菠萝咕咾肉球怎么做好吃 菠萝咕咾肉球最正宗菠萝炒饭的做法的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-23 19:59 标签： 正宗港式菠萝包的做法
菠萝咕咾肉的做法_菠萝咕咾肉的家常做法_正宗菠萝咕咾肉怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >菠萝咕咾肉的做法菠萝咕咾肉清热去火　健脾开胃　
里脊肉；菠萝（菠萝罐头）；番茄酱；彩椒；
料酒；盐；黑胡椒；淀粉或者面粉；
最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽，就已经让人胃口大开了，加上酸甜的口味，更是让很多人喜欢。而且口感的话，也适合各种人群。肉丁鲜嫩，菠萝酸甜多汁，实在是一道上好的佳肴。
菠萝咕咾肉做法和步骤1里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。）腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）；2用筛网筛去肉丁表面多余的面粉；油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出；3炸好的肉丁沥干油份；生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。（我烧的时候发现蕃茄酱不多了，所以我的成品颜色是酱色的，如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少）；酱汁倒入锅内烧到冒大泡；4倒入肉丁翻炒均匀；倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）；翻炒均匀即可出锅；5最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽，就已经让人胃口大开了，加上酸甜的口味，更是让很多人喜欢。而且口感的话，也适合各种人群。肉丁鲜嫩，菠萝酸甜多汁，实在是一道上好的佳肴。6菠萝是我们南方的四大名果之一，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。而且含有多种人体所需的营养素。所以菠萝有很高的食用价值，能消除感冒，生菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。菠萝还能减肥和美容，它丰富的果汁能有效地酸解脂肪。而丰富维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂。7但比起生吃菠萝，我更喜欢用菠萝入菜。因为菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以菠萝一定得用盐水泡过才能食用。此外，菠萝的蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应。所以家里有小朋友喜欢吃菠萝的，最好把菠萝煮熟了再吃，煮熟以后菠萝的蛋白酶被破坏了，就不会发生过敏现象了。菠萝咕咾肉饮食特点菠萝咕咾肉饮食禁忌&&&&无
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大江南北都喜欢的一道粤菜，做起来不难却又讲究技巧，今天就和小伙伴们分享一下心得。
时间：10-30分钟
菠萝咕咾肉的做法步骤
1. 先说肉，正宗的咕咾肉选用的是肥瘦相间的去皮五花肉，这样的好处是过油不柴，有些小伙伴担心腻口，呵呵，后边的小窍门就解决这个问题。当然，你要压根不吃肥肉，选梅花肉（颈背肉）或者里脊肉也都可以。
2. 先把蔬菜改刀备好。青椒和洋葱切菱形片，菠萝切厚片（菠萝在盐水里浸泡15分钟去酸涩）。
3. 很多人直接把肉切成方块，这样做一是不易成熟，二是肥肉腻口。我们的做法是：把肉切片，不必太薄，也不能太厚，0.5厘米左右合适。
4. 切了片可不算完，还要用刀背把肉片拍打一遍，这样肉的口感更好，也更易入味。
5. 然后是码味，肉中放入少许盐（肉无盐不香），少许白胡椒粉（去腥解腻），少许料酒（去猪肉腥），姜片，葱段。打入一个鸡蛋，抓匀，腌制10分钟。
6. 腌制好，挑出姜片，葱段。
7. 腌制的过程中调制后边用的碗汁：番茄酱：糖：白醋：果汁=1:1:1:1（不一定要加果汁，单放菠萝口感比较酸，加点红一点颜色的果汁增加甜味，提亮颜色。农夫果园的胡萝卜混合果汁就很好，也营养。）
8. 很多小伙伴问什么果汁，就是图里这样的。
9. 给腌好的肉片两面均匀拍淀粉（不要拍太厚）。
10. 然后在手心轻攥成团。
11. 入油锅炸两遍，一遍炸熟，二遍炸脆。
12. 火有点大了。第二遍炸的时候控制好油温。金黄即可。
13. 炒锅入底油，爆香蒜末，放入青椒洋葱快速翻炒几下，断生即可出锅备用。
14. 锅内下入碗汁，烧开至粘稠冒泡。
15. 下入菜类和菠萝，翻炒两下。
16. 下入咕咾肉，翻炒裹匀汤汁即可。时间一定要短，打几个滚就出。
17. 太实惠了！上菜。
肉是主料，其他都是辅料，所以菜不能比肉多。
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