啤酒酵母_百度百科
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啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。 细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取、核酸、、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定、泛酸、硫胺素、吡哆醇和等。
啤酒酵母主要分类
分类学：真菌界-真菌门--内孢霉目-内孢霉科-酵母属-啤酒酵母种
啤酒酵母在汁上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以为主。能发酵葡萄糖、、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。
按细胞长与宽的比例，可将啤酒酵母分为三组。第一组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形（细胞长/宽&2），主要用于、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞（细胞长/宽≈2）。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、酒和酵母生产。第三组的细胞为长圆形（细胞长/宽&2）。这类酵母比较耐高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产。
啤酒酵母物理性状
色泽：淡黄色，接近去皮花生米的颜色
精细度：60-120目，参见面粉
杂质度：无肉眼可见
气味：微啤酒味或无啤酒味（根据级别）
口味：无苦涩味，口味一般
冲剂：乳白色，放置后分三层，三层白色漂浮物，中层淡黄色，下层为乳白色或偏黄乳白色。
菌体含量：120亿以上
啤酒酵母发展史
从远古时代起,人类就懂得利用酵母菌进行各种食品的发酵,例如做成面包,,酒,酱油等等,至于用以酿造啤酒的历史,则可以追溯到八千多年以前,最早是由和巴比伦人开始酿造,后来由希腊人传入欧洲,在西欧和北欧迅速发展.
虽然过去人们知道利用酵母菌的发酵作用制作成各种食品,但直到17世纪末荷兰科学家李文虎克(antonie van Leeuwenhoek,AD )利用自制显微镜才首度观察到酵母菌. 酵母菌的种类繁多,具有各种不同用途,用来酿造啤酒的啤酒酵母,其实在人类生活中已经有十分久远的岁月,但直到近代,人们发现啤酒酵母因为含有丰富的营养价值,几乎就是一种天然综合维他命,尤其是富含维他命的B群,才开始利用在营养补充品的用途.在使用天然食品的新健康意识抬头之后,啤酒酵母所带来的健康渐渐在日常保健补充品中受到注意,在越来越多的消费者肯定之下,啤酒酵母的保健产品也更加多元化与商品化,甚至用于宠物营养添加品,美容保养及化妆品上.
21世纪以来，人们的营养保健意识越来越强烈，中国更吹起一阵阵的有机饮食风,啤酒酵母与小麦胚芽,大豆卵磷脂等3种产品并列为有机饮食的三法宝,它所制造的粉末就称为(三宝粉).在日本,甚至出现了啤酒酵母减肥风潮,倍受爱美族与健康族的青昧,这股风潮从日本吹到台湾,再到中国,啤酒酵母如今在中国也成为最新的减肥,瘦身圣品.
啤酒酵母医药应用
【别名】干酵母、食母生
【简介】真菌类子囊菌纲酵母目内孢霉科啤酒酵母Saccharomyces cerevisiae Hansen，以菌体入药。
【制法】经沉淀，洗净后，加入适量蔗糖，干燥，粉碎，压制成片。
【功能与主治】主治消化不良，腹泻及肠胃充气等症，可防治脚气病，，。
【用法与用量】每次服0.5～4克，1日3次，服时宜嚼碎。
啤酒酵母酿酒应用
啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。除用于酿造啤酒、及其他的饮料酒外，还可发酵面包。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
啤酒酵母产品介绍
啤酒活性干酵母是来源于国内较为优良的下面发酵啤酒酵母。下面发酵度在大于或等于62%，凝集性强，本斯佳为2.0，降糖速度为10℃，5天，12.5-3.8Bx.
啤酒酵母使用方法
啤酒屋的使用方法复水活化： 1. 材料容器要求：容器必须洁净，可密封的；水必须为凉开水；麦汁必须蒸沸后取用。 2. 复水活化步骤：① 4-6 Bx麦汁的制备：取煮沸后的10-12 Bx，加等量凉开水，迅速冷却至30-32℃，加入到可密封的洁净容器中。② 取一定量的干酵母加入到4-6 Bx的麦汁中，麦汁用量为干酵母的5-10倍。③ 每隔10分钟摇两分钟。活化两小时，即可倒入发酵灌内。然后泵麦汁即可开始发酵。发酵控制 发酵起始温度为11℃，发酵最高温度为15℃，啤酒活性干酵母用量为0.4‰（相对麦汁体积），48-72小时后开始保压，此时糖度在4.5 Bx左右，其他控制条件根据各种生啤操作工艺，保持不变。（如保压时间、降温速度、压力等）。发酵起始温度为15℃以上时，酵母用量为0.3‰，24小时后，降糖到4.5 Bx左右，即可保压。发酵起始温度为8-9℃时，酵母用量为0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右，即可保压。
啤酒酵母调味应用
通过自溶作用和其他几种技术，可以将酵母细胞部分或全部地溶解。经过进一步的加工，啤酒酵母泥可以转化成各种制剂和产品，主要的工业产品是澄清的、可溶于水的提取物，一般称之为，自溶酵母抽提物，。
酵母抽提物作为食品和药物管理局所批准使用的天然调味品，可在肉制品、汤类、卤汁、干酪烘焙食品、调味料、蔬菜制品和海味品中用作调料。酵母抽提物作为多肽、氨基酸、微量元素、的可靠而经济的来源。
国外的营养性天然鲜味剂主要包括动植物提取浸膏、蛋白质水解浓缩物和等。据有关市场信息资料显示，国外各种鲜味剂的市场占有率大约为：动植物蛋白水解物占33%。
动植物蛋白水解物的世界总产量干基约28万吨，其中欧洲约4．5万吨，日本约2万吨；欧洲国家以德国产量最大约22万吨；荷兰、瑞士、英国、比利时的产量均超过5000吨，而酵母浸膏占32%；味精占17%；动植物浸膏占16%；其他占2%[1]
啤酒酵母保健应用
啤酒酵母是一种非常安全、营养丰富、均衡的食用微生物，啤酒酵母是吸收麦芽精华后，通过运用现代生物技术把酵母加工成纯天然的营养食品，可以直接食用。
啤酒酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有绝佳的蛋白质、完整的B族维生素、多种生物态矿物质及优质膳食纤维。“三低四优”是对其营养特点的高度概括：低脂、低糖、低热量（不含胆固醇），优质（含人体必需的8种氨基酸）、完整的B族维生素群、14种生命结合态的优质矿物质、优质功能性膳食纤维。的特点是，其营养成分的构成特别适合人体的需求，能够平衡由于饮食结构不合理而带来的营养失衡和消除缓解由此而引发的健康问题。
啤酒酵母现广泛应用于瘦身、糖尿病、脂肪肝、维生素b缺乏等保健领域[2]
啤酒酵母瘦身
啤酒酵母中含有很多营养素，在它所含有的众多营养要素当中，其中有一样是能让你瘦下来的关键。啤酒酵母因为很均衡的含有人体内无法制造的必需氨基酸，所以能加速新陈代谢，自然而然就能帮助你顺利的瘦下来。啤酒酵母中也含有能释放食物中热量的B群，所以能加速身体和头脑的运作；而酵母菌所含有的大量矿物质－天然，能够使体内保持适当的盐份，所以能预防高血压。不仅如此，啤酒酵母所含的主要成份还能够降低胆固醇；啤酒酵母也含有大量的蛋白质。因为所含的脂肪量很少，所以能排除中性脂肪，当中性脂肪被排除后，体内多余的脂肪也去除了，所以，就可以达到成功瘦身的功效。
啤酒酵母美容
美丽的肌肤来自营养的“培育”，否则会过早衰败。正如专家所言，“70%内调，30%的外服”。只有从改善营养，改良肌肤赖以生长发育的内环境着手，才能彻底地美化肌肤，焕发青春的活力。营养与美容，息息相关。
蛋白质是生命的物质基础，其中胶原蛋白是构成人体的皮肤的主要成份，弹性蛋白决定人体肌肉的弹性，体内的各种激素没有蛋白质就无法生成，因此，摄入足量的蛋白质将有助于增加脸部肌肉的弹性，减缓脸型变形（衰老的特征之一），增加皮肤的光泽，维护皮肤的健康。
矿物质与美容也有密切的关系，比如：硒是抗氧化剂，它与相辅相成，维护青春维护美；铁是构成血红素、肌红素的成分，能使皮肤恢复“美丽的红润”。
B族维生素，可以维持血管的弹性，进而协助血液循环正常运作，维持皮肤健康，增加皮肤弹性，防止皮肤老化。
啤酒酵母营养成分
1、优质膳食纤维（约占25%）
抑制食欲、加速脂肪代谢、排除肠道内的脂肪毒素
2、富含完整的B族维生素
加速脂肪代谢、快速消耗热量、促使毛发、皮肤更健康
3、150微克以上
降低中性脂肪、协助加速糖的代谢、增加重要的抗衰老荷尔蒙DHEA（脱氢表雄酮）来遏制衰老
4、均衡营养素——蛋白质、维生素、矿物质、核酸等
脂肪细胞排空的同时，迅速填入，充满营养素的细胞体积比充满脂肪的细胞体积要小得多，达到只减脂肪不减营养健康塑身效果[3]
啤酒酵母食用方法
1、每次10克，用水冲服,每天3次，饭前服用,有很好的减肥效果。
2、也可以加入麦芽粉，牛奶,豆浆，麦片.一起用开水冲服,或加入酸奶中，口味会更好
啤酒酵母面膜
将100ml原味酸奶加上啤酒酵母粉5克和一小匙蜂蜜，混合搅拌成稀薄糊状,均匀敷在脸上，盖上面膜纸，大约等15分钟后用清水洗净即可。定期使用，深层清洁，肌肤水嫩。
解读词条背后的知识
李崎, 潘学启, 顾国贤. 选育抗老化啤酒酵母提高啤酒风味稳定性的研究[J]. 生物工程学报, ):912-917.
杜绿君. 啤酒酵母[M]. 1986.
孙伟峰, 周素梅, 王强. 废啤酒酵母综合利用研究进展[J]. 化工进展, ):13-13.
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&&&&&&&&&& 我公司位于山东省会济南市，交通便利，四通八达。经过多年的团结拼搏，公司的市场范围已覆盖河南、山西、陕西、山东、安徽、江苏、浙江、上海、北京、天津，广东、深圳，香港，广西、贵州、四川、河北、内蒙、甘肃、新疆等省市自治区和世界很多国家。已于各大港口、进出口啤酒原料贸易商以及国内的大麦生产基地、啤酒花生产基地、啤酒厂、麦芽厂等辅料生产厂商建立了可靠的购进、生产、销售一条龙的服务体系和营销网络。　
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酵母与啤酒花作为酿造啤酒的重要原料，其类型有多种，现在，小编带你们了解下不同类型的酵母与不同类型的酒花，想不想成为大师？ 1、S04酵母 非常出名的英国商业用酵母品种。发酵速度快，能形成良好的发酵脂香。在发酵后期能形成紧密的酵母泥，有利于提高啤酒的清亮度。该酵母品种可广泛用于艾尔啤酒的生产，特别适用于木桶发酵和锥罐啤酒的生产。非常适合酿造英式淡色艾尔、英式苦啤、IPA等。 生产厂家：弗曼迪斯Fermentis 沉降性：高 酒精耐受度：中等 投放量：0.5-0.8g/L 二发投放量：0.025g-0.05g/L 发酵温度：12-25℃ 建议温度：15-20℃ 2、S-189酵母 源自瑞士Hurlimann就餐的一款拉格酵母。这款酵母的发酵特性适合去酿造一些平衡度好，适饮性强的啤酒。 生产厂家：弗曼迪斯Fermentis 沉降性：高 酒精耐受度：中高 投放量：0.8-1.2g/L 二发投放量：无 发酵温度：9-22℃ 建议温度：12-15℃ 3、WB-06酵母 WB-06是专门为小麦啤酒生产选育的一株酵母。该菌种能够生产小麦啤酒中非常典型的细腻的脂香味和微微水果香甜味。本啤酒酵母菌株适合制作巴伐利亚风格的小麦酵母啤酒。此酵母会产生经典酚醛树脂和水果香味微微法天的味道，具有典型的巴伐利亚啤酒特性。沉降性偏低，酵母悬浮会增加特殊风味酿造处不同风格。 生产厂家：弗曼迪斯Fermentis 沉降性：中 酒精耐受度：10% 投放量：0.5-0.8g/L 二发投放量：0.025g-0.05g/L 发酵温度：12-25℃ 建议温度：15-20℃ 4、US05酵母 US05是一款美式风格酵母，二乙酰生成量极低，有着非常好的平衡性，酿出的啤酒口味干净清爽，酵母沉降性一般。非常适合酿造美式艾尔、美式IPA。 生产厂家：弗曼迪斯Fermentis 沉降性：中 酒精耐受度：中等 投放量：0.5-0.8g/L 二发投放量：无 发酵温度：12-25℃ 建议温度：15-22℃ 5、S23酵母 广泛用于西欧的下发酵酵母，有着优于S189的果香和酯香味，适合酿制各类欧式下发酵啤酒。在拉格酵母中发酵温度偏高，所以比较适合家酿。 生产厂家：弗曼迪斯Fermentis 沉降性：高 酒精耐受度：中高 投放量：0.8-1.2g/L 二发投放量：0.02g-0.03g/L(9°） 发酵温度：9-22℃ 建议温度：12-15℃ 6、T58酵母 T58是一种非常特殊的酵母，有着非常好的果香气味和辛辣味道。不建议用于瓶装二发啤酒的发酵。该酵母发酵性能优异，残糖低，酒精可高达11.5%。非常适合酿造比利时风格的三料、四料，以及俄罗斯帝王世涛。
生产厂家：弗曼迪斯Fermentis 沉降性：高 酒精耐受度：11.5% 投放量：0.5-0.8g/L 二发投放量：0.025g-0.05g/L 发酵温度：12-25℃ 建议温度：15-20℃ 7、W34/70酵母 全球最出名的酵母菌种，来源于德国维森酒厂Weihenstephan（始建于1040年世界上最古老的酒厂）。由于其良好的发酵特性，干净的麦香味，被广大啤酒集团普遍使用。另外由于发酵温度高，所以也很适合家酿使用。 生产厂家：弗曼迪斯Fermentis 沉降性：高 酒精耐受度：中等 投放量：0.8-1.2g/L 二发投放量：0.02g-0.03g/L(9°） 发酵温度：9-22℃ 建议温度：12-15℃ 8、BRY-97 west coast美国西岸啤酒酵母 BRY-97是一款美国西海岸风格的艾尔酵母，他出自SIEBEL学院，并广泛用于商业酒厂生产不同风格的啤酒。17度时4天完成主发酵。味道干净，平衡、酵母沉降性好。适合酿造美式风格啤酒。由于该酵母发酵不剧烈，所以往往要在酵母投放超过12小时以上，有时甚至超过24小时，才会看到水封有气泡，这属于正常显现。另外该酵母活化时会有臭味，属于正常现象，并非酵母质量问题。 生产厂家：拉曼 沉降性：高 酒精耐受度：中等 投放量：0.5-0.8g/L 二发投放量：0.025g-0.05g/L 发酵温度：12-25℃ 建议温度：17-21℃ 9、M79英国波顿艾尔酵母 M79英国波顿酵母以它干、脆的酒体，突出麦香和酒花香气的特点而闻名世界。这款酵母发酵迅速，并且能够产生独特的梨子香气，酸味适度，口感如丝般平滑。有时候会有一些草莓和泥猴桃的香气。整体上脂香味不是特别明显，适合酿造突出麦香和酒花香气的啤酒。非常适合酿造传统的英式淡色艾尔、英式苦啤。 生产厂家：Mangrove Jack’s 沉降性：中高 酒精耐受度：较好 投放量：0.5-0.8g/L 二发投放量：0.025g-0.05g/L 发酵温度：15-30℃ 建议温度：18-23℃ 10、M27比利时艾尔酵母 M27是一款高发酵度的比利时艾尔酵母。发酵度高，具有辛辣、水果、胡椒的味道特征。酒精度可高达14%，是一款典型的比利时季节酵母。M27发酵度极高，但是发酵速度也较为缓慢，启发时间往往需要24小时。1.050比重的麦汁会在7天内发酵到1.002-1.005。20P意识的麦汁一发时间往往需要3-4周。M27喜欢比较暖和的温度，26-32℃下会非常好的工作，并且不会产生太多的高级醇。
生产厂家：Mangrove Jack’s 沉降性：中 酒精耐受度：14% 投放量：0.5-0.8g/L 二发投放量：0.025g-0.05g/L 发酵温度：18-32℃ 建议温度：26-32℃ 11、Windsor温莎酵母Windsor是一种可以产生饱满就酒体、浓郁果香味的酵母。该酵母有非常好的沉降性，残糖相对较高，是典型的英式酵母。建议发酵温度18-21℃，一发时间3-5天。非常适合酿制英式苦啤、ESB等。 生产厂家：Lallemand 沉降性：高 酒精耐受度：中等 投放量：0.5-0.8g/L 二发投放量：0.025g-0.05g/L 发酵温度：15-25℃ 建议温度：18-21℃ 12、Nottingham诺丁汉酵母 Nottingham是一款类似拉格酵母的艾尔酵母，脂香味中等，突出麦香味，在12℃低温下仍然有着非常好的发酵能力，发酵产生的酒体类似拉格。17℃时4天即可完成主发酵，无需充氧，发酵度高，酒体干爽，沉降性好。 生产厂家：Lallemand 沉降性：高 酒精耐受度：中等 投放量：0.5-0.8g/L 二发投放量：无 发酵温度：12-25℃ 建议温度：14-21℃ 13、Danstar CBC-1慕尼黑小麦酵母
慕尼黑小麦酵母，可以产生丰富的水果和丁香香气，非常适合酿造德式酵母小麦啤，建议发酵温度20℃。 生产厂家：弗曼迪斯Fermentis 沉降性：高 酒精耐受度：中等 投放量：0.5-0.8g/L 二发投放量：0.025g-0.05g/L 发酵温度：12-25℃ 建议温度：17-23℃ 14、Abbaye BE-256修道院酵母这是一款有着比较好的酒精耐受度、高沉降性、高发酵度（82%）的酵母。香气较为平衡，发酵速度快。 生产厂家：弗曼迪斯Fermentis 沉降性：高 酒精耐受度：中高 投放量：0.5-0.8g/L 二发投放量：0.05-0.1g/L 发酵温度：12-25℃ 建议温度：15-20℃ 15、M84波西米亚拉格酵母 M84是一款下发酵拉格酵母，适合酿造欧洲风格的拉格、比尔森啤酒。这款酵母发酵的酒体柔和、平衡、干爽。总发酵周期4周，建议发酵周期6-8周。 生产厂家：Mangrove Jack’s 沉降性：高 酒精耐受度：中等 投放量：0.8-1.2g/L 二发投放量：无 发酵温度：5-18℃ 建议温度：10-15℃ 啤酒酵母，都是慢慢收集得来的，大家如果还有其他的常用的，可以留言，我慢慢补充，非常感谢。 接下来我们再讲一下啤酒花。 1、【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：4.5-7.0% 特点：苦香兼优 卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。他有着中上等强度的花香，和独特的气味。是美国最受欢迎的香花品种。 特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。 使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。 适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。
2、 【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花 原产地：德国 阿尔法酸：12-14% 特点：苦花 马格努门是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。 3、【世纪啤酒花】Centennial啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：12-14% 特点：苦香兼优 世纪是1990年投放市场的一款香花。他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。 4、【法格啤酒花】Fuggle啤酒花 原产地：英国 阿尔法酸：3.5-5.5% 特点：苦香兼优 在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。
5、【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：12-14% 特点：苦香兼优 奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色 啤酒。 特点：极为显著的香气和一点辛辣气味。 使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。 适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。 6、【哥伦布啤酒花】Columbus啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：14-18% 特点：苦香兼优 哥伦布酒花与卡斯卡特和世纪并称为3C酒花（Columbus CentennialCascade）,这款酒花也与Tomahawk（战斧）和Zeus（宙斯）并称为CTZ。从命名就可以看出，哥伦布是一款非常重要而有代表性的酒花。关于这款酒花的命名和版权还有一些争议。 哥伦布是一款非常棒的兼优型酒花，他拥有者梦幻般的的香气，阿尔法酸高达14-16%。哥伦布酒花的油含量适中，各种成分也比较平衡。 特点：香味朴实、柑橘香气和味道。 使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。 适合酿制：淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA，帝王世涛。 7、【捷克萨兹啤酒花】Czech Saaz啤酒花 原产地：捷克 阿尔法酸：2-6% 特点：香花 萨兹酒花是一款伟大的酒花，他永远的改变了啤酒的酿造历史。他帮助我们定义了欧洲啤酒和波西米亚风格啤酒（比如比尔森）。该酒花也在美国、比利时大量种植。在新西兰还培育了该酒花的变种品种，B SAAZ和D SAAZ。萨兹酒花有着清香持久，略带草药的气味，各类油脂平衡，多酚物质富含较多，所以对啤酒有着良好的抗氧化作用，延长了啤酒口味的保质期。 注：由于2013年捷克水灾，导致捷克本土的萨兹酒花产量不足往年一半，所以捷克产萨兹酒花价格有所上涨。其他国家产萨兹酒花价格变化不大。 特点：优雅，令人愉悦的香气。 使用：可作为香花随锅熬煮，也适合干投使用。 适合酿制：欧洲风格的艾尔，拉格，比尔森。
8、【水晶颗粒啤酒花】Crystal美国进口啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：3.5-6% 特点：香花 水晶酒花于1983年在俄勒冈州培育，该酒花阿尔法酸一般在3.5-6%，月桂烯含量较高，这给这款酒花带来了混合木香，花香和水果香。 特点：木香、花香和水果香气和味道。 使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。 适合酿制：淡色艾尔，金色艾尔，IPA干投，也适合做世涛和拉格啤酒。
9、【努格特啤酒花】Nugget美国进口啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：9.5-14% 特点：苦香兼优 努格特是于1982年投放市场，他是由Brewer Gold和一款高阿尔法酸的雄花杂交的。该九华有着较低的蛇麻烯含量，月桂烯含量稍高，有着较好的木香。努格特是一款比较耐存储的酒花，并且苦香兼优，所以很受商业酿造欢迎。 特点：极为显著的木本植物香气，和一点桃子气味。 使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。 适合酿制：艾尔，世涛，Barley Wine。 10、【古丁金牌啤酒花】Golding啤酒花 原产地：英国 阿尔法酸：4-6% 特点：苦香兼优 古丁金牌是一种非常著名的传统英式酒花，目前已在欧洲其他国家和美国广泛种植。 该花有着淡雅和持久的香气，非常适合酿造美式及英式艾尔风格的啤酒。 11、【泰南格啤酒花】Tettnanger啤酒花 原产地：德国 阿尔法酸：3-6% 特点：苦香兼优 泰南格由德国泰南格酒花产区而得名，是一种非常高贵的就花品种。该酒花有着优质的香气和较低的律草酮含量。该酒花的特点类似于捷克萨兹酒花，各类烯的含量均在适度的范围之内，法尼烯高达34%。由于酒花在全球产量均不高，所以一直属于稀缺品种，尤其是德国产区的泰南格，产量更是稀少。该酒花适合酿造各种风格的德式，英式拉格及艾尔啤酒。 12、【戴纳啤酒花】DANA啤酒花 原产地：斯洛文尼亚 阿尔法酸：11-16% 特点：苦香兼优 戴纳是一款苦香兼优酒花，他是通过德国的马格努门和斯洛文尼亚的一款酒花杂交培育的。总有含量高，香味明显。 特点：柠檬，菠萝的香气和味道。 使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。 适合酿制：淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA，博克，世涛。
13、【胡德峰啤酒花】Mt Hood啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：4-8% 特点：香花 胡德峰是哈拉道酒花家族的一个分支后裔，他是一款通过一款含有哈拉道酒花四倍体的秋水仙碱和USDA 19058M杂交培育而成。该酒花命名由美国农业部取自坐落在波特兰市东河上的胡德峰火山。 胡德峰酒花于1989年投放市场，类似于德国赫斯布鲁克，阿尔法酸值较低，主要作为香花 使用。 特点：温和及令人愉悦的气味。 使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。 适合酿制：适合范围广泛，适合酿造各类艾尔，酵母小麦啤，博克，俄罗斯帝王世涛，IPA等。 14、 【挑战者啤酒花】Challenger啤酒花 原产地：英国 阿尔法酸：6.5-8.5% 特点：苦香兼优 挑战者是一款风靡英国的酒花，他是WYE大学实用北酿酒花和一款1961年培育的德国酒花杂交培育的。这是一款苦香兼优酒花，阿尔法酸一般在6.6-8.5%，该花于1968年发布，有着良好的香气和抗病性。 这款酒花适用范围广泛，苦香兼优，同时又可以用来干投。他有着平滑柔和的风味，夹杂着松柏，绿茶，柑橘，香料的香味。从而可以酿造很多风格不同的啤酒。 特点：松柏，绿茶，柑橘，香料的香味。 使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。 适合酿制：英式艾尔，波特，世涛，英式苦啤，棕艾，Barley Wine。 15、【勇士啤酒花】Warrior啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：14-16.5% 特点：苦花 勇士是一种近年来在亚基马首席牧场培育种植的高阿尔法酸品种。由于其葎草酮含量低，所有拥有着温和的香味和优秀的苦味品质。这款花提供了稳定，干净的苦味，非常适合酿造IPA。 16、【西楚啤酒花】Citral啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：11-13% 特点：苦香兼优 2007年推出的苦香兼优型酒花,由美国酒花育种公司培育而成。它是哈拉道Mittelfruh、Tettnanger、East Kent Golding、Brewers Gold和其他已知的众多的的香花杂交选育而来。它有浓郁的柑橘的香气和热带水果香（比如芒果香、番石榴香等）。α酸含量较之一般的香花要高，苦味出众，苦香兼优。 该酒花品种是较之于传统四大贵族香花之后的香花新秀，Citra是现如今美国啤酒屋啤酒堡中最受酿酒师欢迎的高档兼优型香花。 使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。 适合酿制：美式淡色艾尔，IPA。
17、【马林卡啤酒花】Marynka波兰啤酒花 原产地：波兰 阿尔法酸：9-12% 特点：苦香兼优 关于啤酒花方面的知识，大家也可以留言，补充一下种类。 做一个精酿啤酒文化的传播者！！！！ 让大家都了解，精酿啤酒的知识！！！
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1.【M20巴伐利亚小麦酵母】类型：艾尔酵母风格：巴伐利亚风格最终沉降性：低发酵温度：18-30度。适合温度：18-21度.M20是一款德国巴伐利亚风格小麦啤酒酵母，具有浓郁的香蕉及丁香气味。酒体丝滑，口感丰满。2.【M03纽卡索深艾尔酵母】类型：艾尔酵母风格：英式最终沉降性：好发酵温度：12-28度。适合温度：18-22度.M03是优秀的英式酵母，非常适合酿造深色英式啤酒，酒体丰满，果香浓郁。适合酿造英式棕艾，苏格兰艾尔等。3.【M03纽卡索深艾尔酵母】类型：艾尔酵母风格：英式最终沉降性：好发酵温度：12-28度。适合温度：18-22度.M03是优秀的英式酵母，非常适合酿造深色英式啤酒，酒体丰满，果香浓郁。适合酿造英式棕艾，苏格兰艾尔等。
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