酒知识北京酒分享文化（1）什么是酒花

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-15 10:23 标签： 北京酒分享
白酒的酒花跟酒质到底有什么关系_百度知道
白酒的酒花跟酒质到底有什么关系
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白酒酒花，是白酒表面张力造成的，影响酒花的东西是酒度不同造成的。与白酒质量没有直接关系。
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酒花越多酒质越好，这是真的吗？
编辑： 媛媛 发布时间：[
8:40:31 ] 信息分类：
&&& 爱喝酒的你不难发现，当晃动酒瓶时，经常会发现酒液泛起泡沫，就是人们俗称的“酒花”。许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗？&&&& 今天就教给大家一个如何通过酒花来判断度数的冷知识――“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。&&&& 1、大清花&&&&& 酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75％（v/v）。
&&& 2、小清花&&&&& 酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60％（v/v）。
&&& 3、云花&&&& 酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50％之间。
&&& 4、二花&&&&& 又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40％之间。
&&& 5、油花&&&&& 酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）时最明显。
&&& 因此，总结起来就是：&&&& 酒花越大，消散越快――酒度越高；&&&& 酒花越小越少，消散越慢――酒度越低&&&& 用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。&&&& 但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。&&&& 温馨提示当然，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准，也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时，别忘了试一试哦！
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