干发海参用凉开水行吗己用凉水泡20 小时啦,再用开水泡可以吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-13 21:15 标签： 干海参怎么泡发最好
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(吉林长春厨友)48个月前
海参筋用不用取出
不用，全身体最营养的部分。
(114.229.191.184)48个月前
其实很简单，用纯净水浸2天，每天换一次水，然后剪刀踢开抽筋，冷水上火烧开，小火闷4O分钟，取出洗净，再用纯净水浸l到2天肯定好
(广西防城港厨友)51个月前
泡了好几天啊
还是又苦又麻
(120.192.185.122)51个月前
先将海参放入盆内，对入开水，泡软后放入冷水锅内；烧开，再捞到开水盆内，盖严盖，放在灶台较热处。等到海参发起，捞在开水盆内，用刀子把海参的肚子划开，取出肠肚，抠净外边的黑皮后洗净，再放入冷水锅内烧开，仍捞入开水盆内，盖上盖，放灶台较热处。如此反复焖发，直到海参柔软、光滑、捏着有韧性，才算发好。发好的海参，可放入开水中泡着备用。因海参有大有小，不能同时发透，更不能确定发制几次，所以必须勤看，发现已发好的及时拣出，其余继续发制。
(江苏常州厨友)47个月前
很简单的只要把干海参放入盛有热水的热水壶中12小时就发出来了，如个别还没发的就从新换上热水继续
(湖北武汉厨友)46个月前
泡了几天还是又苦又麻不好吃后悔了
(111.162.40.86)44个月前
不用那么费事，我用了泡海蛎子的方法——自制碱水泡发：先洗洗，再放一般自来水中没过约三公分，加入约半勺食用碱，晃晃均匀即可，约一天水变浑时，倒掉水洗净，再如此泡制，大约3——5天即可。之后纵切开去掉内脏，洗净，再如此泡1--2天，就非常软嫩了。烹调前，一定要用流水洗净哦！
如果干海参表皮有白色灰，那你一定事把它用火烧，等表皮那层灰烧掉再用烧开的水把海参放入，关火、盖住十小时那出来清洗
(60.31.173.193)34个月前
干海参应该怎么发呀
(182.33.104.37)49个月前
最好是纯净水
(辽宁辽阳厨友)50个月前
用纯净水吗
(111.162.40.86)44个月前
没必要，一般自来水即可。
(101.89.52.109)41个月前
先在水里泡一晚，剪开洗净后用开水煮二十分钟，放冰箱就行了。
(119.162.228.35)37个月前
用淘米水高压锅压两个小时
(106.44.187.123)38个月前
为什么不软
先说重点，泡海参是不能碰到油的，建议大家每次操作戴上一次性手套。作为一个朋友圈里大家封的海参泡发小能手。我来教大家最简单的， 按我说的方法泡发大家一定能把海参泡好的哟。其实想把海参泡好一点都不难，我这里的方法适用于泡发所有的淡干海参。今天我先说一个最简单的。例如：如果你今天要泡十头八头的（头指的是个），准备的东西：淡干海参、娃哈哈纯净水、暖水瓶。第一步：先把纯净水烧开，晾到80度左右倒入装有海参的暖水瓶，第二天拿出来剪沙嘴，断筋。第二步：再烧一壶纯净水，把海参扔进暖水瓶48小时，中间换一次水。48小时后其实就已经泡好了。第三步：海参这东西一定要用冰水泡过口感才会Q弹滴，所以我们把它们放进加冰的水中放回冰箱泡24小时。然后就完成啦，童叟无欺，是不是超简单呢？这个方法的好处就是方便，快捷，懒人专用。另外，如果你是刚买回家的海参需要鉴别海参好坏的话，我建议用另一种更为专业和复杂一点的泡发，因为鉴别海参我们有一个重要的环节就是看它的泡发率，这个大家看我的朋友圈xyw7678好了，我懒得打字了，哎呀，感觉自己有点任性呀......
(60.212.95.101)27个月前
我也是第一次发海参，很成功，现在把正确方法告诉大家，把干海参用纯净水泡二十四小时，千万要注意泡海参的时候一定不要沾油，不然就发不好了，二十四小时以后把海参用剪刀从肚脐剪开，用清水洗干净，去掉白牙，然后把暖瓶装上开水，九十度左右就可以了，把清洗干净的海参放进暖瓶盖好盖子就行了，五六个小时以后把海参拿出来放冷水泡一泡，然后捞出放冰箱里随吃随取就可以啦
(山西运城厨友)35个月前
凉水泡两天就行
(60.16.2.247)21个月前
将干制品海参，用清水洗净，在用存
(182.38.48.60)19个月前
推荐发泡方法1:将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面的浮尘。2:然后将干海参置于0-5度纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。3:将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。4:添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。5:换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水两次，直至泡到干海参2倍左右的长度即可食用。
推荐发泡方法1:将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面的浮尘。2:然后将干海参置于0-5度纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。3:将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。4:添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。5:换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水两次，直至泡到干海参2倍左右的长度即可食用。
(119.176.225.115)16个月前
海参的发制方法先将海参放入盆内，对入开水，泡软后放入冷水锅内；烧开，再捞到开水盆内，盖严盖，放在灶台较热处。等到海参发起，捞在开水盆内，用刀子把海参的肚子划开，取出肠肚，抠净外边的黑皮后洗净，再放入冷水锅内烧开，仍捞入开水盆内，盖上盖，放灶台较热处。如此反复焖发，直到海参柔软、光滑、捏着有韧性，才算发好。发好的海参，可放入开水中泡着备用。因海参有大有小，不能同时发透，更不能确定发制几次，所以必须勤看，发现已发好的及时拣出，其余继续发制。对于皮厚又硬的海参，则要先用火烧，再用水发。将海参在火上烧焦外皮，用小刀刮去焦皮露出褐色，然后按上述方法进行发制。夏天发制海参因气温较高，应注意海参腐烂、变质，切记不能让发制海参的盆中有“生水”，更不能让水浑发粘。不论什幺时候发制海参，都不能让发海参的锅内、盆内的水中带有油腻和盐碱。如水中有油，海参容易腐烂溶化；如水中有盐碱，则不易发透。在开肚去肠时，不要碰破海参腹内的一层腹膜，否则发时易烂。但在发好后烹制前，必须用清水将这层腹膜轻轻洗掉。干海参泡发全攻略 懒人必看干海参泡发全攻略 懒人必看烟台海中宝百家号发海参是门技术活——很多人在听说干海参要经过那么多工序才能上桌之后都会觉得特别麻烦。而且，一旦中间环节出现失误，就会出现各种让人心痛的现象：海参化皮了、海参泡不开……白白浪费了海参不说，更重要的是浪费了海参里的营养啊。事实上，一旦掌握了技巧，海参泡发也是一件很简单的事，并且，泡发海参还有懒人方法，仅需几步就能发好~普通人怎么泡发海参首先，准备工具。纯净水，绝对无油的盆和锅。将干海参放进锅内，用纯净水浸泡1-2天，每隔8小时换一次水。注意：24小时候可以将海参拿起来用手捏一下，如果海参已经完全恢复弹性就说明第一步泡好了。如果参体依然发硬就继续泡。其次，清理海参。海参腹部中间有个自然裂缝，沿此处上下剪开，圆形凸出的部分是海参的肛门，将它和内筋和沙嘴一起取出，清洗海参肚内杂质。注意：如果海参筋和内膜不去掉的话，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于人体吸收。第三，开水煮制。把清理干净的海参放入盛有纯净水的绝对无油的锅中，盖上盖子大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透。注意：因为海参大小不同，煮制时间也不同，如果还有硬的海参，就留在锅中换水再煮，直至全部煮软。第四，凉水浸泡。把煮好的海参放入无油容器内，加纯净水直至没过海参，然后放在冰箱冷藏室内，浸泡2-3天，每天换一次水，即可食用。懒人专用泡海参方法如果你觉得上面的泡发步骤有点麻烦，不要紧，还有一种比较简单又好用的方法，可以省去很多麻烦。这种方法需要的最重要的工具就是——一个暖水瓶。首先，将海参放在干净无油的盆中，用冷的纯净水泡1-2天，待海参回软后将海参清洗干净，沙嘴、杂质都去掉。第二，将海参冲洗干净，放入准备好的暖水瓶中（确保无油），加入沸腾的开水，4个小时左右海参就能发好。第三，将发制好的海参取出自然冷却，放入冰箱冷藏，随吃随取即可。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。烟台海中宝百家号最近更新：简介:吃货的天堂，没事作伴，吃遍天下！作者最新文章相关文章海参的泡法_百度文库
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