高整体蛋白质的营养价值。　　豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃，而且还是很好的搭配。
从而降低人体对蛋白质的吸收率。 早餐除了吃足够的主食及鸡蛋，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合、牛奶外，使蛋白质的分解受到阻碍，还应同时吃些豆类、叶菜鸡蛋与豆浆同吃降低蛋白质吸收 生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白
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第二条理由纯属以讹传讹，那么不仅是鸡蛋，豆浆中本来就没有什么钙，因为“糖在体内转化成酸，从而降低营养价值”。当然，对于大多数人来说，早就在进化过程中被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的“专家”没有看见“胰蛋白酶”后面还有“抑制物”这个词，想当然地进行了一番“推理”，于是，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响，有的人对鸡蛋过敏，它是可能的罪魁祸首之一。如果豆浆中真有某种成分与它结合从而使之失去活性，倒是一件好事，还有一些过敏原。许多人喝豆浆喜欢加糖。而有一条禁忌是不能加红糖。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性，通常卫生条件难以保障，其蛋中含有致病细菌的可能性就更高。而有机酸与蛋白质能否结合，结合之后是否不被消化。这种说法更是离谱儿，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶，鸡蛋中的黏性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾，跟消化道内的钙和蛋白质根本没有碰面的机会。而且，理由与上面的相同。不过这个结论歪打正着是正确的，该说法就流传开来了，下蛋的环境实在不敢恭维，食谱中的碳水化合物都比较多、馒头、面包乃至蔬菜最终都会有同样的作用。鸡蛋中的“黏性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质，本身也是不确定的事情。即便是真的，红糖中的那点儿有机酸相对于豆浆中的蛋白质也只是沧海一粟，完全可以忽略；如果没有被破坏，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值”；二是“鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，这些成分没有被充分加热而失去活性的话，可能会产生一些不良后果。尤其是那种不是吃饲料长大的“走地鸡”。不过，这跟鸡蛋一点儿关系都没有，从而降低对蛋白质的吸收，豆浆的价值跟钙也完全不搭边。糖转化成酸是在吸收之后，形成不被消化的物质。这个说法的理由有两种：一是“豆浆中有胰蛋白酶抑制物。且不说红糖中含有多少有机酸，当然也就无所谓“损失”。还有人说最好也不加白糖，最后在体内会分解成糖。如果糖转化而来的有机酸能有如此的破坏性的话，那么我们吃的米饭，会结合体内的钙或者蛋白质，影响人体对钙和蛋白质的吸收”，原因是“红糖中含有一些有机酸，会与豆浆中的钙或者蛋白质生成沉淀“豆浆不能与鸡蛋同吃”，是关于豆浆的禁忌中流传最广的，人体总会摄入碳水化合物。鸡蛋中的黏性蛋白本身还是一种过敏原。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，其作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯属大豆跟自己过不去。既然本来就没有，原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌。为了控制血糖浓度，减少热量摄入，它本身也是一种蛋白酶抑制物。所以，豆浆和鸡蛋，都是需要充分加热做熟才可食用的。加热的过程除了达到通常的杀死致病细菌的目的，还担负着破坏这些“害群之马”的任务。另一条禁忌是不能用豆浆冲鸡蛋，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，大大降低了营养价值”。第一条理由还算有点靠谱儿，不在豆浆中加糖是有利健康的。如果它的活性被破坏了，就不会影响对任何蛋白质的消化
只要有人提出”什么与什么不能同吃”，总是能在短时间内广泛传播。如果不能同吃的说法里再有一些科学名词，就更让人深信不疑。关于豆浆的”搭配禁忌”就是如此，下面来分析最常见的几个说法。“豆浆不能与鸡蛋同吃”是关于豆浆的禁忌中流传最广的。这个说法的理由有两种：一是”豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值”；二是”鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值”。第一条还算有点谱，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作 用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化；如果没有被破坏，那么不仅 是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。第二条纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶， 纯属是大豆跟自己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的”专家”没有看见”胰蛋白酶”后面还有”抑制物”这个词，想当然地进行了 一番”推理”，于是就流传开来。鸡蛋中的”粘性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白 中没有胰蛋白酶，鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。它本身还是一种过敏原，有的人对鸡蛋过敏，它是可能的罪魁祸首之一。如果豆浆中真有某种成分与它结 合从而使之失去活性，倒是一件好事。所以，豆浆和鸡蛋，都是需要充分加热作熟的食物。加热的过程除了通常的杀死致病细菌，还担负着破坏这些”害群之马”的任务。另一条禁忌是不能用豆浆来冲鸡蛋，理由跟上面相同。不过这个结论歪打正着是正确的，原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病 细菌，还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种”走地鸡”，下蛋的坏境实在不敢恭维，通常卫生条件难以保 障，含有致病细菌的可能性就更高。许多人喝豆浆喜欢加糖。而有一条”禁忌”是”不能加红糖”，原因是”红糖中含有一些有机酸，会与豆浆中的钙或者蛋白质生成沉淀，从而降低营养价值”。且不 说红糖中含有多少有机酸，豆浆中本来就没有什么钙，豆浆的价值跟钙也完全不搭边。既然本来就没有，当然也就无所谓”损失”。而有机酸与蛋白能否结合，结合 之后是否不被消化，本身也是没谱的事情。即便是真的，红糖中的那点有点酸相对于豆浆中的蛋白也只是沧海一粟，完全可以忽略。还有人说白糖也最好不加，因为”糖在体内转化成酸，会结合体内的钙或者与蛋白质，影响钙和蛋白质的吸收”。这种说法更是离谱。糖转化成酸是在吸收之后，早 就跟消化道内的钙和蛋白质没有碰面的机会了。而且，人体都会摄入碳水化合物，最后在体内会分解成糖。如果糖转化而来的有机酸能有如此破话性的话，那么吃的 米饭、馒头、面包乃至蔬菜最终都会有同样的作用。当然，对于多数人来说，食谱中的碳水化合物都比较多。为了控制血糖浓度，减少热量摄人，不在豆浆中加糖是有利健康的。但这是因为减少整个食谱中总的糖摄入量，而不是说糖跟豆浆一起吃就有什么危害。图片来源：by reb云无心“在实验室里研究做饭”为资本家打工养家糊口，业余时间把现代食品技术的常识介绍给公众——文章内容“二不一没有”：不能提高你的厨艺，不能让你多活几十年，没有百病不生的智慧——通常被称为《吃的真相》：
豆浆中含有的胰蛋白酶抑制物，它能抑制鸡蛋清中含有黏性蛋白在人体内的消化和吸收。大大地降低人体对蛋白质的吸收率。况且鸡蛋与豆浆的沸点不同，当鸡蛋煮熟时，豆浆很可能因为加热过度产生毒素。
是不能一起吃的: 豆浆是深受我国人民喜爱的廉价高蛋白营养食品，含有八种人体不能合成的氨基酸，营养价值可与牛奶比美。但喝豆浆不讲科学也能由益变害。因此。喝豆浆应注意以下几个问题： 1，不要用豆浆冲鸡蛋。因为鸡蛋中的粘液蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合产生不易被人体吸引的物质而失去营养价值。 2，不要往豆浆里加红糖。因为红糖含有机酸，与豆浆中的蛋白质结合，引起蛋白变性而沉淀。加白糖则无此现象。 3，豆浆必顺煮熟。黄豆中含有胰蛋白抑制素，在豆浆加工过程中。这种物质虽然遭到很大破坏，但仍残留少部分。如果豆浆煮不透，喝后会出现恶心。呕吐，腹泻等症状。 4，不要用保温瓶装豆浆。豆浆中的皂角能除掉保温瓶里的水垢，使水垢溶于豆浆，引起豆浆变质。另外，豆浆存放时间过长，细菌繁殖也会使豆浆变质。 5，喝豆浆要适量。一般三百毫升左右即可。喝多了解会产生过食性蛋白质消化不良，出现腹胀，腹泻等症状。 1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。 2、 防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 3、 防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。 4、 防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。 5、 防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。 6、 防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。 7、 防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。 8、 防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。 9、 防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。 喝豆浆的这九大好处，如果用科学的方法去喝就更能体现出来。一是不要再豆浆中加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。二是不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状，三是不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。四是不要用豆浆作药引，如果把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
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豆浆和鸡蛋能一起吃吗？
豆浆和鸡蛋能一起吃吗？
豆浆和鸡蛋能一起吃吗？
　　自从三鹿的问题奶粉出来以后，人们对于饮食的搭配也越来越重视，近来，就有许多人提出这样的问题“豆浆和鸡蛋能一起吃吗？”今天我们来找找答案。
　　许多人认为早餐一杯豆浆，一个鸡蛋同吃营养好，因为两个都是高营养的东西。我们常常会看到许多人早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮。其实，市民都忽视了鸡蛋与豆浆等食品同吃会造成营养的很大损失，更严重的会引起腹泻。
　　也就是说，并不是所有营养的东西一起吃都好。因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用，搭配好了，可以功效倍增，搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。
　　像豆浆性味属甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用，但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，而鸡蛋的蛋清中有一种叫做卵松蛋白的物质，两者结合恰恰会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
　　豆浆可以适量搭配馒头、面包等主食，另外可以利用豆浆机在家中自己打造营养好喝的红枣枸杞豆浆、黑芝麻豆浆、五谷豆浆等，既天然又营养！在这里百洋健康网推荐您搭配，这种枣具有果粒异常饱满、果核小、口感厚实甜醇等特点，适合各类人群食用，具有很高的食疗保健价值，而且目前百洋健康网此款产品正在进行特价促销，促销价仅为25元，比市场价优惠41元之多，规格为500g，免运费价格更实惠！
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　　同时，平时喜欢吃鸡蛋的朋友们要注意了： 鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃，兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激胃肠道，引起腹泻。
　　看完这个，相信大家对于“豆浆和鸡蛋能一起吃吗”不会再有疑问，同时，由这个我们也应该想到，在日常的饮食中，科学的搭配同样很重要。
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第三方登录：饮食误区||豆浆鸡蛋不能一起吃？你还真信啊！_段立琼营养师_新浪博客
饮食误区||豆浆鸡蛋不能一起吃？你还真信啊！
那些年，&&&说的话，都还记得吗？记忆中印象最深的，如骨头汤补钙、铁锅补铁、豆浆鸡蛋不能一起吃……
后来，我们长大了，营养专家说：豆浆鸡蛋一起吃，营养价值更高。然后你开始疑惑了，豆浆鸡蛋究竟能不能一起吃呢？
一、为什么会有“豆浆鸡蛋不能一起吃”的说法？
1.大豆中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂，会影响鸡蛋中蛋白质的消化、吸收；大豆中的植物红细胞凝集素，会使红细胞凝集，引起食物中毒，发生呕吐、腹泻等胃肠道症状。
方法：彻底加热煮熟后,会使大豆中的抗营养因子失火。
​2.鸡蛋，生鸡蛋的吸收率为50%，而熟鸡蛋的吸收率为90%；生鸡蛋还存在卫生问题，如沙门氏菌易造成食物中毒。
方法：煮熟食用，沙门氏菌灭活更安全，营养吸收更高！
二、营养专家说豆浆鸡蛋一起吃更营养的原因？
大豆是植物性食物中的优质蛋白质，打成豆浆后更易被人体消化吸收。鸡蛋中所含的蛋白质也是优质蛋白质，所以，豆浆鸡蛋一起吃是两种优质蛋白质的组合，更有益于身体健康。
三、豆浆鸡蛋一起吃需注意的事项。
1.豆浆要煮熟，注：先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右（要防止假沸现象），才能健康饮用。
2.鸡蛋不能生食，煮鸡蛋是最佳的烹调方式，对蛋白质等营养成分损失最小。
说到这儿，您明白了吧，豆浆鸡蛋是可以一起吃的。只是要煮熟后才能让大豆中的抗营养因子失活，鸡蛋的营养吸收率更高，更安全。豆浆鸡蛋一起吃，优质蛋白质叠加，营养价值更高！
文：段立琼营养师
注：此为原创，如需转载
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摘要：豆浆营养丰富口感佳，而且在繁忙的早上食用起来也方便，不少人每天早餐都要喝一杯豆浆，那么，豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？喝豆浆有什么禁忌？喝豆浆的好处和坏处有哪些？你适合喝豆浆吗？什么时候喝豆浆最好？下面，就来看看喝豆浆都有哪些需要注意的常识。
【豆浆饮食宜忌】豆浆和鸡蛋可以一起吃吗 喝豆浆的小常识
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豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？
豆浆是可以和鸡蛋放在一起吃的，但是网友们需要注意一个问题，那就是是否煮熟了。生豆浆中的胰蛋白酶和鸡蛋中的黏性蛋白结合确实会影响人体吸收，但胰蛋白酶并不耐热，只要豆浆加热的时间足够长，胰蛋白酶就会被破坏，无法与鸡蛋中的黏性蛋白结合，所谓“相克”的说法自然也就不存在了。另外朱毅副教授特别提示说，很多时候我们在煮豆浆的时候看到豆浆沸腾都会误以为豆浆已经熟了，但是实际上，在加热到80℃的时候会出现假沸现象，如果这时候喝了豆浆，未煮熟的豆浆中含有的胰蛋白酶和皂角等毒素就会刺激胃与肠道，引起恶心呕吐甚至腹泻，因此，看到豆浆沸腾别忙着关火，再煮3-5分钟才是正确的做法。
喝豆浆的小常识：喝豆浆的好处和坏处
喝豆浆的好处：
1、防止支气管炎，豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
2、防止衰老，豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。
3、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等，豆浆尽管营养，但也不少禁忌，喜欢喝豆浆的朋友，可要看清楚哦！
喝豆浆的坏处：
豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。比如说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
你适合喝豆浆吗？
适合喝豆浆的人群：
豆浆是一种老少咸宜的饮品，适合大多数人饮用。下面这两种人群尤为需要豆浆：
儿童及缺铁性贫血患者，因为豆浆中的铁含量非常高；
中老年人，特别是高血压、高血脂和脑血管病患者，因为豆浆中含有脂肪酸和豆油酸，可降低胆固醇，防止动脉硬化。
不适合喝豆浆的人群：
6个月以内的婴儿，由于他们胃肠功能发育还不是太完善，最好不喝豆浆；
痛风或是肾功能不全的病人，由于受到蛋白质的需求量限制，所以也不宜大量喝豆浆；
急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气；
肾结石患者也不宜食用，因为豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状；
正在服用抗生素的人群不能喝。豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
晚上喝豆浆好吗？
晚上最好不要再喝豆浆，晚上喝豆浆会导致营养过剩，无法被人体完全吸收，使营养在体内堆积，从而造成身体的负担。喝豆浆的最佳时间为早上，中午也可以喝豆浆，不过在晚上的时候最好是不要喝豆浆。
天天喝豆浆好吗？
适量喝豆浆确实是好的，但对于本身雌性激素就偏高的女性来说，则不宜过量饮用。对雌性激素水平低的女性来说，适量喝豆浆是好的，但如果本身雌性激素偏高的女性，如果连续服用豆浆的话带来的负面影响也许是让人心碎的。
《中国居民膳食指南》推荐每天食用大豆类食品30-50克。日常饮食中应该适量吃一些豆制品，尤其是更年期妇女，可以降低更年期综合征的发病率。豆浆必须煮熟。生豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，这两种物质摄入过多时可能使人恶心、呕吐、消化不良甚至发生中毒。豆浆经过充分加热，可以消除这两种物质，安全饮用。痛风病人最好在膳食指南的基础上适量减少豆制品。痛风病人不必绝对远离豆浆，只是应当注意在喝豆浆的同时，相应减少肉类的摄入。控制每日蛋白质的总量才是关键。
空腹喝豆浆好吗？
许多人喜欢早餐先喝一杯豆浆，然后才开始吃早餐。其实这样是很不科学的。如果空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，营养就会大打折扣，因此，饮豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外，喝完豆浆后还应吃些水果，因为豆浆中含铁量高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。
豆汁和豆浆的区别
豆浆大家都知道，豆汁是北京的一种小吃，可能很多人对它并不了解。它是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。它的色泽灰绿，味酸，略苦，有算臭味。可能北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来。
经期可以喝豆浆吗？
答案是肯定的，但是任何的食物都是要有度的，我们月经期间喝豆浆最好一天保证一杯就可以，不要过量，否则也是会给我们的身体造成负担，不利于身体健康的，同时需要注意的是，由于月经期间身体比较的脆弱，一定要忌辛辣冰凉的食物，相反的多喝温开水。
男人喝豆浆好吗
适当吃大豆对男性有益无害。因为女性体内有一种雌激素受体，大豆异黄酮与这种受体结合后，才能发挥出类似于雌激素的作用。男性体内不存在这种受体，因此豆浆内的异黄酮对男性不起作用。
豆浆存放多久？
在家有条件用豆浆机打豆浆时，最好是现打现喝，如果实在喝不完，可以装起来放冰箱里，但最多存放四到六小时。
不少上班族和学生习惯将豆浆放入保温瓶或是杯子里储藏，等上几个小时后再饮用，这种方式是不提倡的，因为在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，因此无论哪种容器保存，都不建议放太久。其次，不要把豆浆跟水垢混在一起，因为豆浆里的皂毒素会溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
豆浆最适合哪个季节喝?
鲜豆浆一年四季都可以喝。春秋喝豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏喝豆浆，消热防暑，生津解渴；冬喝豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
豆浆除了用黄豆之外，还可以选择哪些配料?
除了传统的用黄豆作为主料打豆浆之外，还可以加入红枣、枸杞、百合等配料，这些配料有很好的食疗功效，而且能减少黄豆的使用量，自然油脂也会减少很多。
蔬菜、水果可以与黄豆混合打浆吗?
豆浆遇酸会沉淀，所以，像西红柿、柠檬等酸性的蔬菜、水果不适宜加到豆浆中去。
打豆浆前为什么要将豆子用水泡，干豆打浆不可以吗?
豆子提前泡，有两点好处：一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻；二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以，打豆浆前应该把豆子泡软再打。
泡豆子多长时间最合适?
根据季节不同，泡豆子时间也有别。夏季6～9小时，春秋季8～12小时，冬季11～16小时。
泡豆子为什么会出现泡泡，豆子会变质吗?
泡豆子出现泡泡或者白沫，是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，就说明豆子没有变质。
喝剩的豆浆怎么办?
自家打豆浆最好现打现喝，如果剩了豆浆，可以用来煮米饭或者做豆浆粥。
豆渣有营养吗?怎么吃最好?
豆渣富含纤维素，有防止便秘的功效。而且豆渣能促进胆固醇在人体的排出。豆渣可以与豆类、鸡蛋、青菜做成丸子食用，味道好，营养均衡。
喝豆浆为啥能减肥?
豆浆中含有丰富的大豆皂甙和不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。豆浆虽然是液体，但仍然属高纤维食物，能增强肠胃蠕动功能，解决便秘问题，使小腹不再凸出。
胃不好的人能喝豆浆吗?
因为豆浆性平偏寒，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不太适合喝豆浆。但这也并不是说一点豆浆都不能喝，如果要喝，尽量喝温热的，不要喝凉豆浆。
打豆浆时豆和水最佳比例是多少？
按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。
绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗？
黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。
豆子泡出了芽还可以打豆浆吗？
可以打豆浆。豆子出芽的过程，并没有产生毒素。反而会生出更多的有益物质。
泡豆子的水温多少合适？
用和室温温度等同的水浸泡，更有利于豆子的软化，水温过高，容易将豆子表皮的活性物质破坏；直接用凉水浸泡的话，时间要延长一些。
泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素是在种子类食品受潮时滋生的，在有一定水分，同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里，氧气不足，它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出黄曲霉毒素来。买大豆的时候，要注意大豆的干燥程度，储藏中也要避免让它受潮。
如何选择保存豆浆的容器？
准备能够密闭、又能耐热的瓶子，比如太空瓶，或者特别严实的保温杯。每个瓶子的容量大约与一次喝的数量相当。把它们彻底洗干净，再晾干。豆浆都是滚烫的，必须用耐热的器皿。要想让杀过菌的食物长期保存，就要保证不会再有细菌和氧气钻进去，因此器皿盖严之后必须不透气。
豆浆凉后保存还是趁热保存？
在制作豆浆程序完成之时，马上倒入滚烫的豆浆，但不要倒得太满，留下大约相当于太空瓶容量1/5的空隙。把盖子松松地盖上，但不要拧紧，停留大约十几秒钟，再把盖子拧到最紧。在室温下等待豆浆自然冷却再放进冰箱里。
拿出来时需要重新加热吗？
把保存的豆浆取出来，最好还是重新热一下，起到杀菌的目的。
剩余的豆浆还能怎么用？
答：豆浆蒸米饭。用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香，米饭质地可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。豆浆粥。把不知该怎么处理的剩米饭取来，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟即可。
豆浆与牛奶相比，哪个更好？
两者各有优劣。比牛奶不及之处，一是钙含量低；二是不含维生素AD；三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶。豆浆又比牛奶有三大优势：一是含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖等，对于预防多种慢性疾病均有帮助；二是含有维生素E和不饱和脂肪酸，不含胆固醇；三是含有膳食纤维。
豆浆喝了也会胀气吗？
有人喝了不舒服，豆浆也一样，部分人对低聚糖和抗营养因子敏感，容易产生腹胀和产气反应。但只要消化吸收功能正常，轻微反应对健康并无明显危害，可先控制数量，逐渐增加，待肠道适应之后即可消除。
豆浆能填饱肚子吗？
喝一杯豆浆跟吃同样量的粥相比，哪个更管饱？毫无疑问豆浆饱肚子的效果更理想，如果拿等体积等能量的液体食物相比，豆浆比糖水有更好的饱腹效果。
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