红烧肉为什么做不出饭店暖暖的味道红烧肉做法

你绝对想不到,这碗美味的红烧肉是怎么做出来的
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▲ 中国第一黑暗料理阵容
根据大型美食生活节目《舌尖上的中国》介绍,闽南人历来讲究饮食,其美食形成了以“鲜、香、淡”为特色的独特风味,在色香味上独树一帜。比如肉燕,比如土笋冻!
▲ 土笋冻,沙虫制作的胶状食品
然而,泉州永春县湖阳镇的居民却会烹制一种“黑暗料理”,其黑暗程度绝对超出你的心理防线:因为它是用尿液制作的料理!
这道俗称“尿肉”的美食的烹制过程具体是这样的:
第一步:搜集大量的尿液。并非所有人的尿液都可以,而是童男童女的童子尿才可以。
▲ 这一锅尿味道很重
第二步:把上好的猪腿肉切好,加入葱姜蒜翻炒烧熟,最后将炒好的肉尽数装入瓦罐中,用牛筋纸封口。当然了,这是一道红烧的菜,往锅里倒酱油给肉上色也得做好。
▲ 其实它本质是一道红烧肉
第三步:童子尿登场了!在铁锅中将童子尿烧开,把瓦罐置于锅中,最后盖上锅盖,接下就等着它熟吧。
▲ 另一锅倒扣过来
如果说隔着尿蒸还没让你那么害怕,毕竟这肉不是真的在尿里煮熟的。稍等片刻,重头戏还在后面呢,尿蛋还没上场呢!
匠心独运的湖阳镇居民们还会在尿锅中放满鸭蛋,直接让蒸腾的尿液将它们煮熟。
▲ 这样煮蛋真的好吗?
重点是,当地人为了追求那股子“尿香(sao)”,会主动把蛋磕破一点,让香浓的味道沁入鸭蛋深处。(我觉得我有点支撑不住了)
▲ 我可不希望它有花纹....
至于这道菜肴的来源,据说古代有很多因战争南下的逃难者来到闽南,正是这些人发明了这道充满“氨气”味的食物。也许,因为尿液中含有大量的矿物质,当时那些长途跋涉的离乡背井者能够借此补充无机盐。这大概就相当于在个体之内实现节能减排、循环回收和可持续发展,估计能为当代环保主义者所激赏。
▲ 尿液的新用途
根据中国古代医典记载,童子尿有明目益声、润肌肤、利大肠、去咳嗽肺痿、止劳渴、润心肺、止吐血鼻衄、治难产、治胎衣不下和治蛇犬咬伤等多种神奇功效。不知道片中的朋友们在尝过“尿肉”和“尿蛋”之后有没有感到打通任督二脉、脱胎换骨、武功精进,但至少,他们觉得这是一道不容错过的美味。
▲ 童子尿还可以拯救城市
至于我,还是先去吃一碗鱼腥草压压惊。
天不怕地不怕的:阿苏
大家可以关注他的微信公众平台:方野
你觉得尿还能怎么用?
今日编辑:沐 风 哥
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今日搜狐热点如何烧制红烧肉才能达到油而不腻的状态?有什么要诀? - 知乎<strong class="NumberBoard-itemValue" title="被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="3,637分享邀请回答1.1K150 条评论分享收藏感谢收起5117 条评论分享收藏感谢收起为什么我做的红烧肉没有红烧的味道_百度知道
为什么我做的红烧肉没有红烧的味道
我有更好的答案
上海红烧肉,不加水,用黄酒炖,调料生抽、老抽、冰糖,其他调料可以省去,味道相当好,可以试一下。红烧没有味道估计的老抽和冰糖的比例太少了
采纳率:42%
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