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吃了发霉的东西会怎样该怎么办。
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食物发霉，去掉坏的部分还能吃吗？这7类真不能吃，特伤肝肾！
很多人都有囤食物的习惯，去一次超市或者菜市场，就会多买一些放家里囤着，省得麻烦~但囤着囤着，问题也就随之而来了——容易发霉！特别是在潮湿的季节，放不了多长时间就会变质~这时就有人犯难了：扔了吧，又舍不得，毕竟花钱买的，而且有的只坏了一半~不扔吧，又怕吃出个什么问题来其实这纠结也不无道理，毕竟不是所有发霉的食物都有毒。但是，如果你遇到以下几种发霉的食物，那可就一定得扔了~吃了可不止是坏肚子这么简单的事，有的甚至会致癌夺命！7类食物发霉了，一定要扔！别犹豫1、霉变花生、瓜子等坚果看剧、唠嗑来点瓜子、花生等坚果，再合适不过了~但一不小心就会吃个满嘴苦味来。这苦是小事儿，吃进了毒素才是大事儿。霉变的花生、瓜子等坚果会产生黄曲霉素，花生、瓜子里的苦味正是来源于它。黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素，根据国家药监局最新发布的致癌物清单显示，黄曲霉素被列为1级致癌物！它对肝脏有很大的伤害（也可以引起肾脏损伤），食入达到一定量易诱发肝癌。此外，霉变的玉米、大米、豆类、大麦、小麦等粮食；保存不当的豆腐乳、豆瓣酱；质量不过关的花生油，也会存在致癌的黄曲霉素。辨别方法：看花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色；谷物、玉米表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色等都表明已经发生霉变，这时候就不要再吃了挑选购豆腐乳、豆瓣酱时，若发现包装破损、瓶盖浮起，不要购买；买回来在保质期内食用完，按要求储存，避免霉变。认准选购食用花生油时，尽量到信誉度高的超市、商场，选择正规厂家生产的品牌，认准包装上的“质量安全”“QS”标志。不要迷信街边一些无牌照的所谓“新鲜、现榨”花生油。2、苦味的红薯烤地瓜是很多人都喜欢的街边小食，尤其是在寒气逼人的冬天吃它，简直暖心又暖胃~但是，吃之前可别忘了检查一番，小心吃到了霉变地瓜。地瓜储藏不当，比如储藏时间太久，或者储存在过于潮湿的地方，就会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变。而且，即使用水蒸、煮或火烤，也不能破坏其中的真菌毒素。吃了这种地瓜，可能会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻的中毒的症状。严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状，甚至死亡。辨别方法：霉变红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。3、酒糟味的甘蔗甘蔗吃起来是真的很甜，但毒起来也是真的很毒~听过“清明蔗，毒过蛇”的说法吗？这真不是在吓你~霉变的甘蔗会产生一种神经毒素，会损害人的中枢神经系统和消化系统。人吃了后，可能会引起中毒，一般会在2~8小时内发病。初期中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，有的会出现排黑色大便。病情严重者，可出现神经系统中毒症状，例如：头痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等。此时如不及时处理，患者可能会发展至昏迷不醒、变成植物人，甚至死亡。辨别方法：霉变甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。4、发霉的蛋蛋蛋保存不好，比如遭到雨淋或受潮时，就非常容易受到细菌的侵袭。此时，蛋壳表面会发霉，出现黑斑点，这种鸡蛋也要直接扔掉。只有蛋壳发霉，鸡蛋里面是好的，也不能吃？不能因为鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴，别看鸡蛋里边好像好好的，实际上细菌可能早就通过气孔进入了鸡蛋里面。5、霉变的黄花菜黄花菜又叫金针菜，用它来煮面条很好吃，但它有个缺点，就是很容易发生霉变。保存环境不够干燥时，就会发霉。霉变过程一般是先发热后发黏，产生酒味以至于发霉。不过，及早发现还是可以“抢救”回来的~发现黄花菜发热发黏时，如果及时摊开晒干，质量影响不大，还是可以食用的。但如果晒干后菜色呈红或黑色，水泡后发软、烂掉，这时候还强行吃，可能就自己就会变成黄花菜了。6、长毛的馒头、面包等食品馒头、面包等受到霉菌污染，会长出肉眼可以看到的“毛”。有些人会将这层毛用水冲洗后继续食用，这样的确可以去掉大部分的霉菌，但只能去掉表皮的霉斑，深处的却是洗不掉的。而且，一般的烹饪加热也不能全部杀死霉菌。7、发霉的水果水果开始腐烂的时候，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生展青霉素等有毒物质。这种毒素对人体有较强的危害，吃了会产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。去掉霉变的部分，还能吃吗？很多食物发霉的时候，并不是一整个烂掉（尤其是水果），你总能找到几处好的地方。遇到这种情况，很多人都舍不得扔。他们会把坏的部分挖掉，吃掉剩下好的部分。你以为挖掉坏的部分就能避免霉菌的危害吗？不能！看不见发霉≠没有霉菌~那些未发霉的部分，可能存在许多你根本看不见的霉菌，你很难准确估计它们产生的毒素扩散范围有多大。那我高温加热一下再吃，总行吧？也不行！高温加热的确能够杀菌消毒，除掉许多霉菌，但对于某些霉菌和毒素就不一定有效了。很多霉菌毒素是耐高温的，比如黄曲霉素，它要在 280 ℃ 以上才会分解，一般的烹饪方式对它根本无效！现在知道了食物发霉，该怎么处理了吧？一个字：扔！大家都在看
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每个吃货都会经历的绝望：还没来得及吃的水灵灵的鲜桃朱颜辞镜，华发丛生；或者翻箱倒柜找到的最后一片切片面包绿斑满布。这时候你会切掉发霉的部分然后大快朵颐吗？
食物表面的霉斑(毛)通常呈白色或绿色，并且毛茸茸的；有可能大范围出现，也有可能集中于一小块区域。尽管看似只存在于表面，但发霉是由与植物结构相似的菌类引起的。霉菌虽小，四体俱全：根部通常扎根很深且肉眼不可见；茎部与孢子构成了我们看到的表面霉斑。由于孢子可以在空气中传播，因此霉斑会在当前食物上扩散并可能感染周围食物。
“一颗老鼠屎，坏了满锅汤”是大家耳熟能详的谚语，它对于潜伏在食物堆里的霉斑同样适用。
但发霉也不全是坏事，甚至对某些食品来说是正常的。比如Roquefort之类的奶酪，上面就布满了蓝绿色的纹路。为了实现这种品质，奶酪制造商在生产过程中种植了一种可食用的健康霉菌。尽管此法炮制的产品不可避免地散发着霉味，但它不仅绝对安全，还因拥有独特的奶油口感而饱受追捧。
但其他霉菌可就没那么友善了。它们可能引起过敏反应或是呼吸窘迫，这也是我们对发霉食品不闻不问的重要原因。此外，霉菌还会产生一些名为霉菌毒素( mycotoxins)的有毒物质，这可能导致严重的疾病。
那么你不会想吃那个霉味的桃子了吧？因为其柔软的质地和极高的水分，不可见霉变比可见的表面霉变要多得多。最保险的做法绝非冒险试吃，而是把它丢进垃圾桶。
有关哪些安全、哪些危险的最新完整食物清单可以在USDA网站上看到，但也仅仅是一些简要分拣与处理的重点总结而已。
尽管并非所有霉变的食物都必须立刻扔掉，但有些是绝不能碰的。这点对所有质地柔软、含水量高的食物都适用，因为这类霉变很可能远比表面看起来更可怕。举个栗子，午餐肉、培根、热狗、成品菜、成品谷类、意面、黄油、豆类、坚果、软奶酪、酸奶和酸乳脂都算。
发霉的果酱和果冻也应该毫不迟疑的丢掉，因为他们可能含有霉菌毒素。还有，对待发霉的烤制品与面包也一样，万万不可舍不得和最后一片面包say goodbye了。
虽说发霉的冷盘和午餐肉都不能吃，但硬萨拉米或干腌火腿却是例外；去掉这些食品的霉变部分就可以开动了。
此外，硬奶酪或是比较硬的果蔬，切掉霉斑后也可以吃光光。但至少要切除霉变区域周边1英寸(2.51cm)的范围，并注意清洁刀具，以免污染其他食物。
只能喂垃圾桶或许叫人不爽，但总比为吃而走钢索要好得多。
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18:05:23 :食物发霉了能吃吗,食物发霉是什么菌,食物发霉了怎么处理 - 七丽女性网
&&&&食物发霉
腊肠保存不当，或放久了就会发霉了，腊肠发霉了还能吃吗？
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