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家常蒸菜有哪些
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时令菜有哪些
网友正在看导读：本文详细介绍了蒸菜的做法大全。有沔阳三蒸的做法，天门蒸菜之粉蒸扇贝的做法，粉蒸肉的做法，浏阳蒸菜之腊味合蒸的做法，常熟蒸菜之清蒸童子鸡的做法，糯米蒸排骨的做法，清蒸虾的家常做法和步骤。
一、沔阳三蒸
带皮五花肉200 草鱼400g 南瓜200g 糯米200g 适量 辣椒面适量 五香粉适量 酱油适量 美极鲜适量 葱20g 姜20g 白酒15ml
1.五花肉切片。
2.放入碗中加入酱油、美极鲜、五香粉。
3.抓匀腌制2个小时。
4.草鱼收拾干净，取一半鱼身备用。
5.将鱼肉切成块。
6.放入碗中加入酱油、美极鲜、白酒、五香粉和蚝油。
7.抓匀腌制2个小时。
8.将煎锅烧热加入糯米和花椒粒。
9.小伙翻炒至糯米颜色开始变黄。
10.再加入辣椒面和五香粉。
11.再翻炒至糯米出焦香味关火放凉。
12.用料理机打成米粉备用。
13.将米粉加入腌制好的猪肉中，充分抓匀。
14.将抓匀的猪肉码放于碗中。
15.将米粉加入腌制好的鱼肉中，充分抓匀。
16.将抓匀的鱼块码放于碗中。
17.南瓜去皮切块。
18.将南瓜块放入碗中，再南瓜上面喷一层水，再加入米粉抓匀。
19.将抓匀的南瓜块码放于碗中。
20.先将猪肉放入蒸锅中。
21.冷水上汽旺火蒸60分钟。
22.再加入鱼块和南瓜块。
23.继续旺火蒸10分钟即可。
1.蒸的时候先蒸猪肉，再蒸鱼肉和蔬菜。
2.猪肉和鱼肉要充分腌制入味。
　二、天门蒸菜之粉蒸扇贝
扇贝300g 粉丝40g 大蒜30g 蒸鱼豉油2汤匙 特鲜酱油2汤匙 冷榨亚麻籽油1汤匙 青椒10g 葱叶20g 8g
1.粉丝用清水浸泡，泡软后沥干水，剪成10cm左右的长段备用。
2.将扇贝的外壳刷洗干净。
3.用小刀沿着壳的内壁将贝肉取下。
4.去除沙囊及沙线，洗净。
5.大蒜去皮，洗净。
6.将蒜切成细碎的颗粒。
7.将青椒、葱叶分别切成细末，枸杞过水备用。
8.将扇贝的壳洗净，摆入盘中。
9.将粉丝围成鸟巢状摆在壳上。
10.将贝肉放在中间。
11.淋上蒸鱼豉油。
12.将蒸锅置于火上，水开后，放入扇贝，盖盖蒸5分钟。
13.将蒸好的扇贝取出，将特鲜酱油和亚麻籽油调匀，趁热淋在上面。
14.热锅凉油，将蒜末放入。
15.将蒜末炒至呈微黄色的蒜酥，关火。
16.将蒜酥撒在贝肉上。
17.点缀青椒末和葱叶末。
18.将枸杞放在中间即可。
1.我担心青椒的味道会掩盖扇贝的鲜味，因此搭了一点葱叶，完全可以单纯地选择其中一种。
2.也可以用一些红椒末来点缀。
3.枸杞也可以用红椒或者胡萝卜来替代，但是我觉得枸杞的营养和素淡搭配海鲜恰如其分。
4.炒蒜末时，一定要注意观察，稍微变色就立即关火，否则会有苦味。
三、粉蒸肉
五花肉500g 油适量 盐适量 蒸肉粉100g 细香葱5根 姜1块 蒸鱼豉油1汤匙 白糖1茶匙 鸡汁1茶匙
1.原料图。
2. 五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。(肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了)
3.加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。
4.拌上蒸肉粉，抓匀。
5.码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。
6. 倒扣在盘中即可。
1.蒸肉米粉有原味的，五香的，还有麻辣的。我比较喜欢五香的。可以根据自己的口味选择，也可以在腌制的时候加入辣椒油。
2.五花肉要选择一层一层约四五层那种，肥瘦相间，吃起来口感好，而且很香不油腻。
3.切肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了。
4.腌渍一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的。看起来要好看点。
5.中火蒸，水要一次加够，以免锅被烧干。
6.同样做法可以做粉蒸排骨，粉蒸鸡肉等。
四、浏阳蒸菜之腊味合蒸
腊肠200g 腊鱼150g 风肉150g 干红椒30g 蒜瓣8g 葱1g 米酒8ml 豆豉10g 老抽1ml 蚝油3ml 味精1g
1.蒜瓣切碎。
2.干红辣椒剪成小段。
3.葱切成葱花。
4.腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。
5.腊鱼斩成小块。
6.锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒。
7.烹米酒，加老抽、蚝油翻炒均匀。
8.炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。
9.将腊肠均匀铺在上面。
10.洗锅再次热油，把干红椒碎、蒜末和豆豉一起下入锅中炒香。
11.将炒好的辣椒平铺在腊菜上。
12.入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。
13.撒葱花，淋芝麻油上桌食用。
1.腊鱼可以过油炸一下，风肉焯一下水再合炒。
2.炒辣椒的时候用小火炒，不要炒糊了。
　五、糯米蒸排骨
排骨500g 糯米200g 干荷叶1张 香菇10朵 辅料盐适量 葱姜适量 料酒15ml 生抽20ml 排骨酱30g 糖5g
1.准备好所有的食材。
2.糯米提前浸泡一夜备用。
3.干香菇也用温水浸泡一夜备用。
4.干荷叶用清水浸泡至软。
5.排骨洗净剁小块，在准备好研制调味料。
6.取一个大碗放入排骨，葱姜，料酒，生抽，糖，排骨酱。
7.抓拌均匀包入保鲜膜放入冰箱腌制入味(我也是腌制了一夜)。
8.泡好的香菇洗净切丝备用，糯米加入少许盐拌均匀。
9.腌好的排骨取出，加入泡好的糯米和香菇。
10.把糯米和排骨充分抓拌均匀。
11.荷叶铺在蒸笼上放入拌好的糯米排骨。
12.把荷叶包好封口。
13.蒸锅加入清水大火煮开放入荷叶蒸笼蒸制1个半小时即好。
1.糯米要提前泡至，最少4-5个小时，这样蒸出来的糯米才会软糯清香。
2.排骨也要用调味料腌制3-5个小时，蒸出的排骨才会入味鲜美。
　六、清蒸虾
虾500g 粉丝100g 娃娃菜200g 油适量 盐适量 大蒜适量 料酒适量 六月鲜特级酱油适量 白砂糖适量
1.虾、粉丝、娃娃菜、大蒜。
2.虾剪去长须。
3.冲洗一下，放一点盐、料酒拌和腌制一下。
5.粉丝用开水泡软。
6.把泡软的粉丝切断。
7.码盘打底。
8.娃娃菜洗一洗。
10.娃娃菜粗丝放在粉丝上。
11.腌制好的虾吗在上面。
12.上锅蒸。
13.蒸熟后。
15.大蒜去皮切末。
16.下油锅爆香。
17.倒入料酒、六月鲜特级酱油、糖，少量的水。
18.调料烧开后淋在蒸熟的虾上，即可上桌了。
19.特点：色泽红润，香气十足，细嫩美味有弹性。
1.虾要买十分新鲜的活虾，个头稍大点。
2.蒸的时间不宜过长，大概在蒸锅水开后3—5分钟，主要看蒸锅的密闭程度如何来决定。
3.腌制的时候要先放料酒拌一下，再下少量盐拌一下，腌制的时间不宜长，在五分钟以内为宜。
七、常熟蒸菜之清蒸童子鸡
童子鸡1只 姜适量 葱适量 盐适量 料酒适量 糖适量
1.童子鸡一只，处理干净
2.准备好姜葱
3.鸡子处理干净，在鸡的表面和肚里抹上料酒，盐.一半的葱和姜放鸡肚里!放置片刻!
4.放入一点点糖
5.锅里放水和蒸屉，隔水蒸
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简单又好吃的蒸菜有哪些
随着社会的不断发展，人们的生活质量变得越来越好，因此人们在饮食方面也非常的重视，在人们工作比较忙碌的时候，都想知道简单简单又好吃的蒸菜有哪些，这样既能不耽误自己的工作和学习，也能够让自己的身体健康得到一定的保障，接下来让我们一起来了解一下简单又好吃的蒸菜有哪些呢？
第一款蒸品隆重登场：蒸肉饼
原料：去皮马蹄和发好的香菇切成小丁，铰好的馅，葱末喜欢的话还可以加点蒜末（我本人超喜欢蒜香的东东，所以会加很多蒜末），将上述原料再一起剁，直到馅看起来粘粘的就好了，加些生粉、一点，（生抽本身就是咸的，所以不需要加太多盐了），这时该用到我们的小手了，准备张牙舞爪喽，用手将生粉生抽和馅拌匀，准备一只漂亮的深底碟子（因为蒸后会出一些汁），将拌好的馅放在碟子上，用平底铲压成饼状，上锅蒸即可（说省时，是因为可以在电饭煲中和一起蒸，米饭洗好加好水里面放只三角小架子，将盘子放入，米饭蒸好，肉饼也好了，多省事。
第二款蒸品新鲜出炉：
听名字估计很多人就说会做了，但其实要想做的好吃可是有一些讲究的，第一次我做的时候豆豉味根本没有出来，一点也不好吃，秘决就是把豆豉剁碎，和一起剁碎，排骨斩段洗净沥干水，拿生粉和生抽拌匀（生抽稍微多些），放一会儿让其入味，将剁碎的豆豉蒜头均匀撒在上面，上锅蒸就行了，如果不和米饭一起，要蒸半个钟左右。 素菜可以配个，西兰花切成小朵，只拿水氽一下，蘸着蒸排骨的汁，超赞，嘿嘿，王婆卖瓜喽第三款蒸品脱颖而出：蒸丝
吃大闸，先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹，都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的，也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的，这也算满则溢、盈则亏，不好处强求的了。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。
其次，蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。我喜欢蒸，翻过来朝上，这样蒸的时候蟹正好被蟹盖接住，不至于浪费。
蒸的时候蟹腹上放一片姜。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。
吃蟹也有讲究。吃一只拿一只，其它的放在蒸笼里。先吃蟹脚，蟹脚吃完，蟹肚也稍凉了，拿着才不至烫手。掰开蟹盖，取出壳里的沙囊，腹里的六角板，还有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是过滤器，三样都不能吃。
当然姜也是必须的。虽说什么都不蘸就很美味，但酒末涤腥还用醋，性防积冷定须姜。蟹乃大寒之物，多吃点姜暖暖胃，养好身体，等着十月里吃雄蟹。九雌十黄嘛。
简单又好吃的蒸菜都是做法比较简单的，当你每天晚上加班回家以后，都可以做一些简单又好吃的蒸菜，这样自己才不会饿着肚子，也能更好的上床休息，第二天有一个好的状态去进行工作，工作效率也会进一步得到提高，这样对于人们来说是一个非常健康的生活方式。
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唯有美食与爱不可辜负6种蒸菜做法，好吃不油腻，简单的菜谱在这6种蒸菜做法，好吃不油腻，简单的菜谱在这生命的食物百家号第一道：黄豆酱蒸鱼材料：鳊鱼、黄豆酱、姜、香葱、盐、料酒、做法：1、超市买鳊鱼，把杀好的鳝鱼五脏清洗干净，用料酒、盐腌制10-15分钟；2、姜切丝，香葱切段；3、在鱼肚子放入姜丝、香葱，表皮抹上黄豆酱；4、锅放水烧开，放入鱼盘。盖上锅盖蒸10分钟左右；5、鱼蒸好了，在上面淋点油，撒上姜丝、香葱、香菜、红椒点缀即可。第二道：蒜蓉粉丝蒸大虾食材：虾、姜蒜、料酒、生抽、葱等1、买回来的虾子剪掉胡须，葱后背剪开口子，用牙签挑出虾线，然后清洗干净，用料酒、盐、生抽腌制15分钟；2、姜蒜切末，锅烧油，放入姜蒜爆出香味，盛出，加盐。花椒面搅匀；3、粉丝用温水泡软，然后捞出放在盘子打底，在粉丝上面放入腌制的虾，然后在撒上葱蒜末，在倒入腌制虾子的料、生抽在上面，放入锅中蒸8-10分钟；4、最后出锅撒上葱花，淋上热油。第三道：蒜蓉粉丝娃娃菜食材：娃娃菜、粉丝1、洗净娃娃菜叶，撕成大片叶状，放盘子中；2、把粉丝用开水泡3分钟，浸泡至回软，在过凉水，放入娃娃菜上面；3、把姜蒜切末，剁碎，红辣椒切末剁碎，放一部分姜蒜辣椒末在娃娃菜上面；3、锅水烧开，开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右，至娃娃菜变透明。4、烧热2汤匙油，放入剩下的蒜蓉爆香，放入红椒末，下小半碗水，并用酱油、鸡粉以及盐调味；6、倒入炒好的蒜蓉辣椒末在蒸好的娃娃菜上，即可食用第四道：蒜蓉粉丝蒸丝瓜食材：丝瓜、姜蒜、粉丝1、粉丝用温水泡软，捞出放在盘子下面打底；2、丝瓜去皮，切成小段，然后码放在盘中；3、姜蒜切末，剁碎，辣椒剁碎备用；4、锅水烧开，把有丝瓜、粉丝、少许姜蒜末辣椒末的菜放入锅中蒸4-6分钟；5、锅烧开，放油，加入剩下的姜蒜末、辣椒末炒出香味，然后捞出加生抽、盐、花椒面搅拌均匀，然后撒在出锅的盘子丝瓜上面即可。第五道：凉拌蒸茄子食材：茄子、姜蒜、辣椒油、生抽、盐、醋、老干妈1、茄子洗干净，切成小段，放在盘子码整齐，放入开水锅中蒸16分钟，然后捞出放凉备用；2、姜蒜切成末，加入生抽、醋、盐、老干妈、辣子油，在加入少许热油搅拌均匀，倒入茄子上面，撒点葱花即可第六道：蒸粉丝蒜蓉扇贝食材：扇贝、粉丝1、扇贝清洗干净，用料酒、盐腌制扇贝肉；2、粉丝放入开水锅中烫1分钟左右、捞出粉丝过凉水备用；3、粉丝放入蒜末、豆豉油、盐，放入扇贝肉上面；4、锅烧水开，放入盘子中的扇贝粉丝蒸8-10分钟；5、姜蒜剁碎，锅烧开倒入香油，放入姜蒜末、辣椒炒出香味，盛出，加盐、鸡精搅拌，扇贝出锅的时候加入调料上面就好。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。生命的食物百家号最近更新：简介:生活中的美食，一些糕点，零食，小点心作者最新文章相关文章