牛肉包子用哪个部位的牛肉?_百度知道
牛肉包子用哪个部位的牛肉?
牛腱，牛腩，还是。。。别说短脑、脖头、哈力巴等超市哪有卖这个的。
我有更好的答案
　　做馅用的牛肉：应选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。　　牛肉包子做法如下：　　原料配方　　特级面粉450克 老酵面50克 清水250克 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克　　制作方法　　1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。　　2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。　　3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。　　4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
做馅用的牛肉特点是要肥瘦兼有您说的这些做馅都是瘦肉多一些所以建议您买的时候买这些肉带点肥肉的地方买来做陷吃着香望采纳
本回答被提问者和网友采纳
应该是牛里脊或是腩肉。
推荐正肋 也就你说的牛腩 肥瘦搭配 适合炖肉 包馅。市场上卖牛肉包子的多数是边角料。主要在调馅上。
牛键肉好些
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(120.3.171.136)37个月前
牛肉陷打水进去！一点一点加！顺一个方向搅！加菜也要边搅边加！不要一次性全加进去！
(120.195.0.1)31个月前
我也想问问这个问题五种最好吃的包子馅配方
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简介昨天下午忙活了一个下午 又做了一些胡萝卜素包子，我比较喜欢吃包子，尤其是胡萝卜 鸡蛋和木耳的陷子，又没有肉 ，不担心会增肥。今天终于吃上自己亲手做的包子了。好吃啊，这一锅包子能吃两天了。提前泡好的木耳。把胡萝卜放入锅中。把木耳和葱花放入锅中 加入盐，花生油 和酱油调制好。放入适量陷子。这是包好的包子。小贴士调陷的时候不要放太多酱油，以免出水 或则过于咸，加盐也有少量的加入，也可以放入虾皮 当作料。
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白萝卜猪肉包子。白萝卜猪肉。鸡精白萝卜含有芥子油，淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。1猪肉切丁加入酱油腌一会。（发面过程没拍图片) 2白萝卜刨成丝加一勺盐腌出水。5将白萝卜，肉馅，葱姜碎放入干净盆里加入食用油，味极鲜酱油，盐鸡精调成馅。8放入适量包子馅。9包成包子。10包好的包子进行二次发酵后上锅蒸熟，开锅15分钟。
小笼汤包及糯米鸡的做法简单，明天自己做着吃！小笼汤包三：中筋面粉、糯米粉大约1：4；简易糯米烧卖：饺子皮，江米，泡开的香菇，腊肉，鲜肉，葱末、姜末各适量。取一个大碗，抹上食油（防止粘碗），将江米捞到碗中，放入香菇、腊肉碎丁，盐，鸡精加入少量水拌匀，糯米表面齐平即可，放入蒸锅蒸15分钟。锅里放油，烧热后把肉糜倒进去炒散，炒到快熟时加入蒸熟的江米入一起炒,并加些老抽上色，这样糯米烧卖的馅料就做好了！
狗不理包子原料组配(制68个,猪肉馅):包子香料的配方" name=image_operate_18400 alt="天津鈥湽凡焕礅澃 包子香料的配方" src="http://s14.sinaimg.cn/mw690/3f3fb961gd9f51bc743dd&690" action-type="show-slide" action-data="http%3A%2F%2Fs14.sinaimg.cn%2Fmw690%2F3f3fb961gd9f51bc743dd%26690" real_src="http://s14.sinaimg.cn/mw690/3f3fb961gd9f51bc743dd&690"&开蒸了，一般在上气之后15分钟包子即熟。
2. 加入剩余90公克中筋面粉， 搅拌至一个光滑的面团。1. 洋菜切成小段， 泡入水中。2. 將泡软的香菇切成数小片， 放置在一旁。再將泡软的洋菜切成数小段， 放置在一旁。3. 在锅子中加入少许油， 將高丽菜， 豆干， 洋菜， 红萝卜， 香菇放入。1. 將面团杆开， 中间放入包子馅， 收口整形。2. 將整形好的包子发酵30分钟， 放入蒸笼。
【视频】 狗不理包子、蟹黄汤包秘诀大揭秘 【视频】 狗不理包子、蟹黄汤包秘诀大揭秘。做工上，狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五六个。店主叫高贵友，其乳名叫“狗不理”，人们久而久之喊顺了嘴，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。蟹黄汤包系江苏著名的小吃之一，尤以镇江的蟹黄汤包驰名于世。
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