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“七月桃，八月梨，九月柿子红了皮”。霜降前后，在盛产柿子的“富庶太平之邦”的富平县，柿子成熟了。在产区的村子里，树上挂着鲜柿，像盏盏灯笼； 家家门前堆晾着的柿子，如火焰山；院落的屋檐下，挂满了一串串晾晒的柿饼，如金生辉，到处红艳艳的一片，真是“色胜金衣美，甘逾玉液清”。“千枝联缀锦， 十里灿明霞”。再加上凌霜变得深红的柿叶，层林尽染，明光耀眼，比之北京西山和南京栖霞的红叶，毫不逊色。&&
& && &&&传统的“富平柿饼”经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合 饼、潮霜等12道工序，在自然条件下加工制作而成。“富平柿饼”具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色。据科学分析，柿饼中除含丰富的蛋白质、果 糖、脂肪、钙、磷、胡萝卜素及热量外，还含有较高的镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。柿叶中富含芦丁、维生素、氨基酸、胡萝卜素、胆碱、黄酮等成分， 具有多种药用价值。
& && &&&霜饼最好的就是采用富平本地的尖柿来做的。今年我们老家那里大年（果树分大小年，一般小年就是柿子大，但数量少。大年就是数量多，柿子小。）用尖柿做的柿饼，口感非常好，但是现在市场上很少有正宗的货源了。原因有2& &
& && &（1.我们那里手工加工的柿饼，首先都让韩国客商给收购了。而市场上的80%都是非本地产的（我们那里是曹村马坡），都是周边村子产的。而马坡占有天时、地利、人和。（相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因 食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。)古金瓮山就是现在马坡村的遗址（记得小时候还去看过那个几百年历史的柿子树“凌霜侯”印象那棵树需要3人围抱。不过历史的沧桑让这个传说黯然失色了很多，由于无法做到历史文物的保护，那棵树曾被雷电烧了大半，奇迹的是还有一小半依然坚毅的活着）
& & （2.很多制作柿饼的都是为了好看和省事，制作工艺和加工过程都精简和跳过了许多，古代柿饼的制作工艺需要12道工序，而现在很多地方都是通用的5道工序搞定，口感和质感差很多，而且很多人都用的硫磺来熏制，目的是为了杀菌，干燥等用，导致现在很多柿饼看着好，吃的口感差，涩、苦等）
大家在选柿饼的时候，主要还是看以下几点：
1.霜：越多约好。
2.柿饼大小：越大越好。
3.柿饼质地：约亮越好。如图，果肉一般都是金黄色透亮。
4.柿饼软硬：适中，有些比较软。
5.气味：闻下有没有什么怪味。
6.口感：一个字——甜。如果有涩、苦等就不要购买了。
7.包装：有些放置很多柿子皮来做铺衬，一般薄薄一层就够了（好比干湿剂，如果柿饼太软，就放置干的，如果柿饼有些硬，放置稍微湿点的皮）。如果太多就有些占分量（呵呵。这个大家一定注意，很压称的）。& &&&
&&顺便说几个老家那里的柿饼吃法：
1.油炸：油7成热，进行炸，因为柿饼外一层霜，所以炸出来的是有些焦焦的感觉，外焦里嫩，别有一番感觉。
2.柿饼+茶：一边品茶，一边吃柿饼。据说古代皇帝就这样吃的。等找到了继续添加
谢谢&米多多@xa& 提供的实物照片。
希望大家喜欢富平柿饼－如果需要西安请订购－地址：
西安市石家街附近。（公交车站点：石家街——16、262、409路）周边车站（二环1、2号线、20、27、28、47、48、227、241、406、315、604、410、游（8））
主要根据柿饼大小来分价格。
13个左右一斤。（普饼）7元/斤 柿饼霜多，饼子透亮，比较软，口感甘甜。
10－13左右一斤（大饼）8元/斤 柿饼霜厚，饼子透亮，比较软，口感甘甜。
10以下左右一斤（特级饼）10元/斤 柿饼霜厚，饼子透亮，比较软，口感甘甜。
西安订购热线：
[ 本帖最后由 kisin 于
19:33 编辑 ]
总评分:&经验值 + 20&
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经验值32828 &爱心活力豆2 &宝宝生日&地区:碑林区　　街道:碑林区　　
是两个压在一起的那种吗？具体在什么地方？可以多拍几张照片吧。
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经验值22111 &爱心活力豆8 &宝宝生日&地区:街道:
颜色诱人，可是我天生吃柿饼胃疼。。。
妈妈愿莘莘永远健康快乐！！！
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经验值357 &爱心活力豆0 &宝宝生日&地区:新城区街道:新城区
都是自己的亲戚托我来低价来销售的。主要是打下口碑。照片比较有限。呵呵。
TO&&2楼。那种叫做“合儿饼”是富平庄里的特产。不过现在那里加工都是好看，口感和个头就比较差了。我这里都是富平尖柿做的本地自家产的。有兴趣的朋友可以联系我。代理、零售都可以。
TO&&3楼。柿饼吃的时候最好配合茶一起来食用，而且最好不要空腹吃。胃疼可能是因为柿饼本身热量和含果糖太多。
[ 本帖最后由 kisin 于
19:37 编辑 ]
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经验值35845 &爱心活力豆12 &宝宝生日&地区:街道:
想要五六十斤送人，不知道品质咋样，价格呢？
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主要根据柿饼大小来分价格。
13个左右一斤。（普饼）7元/斤 柿饼霜多，饼子透亮，比较软，口感甘甜。
10－13左右一斤（大饼）8元/斤 柿饼霜厚，饼子透亮，比较软，口感甘甜。
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经验值27060 &爱心活力豆21 &宝宝生日&地区:雁塔区街道:雁塔区
多少都可以送货吗？想要一点
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经验值10207 &爱心活力豆6 &宝宝生日&地区:雁塔区街道:雁塔区
具体在那里？可以看货吗
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经验值357 &爱心活力豆0 &宝宝生日&地区:新城区街道:新城区
TO 7楼。主要是为了方便大家，也希望大家都可以吃到正宗的富平柿饼，为我们老家多宣传下。多少都可以送。
TO 8楼。随时都可以看货。现在都在我居住的房子里存放（环境非常好，很荫凉。很通风。。。放了几天，没想到霜还多起来了）地址是：石家街钢铁市场对面（永吉社区）。（16路、262路、409路公交车站附近）
如果需要了。提前电话。我也好给你拿样品。
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经验值3304 &爱心活力豆0 &宝宝生日&地区:高新区街道:高新区
好事情我同事刚从哪里买的，一共买了200多斤，本来我是不想买的但是同事非说你吃了就知道好吃了，也就要了五斤回来一吃口感真不一般好吃。你比我同事买的便宜，下次到你这里买，就是不知道一样不:wanwan33:
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经验值357 &爱心活力豆0 &宝宝生日&地区:新城区街道:新城区
原帖由 萧影可可 于
09:46 发表 好事情我同事刚从哪里买的，一共买了200多斤，本来我是不想买的但是同事非说你吃了就知道好吃了，也就要了五斤回来一吃口感真不一般好吃。你比我同事买的便宜，下次到你这里买，就是不知道一样不:wanwan33: 霜饼最好的就是采用富平本地的尖柿来做的。今年我们老家那里大年（果树分大小年，一般小年就是柿子大，但数量少。大年就是数量多，柿子小。）用尖柿做的柿饼，口感非常好，但是现在市场上很少有正宗的货源了。原因有2（1.我们那里手工加工的柿饼，首先都让韩国客商给收购了。而市场上的80%都是非本地产的（我们那里是曹村马坡），都是周边村子产的。而马坡占有天时、地利、人和。（相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因 食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。)古金瓮山就是现在马坡村的遗址（记得小时候还去看过那个几百年历史的柿子树“凌霜侯”印象那棵树需要3人围抱。不过历史的沧桑让这个传说黯然失色了很多，由于无法做到历史文物的保护，那棵树曾被雷电烧了大半，奇迹的是还有一小半依然坚毅的活着）（2.很多制作柿饼的都是为了好看和省事，制作工艺和加工过程都精简和跳过了许多，古代柿饼的制作工艺需要12道工序，而现在很多地方都是通用的5道工序搞定，口感和质感差很多，而且很多人都用的硫磺来熏制，目的是为了杀菌，干燥等用，导致现在很多柿饼看着好，吃的口感差，涩、苦等）所以大家在选柿饼的时候，主要还是看以下几点：1.霜：越多约好。
2.柿饼大小：越大越好。
3.柿饼质地：约亮越好。如图，果肉一般都是金黄色透亮。
4.柿饼软硬：适中，有些比较软。
5.气味：闻下有没有什么怪味。
6.口感：一个字——甜。如果有涩、苦等就不要购买了。
7.包装：有些放置很多柿子皮来做铺衬，一般薄薄一层就够了（好比干湿剂，如果柿饼太软，就放置干的，如果柿饼有些硬，放置稍微湿点的皮）。如果太多就有些占分量（呵呵。这个大家一定注意，很压称的）。
[ 本帖最后由 kisin 于
12:55 编辑 ]
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经验值211267 &爱心活力豆45 &宝宝生日&地区:莲湖区街道:莲湖区
#健康是福#
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经验值62168 &爱心活力豆0 &宝宝生日&地区:雁塔区街道:雁塔区
帮顶:wanwan79:
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前年春节我朋友托他在富平的亲戚给我捎了些，味道不错。
西安这边超市里卖的全是南方那边的圆圆的没有霜的柿饼，买了些尝尝，感觉还是我们陕西这边的柿饼口感好。
所以明天下午想去你那里看看柿饼，合意了，直接买200斤送亲朋。：）
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经验值357 &爱心活力豆0 &宝宝生日&地区:新城区街道:新城区
原帖由 Aprilv 于
15:48 发表 前年春节我朋友托他在富平的亲戚给我捎了些，味道不错。西安这边超市里卖的全是南方那边的圆圆的没有霜的柿饼，买了些尝尝，感觉还是我们陕西这边的柿饼口感好。所以明天下午想去你那里看看柿饼，合意了，直接买 ... 明天随时有时间，明天上午会有300多斤上好的柿饼（只销售100斤，因为200斤自己也要送人。）先看看货再说，好柿饼做口碑。
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经验值357 &爱心活力豆0 &宝宝生日&地区:新城区街道:新城区
最近富平柿饼在年前有大幅涨价，据富平县几个市场统计，涨幅都在20%。为了打渠道，更好的让大家吃到正宗的富平柿饼，我们还按照原价格来销售和订购。希望大家喜欢，踊跃订购。
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经验值1754 &爱心活力豆0 &宝宝生日&地区:未央区街道:未央区
这种柿饼吃过的，超好吃的:wanwan49: ，不知多少箱起送？
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原帖由 俏妞’mother 于
23:12 发表 这种柿饼吃过的，超好吃的:wanwan49: ，不知多少箱起送？
西安市内都送，为了方便大家，只要不是太远，比如户县、周至等。:wanwan58:
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经验值3304 &爱心活力豆0 &宝宝生日&地区:高新区街道:高新区
今天有人去看柿饼没有呀！味道怎么样呀?:wanwan20: :wanwan20: 我家吃上瘾了，也想去买十斤。
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昨天博涵宝贝@xa 来看了。
订购50斤上好的+礼品手提。
富平柿饼－古色香满天
赴美生子原来有这么多好处！准妈妈不看后悔......
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转藏至我的藏点给吃货们普及一下富平柿饼的知识
发布时间： 11:16:38点击率：0
& && & &作为一个吃货，我有逛水果市场的习惯，不是那种零卖的市场哦，是批发市场，因为价格便宜，新鲜，可以知道 这些好吃的东东都来自哪里。就在今天我看到了可以秒杀一切柿饼的――富平柿饼终于上市了。富平柿饼产自陕西富平，一般以庄里，马坡的比较出名。& & 柿饼其实全国各地都有出产，因为柿子的品种，气候差异，制作工艺的不同，口味差异也比较大。& & 一般市面上大家见到的柿饼都是扁扁的，圆形的，这种柿饼一般产自广西（没去过广西，都是跟商贩攀谈得知的），上市时间比较早，十一月份我已经在市场里看到了大批的这种柿饼批发，价格很便宜，基本上五六块钱一斤，当然这是批发价。广西柿饼为什么是扁的呢？这种柿饼，柿子摘下来去皮后是摊开来晒的，大家可以参考削苹果，或者土豆，当然我说的是手工去皮，柿饼量大的话可能会用到机器。柿子在晾晒的时候要经常翻动，开始变软之后会用慢慢给他造型，用手捏，或者用板压，总之干了之后就是那种扁扁的月饼的摸样了。好了，说说这种的口感：个头大的比较软糯，味道也比较甜，吃完之后会有涩味。& & &另外一种称之为吊饼，去皮的方式跟第一种一样，主要在晾晒的方式上，这中吊起来晒的就是吊饼了，哈哈，好冷。先不说其他好处，个人觉得这样比较卫生。晒制过程根据天气可能要半个月以上，而且需要天气比较好，如果遇到阴雨天就悲剧了，当然现在不排除已经使用了烤制的炉子，一气呵成不会发霉，也比较卫生。接下来把柿饼跟晒干的柿子皮放在一起才会长出来白色的糖霜，前面忘记讲柿子皮了，削下来的柿子皮是要另外晒干备用的。关于柿饼上的白霜，果壳有达人解释过，就不再详细解释，大概的原理就是柿饼里面丰富的果糖渗出之后干燥结晶出来的。柿饼跟柿子皮放在一起堆起来，柿子皮可以起到干燥剂的作用，吸收柿饼里面的水分，大量的果糖渗出就会上一层白白的糖霜，这个糖霜是很甜的，而且不像白糖那么腻，据说可以治疗小孩口腔生疮。经过这一道工序之后柿饼就可以上市了。这个时候也基本上就是十二月前后了，富平柿饼一般这个时候才开始上市，如果你在十二月之前已经吃到“富平柿饼”那基本上就不是真的了哦!& &&富平柿饼的成品是长形的带扁平的，霜比较厚，这种柿饼因为柿子采摘的时间比较晚，柿子已经成熟，所以晒出的柿饼是非常甜的，不存在会有涩味的，表面那层糖舔一下入口即化，甜而不腻，咬一口香甜软糯，柿心晶莹剔透，总之我一次可以吃上三五只不会感到腻。& & 当然这个柿饼的价格也会比较贵，批发价在十几块钱一斤，市面上卖的话应该超过二十了，早些年的时候一直都是供出口的，最近几年才在市场里看到。吃过这种之后我就再也吃过其他的柿饼了。& & 总结一下，正宗的富平柿饼：1.上市时间十二月之后；2长的扁的是富平的，圆的都是冒充 3.糖霜很厚，味道香甜不会有涩味。4.价格太低的就不考虑了。
联系我们公司名称：柿饼网联&系&人：张先生固定电话：联系电话：电子邮箱：所在地区：陕西-渭南-富平县-庄里镇详细地址：陕西省西安市二环南路31号云峰大厦邮政编码：710054传真号码：029-ＱＱ号码：公司网址：
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&提供云服务技术支持
柿饼网（www.eshibing.com）&&西安爱秦商贸有限公司版权所有&&&&备案号：陕ICP备号&&&&&关键词：柿饼的做法&柿子醋&柿叶茶&柿饼的功效与作用&柿子饼&柿子醋&柿饼上的白霜&柿子醋的功效与作用&富平合儿饼&柿叶茶的功效和作用&陕西富平柿饼，咬一口、有流心！
陕西富平柿饼，咬一口、有流心！
日08时00分来源：
冬至已悄然而过，柿子下树也有一段时间了，终于盼来了红彤彤甜蜜蜜的柿饼。
但市面上的柿饼，质量参差不齐，有的甚至还用增白类的添加剂“人工上霜”，柿饼外的一层白霜都造假，怎么可能放心吃？
一条生活馆找来了柿饼中的极品——陕西富平柿饼！
富平柿饼，不仅柿霜是自然形成的，还有“霜厚、底亮、质润、味香甜”的特点，明朝时更是被晋封为皇家贡品。
陕西渭南富平县，有“柿子之乡”、“柿饼之乡”的美誉。
富平特产的大尖柿，皮薄肉厚、甘甜味美，是享誉海内外的优质品种，自汉朝就开始种植，距今已有2000多年的历史。
这里祖祖辈辈都以种柿子、做柿饼为生，至今他们仍坚守着传统的“吊柿饼”手艺。
富平柿饼（左）普通柿饼（右）
所以从外形上，富平柿饼就与众不同。
富平柿饼，就像一个可爱的福桃，带着一个尖儿，看着就很喜人。
普通柿饼，因为采用平摊晾晒的方式，都是圆圆扁扁的。
富平柿饼（左）普通柿饼（右）
切开来，肉质的对比就更惊人了！
富平柿饼，切开就是满满的流心啊！晶莹剔透的，就像果冻一样，一水儿的清甜，软糯绵密。
普通柿饼，水分少，发干发硬，吃起来不仅费劲，还带着一股涩味。
正是因为延续了千年的“吊柿饼”传统手艺，才有了这颗冰糖流心，因此富平柿饼也被称为“富平流心吊柿”。
咬一口，外皮带着嚼劲，裹着一层甜甜的柿霜，内里是入口即化的流心，想想就流口水啊。
富平流心柿饼，现在一条生活馆有售
净重：1斤/盒
限时特惠 45（厂商指导价 59）
现在购买还可享：第二件半价
1月1日23:59特惠结束
点击下图即可购买
富平，取“富庶太平”之意而得名，是华夏文明重要发祥地之一。
位于陕西省中部，地处关中平原、陕北高原的过渡地带，四季干湿冷暖分明，很适合柿子的生长。
每年十月，富平尖柿就挂满枝头，果实大而饱满，色泽橙红，很是好看。
富平尖柿的营养价值也很高，含有丰富的维生素、胡萝卜素、核黄素等，明目美肤。
采收完柿子，还要挑选，色泽橙红、萼头发黄的柿子最好，烂果、软果全部要剔除。
因为柿皮不能吃，所以每一个柿子都要用刮刀刮去外皮，外皮去除干净，才能上架晾晒。
Tips：因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃容易引发胃柿石症。
这样经过采摘、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道工序，才能做出一个完美的流心柿饼。
200g重的大柿子，只能做出40g的柿饼。
冬天的富平，家家户户都挂起红彤彤的柿子和柿饼，温暖又吉祥。
覆盖在柿饼表面的白霜，是果肉晾晒时，随水分蒸发而渗出的葡萄糖、果糖的凝结物。
也称柿霜，因能缓解咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽而备受追捧。
因柿饼制作工艺复杂，上霜时间长，很多不良商家都会造假，假的柿霜一般分布均匀、味不甜。
富平柿饼的柿霜，有薄有厚、分布自然、用舌尖轻舔就很清甜，没有半点掺假。
而且因为富平尖柿本身甜度就高，所以做成柿饼析出的糖分也多，柿霜会比普通柿饼厚。
富平流心柿饼，现在一条生活馆有售
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柿饼的果肉中，可能会看到一些细小的黑色颗粒，不用担心，这些其实是柿子的假种子，可以直接食用。
柿饼虽好，却很金贵，不能和海鲜海味、鸡蛋、牛奶、酒、红薯等一起吃，也不建议空腹吃。
否则会引起肠胃不适、恶心、呕吐，吃太多还会有胃溃疡、胃柿石等不良反应，一定要注意。
很多人关心吃柿饼前是否需要清洗的问题。
柿霜，是自然析出的葡萄糖和果糖，味清甜，可润肺止咳，所以柿饼是建议直接吃的。
但是柿饼的制作过程，需要自然吊晒，不可避免会带一点灰尘，实在介意的同学可以用矿泉水、白开水等洗净再吃。
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吃的就是这一口鲜
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