酸豆角鸡胗怎么炒好吃炒鸡胗是川菜吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-01 19:58 标签： 酸豆角炒鸡胗家常做法
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一想起来就生津不止的--【酸豆角炒鸡杂】
应老公要求再次做了这个菜，因为太好吃了。上次做，连剩菜混入其他菜里当调味料都大大提升那个菜的味道。川菜除了麻辣，更有独特的一招就是泡菜来炒菜提鲜提香，湖北湖南也都有类似的做法。这个菜算农家菜，家常菜吧，反正在家经常吃。想起“廉颇老矣，尚能饭否？”这句。廉颇那么能吃，用来下饭的是这酸豆角吗～～haha～～泡菜酸香，促进唾液腺工作，所以很下饭，很毁减肥大计，实在很难抵挡那美味。哈哈。偶尔吃一下无妨啦～～～
自制泡椒，泡姜，泡酸豆角，鸡杂，花椒，新鲜红椒；
酱油，糖，料酒，黑胡椒，糖。
1.鸡杂洗净切花刀，用泡姜片，料酒，酱油，糖腌制一会儿入味。
2.酸豆角切短段，泡红椒切末，新鲜红椒切短丝。
3.油锅爆香花椒，倒入鸡杂翻炒到8成熟。
4.油锅倒入新鲜红椒和泡椒翻炒到5成熟，倒入酸豆角丁翻炒一会儿，最后倒入鸡杂炒到熟，加黑胡椒起锅。如果很怕酸，可以起锅前加点糖，也是很提味提鲜的。
人在美国，能吃到家乡的土菜真是太难得了。泡菜都是自己做的，豆角泡的时候不要掐两端，能够保持豆角的水分和味道（谢谢山菊花姐姐的tip）。做了好几次泡菜，俺们家也有老坛酸水了，新鲜豆角泡进去三天就好，而且三天最合适，那个脆劲儿还在，酸味又出来了。上次我们泡的萝卜，花菜杆儿一起切碎了炒进菜里都好吃。这次的鸡杂里有鸡胗和鸡心，我都切花刀方便入味和使炒得时候肉质脆嫩。最喜欢鸡胗那个脆了，嚼起来真够味儿。泡椒和泡姜使这个菜微微有点辣，吃过以后很久，舌头上都有余香，真真是绕舌三日啊！不害臊地说，饭店里的菜也不过如此，咱这个菜真是炒得好吃。但是泡菜和内脏都不属于健康食品范畴，虽然味道无比正点，只能偶尔吃吃啊～～要克制！！！
图解做法：
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。酸豆角炒鸡胗的做法_让人意犹未尽的酸 —— 增进食欲的酸豆角炒鸡胗_菜谱_美食天下
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““酸”也是湘菜的一大特点，但这酸不是单纯的酸，而是带着点微辣、带着点咸香，让人食之意犹未尽，食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜，看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。
酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。
酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。
此外，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。”
酸豆角炒鸡胗的做法步骤
1鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
2鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
3锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。
4加入腌制好的鸡胗。
5炒至变色后，加入酸豆角。
6翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。
7加入青红椒。
8加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
1. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；
2. 买来的酸豆角要清洗干净，以免影响口味。
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美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编爱妻便当（附制作过程图）便当36：青椒炒土豆片+排骨+酸豆角炒鸡胗+皮卡丘米饭（玉米碴入）酸豆角炒鸡胗原料：酸豆角、、干辣椒、姜。调料：橄榄油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、糖。做法：1、将酸豆角放入清水中浸泡20分钟，洗净，切成小粒；2、将鸡胗洗净，切片，加入料酒，老抽，橄榄油抓匀腌制10分钟，姜切末，干辣椒切断备用；3、锅中倒入油，7成热，倒入鸡胗，炒至变色熟后盛出备用；4、再倒一点儿油，4成热，放入姜末和辣椒段，爆香后加入酸豆角，煸炒3-4分钟；5、倒入焯好的鸡胗，再加入生抽，糖，翻炒2分钟即可。原文地址：
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“ 这是一道快手菜几分钟就可以开饭了，酸香、鲜脆很有嚼头。是一道非常下饭的菜，是让人胃口大开的菜。米饭一定要备足哦!家人一定可以将饭菜吃个光光。 ” 鸡胗
1小块 1 准备材料。 2 将鸡胗切片。 3 鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制15分钟。 4 尖椒、小米椒分别切段，葱蒜切末。 5 准备好酸豆角。 6 炒锅中放底油，小火爆香葱、姜、蒜末。 7 放入腌好的鸡胗翻炒。 8 鸡胗变色放入酸豆角、小米椒、尖椒、盐、继续翻炒2分钟至出香味
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