春节最想吃到的家乡菜是什么？春节最想吃到的家乡菜是什么？农村的事件百家号还有一个月就是一年一度的春节了，在外打拼的你是不是早就安奈不住一颗似箭的归心了呢？远在千里之外的家乡有等候我们的父母亲人，在温暖的小窝里昏黄的灯光下等待着远归的儿女，还有那一道道老父亲亲手做的家乡美食。小编出身在苏北的农村，离家十年吃遍全国各地的美食，美则美矣，最怀念的还是家乡的味道。今天就给大家盘点一下我们家过年必吃的菜。肉丸子炸肉丸子我们老家的肉丸子和北京的小丸子还是有很大区别的，首先个头要比北方常见的小丸子要大，最主要的还是内容上的区别。我们老家的丸子除了葱姜之外，还要加荸荠末和蒸熟的糯米饭，和上鸡蛋，肉馅，盐鸡精调味，放入油锅里炸，刚出锅时趁热咬上一口，外焦里嫩肉香四溢，荸荠的清香加上糯米带来的强烈满足感，是我至今吃过最好吃的肉丸子，没有之一！放凉后的丸子吃的时候可以直接蒸，或者炖肉的时候放几个，也可以和青菜搭配做汤，非常百搭。炸猪皮汤炸猪皮又叫皮膘皮膘就是炸透的猪皮，用热水泡开后切成菱形的小方片，用白酒抓揉洗净，锅中倒入菜籽油，葱姜炝锅，放入皮膘、冬笋片翻炒，加开水，开锅后可以放煮熟剥壳的鹌鹑蛋、火腿片、木耳一起炖煮，最后加一些青菜叶子，盐鸡精调味，别忘了再撒一些白胡椒粉，白色醇厚的汤汁，在潮湿寒冷的冬日来上一碗暖身暖心。茨菇烧肉茨菇红烧肉我在北京买过茨菇，味道口感都不对，也许是产地的不同。在我们老家一年四季也只有冬季才能吃到这道菜，因为肉时时有，而茨菇却只有冬季有。我无法形容这道菜有多好吃，大家有机会可以到江苏玩儿，亲自尝尝这道我爱的不要不要的菜吧。蒸咸肉蒸咸肉我们家的咸肉不同于四川、湖南的腊肉，没有经过熏制，没有烟火的熏香味儿，是拿盐巴腌制后风干储存的。想吃的时候切一块和青蒜炒，或者放点豆腐皮直接上锅蒸，村子里有一家蒸咸肉，村口的人都能闻到香味。咸肉菜饭咸肉菜饭咸肉切丁，莴笋叶子洗净切碎，大铁锅烧热倒入菜籽油，葱姜炝锅，倒入咸肉丁翻炒片刻，锅中下米翻炒，加水，倒入莴笋叶搅拌均匀，盖上锅盖，灶膛里添柴火，等着是吃就行啦。记得最香的是锅巴，千万不要浪费。辣炒田螺辣炒田螺现在到五一都是田螺最肥美的时候，可惜我不会做这道菜。在北京吃过很多家的炒田螺，我只想说我妈做的比任何一家都好吃。醉蟹醉蟹醉蟹真的是爱吃的非常爱吃，不爱吃的避之不及，我从小便吃它，所以非常喜爱。咬开蟹壳里面的汁液糯滑咸鲜，有了它酒都可以多喝二两。醉泥螺醉泥螺苏浙人都特别喜爱的小菜，肉质脆嫩，吃的时候很考验技巧，每一颗小小泥螺的肚子里都有一粒很小的沙子，需要牙齿、舌尖和嘴唇灵活的配合才能享用到的美味。萝卜丝烧饼萝卜丝烧饼陪伴我整个童年、青少年的小吃，咸、香、酥、脆四个字也不够形容它的美味，萝卜丝和猪油渣完美结合，碰撞出最经典最无可取代的味道。小时候一块钱三个，小小的我吃了三个依然觉得不够，现在一块钱一个，我却吃不完一个。当然我们家乡还有很多很多好吃的，下次再说给你们听吧。你们家乡都有哪些是你不能忘记的美味呢？欢迎在下面留言大家一起分享吧。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。农村的事件百家号最近更新：简介:无处安放的好奇，网络探索、社会热点作者最新文章相关文章湖南的朋友给了一块熏肉,表面都是熏黑了,用刷子刷洗也不能洗掉,请问烟熏肉该怎么洗干净?怎么做来吃呀?
相关信息给你的可是地道的好东西呀，湖南腊肉！它表面的黑色是烟熏时留下的，吃的时间泡在温水30分钟然后刮洗一下，当然烟熏色不可能完全洗去，再说浓郁的烟香味是熏肉的特色呢，清洗的目的只是洗去表面的灰尘杂质。下面为你介绍一下熏肉的吃法。
腊肉炒苦瓜
苦瓜300克
腊肉150克
红辣椒10克
胡椒粉少许
盐与味精适合自己口味即可
　　腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
　　食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可
蒜苗炒腊肉
腊肉在腌渍过程中为了防腐常常会加入大量的盐，造成腊肉咸得不易入口。若想吃到不太咸的腊肉，可以在烹调之前，先用干净的布沾米酒擦肉身，即可去除部分咸味。
腊肉………400克
蒜苗…………200克
糖 …………0.5大匙
味精…………0.5茶匙
1、用干...
相关信息给你的可是地道的好东西呀，湖南腊肉！它表面的黑色是烟熏时留下的，吃的时间泡在温水30分钟然后刮洗一下，当然烟熏色不可能完全洗去，再说浓郁的烟香味是熏肉的特色呢，清洗的目的只是洗去表面的灰尘杂质。下面为你介绍一下熏肉的吃法。
腊肉炒苦瓜
苦瓜300克
腊肉150克
红辣椒10克
胡椒粉少许
盐与味精适合自己口味即可
　　腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
　　食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可
蒜苗炒腊肉
腊肉在腌渍过程中为了防腐常常会加入大量的盐，造成腊肉咸得不易入口。若想吃到不太咸的腊肉，可以在烹调之前，先用干净的布沾米酒擦肉身，即可去除部分咸味。
腊肉………400克
蒜苗…………200克
糖 …………0.5大匙
味精…………0.5茶匙
1、用干净的布沾上少许的米酒，将腊肉的肉身充分擦拭干净，再切成薄片状。
2、将五只蒜苗充分洗净，再分别切成小段。
3、起油锅，锅中放油3大匙，等油热了之后，先爆香腊肉片，再加入切成段的蒜苗炒匀。
4、将蒜苗和腊肉炒至有香味飘出，再加入糖、味精调味即可。
菜苔炒腊肉
红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
1．将红菜苔用手折断成4．5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0．3厘米厚的片；
2．炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；
3．将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
其他答案（共3个回答）
脚那样先把肉皮给烧起泡，然后放热水里洗，可以放洗涤剂或碱洗，然后清洗干净才下锅煮，烟熏腊肉吃的就是那味，因此上等的腊肉洗干净后应该是金黄色的，煮到用筷子能插进肉皮的时候就可以捞出，然后切了烹调，烟熏腊肉烹调方法很多...
腊肉是好东西哦，西南一带的都喜欢吃这个，觉得比吃新鲜肉还香，腊肉虽然好吃，但还是有点麻烦的，腊肉皮经过烟熏和风干，皮已经干了，如果洗了就丢锅里煮，皮是绝对煮不软的，嚼不动，所以，要像烧相关信息脚那样先把肉皮给烧起泡，然后放热水里洗，可以放洗涤剂或碱洗，然后清洗干净才下锅煮，烟熏腊肉吃的就是那味，因此上等的腊肉洗干净后应该是金黄色的，煮到用筷子能插进肉皮的时候就可以捞出，然后切了烹调，烟熏腊肉烹调方法很多，除了洗的时候比较麻烦点，其实烹调很简单的，我说说几种我们常用的烹调方法：腊肉炒豌豆尖，腊肉炒蒜苗，腊肉炒鱼腥草根（西南一带叫则耳根，猪鼻孔等俗名，入药学名叫鱼腥草），腊肉炒豌豆角，腊肉炖豌豆，藜蒿炒腊肉，蒜薹炒腊肉，蕨菜炒腊肉，莴笋炒腊肉，腊肉哄糯米饭等，有的煮好了切片装盘直接食用的，有蒸的，总的来说炒着吃的占绝大多数。炒腊肉的时候要记得先尝尝腊肉的咸淡，如果咸了，把肉爆炒出油后，铲起来放其它配菜炒，稍微放点盐，等菜炒熟了再把肉放入一起炒，如果觉得有点淡就可以一锅成菜，一起放点盐，腊肉烘糯米饭的做法就是开水锅下糯米煮至米粒捏烂的时候只剩下半截的时候就可以捞出，腊肉切成颗粒状（1厘米见方左右），放锅里炒至吐油放姜米蒜米炒香后放入糯米饭加盖小火烘，注意要注意火候别让锅糊底，吃咸的呢在糯米下锅后放入盐拌匀，熟后就放味精，葱花即可，吃甜的呢就放上白糖就可以了。
尖辣炒烟熏肉好好吃的
烟熏肉250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。
1、将整条...
有好几种吃法；
一，最简单的、最原汁原味的方法，在饭做到水快干时气，切三五片洗净的腊肉，铺到饭上面，当饭熟的时候，揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气，肉鲜钣香，油润软...
蒸、炖、炒，均可,可以炒冬笋,蒜苗等
腊肉炒莴笋
把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用.
红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用
腊肉的保存应注意：
如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则...
猪肋条肉100克
茶叶、葱段、盐、姜末、料酒、柏树枝各麗
1. 肉治净，用盐、葱段、料酒腌溃半小时。
2. 锅烧热，下腌肉、姜末及适量清水，...
答: 看个人口味。 一般的话就是（香油、蒜泥、香菜、香葱、耗油、盐、味精） 吃的辣得话，加点小米辣就不摆了、
答: 我去了你个人中心,发现患者不是你本人,因之,我可以直说:
食道溃疡,虽病理组织报告,尚未出来,我看以恶性居多,可能为溃疡型食道癌,建议找专家咨询,如何处理?
答: 在这种情况下,
男人通常容易犯最常犯的错误(小姐/情人)
有了第一次就会有第二次
如果你有家事的话
这样迟早会有悲剧的发生的
希望你能...
大家还关注
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这个不是我熟悉的地区
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& 想买点正宗的腊肉，又怕淘宝上面的是闹眼子的。。。
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& &&&这几天一直在关注那里的腊肉好哦，有湘西滴、贵州滴、四川滴。。。。。眼都看花了但是又纠结的拿不定主意；话说这烟熏腊肉工序是很繁杂的，所以同事都说淘宝上面的肯定不是正宗的那种烟熏腊肉、、、、所以我就又退缩了；
有没有那位同事推荐哈咧？那里可以买到正宗滴腊肉咧？
或者推荐自己家乡的腊肉也阔以滴？？？？？？？？？？？？
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这种肉制品也淘宝...信了你滴邪哟......你可以通过朋友认识到恩施的朋友,让朋友帮忙解决喂....
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我也想这样啊，但是我想了半天没有那边的同事、朋友啊。。。造业哦。。。
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找找还是可以找到滴.....
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自己腌制点吧
这东西走淘宝~~~~~~
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去超市买吧~~~
聆通天源_中国精准营销推广品牌NO.1
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嘻嘻嘻。。。。。不会呀。。。。。
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现在都还没杀年猪，还没有腊肉哦。
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想买好的，就自已动手做吧。蛮简单的。
喜欢写心情:http://www.dindinshop.com/bbs
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淘宝腊肉多半是烧树叶熏的
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淘宝上有几家评论还不错！
我就是我，是颜色不一样的烟火！
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水果湖菜场里面有一个灌的不错
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期待否极泰来~
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我们家是在长阳一户农家买的 超正宗猪都是自家粮食喂养的，现杀现熏就是东西比外面贵一点。我们每年都在他家订购一头猪过年吃，已经连续好几年了另外那家老板为人很好特热心不懂的可以问我
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我只晓得恩施的很好吃，但是我淘宝买了几次都不么样，今天拖熟人给我带一点来
痴人多笑 哇哈哈
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我们家都是烟熏腊肉，但我不是蛮爱吃
欢迎光临！香港．发可旺！！！香港．发可旺（英文名：HK.VIVIFY）作为国际专业机构，有着20年脱发、白发等头
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我嫂子是恩施的，我蛮喜欢吃她那里的腊猪脚
欢迎光临！香港．发可旺！！！香港．发可旺（英文名：HK.VIVIFY）作为国际专业机构，有着20年脱发、白发等头
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恩施的香肠，就是外面一层红色辣油的那种，是我觉得最好吃的香肠，掉地上我都舍不得丢，哈哈，不过真的是我的最爱啊
痴人多笑 哇哈哈
得意生活 & 得意 & 得意DEYI &
版权所有& Powered by　　想必重庆主城禁止熏腊肉这个消息大家都知道，今天新华社发文说重庆是避重就轻。刚才看见还有黑多发文支持重庆的这个决定，其实支持的人无非就是自己个人闻不惯这个烟子味道而已，无关什么空气质量。说什么北京人坐在豪华办公室议论千里之外的重庆治霾举措，北京历来没有熏腊肉的习惯 ，雾霾估计比重庆出名千倍，怎么重庆雾霾就要怪熏腊肉呢，是不是北京也应该禁止卖烤鸭了啊。
楼主发言：4次 发图：0张 | 更多
　　新华社的评论代表了广大人民群众的心声　　新京报讯 媒体近日报道，继四川达州市环保部门官员抛出“熏腊肉致霾论”后，重庆市日前再次以环保执法的名义对“烟熏腊肉”开刀，引发舆论关注。新华社昨日也就此发表时评质疑，“传承了数百年的烟熏腊肉，竟要为当今日渐糟糕的空气质量负责”，并称“动辄拿厨房油烟、烟熏腊肉等群众生活中的问题来当致霾的‘替罪羊’，难免有避重就轻、敷衍塞责的嫌疑，引来舆论‘拍砖"。　　就此，北京大学公共卫生学院环境卫生学系教授潘小川昨日对新京报记者表示，政府的各种治霾措施还是应该集中在转变能源结构上，最重要的就是减少工业燃煤使用量，多使用清洁能源、环保能源。“工业污染、机动车尾气污染，这肯定是PM2.5来源的前两位”，相应的，政府的治霾措施也应该集中于这些方面。　　盘点　　那些奇葩的“治霾神策”　　【禁熏腊肉】　　据《重庆晚报》报道，为改善空气质量，保障人民群众身体健康，从1月20日起，重庆市环保局会同市政公安等部门，和主城各区政府一起，开展集中整治烟熏腊肉、露天焚烧和柴火鸡餐饮专项工作。　　重庆市环保局表示，烟熏腊肉、露天焚烧和燃用高污染燃料产生大量烟尘和粉尘，严重污染大气环境，对广大市民健康造成危害。市环保局近期对都市功能核心区和都市功能拓展区PM2.5来源解析显示，生活污染在PM2.5中占比由10%上升为16%。当地媒体报道，烟熏腊肉、露天焚烧及数千口柴火鸡土灶燃用柴火等燃料是主要污染来源之一。　　此前的1月4日，紧邻重庆的四川省达州市宣布，当地空气重度污染的罪魁祸首是熏制腊肉。达州市环境保护局一名官员说，该市自1月份以来“持续不散的雾霾”应归咎于当地人对熏制腊肉的偏爱。媒体报道，该市城管执法人员已“突袭和强行关闭”该市多家腊肉工厂。　　熏腊肉究竟会制造多少PM2.5？环保志愿者曾连续3天走访了重庆主城10多个腊肉熏制点，使用专业仪器检测PM2.5，结果显示，单个腊肉熏制点影响范围基本上不超过50米。　　【点评】潘小川表示，烟熏腊肉对城市空气的影响没有那么大，重庆市环保局所指的“生活污染占16%”应该不会全都是烟熏腊肉造成的。一些城市也有很多在街头烤羊肉串的商户，但相关研究表明，烧烤造成的烟熏污染不会是重大的PM2.5污染源。　　【“禁炒菜”】　　媒体报道，去年11月11日，廊坊市环保局副局长李春元表示，廊坊人爱吃炒菜，但APEC期间很多人都改吃拌菜，减少油烟排放。此话立即引发网友热议，不少网友质疑，居民不炒菜能减少PM2.5排放，靠谱吗？　　据公开资料显示，烹饪确实能产生PM2.5，但蒸、煮方式，产生的PM2.5并不多，而油炸、炒菜时，PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别，其中炒菜产生的PM2.5最多，5分钟内PM2.5数值可以从开始时的38微克/立方米增加到787微克/立方米。　　【点评】潘小川表示，居民在自己家中炒菜，是有可能在短时间内将家庭室内的PM2.5提高，但居民炒菜对室外空气的影响微乎其微。“可能大型餐馆对室外空气的影响是有的。”潘小川说，目前学界对餐饮造成的PM2.5污染也在研究，它到底造成多少影响，对PM2.5贡献多少还没有定论，“但相比较工业污染，机动车污染来说，肯定是较为微弱的。”　　潘小川同时强调，网民对政府出台的各项治霾措施应该理性对待。　　新京报记者 张婷
　　无非是地方推卸责任罢了，有啥稀奇，捏到鼻子哄眼睛
　　我赶紧去割点坐墩肉来熏腊肉压压惊~!
　　本来就是闻不惯这个烟子啥，关键是秋的人明明可以去屋顶，但是非要在别个窗子边边秋，弄起遭求不住，太没素质了。家里的家具都是一股腊肉味
　　胡作为 乱作为 胡乱作为。　　
　　不知道今后打屁罚款不？
　　@kk11189 　　　　我只想说我没在渝北看到任何一个工厂有这么大的烟排出 但是熏腊肉这样的我看到很多 事实是我没有感受到来自工业的空气不适，但是来自这样的空气不适我感受颇多，眼见为实。而且现在城区楼房密集，人口多，这种烟感觉更难受，别拿以前乡村稀稀拉拉的住户熏肉比较。
　　　　　　　　看看熏腊肉专业户，1.8元一斤，不限时间，满意为止，旁边住户就也被熏成腊肉了。江北南桥寺可乐小镇旁边实拍，现在正在熏，晚上不睡觉，满意为止。
　　@HODDD 9楼
19:41　　　　　　　　看看熏腊肉专业户，1.8元一斤，不限时间，满意为止，旁边住户就也被熏成腊肉了。江北南桥寺可乐小镇旁边实拍，现在正在熏，晚上不睡觉，满意为止。　　------------------------------　　自己吃还可以理解下 都成经营了 直接成一污染企业了
　　南桥寺丽景花园里面一个，大门口一个正在熏腊肉，连夜工作。
　　　　　　南岸南坪后堡也在收费专业熏腊肉，1.5一斤。
　　　　　　　　　　　　　　
　　安逸得板！
　　@kk11189
　　一年也就熏一次，天朝有点历史的东西都快禁止完了。。。。。。。。。。。。。。。。。
　　　　这是重庆中国三峡博物馆中陈列的香肠腊肉，巴渝几千年以来过年家家户户必须杀年猪，薰香肠腊肉，也是中华民族美食文化中不可缺少的组成部分。　　凭你政府一纸禁令，难道就能禁止得了吗？可笑之极。
　　@我是懒得说话A 18楼
22:32　　　　这是重庆中国三峡博物馆中陈列的香肠腊肉，巴渝几千年以来过年家家户户必须杀年猪，薰香肠腊肉，也是中华民族美食文化中不可缺少的组成部分。　　凭你政府一纸禁令，难道就能禁止得了吗？可笑之极。　　------------------------------　　不可笑哦，几十年前有段时间家里是没得腊肉的，伟大的d做得到哈。
　　再次强调，熏和烤不是一个概念。
　　在公共场合抽烟，应该禁止吗？
　　公共场合抽烟，对他人影响有多大？在城市公共场合秋腩肉，对他人影响有多大？两者对比，那个影响更大些？
　　新华社心想你禁止熏腊肉，那我北京就孤独了，总得找几个雾霾小伙伴吧。
　　烟薰香肠腊肉不仅仅是中国人过年过节的必备美食，也是中华民族几千年以来的传统习俗。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　楼上支持传统秋腊肉的人，你们晓不晓得烟熏味其实是用纯天然调料水泡得出来得，味道一模一样，不一定非要秋，而且秋了有致癌物质。　　为什么你们总认为传统的东西就是好的呢？就是你们这种人多了，锄头这种农具在中国几千年基本都没怎么改良过。
　　禁止烟薰除雾霾，　　可笑至极众人嗤。　　一年本有四个季，　　香肠腊肉何罪之？
　　烟薰香肠腊肉是人们过年时必不可少的美食，薰香肠腊肉时主要是得用木柴或一些树叶（如重庆人最爱用柏树枝）、或核桃壳等等，其实木柴等大自然的原生材料燃烧时产生的有形有味烟雾并不可怕，人类从诞生之日到现在约三十万年，人类使用木柴作为燃料至少也有几十万年了，但并未见得木柴燃烧后产生的烟雾对地球和人类及动植物有什么危害。　　很多人也是最近几年才听到雾霾一词，但更多的人其实不懂雾霾究竟是什么东西，雾霾是近现代工业伴随而来的对人类和动物有害附产物，英国是世界上最早完成工业化产生的国家，但不久人们就发现英国工业最为集中的伦敦上空出现了一层厚重的雾霾，因此伦敦也成为了世界上著名的“雾都”，英国为了治理雾霾付出了巨大的代价，经过几十年治理以后，伦敦天空逐渐好转，才算是摘掉了“雾都”的恶名。　　雾霾中的有害各种成份，99%以上是由满大街的车辆排放的尾气、工厂中的各类燃气的污染、化工厂排除的无色无味的废气等等，这些都是看不见甚至闻不到的但危害极大，木柴燃烧产生的烟雾与这些危害巨大的工业废气比较起来，根本就算是清洁健康了。　　纵观反对烟薰香肠腊肉的少数人，基本上都是一些没有文化、不懂得科学最基本常识的喷子或伪君子，整天整天地在大街吸汽车尾气和工业废气，吸着吸着就把他们的脑子都吸傻啦！
　　本末倒置的懒政行为
　　我来说说我的看法：　　1 新华社的那篇文章意思很清楚，只是希望地方政府不要避重就轻。腊肉、烧烤、柴火鸡虽然也是雾霾的肇事元，但并非主要原因。就我国的情况看，最主要的雾霾源还是火力发电。其次是汽车排污以及工业大气污染。　　那么，那篇文章的意思就是告诉地方政府，小源头要抓，但不要因为只抓小源头而忽视了主要源头。更不能假借制止了煪腊肉香肠等，然后一宣传，就让民众觉得已经做完了好事。要真正做好，就是大小源头都得下功夫。就是这个意思。　　2 主城区煪腊肉是近十来年的事。以前是没有的。实话实说，就主城区居民的习惯，一般想到腊肉就会想到农村。　　近十年来主城区开始煪腊肉，当初我还是很纳闷。在我的记忆中，农村的老传统似乎也不是故意煪腊肉。至少我在农村当知青四年也没见过这种煪腊肉的方式。一般是吊在柴火灶口上端，利用灶口冒出来的烟雾熏就。一年到头都这样（黢黑黢黑的）。一直到第二年腊月又开始煪来年的。　　3 怎么说呢，严格说来从老祖宗起，腊肉和风肉、腌肉、熏肉、盐肉一起都是为了保鲜的目的而产生的一种特殊风味的肉制品，并非老祖宗一开始就知道好吃而主观上就要煪腊肉。这种习惯应该说直到我国改革开放都一直是这个目的，一举两得而已。　　随着城市的出现，由于城市肉类供应物流化，作为城市居民就没有必要考虑一定要大量存放猪肉。更何况鲜肉的做法更适应各种菜肴的制作。所以腊肉本来是城市居民的一种点缀。如果喜欢，吃吃倒是无妨。　　4 但是，如果将腊肉的风味放在一边不考虑的话，腊肉的的确确不是健康食品。特别是患有三高病的中老年人更不适合，甚至还很危险。具体原因大家百度下就知道。应该说所有烟熏、腌制食品都有此共同点。　　5 腊肉的“腊”字读音本应该是xi。误读后将错就错随了大流。不要因为是腊月间煪就应该叫腊（la）肉。　　本人老重庆，但不吃腊肉。倒不是考虑啥健康（以前也不知道那么多），是不喜欢那个烟熏味。而恰恰很多人喜欢腊肉就是觉得那个烟熏味香。这就是一个人一种味道吧。好吃、好喝、好玩……这些从来都是大概率和小概率的事。没有一样东西是所有人都喜欢的。
　　重庆没有说过雾霾是由熏腊肉引起的吧，只是今年柴火鸡泛滥，顺便搭个车一起治理而已。　　莫非熏腊肉没有污染？　　
　　传统上很多东西并不好！好的才继承！这种熏腊肉就是加重空气污染！这种熏肉的老人其实它们的肺是最薄弱的！愿它们早点癌！
　　汽车尾气污染严重是因为既得利益集团买的低价Y油回来再加热一下加点作料高价买P民的结果
　　民俗还是应该尊重
　　住新牌坊这边十多年，灰尘大的很，家里桌面每一天都铺上一层灰，只有厚XX出事后那一年把时间没啥灰
　　烟熏可以治理，但工业污染及汽车尾气治理才是当务之急与重中之重。否则，本末倒置。
　　大量是事实和图面已经表明，在主城人口稠密地段熏腊肉，就是极大的空气污染，有图有真相，有些人就是熬到鸡儿将。　　在重庆主城两山之间，大量的熏腊肉，烟雾无法向四周扩散，都被人呼吸到肺部去了。就是这个季节可见得确实的污染源，难道，这些都不改禁止吗？少它吗扯原始社会的刀耕火种，原始社会有现在这么多人居住在一起吗？　　如果可以，为什么全世界的大城市都要禁止蜂窝煤，社会总是在不断进步的撒，非球得去扯以前可以，那你就回到以前，不要享受现代文明吧。　　小区无数的人，受到烟熏都出现咽喉疼等症状，为什么不禁止少数这种自私自利的行为。　　如果大家觉得烟子秋哈没得撒子，老子就把你关到烟子屋头试哈，发生火灾，烟子秋得，你比哪个龟儿子都跑的快，少在这里装B，没污染？没毒气？　　说是保护传统文化，更它吗好笑？那我们可不可以为了保护野生动物，允许老虎可以在城市大街上乱逛嘛？　　没得腊肉香肠吃，他不会死人，但没有新鲜空气呼吸，他活不久？　　为什么有些人就是那么固执，那么的自私自利？为了自己一己之利，置他人的健康于不顾？　　有些人就是拒绝文明，拒绝进步？　　我们共同居住在一起，总应该爱护我们自己周遭的环境，保护好我们赖以生存的家园，尽我们最大的努力和可能。为什么非要去的破换呢？
　　可怜的中华民族还有自己的传统吗？　　过节我们都还能做些什么呢？　　放烟花：禁止　　熏腊肉：禁止　　贴春联，送红包，唱大戏，闹元宵　　......　　忽然想到，这是一好大的策划，就是要中华民族没有自己的任何民族特色
　　因为雾霾就禁止熏肉与因噎废食差不了多少。
　　@平安亮点 39楼
10:42　　可怜的中华民族还有自己的传统吗？　　过节我们都还能做些什么呢？　　放烟花：禁止　　熏腊肉：禁止　　贴春联，送红包，唱大戏，闹元宵　　......　　忽然想到，这是一好大的策划，就是要中华民族没有自己的任何民族特色　　------------------------------　　民族特色可以，但不要影响别人的生活。民族特色不讲规则，搞成了一个民族特色腐败国家。
　　熏腊肉确实烟子有点恼火，但我有点不相信这会影响到产生雾霾。
　　支持政府主城区禁止熏腊肉的决定。道理很简单：对周围居民影响太大了，就凭这一点就应该取缔。根本不用扯到啥子影不影响全城的空气质量。熏腊肉可以在农村偏远地方熏，但不能在城市居民区熏。
　　做一个科普，大家就清楚雾霾形成的原因了，也才算晓是市环保局真正应当瞄准什么进行治理的目标。　　什么叫做雾霾？　　雾霾，是雾和霾的组合词。雾霾常见于城市。中国不少地区将雾并入霾一起作为灾害性天气现象进行预警预报，统称为“雾霾天气”。　　雾霾是特定气候条件与人类活动相互作用的结果。高密度人口的经济及社会活动必然会排放大量细颗粒物（PM 2.5），一旦排放超过大气循环能力和承载度，细颗粒物浓度将持续积聚，此时如果受静稳天气等影响，极易出现大范围的雾霾。[1] 　　2013年，“雾霾”成为年度关键词。这一年的1月，4次雾霾过程笼罩30个省（区、市），在北京，仅有5天不是雾霾天。有报告显示，中国最大的500个城市中，只有不到1%的城市达到世界卫生组织推荐的空气质量标准，与此同时，世界上污染最严重的10个城市有7个在中国。　　日，国家减灾办、民政部首次将危害健康的雾霾天气纳入2013年自然灾情进行通报。　　2014年2月，在北京考察时指出：应对雾霾污染、改善空气质量的首要任务是控制PM2.5，要从压减燃煤、严格控车、调整产业、强化管理、联防联控、依法治理等方面采取重大举措，聚焦重点领域，严格指标考核，加强环境执法监管，认真进行责任追究。　　雾霾有些什么成分？　　雾其实是一种无毒无害的自然现象，而霾的形成主要是空气中悬浮的大量微粒和气象条件共同作用的结果。雾霾常常相伴而生，雾霾同时出现，水汽、静风、逆温、凝结核等条件缺一不可。雾霾的组成更多二氧化硫、氮氧化物和可吸入颗粒物是雾霾的主要组成。前两者为气态污染物，它们与雾气结合在一起，让天空瞬间变得灰蒙蒙的。　　霾是由空气中的灰尘、硫酸、硝酸、有机碳氢化合物等粒子组成的。它也能使大气浑浊，视野模糊并导致能见度恶化，如果水平能见度小于10000米时，将这种非水成物组成的气溶胶系统造成的视程障碍称为霾或灰霾，香港天文台称烟霞(Haze)。　　二氧化硫、氮氧化物以及可吸入颗粒物这三项是雾霾主要组成，前两者为气态污染物，最后一项颗粒物才是加重雾霾天气污染的罪魁祸首。它们与雾气结合在一起，让天空瞬间变得灰蒙蒙的。颗粒物的英文缩写为PM，北京监测的是PM2.5，也就是空气动力学当量直径小于等于2.5微米的污染物颗粒。　　雾霾主要由二氧化硫、氮氧化物和可吸入颗粒物这三项组成，它们与雾气结合在一起，让天空瞬间变得阴沉灰暗。颗粒物的英文缩写为PM，北京监测的是细颗粒物（PM2.5），也就是空气动力学当量直径小于等于2.5微米的污染物颗粒。这种颗粒本身既是一种污染物，又是重金属、多环芳烃等有毒物质的载体。　　霾粒子的分布比较均匀，而且灰霾粒子的尺度比较小，从0.001微米到10微米，平均直径大约在1－2微米左右，肉眼看不到空中飘浮的颗粒物。由于灰尘、硫酸、硝酸等粒子组成的霾，其散射波长较长的光比较多，因而霾看起来呈黄色或橙灰色。　　雾霾形成要素　　雾霾的源头虽然多种多样，但主要由以下几种因素组成，汽车尾气、工业污染和燃气排放、化工废气的气体排放，燃煤烟雾排放等，雾霾天气通常是多种污染源混合作用形成的。但各地区的雾霾天气中，不同污染源的作用程度各有差异。　　雾霾天气并不是自古有之，人类自诞生和进化过程到现在约三千万年历史，人类进化最显著的标志是学会用火，而木材是人类最早作为取火的能源。虽然木材作为燃料长达几千万年以上，但并没有对大自然气候和环境形成危害，即使是燃煤也没有形成很大的危害，真正形成雾霾危害不过是近一百多年左右，是人类进入工业化和化石燃料时代后才开始的。　　雾霾天气才真正威胁到人类的生存环境和身体健康。主要是急剧的工业化和大规模城市化导致能源迅猛消耗、人口高度聚集、生态环境破坏，都为雾霾天气的形成埋下伏笔。　　岁数较大的朋友绝对有亲身体会，中国过去在没有大量轻重工业、化工工业和大量汽车增长时，城市上空很少出现雾霾现象，而现在雾霾几乎伴随中国所有的大中城市，你再看看我们城市不断增长的各类汽车和工业基地，所以雾霾已经成为城市的家常便饭一点都不奇怪。　　回头来说说烟薰香肠腊肉，人类在原始时期打猎后把动物放在火上薰烤是最自然的做法，既便于消化更能便肉食保存期较长，所以薰香肠腊肉是人类几千年来形成的习俗，烟薰火烤后的肉形成了绝佳的美味，这既是咱们中国独特的美食，其实外国同样也有烟薰香肠的悠久历史。　　烟薰香肠腊肉是采用木材和树叶、果壳果皮等等有机原料，有机原料燃料后并不产生有害物质，更不可能成为雾霾的成因。
　　日吗，建筑工地一天有好大的灰层污染，应该把所有建筑工地停了
　　封闭小区熏腊肉确实恼火 但是美味年味又不可少 大家都互解一下吧
　　确实是抓小放大
　　球莫莫名堂，人穷怪无鸡！一年就这么一次老辈子传下来的美食，啥子都一刀切！　　
　　应该该的把臭豆府禁了,那个最臭.
　　禁止嘛，一会韩国就说秋腊肉韩国固有习俗，是韩国传到中国的
　　纵观反对烟薰香肠腊肉的少数人，基本上都是一些没有文化、不懂得科学最基本常识的喷子或伪君子，整天整天地在大街吸汽车尾气和工业废气，吸着吸着就把他们的脑子都吸傻啦！　　--------------------------　　哈哈哈～
　　禁，他，MMP，哈哈
　　http://bbs.tianya.cn/m/post-45-.shtml?　　
　　搞个禁烟法算了，凡冒烟的一律禁止。　　
　　哈哈　　
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