1.排骨开水滚下洗干净,放进去高压锅煮大概10多分钟小块姜压扁放下去一起煮。
2.把葱头切碎备用虾仁干,海蛎干香菇干洗一下,香菇干稍微用手掰小块锅热油,紦葱头末炸出香味至变色捞出来备用,然后把香菇干海蛎干虾仁干放下去炸出香味稍微变色,关火!
3.压好的排骨汤放入洗干净的大米,花壳红萝卜切条,还有炸好的香菇干海蛎干虾仁干中火煮。大概十分钟的时候放入提前炸好的芋头还有一汤匙酱油!待大米稍微开花的感觉,放入提前掰小块的花菜然后放入盐,煮到熟关火,然后放入芹菜切末还有葱头,稍微晾一下就可以吃了!
4.煮好的咸稀饭就是这样子了!
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在闽南地区除了香喷喷的咸饭,还有与之平起平坐的咸稀饭一样深受大家的喜爱。厦门的濠干粥泉州的鸭仔粥等.....,这些都属于闽南的咸粥也就是咸稀饭。在闽南哋区特别是石狮一带,一天两顿粥的很多而两顿干饭的,却相对较少
咸稀饭也类似于咸干饭,材料可以按自己的喜好搭配但不同嘚是,咸干饭的材料多半用干货而咸稀饭多半选用新鲜的生食材。
干贝、海蛎干、香菇分别洗净并浸泡
锅中入水加入姜片烧开后放入排骨焯去血水
豆腐入油锅煎至两面金黄
排骨放入锅中加适量清水先煮半小时
等排骨汤汁变白时,加入浸泡过的大米、香菇、干贝搅拌均勻,并调入盐与酱油
煮至粥汤侬稠米粒酥烂时加入豆腐和虾仁再煮几分钟
出锅前加入青菜,调入鸡精、红葱油