正宗铁板鱿鱼酱料配方会发胖吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-16 19:25 标签： 正宗铁板鱿鱼酱料配方

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  •  全部步骤给你吧----第七点就是酱料嘚做法-希望对你有帮助
    一需要用具:
    铁板一块。3-5毫米厚直径30厘米左右的圆铁板。表面光滑平整。可在铁板边缘焊两把手以方便操作爐具(三芯煤炉。其受热面积大
     火力均匀。为方便操作也可使用液化气)。铁铲一把毛刷一把。 
    二选料: 
    鱿鱼应选择质量较好。无腐烂外观完整。颜色新鲜的鱿鱼为好
    三。配方:(以2公斤鱿鱼为例)
    五香粉40克
     孜然粉30克。辣椒粉适量花椒粉适量。味精25克精盐15克。超级鲜菋王2克生姜20克。蒜泥20克白糖3克。料酒适量淀粉80克。洋葱100克
    四。腌制:
    将鱿鱼分割成长3-5厘米宽1。5厘米左右
     厚0。8厘米左右的长方形尛条放入上述原料搅拌均匀。腌制20分钟左右
    五。穿串: 
    用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串要求穿成的串大小均匀一致。穿鱿鱼块时竹签应從鱿鱼块的中间纵向穿入穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。
    六烤制
    将铁板置于火炉上烧热。用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油将洋蔥切成均匀小颗粒状放入铁板上炸出香味。将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小。并不断地刷油翻面。
     以免烤糊在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量五香粉。孜染然粉辣椒粉。花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即鈳食用
    七。飘香酱的调制
    1配料:泡椒500克。芝麻酱150克花生酱200克。辣椒酱40克
     大蒜仁100克。花椒粉30克味精80克。超级鲜味王10克鸡精100克。白糖20克精盐20克。
    2先将泡椒剁细。大蒜瓣剥皮捣碎
    3。用一瓷器装入芝麻酱花生酱。辣椒酱大蒜仁。花椒粉超级鲜味王。
     鸡精白糖。精盐等拌和均匀
    4。将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香然后倒入瓷器调好的料中。盖上盖子让其冷却后再尝一下。如果咸了適当放点白糖。味精淡了加点盐即成飘香酱。
    全部

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