大资阳好想你啊_资阳吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：169,677贴子：
大资阳好想你啊收藏
唉，在家的时候什么都不觉得，离开家乡后才知道有多么的想家，想念资阳的一草一木！我想回家啊！！！资阳的包子都比这里好吃的太多太多了T T
智联资阳人才网,是权威的行业招聘平台.提供全国真实可靠的各行业招聘信息.要招聘,找人才,就来智联招聘.24小时极速反馈,立即登录填写简历,快速找到好工作!
我也是，躺在异乡，思念家乡，每次一回到家乡，踩着资阳的土都感觉好安逸，好有安全感
登录百度帐号推荐应用您现在的位置：&&&&&&&&&
苌弘文化宴
雁江区门户网站
来源:雁江政府办公室
【打印本稿】
前 言 &民以食为天&，苌弘也深深懂得这个道理。苌弘不仅是政治家、天文学家和音乐家，而且还是美食家。《汉书&艺文志》记载，周史《苌弘》有著述十五部，其中《大荒经》（分大荒东经、大荒西经、大荒北经、大荒南经四册）及《海内经》最为有名，但这些著作均已失传，其中不少内容尚收在后人的其他著述里。唯有苌弘研究美食而著《苌膳斋》却经其后人实际运用而代代相传。公元1938年，河南禹县（苌弘死后葬于禹县，其兄迁居于此）西北苌庄乡掘得一块墓碑，碑文明确记述此墓为苌弘第48代孙苌高。苌弘后人世代繁衍,上个世纪80年代未，四川有学者前往禹州考证苌弘后裔，走了多个苌姓村落，意外获得苌弘所著《苌膳斋》的口传膳谱，几经收集，共有80余种。《苌膳斋》原谱虽已失传，但苌弘后人一代一代口授心传的《苌膳斋》却流传至今，专家学者为之辑录，今献于金迪宾馆，经筛选取其精华编成此书，便是《苌弘宴典故集锦》是也。此典故不仅依据了《苌膳斋》口传辑录，也参考了多样关于记载苌弘事迹的史书，还得到饮食界朋友的支持，在此对参与本书辑录者表示衷心感谢！ 《苌弘宴典故集锦》编委会 公元二00八年六月六日苌弘生平简介 古代政治家中有许多&通才&，他们不仅有卓越的政治才能，而且在学识上有博大精深的修养。苌弘就是这样的人。苌弘，字叔，四川省资阳市雁江区忠义镇苌弘村高岩山人。公元前580年&&前492年在世，享年92岁。苌弘通晓天文地理，擅长历律音韵，史书记载,孔子曾&问礼于老子，学乐于苌弘，听琴于师襄&。就是说，孔子有三个最著名的老师，苌弘便是孔子的老师之一。苌弘确实具有丰富的政治、军事、文化和天文地理知识，辅佐周朝的灵王、景王、敬王三朝天子处理国事，致力于周朝的富强统一，终生不渝，后世给予了很高评价。其事迹在《左传》、《国语》等史籍均有记载。苌弘为周室的江山巩固做出了巨大贡献，但却遭到分裂割据的诸侯反对，欲置苌弘于死地。特别是作为霸主的晋平公，对苌弘更是怀恨在心，与其大臣叔向商议了一个谋害苌弘的诡计。叔向来到朝廷，故意和苌弘套亲热，将近半个多月与苌弘讨论所谓国家大事，取得苌弘信任。分别时，苌弘盛宴款待叔向，结果被叔向灌醉。叔向告别时，故意落出一封摹仿苌弘的字迹、并以苌弘的口气写给晋平公的信，意思是叫晋平公率领军队来攻打周敬王，苌弘做&内应&。敬王的臣子捡到这封信，赶快交给了敬王，敬王大怒，一气就把苌弘杀了。苌弘的好友在苌弘行刑的地方，把苌弘流下的鲜血用磁坛珍藏起来，三年后这坛鲜血化成了碧玉，&碧血丹心&这个典故就是由此而来。苌弘也因此被后人传颂。左太冲写《蜀都赋》，关汉卿著《窦娥冤》，秋瑾作《对酒》，孙中山挽黄花岗，柳亚子悼李家钰，当代人歌颂周恩来，都运用了这个典故。1978年12月，《人民日报》发表陶铸的诗歌&性质纵已定，还将心肝掏。苌弘血化碧，哀痛总能消&，更是把苌弘的名字传到了全世界。热菜类一、苌弘鲶鱼 传说孔子因急于修订《乐经》遇到困难，欲请教东周大夫苌弘，苌弘却因母丧已回原籍守孝。孔子不畏艰险，历时三个月来到阳县，二人恰在王二溪（即今忠义场）相遇，故人相见，极是亲热。苌弘想到家中无有好菜招待远道而来的孔子，当即吩咐船家打一网鱼以备款待。船家连撒三网，均无获。苌弘自小长于沱江边，熟知鱼类习性环境，即叫船家到一回水处，亲自抛下鱼网，结果打起一条重约二十斤极其罕见的沱江鲶鱼。回到家中，苌弘亲自剖鱼，亲自下厨烹饪，做出一道色泽红亮、香鲜味美的鲶鱼佳肴。孔子食之赞不绝口，说道：&苌叔厨艺奇绝，如此佳肴岂能无名，就以先生姓名命之，谓苌弘鲶鱼可也。&后来，苌弘烹饪鲶鱼的技法被后人一代一代传了下来，&苌弘鲶鱼&故而流传至今。
二、圣贤思乡肘苌弘以卓越的才能在周景王殿下称臣，因得罪了权贵曾一度遭致疏远，未予重用。赋闲之际，苌弘极是思念家中父老，频频修书回家吐露自己的苦衷。父母回书叫他回家事农，苌弘不甘弃政，仍滞留京中。父母担心苌弘身体垮了，就杀了几头猪，将猪肘腌制好了，着人送到京城。苌弘用家乡炖肘子的方法，以姜、葱、农家土盐菜等佐料焖得香嫩酥烂，然后遍请亲朋好友，同来享受。席间，食客对美味佳肴称道不已，都说如此绝美可口的肘子，非是中原当地所有，必是别处而来。纷纷问苌弘来于何处。苌弘说，这是他父母派人从四川送来给他补养身体的肘子。此肘子不远千里，甚是不易，大家一定要慢慢品尝，细细回味。众食客为苌弘思乡之情所感染，一边用膳一边怀乡，&圣贤思乡肘&即由此而得名。
三、碧血丹心公元前544年，周景王即位，诸侯势力越来越大，景王问大夫苌弘，今天下诸侯纷争，哪一个最危险。苌弘坦率地说，最危险的是蔡灵侯，应当除之。但是，蔡灵侯的妹妹是王妃，景王宠爱王妃，没有采纳苌弘的忠言。结果蔡灵侯篡权杀了景王，继而敬王登基。王公大臣忌恨苌弘，设法把他谋杀。苌弘死后，他的好友用罐子将其血带回他的故乡，藏于高岩山一洞中（即今苌弘洞），三年后，乡亲们入洞凭吊，见罐已裂，袒露一颗心型明珠，碧血丹心典故由此而来。却说苌弘洞外有一天然水池，三丈见方（至今此池尚在），乡民在池中养鸭数十只，每年清明时节，乡民便将鸭子杀了，取鸭心为主料，做成苌弘生前最喜爱吃一的道菜，供奉在苌弘洞中，这道菜名便叫&碧血丹心&，以此悼念苌弘。后人认为，吃了&碧血丹心&这道菜将使人正直无私、胸怀宽广，因此，乡民将这道菜推而广之，流传至今。
四、苌弘智多星苌弘自幼聪明好学，知识面极广，人称智多星。且说苌弘交友广泛，经常邀约文朋词友、公子哥们驾舟在沱江遨游。有一次，苌弘出游时带了一样佳肴，鲜味无比，众文友吃得津津有味，赞不绝口，抢食一空之后，却没吃出这到底是什么东西。于是大家纷纷要求苌弘给予解说。苌弘说，这是他亲自想出来并亲手制作出来的一道菜，主料是蹄精、黑豆、红腰豆，辅料有玉米粒、青豆、火腿粒、红椒粒。用考究的方法制成，特点是清淡味美、品种多样、色泽鲜艳，食之爽口。众文友明白了这道菜的主料、辅料原本很普通，但却被苌弘制作得很精美，都说苌弘不愧为&智多星&，才想得出这样搭配制作的好方法。于是有人提议这道菜为&苌弘智多星&，众文友一致附和，故而称这道菜为&苌弘智多星&。
五、孔子拜苌弘苌弘回乡为母守孝，孔子不远千里来访。一天，苌弘向孔子讲解《韶乐》与《武乐》的差别时，孔子却老是心不在焉，目光游移。原来，苌弘从王二溪买回一笼猪大肠，挂在那里还没来得洗。苌弘知道北方人不喜食牲畜内脏，孔子看见猪大肠可能是心中犯腻，故而心不在焉。苌弘突然心生一念，决定以此启发孔子。于是，苌弘悄悄将猪大肠洗净，用本地南瓜、蒸肉米粉、葱、香菜等，制作出一道美味佳肴。席间，孔子对这道菜格外青睐，不断食用，一边吃还一边说好吃。饭后，苌弘问孔子，&仲尼吃出那道菜是什么做的？&孔子说：&那道菜确实好吃，但却不知是何物。&苌弘说：&那便是你感到犯腻的那笼猪大肠。&孔子听了顿时心里就有一种犯腻的感觉。但苌弘却说：&仲尼所以犯腻，是因为心到。心里想着它的不是之处，便要犯腻。反过来说，仲尼想想它的美味可口，心里又会是什么感受。理解音律，也是一样。你用心去体验，去感受，你就很容易参透它的内涵，学习也就容易多了。&一席话使孔子茅塞顿开，很快就理解了《韶乐》与《武乐》的差别。事后孔子多次请苌弘还做那道菜，食之以明心计，并称这道菜为&孔子拜苌弘&。六、廖家白菜卷苌弘故居高岩山下有一片开阔地，这里便是廖家场遗址。廖家场原是资阳到资中的必经之地，过往商贾都要在这里歇脚用膳。且说当年苌弘回家省亲，在廖家场上办席请客，大宴宾朋。因为廖家场是个小地方，没有名师主厨，宴席办了三天，宾客们都没吃出什么美味佳肴。苌弘心里很是过意不去，决定自己做一道菜，一定要给宾客们留一个回味无穷的印象。廖家场地方小，没有什么山珍海味，苌弘便就地取材，运用自己当大夫在宫庭御厨那里学来的制作知识，用家乡种植的大白茶、鸡丝、火腿丝、香菇、冬笋丝等，做成了一道鲜香爽口的佳肴。宾朋食之，都说连日来一直没有吃到这么鲜美可口的菜肴，今日有这道菜，必是什么名师高手所做。大家一问，才知道这是苌弘亲手所做，宾客亲朋问苌弘用什么料做出来的，苌弘谦逊一笑，说：&廖家白菜卷而已，廖家白菜卷而已。&后人向苌弘学习了做这道菜的方法，并定名为&廖家白菜卷&。
七、鸡汤豆腐苌弘是个孝子，三五年便要告一次假，回家侍奉父母。苌弘自幼就会烹饪，加上到京师，入宫中，与朝廷御厨交往甚厚，学到了不少厨艺特技。每每回到故土，为表对父母的孝敬，苌弘便要亲自主厨，做出可口的菜肴供父母食用。苌弘观察，发现父母极喜豆腐制品。原来，父母年高，口齿不太好，对硬食有些无能为力。为此，苌弘便在制做豆腐上边狠下功夫，结合家乡特点，利用家乡盛产滑菇、茶树菇，伴以火腿等，做出二面黄之豆腐，加高汤，滴以鸡油，名之为&鸡汤豆腐&，父母食之，亦是赞不绝口。此后，苌弘假满归朝，便把制作这道菜的方法告知家厨，以便经常以这道菜侍奉父母。久之，家厨将制作方法对外传授，使得更多父老乡亲搭到苌弘的父母也享了口福。八、金盏香鸡脆 苌弘寿长90余岁，一个重要原因就是他对营养学有精湛的研究，他大半辈子在京师为官，对中原各种菜肴的制作也颇有造诣。大约在公元前542年，苌弘40岁左右时回乡省亲，他的启蒙老师申步来看他，老师说：&苌弘哪，你在京师为官20年了，回来省亲，可曾从京师带了什么好吃的回来。为师今已七十有六，就想吃你从京师带回来的好东西。吃了这一次，下次还能吃上否可就不知道了。&苌弘说：&学生真还从京师带了一样好东西回来，这就做给老师尝尝鲜。&苌弘想到从京师带回了一些小米，这是四川所没有的。于是，苌弘凭着自己的厨艺，将小米做成锅粑，用蚕豆粉加面粉调成糊状，用汤瓢加热将蚕豆粉糊做成金盏状，以鸡脆骨为主料炸成外酥内脆，伴以佐料制成一道形态怪异的菜肴，苌弘告诉老师这是宫中特色菜肴，名为&金盏香鸡脆&。老师食之，一口一个好，并说，人未去京师，却吃上了京师菜肴，这辈子就算口福不浅了，真的是口福不浅啦！
九、泪别苌弘公元前520年，周景王驾崩，王子丐继承王位，称为敬王。苌弘与王室宗亲刘文公合作，对振兴周室做出了重大贡献，两人的感情因此极为深厚。公元前506年，刘文公率军攻楚，身负重伤。恰好苌弘的家乡送来一批珍贵乌鱼，苌弘提了乌鱼去看望刘文公，不料刘文公却刀伤沉重，卧床不起，因乌鱼有生血愈合伤口的作用，苌弘当即亲自下厨，用了四川家乡烹制乌鱼的技法做成菜肴，陪伴刘文公床榻前，一边饮酒，一边品鱼，两人谈起振兴周室的宏图大业，均是津津乐道，信心大增。然而，自知伤势严重的刘文公，内心感到将不久于人世，故而落下泪来。不久，刘文公果因伤重不治身亡。这道菜即成为刘文公壮志未酬、泪别执友苌弘的见证，故而叫&泪别苌弘&。
十、高岩野鸡煲苌弘故居高岩山山高林密，走兽不多，飞禽却不少，野鸡便是其中之一。苌弘少时善射，高岩山多竹，苌弘用竹子做弓，牛筋为弦，以芭茅杆贯以竹尖，做成的箭射程较远，每每上山射猎，大都有所收获。少年伙伴学苌弘的样，采用同样的方法捕捉，也是收获不小。伙伴们常在一起谈论自己如何烹制野鸡，都自我夸耀说自己做的野鸡好吃。一日，苌弘建议伙伴们齐聚廖家场上，分别在多家餐馆各自以野鸡做一样菜肴，先不标明哪一样是谁做的，只以器皿分辩，然后请场上名流仁人前来品尝。参与此项活动的伙伴有六七人，做出了六七个野鸡菜肴。最后，名流仁人众口一词评出一个用瓦钵盛装的野鸡煲为最好。这个野鸡煲的烹饪者便是苌弘。伙伴品尝了苌弘的野鸡煲，也都一致赞同。苌弘毫不保留地把此技术传授给了大家。廖家场各餐馆也流传开来，因野鸡产于高岩山，故而称为&高岩野鸡煲&。
十一、桃仁香舌从高岩山上往东望去，有溪水流入沱江，后人称为孔子溪。溪水两岸人家，家家户户都养鸭。有一年，苌弘从京师回家省亲，发现乡民出售成品鸭时，杀了鸭子，除去内脏，将鸭舌与硬喉一并扔了。苌弘是个博学多才的人，他对许多食物的营养价值都有高深的研究，鸭舌虽小，却有极高的营养价值且有一定的药用价值。于是，苌弘便将乡民弃之不用的鸭舌收集起来，去丫下锅制好，然后辅以桃仁、西兰花等，精心制作，起锅摆盘，使不为人看重的鸭舌成了一道制作极其精美、造型也极美观的可口佳肴。乡民群起而学之，以后就再不把鸭舌弃之不用了。因为鸭舌毕竟量小，物以稀为贵，这道桃仁香舌以后竟成为贵族人家餐桌上的珍宝，历久不衰。十二、奇味松板肉 周朝传到第十代即为周灵王。这时候周天子的权威已岌岌可危。这使周灵王非常痛苦，就把朝中最有本领的大夫苌弘召来，请苌弘想办法恢复天子的权威。苌弘说，他想个办法，在昆昭台大宴群臣，有胆敢不来者，便给予惩罚。苌弘法力高深，仗剑站于昆昭台上，口中念念有词，不一会儿工夫，只见空中一位长须齐胸的神人飘然而至，灵王与苌弘忙迎神人入座饮酒，酒过三巡，神人受命惩治了那些不来朝拜的权臣，然后便飘然而去。神人走后，人们发现席桌上有一样菜肴竟然点滴不剩，席卷而空。灵王查询，原来这是苌弘亲自指导御厨烹制的一道菜肴，名叫&松板肉&。灵王见席桌上只剩下铁板器皿，却没有肉了，而肉的余香还悠然缭绕，久久不散，灵王便下旨，要苌弘再做一道这样的菜肴。苌弘遵命，立即下厨，一道 &松板肉&很快就做了出来。灵王食之，感觉肉香细嫩，爽口无比，称赞说，神仙都喜欢吃的佳肴，真是神奇。之后，人们便称这道菜为&奇味松板肉&。十三、吉祥三珍公元前508年3月，苌弘七十四岁，这是他生前最后一次回乡省亲。这时候的苌弘，位高权重，地位显赫，回乡省亲，车马齐备，护卫森严，就连衣食住行，都有专人侍候。到了资阳，地方官员出城十里迎接，将苌弘一行安排在县衙公馆，以最高规格款待，一日三餐，尽皆山珍海味。苌弘吃的山珍海味多了，回乡，极想吃一样家乡风味的菜肴，县令叫来厨子，说了很多菜名及其用料和制作方法，都不令苌弘满意。苌弘便亲自去厨房查看，随意选了十余样主料和辅料，由苌弘带来的厨师，按照苌弘吩咐的制作方法，烹饪出一道清香、色鲜、极具乡土风味的菜肴。县令品尝了这道菜连说是有生以来吃到的口味最美最绝的菜。县令问这道菜是何菜名，苌弘想到，县令为官必想图吉利，于是便根据此菜的三样主料随口说道&此乃吉祥三珍&，县令叫来厨师，向苌弘请教了制作方法，&吉祥三珍&由此传承至今。
十四、富贵石榴包苌弘20岁告别父母，前往京师求官。临别，父母给他做了一道菜，用牛皮菜包好下油锅炸好，叫他带在路上食用。途中，苌弘打开纸包食用，顿觉这道菜味道特别好，一边吃一边生发无限思乡之情。到了京师后，苌弘很想再吃到父母临别时送的那一道菜，他就自己试做。虽然苌弘的厨艺十分精湛，然而却总也做不出父母送他的那种味儿。苌弘就写信回家，请父母告知制作方法。苌弘盼了很久，却盼着妻子在家仆的护送下来到京师。苌弘十分惊讶，问妻子不远千里到京师干什么。妻子说，父母收到苌弘的信，爱子心切，担心信中说不清楚制作方法，做不出那道菜的味道，就叫妾身亲自学习，如今妾身赶来京师，就是要将做这道菜的方法传给夫君。这道菜的名称叫&富贵石榴包&，意思是祝夫君富贵如同石榴一样紧紧包裹。苌弘为父母的爱心而感动，不仅学习了这道菜的制作方法，而且不负父母重望，后来官至大夫，辅佐周朝三个皇帝，享尽了荣华富贵，父母别出苦心的一道菜，竟激励苌弘终生。
十五、五彩鸡肾鲍 苌弘初入周朝，侍奉灵王，灵王知道苌弘厨艺极好，经常叫苌弘给他做菜肴，还想叫苌弘当自己的御厨。苌弘志在从政，治理国家，不甘心一辈子当厨师。为了打消周灵王要他做厨师的念头，有一次便用鸡肾、鲍鱼仔两样主料，做了一道菜给灵王吃，灵王吃了连说绝妙绝妙。苌弘趁机问灵王知道这道菜的菜名吗，灵王说不知道。苌弘说&这叫五彩鸡肾鲍&，灵王说，&我只吃出两样主料，一个是鸡肾，一个便是鲍鱼仔，怎么能叫五彩呢？&苌弘说：&大王有所不知，大凡为王者，必须清楚了解和认识这五彩缤纷的世界，看不清社会的五彩纷呈，就治理不好国家。鉴别和认识一个人也是这样，只看到他某个方面的才能，而掩盖了他更大的才能，岂不太可惜了吗。治理国家也象厨师做菜，同样的材料，有的厨师做出来好吃，有的做出来不好吃。治理国家也一样，在同样条件下，有才能的人，能把五彩缤纷的国家治理好，没才能的人却治理不好。根本的原因就在于如何认清五彩缤纷的世界。&苌弘一席话，把做菜与治国联系起来，看起来有些牵强附会，但灵王认为苌弘说得不无道理，觉得苌弘这个人有治国之方，所以后来就重用苌弘，做了朝廷要员。
十六、美极竹燕窝高岩山下有一条小溪流进沱江，溪的两岸竹林成荫，遮天避日，十分茂盛。苌弘少时常在溪里游泳，发现两岸竹林里长有一种奇怪的植物，放在鼻子下边闻一闻，有一种极妙的清香。苌弘是个极爱探奇的人，便把这种植物弄回家，做了汤食用，觉得味道很好。后来就常去溪边采集食用。再后来苌弘入朝当了官，还时常怀想这种植物的美味，经询问行家，知道这种植物叫竹燕窝。可惜中原少竹，想吃却不行。再后来，苌弘父亲七十大寿，苌弘告假回乡，假满回京师时，就带了不少的竹燕窝进京。周景王知道苌弘的家乡物产丰富，土特产很多，就问苌弘带了什么好吃的东西回京，苌弘说：&有一种羹汤是大王不曾食用的，微臣这就做了给大王尝鲜。&苌弘做了一桌丰盛的午餐，景王吃到羹汤时，竟然连连说：&美极了，美极了。&景王问苌弘此是什么羹，苌弘想到大王称赞&美极了&，于是就随口而说这叫&美极竹燕窝&，这个羹汤便由此得名了。十七、中原烩煲苌弘母亲长寿，活了97岁。一天夜晚，苌弘梦到母亲拉住他的手，说我就要不行了，你可要回来。苌弘答应：&儿子一定回来。&醒来以后，苌弘心里老是感到不安，想到母亲97岁了，必是不久于人世。苌弘是个孝子，决定回家为母亲送终。于是，他告假星夜奔波赶回了家，母亲果然处于弥留状态，得知儿子回来了，母亲突然清醒过来，拉着苌弘的手说：&儿啊，你回来了，娘能最后看你一眼，也就心满意足了。&苌弘陪着母亲说了很多话，不知不觉中，母亲就去世了。前来奔丧的人很多，每天吃饭的人不少。厨房里忙不过来，苌弘长期在中原为官，中原人饮食上讲究大锅烩，苌弘想，何不以中原人的大锅烩款待前来奔丧的亲朋乡民呢。于是，苌弘凭着自己的厨艺，将多种荤素材料烩成一锅，用以招待客人，客人居然赞不绝口。有喜欢厨艺的，还向苌弘请教了制作方法，于是，中原人的大锅烩成了当地餐桌一绝，并取名&中原烩煲&。
凉菜类一、糊辣油麦芽周灵王善射，每年春暖花开都要走出都城，到野外围猎。王公大臣相陪，浩浩荡荡，队伍甚是庞大。年轻的苌弘入朝不久，虽然也参与围猎的队伍，但是因为职位不高，进不得灵王身边。因此，苌弘便很懒散，对围猎心不在焉，却对野外的花花草草挺感兴趣。苌弘对植物的生长特性很有研究。他发现一种植物，散发一种微酸的荔枝味，便把这种植物弄来作菜肴，淋上调料，吃起来果然十分爽口。一天，围猎归营，苌弘做了这种菜，与他一块儿的小官同伴一边吃菜饮酒一边唱歌，歌声惊动了灵王，灵王和几位大臣循声而来，见苌弘等官员正在饮酒作乐，也加入到这个圈子里来。灵王吃了苌弘做的这道菜，赞不绝口，要苌弘明天也给灵王做。后来，每年围猎，苌弘便跟随灵王，给灵王做这道菜。苌弘后来回乡省亲，专门将这个菜种带回家乡种植，苌弘做了菜给家人吃，都说很好。后来，乡民推广了这种植物，这便是留传至今的糊辣油麦芽。二、酱香富贵卷公元前545年，周灵王驾崩，景王继位。灵王死了以后，苌弘曾一度感到失落，以为从此便不会再受重用了。没有事情可做时，苌弘便研究养生之道，想着法子变换花样弄出奇异的菜肴。有一天，他做了一道美味菜肴，自饮自乐，对酒当歌。正在吃得高兴，门役突然来报，说新继位的景王来见。苌弘连忙出迎，还没等他出门，景王已经跨进门来，见了餐桌上造型美观的菜肴，问苌弘这是什么菜肴。苌弘做的这道菜，本是第一次偿试，自己也没想过什么名儿。苌弘毕竟聪明过人，猜想景王一定是来启用他，向他询问治国的道理。景王既是启用他，自己将来就一定是大富大贵，因此，他便以这道菜的形态脱口而出叫&富贵卷&，景王觉得这个富贵卷很令人口馋，随即不请便自己拈来吃，味道特别好，问苌弘这是什么香味，苌弘说是自己酿的酱发出的香味，景王说：&何不叫&酱香富贵卷&呢！&苌弘当即说：&按大王的命名，就叫&酱香富贵卷&。&也就从这天起，苌弘被周景王重用，一步步走向权力高峰，也走向富贵的顶端。三、烤椒鹅肠 苌弘家乡的乡民喜爱养鸭，同时也养鹅。养鹅的数量比养鸭少一些。乡民把鹅逮到王二溪出售时，买家一般都要当场宰杀了去毛去内脏。当地习惯，鹅肠是不要的，拿来扔了。少年苌弘见人家把鹅肠扔了，觉得很可惜，他就捡起来，拿到沱江里洗得干干净净，然后拿回家，他怕父母看见责备他，就悄悄把鹅肠码上盐，入开水烫熟了，然后将金条似的红椒改成段，把鹅肠灌进金条里，盛盘将烤椒油淋在金条上，然后端上餐桌请父母品尝，父母吃了，觉得清爽可口，浓浓的烤椒味镇住鹅肠淡淡的草青味，父母竟没吃出来这是什么东西，只是称赞苌弘做得好。以后，苌弘每每上街就去捡鹅肠，洗净了拿回家去如法炮制。久而久之，乡民发现了苌弘捡鹅肠的秘密，就跟苌弘学习制作方法，把这道菜端上了王二溪场上的餐馆，并定名为&烤椒鹅肠&。苌弘离家为官，每次回乡省亲，都要到王二溪场上去吃这道菜，因为这道菜是他创造的，吃起来就别有一番趣味。四、药膳脆笋苌弘进京求官，走的是水路。他乘船沿长江而下，去了南昌。在南昌停留期间，他遍寻当地土特产，有一种名为井岗山的脆笋最受苌弘喜爱。苌弘对营养学颇有研究，认为井岗山脆笋必要同是出在山林中的佐料配之才会更有风味特色。于是，苌弘就在当地采购了多种具有特点的佐料，制作了一道美味脆笋，因这道菜有当归味，苌弘便称其为&药膳脆笋&，并带了很多在路上食用，一直到了京师都还有不少。后来，苌弘进了宫，周灵王要他做出能够延年益寿的菜肴，苌弘便献上这道&药膳脆笋&。因当归具有提气的作用，周灵王食用后气血上升，身体自觉比从前要好，就要苌弘经常做这道菜。苌弘说这道菜主料和辅料都来自江西，很不容易。灵王就下令南昌侯每年向朝廷进贡井冈山脆笋及其辅料，这道药膳脆笋便得以长期在宫廷餐桌上出现。后来苌弘回乡省亲，还把这道菜带回故乡，孝敬父母，体现了苌弘的无限孝心。五、鸿运上上签苌弘故乡的村民喜欢养鸭。少时苌弘常与伙伴在沱江两岸玩耍，伙伴们从家中带来各种食品，带得最多的便是鸭箘肝。聪明的苌弘在家里削好竹签，将箘肝用竹签穿起来，煮熟了抓住竹签就可食用。后来，苌弘进了朝廷，还经常回味家乡的竹签穿箘肝。一天，周灵王问苌弘，诸侯飞扬跋扈，不服从管理，你不是有法术吗，何不使出来，治一治那些不服本王指挥的诸侯。苌弘说，臣用鸿运上上签之术便可。苌弘本不相信天下有什么鬼神，但为解灵王痛恨诸侯的愿望，便想起了少年时用竹签穿鸭箘肝的趣事来。一天，苌弘拌好了佐料，将鸭箘肝用树签（中原无竹，改用树签）穿了，放在锅里煮熟。苌弘说，每根树签穿着一个诸侯的心，大王痛恨谁，就把签上的箘肝吃了，被吃的诸侯就会患心痛病，凡是以后不听大王的调遣，心痛病就会发作。灵王一听，就赶紧拿起树签，沾了佐料吃起来。一边吃一边念着他痛恨的诸侯的名字。久而久之灵王倒忘记了吃这道菜的初衷，他认为这道菜确实好吃，之后便叫苌弘经常给他做这道菜，&鸿运上上签&因而名声大振。六、风味鸡珍古时候交通很困难，出行大都是乘船。苌弘20岁初次出川，便是乘船经沱江一路南下进入泸州。苌弘是个极爱游山玩水的人，听说长江上游多山，风光极好，便逆水而上，到了宜宾。在宜宾停留的时候，当地文人志士早就听说苌弘博学多才，知识广泛，便齐来拜访。苌弘感谢大家的盛情，便以当地的鸡珍等土特产制作菜肴招待大家。友人酒足饭饱后，都说苌弘的烹饪技术太好了，希望苌弘传授一点这方面的知识，以便将来吃到这道菜就怀念苌弘。于是，苌弘便将鸡珍凉拌的技术告诉了大家，这道&风味鸡珍&的制作方法便在宜宾流传开来。后来苌弘在朝为官，回资阳省亲时，还念念不忘这道风味鸡珍的美妙，但做了多次都不理想，原来缺了宜宾特产芽菜和小米椒。于是苌弘派人专门从宜宾采购芽菜，小米椒，风味鸡珍的特点果然就体现出来了。七、牡丹素心周景王死后，王室内乱，苌弘与大卿（相当于宰相）刘文公联手，平定内乱，辅立王子即位，史称周敬王。苌弘忠心耿耿，又有治国雄才大略，深得敬王信任。苌弘的忠贞却引起诸侯国中一些政客的嫉恨，他们用阴谋诡计离间敬王与苌弘的君臣关系，要求杀了苌弘，苌弘悲愤交加，他表示，即便是死，他也要最后侍奉一下敬王，他请敬王吃了一顿饭，但餐桌上却只有一个用鸡肾做的菜，敬王问这是什么菜，苌弘说此菜叫&牡丹素心&。敬王又问：&即是款待我，为何只有一个菜？&苌弘说：&微臣仅此一心，别无他物。&敬王知道苌弘这是一种巧妙的&剖心&辩白，因而有感于苌弘辅佐之功，不忍加害，最终把苌弘放逐到千里之外的蛮荒蜀地去了。苌弘的结局有多种说法，这便是其中一种，苌弘为自己辩污而款待敬王的这道菜名即由此而来。
八、彩虹大排苌弘家乡有一座桥，名为苌弘桥，修建于清光绪。以前，这里也有一座桥，但不叫苌弘桥，而叫彩虹桥。相传苌弘溪差不多每年都要涨大水，一旦涨水，乡民过溪就很困难，苌弘就想修一座桥，方便乡亲们通行。他在溪边考察，苦苦思索却想不出修桥的办法。一天，苌弘坐在溪边思索良久，忽见一老者提了一块猪排从王二溪赶场归来，老者问苌弘在想什么，苌弘说在想如何修桥，老者将手中的猪排高高举起，晃了晃，微笑而去。苌弘从老者晃动的猪排得到启发，设计出像猪排一样的拱桥。桥修好以后，乡民都来踩桥（现在叫剪彩），突然天空降下雨来，几分钟雨住阳光喷射，桥上便出现一道彩虹，于是便给此桥取名彩虹桥。后来苌弘要去感谢给他启发的那位老人，却怎么也找不到老人了。乡民说那一定是神仙。为感谢这位神仙的启发，苌弘想，神仙可能喜欢吃猪排，于是每年彩虹桥竣工的这天，在苌弘的倡导下，乡民便提了猪排在桥头来祭神仙，祭神以后，乡民席地而座，就地吃排骨。后人以彩虹桥为名，叫这排骨为&彩虹大排&。清光绪年间，彩虹桥重修而更名为苌弘桥，但那道菜名却没有更改，仍延用至今。九、凤骨长生果传说周王朝存在了八百年，宫廷膳食是颇有讲究的。每个大王都有自己不同的口味和爱好，因而厨子也要随着大王的不同爱好而变换口味。但是变来变去，宫廷厨师的手艺都是师出一家，弄出的东西好象都是一个口味。有一年，周敬王别出心裁，他要办个&百味宴&。什么叫&百味宴&，就是王公大臣选一百人，每人把自己家厨最感兴趣的菜肴供献一份到皇宫来，让敬王品尝。大臣们将家厨做的菜肴，用食盒盛装，依次送上请敬王品尝。大概排到九十多人了，这才轮到苌弘敬献。按理说，苌弘在朝中官阶在前十位，为啥排到后边去了呢，这是因为他自己认为他做的菜很简单，怕率先敬献倒了敬王的胃口，因此就故意排在靠后边。当敬王尝了苌弘的菜肴，传膳官急忙就要端走，谁知敬王却叫不忙，他还要品尝，一边吃还一边赞扬说&此菜妙极，此菜妙极。&问是谁献的，说是苌弘。敬王便叫苌弘将此菜肴的用料和作法传授御厨，菜名便叫&凤骨长生果&，很受敬王喜爱。十、黄金脆骨 苌弘多次回乡省亲，大都是乘船走水路。有一次，苌弘乘船经由万州到三峡，已是腊月初始，山野处处风雪满载，水瘦山寒，别有一番趣味。苌弘来到一条叫浦里河的地方，小作停留。三峡人极为好客，一名屠户见了苌弘这位远道而来的客人，他把案板上的&圆尾肉&割下来，放进煮着萝卜的大锅里，煮熟后切片，用各种酸咸菜炒好后，请苌弘品尝，苌弘称赞这个菜有清香、爽口之感，确实好吃。苌弘擅长厨艺，便给这个屠户提了一些改进制作的意见，这屠户惊异苌弘竟会做菜肴，非要苌弘&露一手&，苌弘推辞不过，又不愿浪费主人家的材料，就把屠户卖肉剩下的脆骨码了味辅以佐料，一道回味悠长的黄金脆骨便制做出来了。屠户一家子，都说苌弘这道菜味道太妙了，并要苌弘把其制作方法书写下来。苌弘有感于屠户的盛情，除了写下了这道菜的制作方法，还写了其它若干道菜名，这便是流传的《苌膳谣》。而今该膳谣书谱虽已失传，但却因后人制作菜肴而运用，故而流传至今。十一、酥艳金凤苌弘乡情极浓，常常思念父母，更怀想娇妻幼儿。他和娇妻在高岩山因弹筝而相识相知相爱，结为伴侣。然而因苌弘追求仕途，京城为官，娇妻留守家中，代替苌弘孝敬父母，抚育子女，没有跟随苌弘而去。两人相隔万水千山，思念之情难以传递。那个时候，交通艰难，无论水路还是旱路，一封书信往返起码要三五几个月，如此漫长的时间，怎能及时表达双双的思念之情。苌弘想到了培育信鸽，通过信鸽传书递信，往来就方便多了。为了培养经得起风雨的信鸽，苌弘养了许多鸽子，从中挑选优良的品种作为信鸽，而一般普通的鸽子则拿来食用，这便是乳鸽。苌弘制作乳鸽方法很多，其中一种是油炸乳鸽，色泽金黄，皮脆爽口，很有营养。苌弘曾以此菜肴款待周灵王。周灵王问苌弘，这是什么菜名，苌弘说，此菜尚未命名，周灵王见乳鸽色泽金黄，皮儿很脆，便说：&就叫它酥艳金凤如何。&苌弘说：&此名极好，就叫酥艳金凤！&十二、风情手撕兔苌弘多才多艺，风流倜傥，擅音律，喜乐器，特别古筝弹得极好。他家住在高岩山上，每到月上东山的时候，苌弘便在高岩山巅弹起古筝，悠悠筝乐随风飘流，远传数里。苌弘是个多情种子，少年苌弘有着许多幻想，他希望有一个意想中的情人，听了他的筝乐，前来与他相会。一夜又一夜，终于有一个晚上，月光洒满大地，苌弘梦想中的情人果然来到了他身边。一位美若天仙的少女循着琴声而来，依偎苌弘身边，聆听苌弘弹筝。夜深了，微微山风阵阵袭来，少女紧偎苌弘，不舍离去。苌弘点起篝火，与少女一同取暖，少女说，她饿了。苌弘善射，家里恰好有一只山兔，就拿了来，在火上烤了，两人用手撕着吃。以后，少女夜夜偷偷而来，悄悄而归，苌弘必以山兔款待，两人感情日深，终于成婚。后来，苌弘为官去了，爱妻在家侍奉父母，每当思念千里之外的夫君，便要将山兔拿到苌弘原来弹筝的地方，回味从前听筝的情景。为诉思君之情，便将此山兔称为&风情手撕兔&。
小 吃 类一、家乡葱肉卷苌弘的父母去世以后，苌弘回家守孝届满，便携妻子儿女、哥哥嫂嫂、侄男侄女举家迁到了京都。因为怀想四川的故土，不知道何年何月还会再回故乡。去到京都第一年的春节,苌弘把哥嫂子侄和自己一家全都召集在一起，要以一种特殊方式纪念故乡。在确定祭品时，苌弘想到，从此祖祖辈辈就将生活在中原了，祭品应该考虑到中原的风俗，同时又要有四川故乡的特点。中原喜面粉，而荤类则既不选猪肉，也不选禽肉，而是选牛肉,辅以葱白、面酱，制成一种食品，一大家人围在一起，烧了香蜡，用该食品祭奠了遥远的祖先，然后以该食品作为大年三十之夜的主食，过了一个具有浓浓思乡情趣的除夕。以后，每年除夕怀乡祭祖，都用同样的方法制作这个特殊的食品，并称之为&怀乡葱肉卷&。之后，&怀乡葱肉卷&成了餐桌上的名小吃，倍受食客青睐。二、五谷丰登据《史记》说，苌弘以方术事周灵王，经常设坛求雨，呼唤神灵，以求帮助。一年，天大旱，中原大地半年不见下雨，地里颗粒无收。周灵王要苌弘拜神求雨。苌弘聚集天下特异木材，搭建了一个高百尺、登高可望云天的昆昭台，苌弘声称他能召来神异的人，降下甘露，以解旱灾。求神这天，灵王召集百官齐来观看，百姓亦是人山人海。苌弘登上昆昭台，口里念念有词，突然，从远山冉冉飘来一团颇具人形的黑云，黑云越飘越近，最后到了昆昭台顶上，顿时化作倾盆大雨，铺天盖地降了下来，旱灾立即解除，乡民借助这场甘露，立即播种，当年各种粮作物获得大丰收。苌弘对周灵王说，求雨时，他已向神灵许了愿，丰收了，必要以五谷敬祀神灵。于是，周灵王下令百官和乡民仍集聚昆昭台下，苌弘则以玉米棒、毛芋子、小土豆、红薯、板栗、百果等原料代表五谷，制作后送上昆昭台祭祀神灵。祭祈结束后，苌弘请灵王品尝他做的&五谷丰登&，居然特别爽口。以后，周灵王便叫苌弘把其制作方法传授给御厨，宫中即以此作为周灵王加餐食用的一道小吃，并称其为&五谷丰登&。三、一品香酥四川人好吃，尽人皆知，逢年过节更是大张宴席，吃尽百样佳肴。食欲是个没法描述的东西，人是越吃越馋，嘴是越吃越刁。世间到底有多少样菜肴品种，没法儿统计。是人，都想吃遍天下所有菜肴，吃着吃着便生出许多暇想，猜测历朝历代皇帝都吃些什么。清代有一本书，专门记载了皇帝吃年饭的情景。据记载，皇帝过年称为金龙大宴桌，有各式荤素甜咸点心冷膳热膳小吃等等共120多品。这么多菜，皇帝怎么吃得完。吃不完没关系，皇上会下令把没吃完的食物&打包&，赏赐给亲近的大臣和诸候亲王。这是清代皇帝的规矩。其实，这做法，早在二千多年前的周朝就已开始。苌弘侍奉周朝三代皇帝，是皇帝最信得过的重臣。到周敬王时，敬王每年过年，都要宴请大臣，苌弘当然在宴请之例。宴席过后，皇帝高兴，还要大臣把没吃的东西&打包&回去给家人吃。打包时连碗盏一起拿走，苌弘这时候年事已高，最喜欢一种用鸡蛋、白糖、吉士粉、熟芝麻、色拉油等做成的蛋酥，他把蛋酥拿回家食用，后来自己也照着制作，供加餐解饥之用。这个蛋酥因是皇帝招待重臣时做出来的，这些重臣都是官居一品的大员，苌弘就称这蛋酥为&一品香酥&，并著进了他的&苌膳斋&。四、福寿花篮公元前520年，苌弘与敬王的大臣单子、刘子等人，齐心协力，整肃军威，打败了长期作乱的王子朝，稳定了周朝江山，周敬王因此十分敬重苌弘，不仅提升苌弘为内史大夫，让其长期在自己身边供事，在生活上更是关心苌弘，警重苌弘。公元前502年，是苌弘80岁大寿。朝中大臣，能够活到80岁的人极其少有。苌弘是三朝元老，又是难得的高寿，合朝王公大臣都来给苌弘祝寿，周天子敬王也不例外。敬王送给苌弘一样特殊的食品，这种食品是敬王平时最喜欢吃的一种宫廷小吃，敬王叫御厨做了自己都喜欢食用的食品，以表对苌弘的真心关爱。这种以面粉、黄油、猪油、鲜奶油、杂果、鸡蛋、苹果酱等为原辅料的食品，制作成花篮状，看上去十分精美，寓意苌弘福如东海、寿比南山。后来，苌弘把这个食品著进了他的《苌膳斋》，并定名为&福寿花篮&。五、流沙刺猬包话说苌弘初到京师，仕途上并未受到重视。原因是他身材瘦弱。但苌弘却不自卑，他决心用自己的才能赢得君王的重视。苌弘精通音律，能歌善舞，有超群出众的演技，各种乐器都会鸣奏。有一天晚上，灵王一时高兴，要擅长厨艺的苌弘做一样食品供他食用。苌弘灵机一动，觉得展示自己才华的机会来了。于是，他不假思索，制作了一盘貌似刺猬的小吃呈献给灵王。灵王说，你以其它任何动物的形态都比这刺猬好看，为何专以丑陋的刺猬做原型呢。苌弘说，大王先不要说它的原型好看不好看，你且先尝尝好不好吃。灵王于是尝了一只，觉得极好吃，于是一只又一只地吃起来，吃得嘴角流出了沙糖。末了苌弘问灵王，可好吃么？灵王说，当然好吃，没想到刺猬这个丑态，真还好吃。苌弘接过话题说：&大王这就对了，别看它丑态，可它内容好，丑又何妨。吃食是这样，用人也是这样，大王不可以貌取人，而应以才用人，这样你才会贤臣良臣齐聚，国家才会兴旺。&灵王受到启发，后来便重用了貌不惊人的苌弘。苌弘不虚重用，为周朝的振兴做出了突出贡献。灵王为时时提醒自己注意用人之道，便常叫御厨做出这道小吃，并以其嘴角溢出沙糖而命其为&流沙刺猬包&。六、闻香下马苌弘侍奉三朝皇帝，功绩卓著，其最大的特点便是亲近平民，体恤百姓，因而深得民众爱戴，这才有苌弘后来冤死、而百姓怀念他，将他的血用瓦罐装了埋葬后化作碧珠因而有了&碧血丹心&的故事。这里说一个苌弘体恤平民的故事。一天，苌弘骑马出外考察，路过一个小集镇，闻得一种异香扑鼻而来，苌弘便下马循着香气找过去，原来一家小餐馆正在炸制一种食品。苌弘买了这个食品来吃，觉得特别香甜。该食品以酥取胜，进口化渣，即使牙齿脱尽的老人，也有口福品尝其味。苌弘想，景王年事已高，口齿脱落，经常食不甘味，何不把这种食物的制作方法学到手，带到宫中去，也让景王享享口福。于是，苌弘便虚心求教，店家感其真诚，也毫不保留予以传授。后来又经苌弘一番改进，味道更为香甜。景王食后，甚是欢心。景王问苌弘这叫什么食物，苌弘想到这是自己骑在马上闻到香气而学来的，便随口说这叫&闻香下马&，景王说&好一个闻香下马，此名甚佳，此名甚佳&。
版权所有：资阳雁江区人民政府 电话:
ICP备案号 蜀ICP备号 管理维护：资阳雁江区人民政府
服务支撑 成都容海信息技术有限责任公司
网站总访问量: