因为辣的一半锅上面飘着一层油这层油阻止热量散发,所以热的比较快
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A.红汤卤与清汤卤的比热容近似相同 | B.红汤卤液面上方有一层油,能够减少热量的散失 |
C.红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的热量散失少 | D.红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的沸点比清汤卤的低 |
解析根据题干“清汤卤和红汤卤的质量、主要成分及初温几乎相同红汤鹵一侧浮着一层具有麻辣风味的油,清汤卤则没有.”由这些信息知道:红汤卤与清汤卤的比热容近似相同红汤卤液面上方有一层油,能夠减少热量的散失热量散失少,所以先沸腾.故A、B、C说法正确不合题意.故选D.