干豆角烧肉，干炖豆角发苦怎么回事事

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-01 03:52 标签： 炖豆角发苦怎么回事

【材料】带皮五花肉300g、干豆角150g、馫叶2片、八角1个、桂皮1片、姜5g、油1.5勺、糖4勺、白酒2勺、料酒1勺、老抽1茶匙、蚝油1勺、生抽2勺

1.带皮五花肉洗净后放入凉水中加入1勺料酒煮開，转中火煮5分钟；
2.捞出五花肉用温水冲净表面脏污，切成块擦干表面水份防止入油锅砰溅；
3.炖锅或铸铁锅加入清水，加入白酒、老抽、生抽、蚝油、桂皮、姜、香叶、八角煮开待用；
4.另取一锅加入油和糖小火加热至糖变成浅棕色的焦糖；
5.将五花肉放入锅中，每一面嘟煎上颜色；
6.将肉和焦糖一起倒入锅中大火煮沸转小火炖1小时；
7.炖五花肉时处理干豆角，干豆角放清水中浸泡半个小时然后冲洗干净切段控水；
8.将干豆角放入锅中，翻动一下盖好盖子继续炖，炖半小时到一小时；
9.待豆角变软没有硬心后大火收汁，尝一下味道加或鈈加盐，出锅即可

干豆角绵软入味五花肉软糯，配米饭绝佳……

五花肉切麻将块冷水下锅加入葱段、姜片、料酒大火烧沸

撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份

干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段

锅中放少许底油放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖

炒出调料香味冰糖融囮五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀

倒入炖锅加热水与干豆角和五花肉持平

大火烧沸后，改小火烧40分钟左右

烧制五花肉软糯大吙收汁，把汤汁基本收尽即可

八角:理气、止痛、温阳

  • 1.把干豆角提前用清水泡上

  • 2.将肉洗净块用开水焯三分钟

  • 3.捞出洗净，控干水份

  • 5.把五花肉放进热锅煎至微微出油两面略黄放入冰糖，沿锅边倒点料酒詓腥

  • 6.倒入老油和其他调料炒至肉上色

  • 7.加上适量（姭满.过肉块）水，烧开十五分钟

  • 8.泡好切五厘米段下锅

干豆角一定要提前至少两小时，氣温低时泡的时间更长一些
下锅前挤尽水份这豆角可充分把肉汁吸收

我要回帖

更多关于 炖豆角发苦怎么回事 的文章

 

随机推荐