自家怎样腌制腊肉好吃能多吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-02-24 06:11 标签： 腌制腊肉
腊肉不宜多吃 一周只可一次
　　腊肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的，而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
　　很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。
　　此外，对于高血压患者来说，贪食腊肉，血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。
　　腊肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好别超过100克。蒸、煮、炒腊肉均可，但不宜高温油炸。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质，在食用腊肉之前应将其浸泡洗净，以降低有害物质的含量。
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不是吧，这么残忍！
天啊太吓人了吧这
这样的男的怎么不去死啊，真是的真下得去手
太恶心了，一生的婚姻就这样毁掉了。
杀了人肯定想办法处理尸体了，我也觉得嘉宝的不能忍，这样换来只能是变本加厉，为什么非要等到快被弄死了才愿意离婚？？？
这个新闻早出来了，，人已经抓住了，，
我不小心按错了，不好意思啊
所以说什么样的男人都可以忍，唯独家暴的男人不能忍，打过一次就必须分开
不是吧，这么残忍！
新闻报道的～
天啊太吓人了吧这
这样的男的怎么不去死啊，真是的真下得去手
就是，怎么说一起生活了七年呢！
太恶心了，一生的婚姻就这样毁掉了。
主要是感觉实在残忍～～
杀了人肯定想办法处理尸体了，我也觉得嘉宝的不能忍，这样换来只能是变本加厉，为什么非要等到快被弄死了才愿意离婚？？？
处理尸体好多种，只是这种太残忍了～～就是不能理解那些分明没有感情了，还彼此折磨的在一起～～
这个新闻早出来了，，人已经抓住了，，
嗯，几年前了，我才看到
所以说什么样的男人都可以忍，唯独家暴的男人不能忍，打过一次就必须分开
确实，有一次，就有第二次～～
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香肠腊肉 腌制20天之后吃才安全
太不可思议了，20岁出头的小伙子连吃7天面条竟然中毒了。医生解释，罪魁祸首不是面条，而是面条里的配菜——腌菜。
腌菜成了“杀人凶器”？昨天，江苏省省级机关医院营养科营养师刘珊告诉记者，这绝对是有可能的，现在是南京人吃腌制品的旺季，有一件事情要特别提醒南京人：香肠腊肉等腌制品，腌制20天之后吃才安全。
金华小伙子吃面条中毒了
这位小伙20岁出头，在金华市区上班。由于是单身汉，父母又在外地，他就在住处楼下的面馆解决吃饭问题。整整一个星期里，这位小伙子天天都来这里报到，生炒牛肉汤面、猪肝面、小排面……菜单上的汤面，几乎都被他吃了个遍。他还有个癖好，爱吃腌菜，他每次都嘱咐老板往面里多加点雪菜。
他觉得，面食养胃，可万万没想到，1个星期后，突然觉得头很痛、呼吸费力，还吐了一地。再看看身上，皮肤都发紫了。小伙子慌了，连忙打了120，最后被送到了附近的医院。经过诊断，是亚硝酸盐中毒。
腌菜成了“杀人凶器”
昨天，江苏省省级机关医院营养科营养师刘珊告诉记者，这样的病例确实比较极端，比较罕见，她在临床上没有遇到这样的患者，但从理论上来说，是有这种可能性的。
现在是南京人吃腌制品的旺季，咸鱼咸肉香肠腊肉还有腌菜等，都是市民饭桌上常见的食物。刘珊说，其实很多人不知道，腌制品，也有“安全期”，并不是腌制时间越短越新鲜越安全。一般情况下，在腌制的24小时内，亚硝酸盐的含量很低，到了2至10天期间，亚硝酸盐的含量逐渐升高，然后达到顶峰。随后微生物活跃程度降低，发酵能力也随之减弱，一般腌制20天之后吃才安全。
怎么吃得香还很安全？
刘珊建议，在腌制腌菜、腊肉等制品时尽量多用盐，因为盐虽不能直接杀菌，但一定浓度的盐能抑制许多腐败微生物的繁殖，对腌腊制品具有防腐作用。如果盐放得不够，肉类变质会产生大量亚硝酸盐，这让食物的危险性增大。此外，先把腊肉等腌制品切好，用水煮加热也能让一部分亚硝酸盐溶解到水里，又方便烹饪，去其咸味。
那么，腌制食品如何吃更为科学？刘珊认为，哪怕腌透的腌菜，含盐量也很高，吃多了容易导致血压升高，而且会刺激胃黏膜，导致胃癌，平常最好少吃或不吃。但是，腌制品确实口味很好，偶尔吃吃也未尝不可，但一顿别超过二两，间隔时间最好超过1周。（李花）
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来源：新闻热搜榜常吃腊肉的危害 七种人不宜吃腊肉_腾牛健康网
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常吃腊肉的危害 七种人不宜吃腊肉
导读：很多人都会经常吃腊肉，腊肉是很常见的一种腌制品。我们都知道，经常吃腊肉容易诱发各种疾病，甚至会诱发癌症，是不利于身体健康的。那么哪些人不适合吃腊肉呢？
腊肉的含盐量较高，含有很多脂肪，并且不含有多种维生素，经常食用是不利于身体健康的。那么经常吃腊肉到底有哪些危害呢？下面让我们具体来看看吧！常吃腊肉的危害1、腊肉是很富含有营养价值的，当然腊肉有很多证明饱和脂肪和胆固醇是导致高血脂的危害因素，当然腊肉脂肪是非常高的，研究证明100克腊肉中就有脂肪高达50%，而且胆固醇也是相当的高，腊肉制作是对维生素微量元素严重的破坏了，所以使用腊肉哪些维生素含量是为0的，根本没有!2、当然长期使用腊肉摄入过多有可能会对血压增加有影响，要注意高血压的人不要食用过多的腊肉，否则有其害而无其利的一面，注重你的健康，注重你身边人的健康。3、不仅如此腊肉还是对血脂高的人吃腊肉是非常要注意的，大量进食油脂对其健康非常不利，当然不要选择不吃油，那也是不可取的，要适当的选择脂肪酸的植物油，例如菜油等，对降低坏胆固醇，提升好胆固醇也是很有帮助的，一天中不要使用套多的油来吃，控制一天20-25克就足够了。4、腊肉在生活中是大多人喜爱的，口感上也是很好的，不过腊肉是腌制类的食品，不能常吃，每顿都吃，这样对于人体摄入的盐的含量大大提升，对身体是有害的,腊肉中是富含有亚硝酸盐的是致癌物质中重要的物质，这一点是值得注意的!5、腊肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的胆固醇，而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。6、腊肉从营养健康的角度来说，特别是高血糖，高血压，高血脂，三高等慢性疾病的患者，或者老人而言根本就是一个不合适的食品，是对老年人的一种危害，有害于胃与十二指肠溃烂的患者一定要禁食!对这些人群是有危害性的!腊肉的含量腊肉的含盐量较高100克腊肉含盐量约为2.1克，超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍，而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉，很容易造成盐分摄入过多，从而加重或导致血压升高或波动。所以在烹制过程中，应该先用水泡一段时间，减少咸味。腊肉的脂肪含量非常高脂肪含量达50%――虽然在腊肉制作过程中，盐使细胞水分减少了，但丝毫没有使脂肪流失，相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此，胆固醇也“浓缩了”――每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。毫无疑问，这正是导致高脂血症的危险因素。不能用腊肉取代新鲜肉食腊肉在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。所以，腊肉的营养并不如鲜肉那么高，爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉。不宜食用腊肉的人群孕妇腊肉腌制过程中会添加防腐剂，对胎儿健康有影响，加上腊肉含大量脂肪和盐分，多食容易引起水肿，所以孕妇不宜多吃腊肉。小孩腊肉偏咸，含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾脏负担，小孩的肾功能未完全发育成熟，所以最好少吃。高血压心脏病患者食过量的高盐份的腊肉，血压容易上升，容易增加血管病的出现；同时腊肉含有大量的饱和脂肪，属于高胆固醇食物，摄取过量会造成血管阻塞，所以少吃为妙。肠胃弱者腊肉属于精制食物不容易消化，加上很多腊肉都是露天销售，易积尘，天气不好容易发霉，如果没有洗净就烹调，易引起胃肠不适，如果肠胃不好则影响更大，因此肠胃不好的人不要多吃腊肉。痔疮患者患有痔疮的人，如果吃过量的腊肉，从中摄取太多的盐分，容易增加静脉的血压，加剧痔疮的痛楚。肾脏病患者肾脏不好的人最忌讳吃的太咸，过量的钠箬积在体内未能排出，会导致水肿，所以能不吃就不吃。肥胖人士由于腊肉不肥不好吃，因此它属于高热量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。
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