最爱的微波炉蒸鸡蛋糕的做法怎么做好吃又简单，做法图

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-11 00:32 标签： 东北蒸鸡蛋糕的做法
蒸鸡蛋糕的做法_【蒸鸡蛋糕】---没有烤箱一样做蛋糕_菜谱_美食天下
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“以前在老家上学的时候，一到星期六，我最想去的地方就是外婆家，因为每次去外婆家，外婆都会做很多好吃的，什么汽糕啊，清明果啊、灰汁果啊...等等。除了这些以外，我还特别喜欢一样外婆亲手制作的美食，那就是蒸蛋糕。
在我们农村，有一种陶瓷盆，直径大约有40厘米，外婆每次蒸蛋糕的时候就用那个，那一盆能蒸下十几个鸡蛋，蒸好以后一揭开锅盖，一股浓浓的鸡蛋香便扑鼻而来。外婆把它倒扣在案板上，用刀切成几大块，我总是那个伸手最快的人，哪怕是拿在手上直哆嗦。我不是害怕吃不到，而是特别喜欢吃刚蒸好的鸡蛋糕，一口下去，中间那热乎乎的地方，真的很香很香...。
蒸的鸡蛋糕可以分成两种，一种是有油的，一种是无油的，我做的这个和外婆的一样，是无油版的，这和烤的蛋糕比起来，更适合孩子和老人，不油腻不上火。
它的制作过程，和老式蛋糕很接近，只是一个蒸、一个烤。这样的蛋糕做起来速度很快，只需要十几分钟就好了，无论是做点心还是做早餐都很适合。
如果你没有烤箱，却想给家人做蛋糕，那我们就用蒸的吧！一样很松软。”
蒸鸡蛋糕的做法步骤
1准备好蛋糕粉、鸡蛋、糖粉。（鸡蛋带壳两个约110克，如果100克或者120克，也没有关系的）
2鸡蛋磕入无油无水的盆里。
3用打蛋器低速打发至起泡。
4倒入糖粉。
5高速打发至鸡蛋成糊状。
6这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。
7把蛋糕粉倒入粉筛里。
8筛入鸡蛋糊中。
9用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（手法和做戚风蛋糕糊时是一样的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）
10拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。我用的是蛋糕模，在里面铺了纸杯。（倒的时候要小心，不要倒在容器外面。如果没把握，最好是把蛋糕糊装入裱花袋，或者是用个勺子来舀，我习惯了，每次都是直接倒）
11放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。（在准备拌蛋糕粉的时候先把锅里的水烧开）
12如果没有专用的模具，也可以入图倒入大小相当的小碗里，我图中用的是调料的小碟，一样在里面垫里纸杯。
诗心片语：
1：在打发全蛋的时候，通常会把它坐在温水里，这是为了更容易打发一些，这样的天，直接打发也是比较容易的，但最好使用未冷藏的鸡蛋。
2：在拌蛋糕糊的时候上下翻拌，不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡。
3：蒸的时候热水上锅。
4：如果要加油的话，就在步骤六搅拌好蛋糕糊以后添加，拌匀，再筛入蛋糕粉。2个鸡蛋的量加入约10克油即可。
5：蒸好后打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸气滴落在蛋糕上，影响美观。
6：没有蛋糕粉，用低粉也是一样的。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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“我家宝宝的最爱。”
一把少许少许半小勺
蒸鸡蛋的做法
准备葱，虾米，鸡蛋。
鸡蛋打好兑水搅匀，一个鸡蛋半碗水。
加一小把虾米和葱花，淋入少许油。
上锅蒸10分钟关火。
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蒸鸡蛋的做法
1.蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀
2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫
3.过滤好的蛋液倒入蒸碗
4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁
&&&&&&& 要想让蒸出的蛋羹表面嫩滑很简单，注意几点就好：
1、用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；
2、蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。
3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；
4、蒸的火候和时间。
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放了一点酱油
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人做过这道菜
经常在家自己做手冲咖啡喝，但一个人喝不完，倒了又可惜，就拿来做了这款鸡蛋。没想到好吃得不要不要的！喜欢尝鲜的你，也赶紧来试试吧！
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电饭锅三分之一水，加热备用。放一个秤，打开，重量归零，打入2枚鸡蛋。
萃取咖啡。我用的是SOWDEN手冲壶，喝手冲超级方便。
倒入咖啡液。
彻底搅拌均匀。
过筛，或用勺子撇去浮沫。
盖上微波炉专用保鲜膜，或者盖个碟子。
大约蒸6分钟，焖6分钟
出锅，倒入生抽。
嫩滑，好美味！
1 鸡蛋如果在冷藏室，放至室温，成功率+12 打入鸡蛋后倒入水，再打匀，成功率+13 倒入的咖啡液为30-40度左右的温度，成功率+14 蒸完不揭盖，再焖一段时间，成功率+15 碗上盖保鲜膜/碟子，成功率+16 蒸完以后再加调料，成功率+17 过筛后如果还有少量小浮沫，用干净纸巾轻轻蘸掉，成功率+18 如果觉得咖啡液的味道太浓了，可以适当减少咖啡的量，再增加一些温水，但手冲咖啡的苦味不重，影响不大
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