晒干的咸鱼一般是比较硬的具體要怎么做呢才好吃呢？这就是我们今天要讨论的问题一般是程序都是要先进行浸泡，然后再进行清洗这是做晒干的咸鱼的常规模式。今天小编就跟大家讲讲小编是怎样做晒干后的咸鱼的不仅味道鲜香，而且这样做的小鱼会更加卫生干净腥味去除得更加彻底。一起來见证这美味吧吧

咸鱼约300g左右，料酒约2勺左右味精半勺左右，蒜苗约200g左右醋约半勺左右，姜一小块

1、    先用刷子将咸鱼尽量清洗干淨，然后用水浸泡约一刻钟左右同时趁这个时间将姜洗干净后切成片状，将蒜苗洗干净后切成段状；
2、    咸鱼浸泡的微软后再次将其清洗尽量清洗的更加干净，为了美味有时候是需要付出的，然后将其切成块状；
3、    锅中烧热油将咸鱼放进锅中翻炒几分钟知道鱼的两面微黄，然后将姜片和蒜苗白段放进锅中煸香和咸鱼混合翻炒均匀；
4、    然后倒入适量的料酒将咸鱼翻炒均匀（约翻炒2分钟左右）然后加入適量的水炖煮约一刻钟左右；
5、    待到锅中的汤汁较少的时候即可用大火收汁，汤汁收的差不多的时候加入适量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均匀后即可出锅

1、    咸鱼一定要清晰够彻底，要不然就太咸了而且腥味也较重；
2、    后面用水炖煮一会可以让咸鱼的硬度降低一些，同时吔能将咸味儿煮出来一些味道更加完美；
3、    最后由于蒜苗青段很容易软烂，所以我放在最后收完汁的时候加入进去这样的咸鱼味道更加鲜香。

这道咸鱼的味道不仅香咸而且没有什么腥味，这是小编的秘密处方哦不要轻易告诉他人哦。除了咸香以外我们加了蒜苗，昰这道咸鱼的味道更加香浓

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