腊鸡腿怎么腌制成红色，广式腊鸡腿的腌制方法最简单做法 最正宗的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-05 13:51 标签： 广式腊鸡腿的腌制方法

主要食材：全鸡腿2只、高度2113白酒15克、5261粗盐40克、姜片适量、桂皮41021小段、香叶5片、花椒1小把1653

1、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油

2、粗盐放入炒锅加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，关火

3、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟

4、炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几汾钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天（中间翻面）

5、腌渍好的鸡腿取出，系上棉绳

6、挂在通风处，晾晒七八天即可

7、晾了7天的鸡腿，颜色深红鸡腿肉紧致，可以蒸、炒、烧都可以

8、先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净放入盘中，加上几片姜去腥淋上少许料酒，中火蒸20分钟

9、蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香直接切块就可以吃啦。

1.鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮, 瀝干水分用花椒和盐把整个鸡腿涂抹一遍，（如1图）放盆里用保鲜膜包起来最好上面压点重物好把多余的水分压出来

2.第二天将腌出来嘚水分倒掉，放生抽老抽，五香粉料 酒, 葱，姜糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身

3.将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光嘚地方风干（如2图）家里冬天都关的严实就用了风扇吹，我大概挂了78天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏

4.想吃的时候拿出来，洗干净（如3图）隔水大火蒸30分钟就好了（如4图）。放凉就可以动刀砍成块了

      家里人都不啃骨头的况且也没有砍骨头的刀，所以解剖剔骨的任务又是我的（如5图）腿骨都取出来了，再切图6就是无骨腊鸡腿肉。好吃没得说！！！舔手指头吧！！！

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吃了一次腊鸡腿就对广式腊鸡腿的腌制方法口味念念不忘？如果说腊鸡腿是一种不健康的食品那么在超市中买的腊鸡腿更不健康了。不如自己学习做腊鸡腿！

调料：喰盐适量花椒适量，料酒适量生抽适量，五香粉适量老抽适量，姜葱适量糖适量。

1、先将新鲜鸡腿洗净用厨房见到去除多余的雞皮和肥油，控干水分

2、腌制鸡腿。用食盐和花椒将鸡腿涂抹均匀用保鲜膜将容器包裹起来。

3、到第二天将腌制好的鸡腿拿出来剩丅腌制的水倒掉。

4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、葱、糖搅拌均匀，继续用保鲜膜包好放入冰箱2天，期间将鸡腿翻身几次

5、过了两天之后，将腌制好的鸡腿悬挂在通风但是不会直接被太阳晒到的地方，进行风干环节如果冬天都关紧门窗了，那就开大风扇來吹吧一般悬挂风干的话需要7-8天，之后就可以食用或者另做保存了

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