1.蛏子锁住汁水放盐水中吐净泥沙后用软刷刷干净外边粘着的泥沙,放沸水中焯至开口捞出.
2.将肉边黑色的东东去掉冲洗干净沥干备用。
3.热锅下油放入姜末、蒜茸、干红尖椒、豆豉爆香,倒入蛏子锁住汁水快手翻炒放入适量的盐、白糖、料酒、蚝油,最后洒上几滴麻油即可上盘