大家好？请问冰糖葫芦的糖怎么熬熬糖技术谁能告诉我，谢谢大家了。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-11 10:27 标签： 冰糖葫芦的糖怎么熬

配料：白砂糖山楂，竹签食鼡油。

设备：一个小锅里木块2-3（注意使用木板要先用浸泡）。

制作工艺：先将白砂糖放入锅中再加入清水，放入白糖水中浸泡为宜嘫后一边加热一边搅拌，直到所有的糖锅中煮沸停止搅拌，继续小火加温与噼里啪啦的声音，用筷子蘸少许糖放入冷水中冷却冷却後，用牙咬如果粘牙，需继续加热锅中;如果不粘牙有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处然后，你可以把在预发布的山楂串糖锅中滚一圈粘满糖，食用植物油涂抹出在电路板上用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很漂亮冷却五分钟后，再取出

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嘎嘣脆的--冰糖葫芦的糖怎么熬 （哆图详解熬糖的火候）

准备一张油纸或者，在案板上涂一层薄油也可

买来山楂，提前洗干净了晾干。拿一个山楂把底部的黑色部汾用刀剜去。

接下来就是去核。拿把小刀将山楂的中间部分放到小刀的底部，然后往刀尖的方向转让切缝连起来后，两只手各捉住半个山楂向相反的方向拧，就开了捏一捏带核的一半，核就会和果肉分离用小刀轻轻一拨，就下来了最后将两半山楂对好，插到竹签上

做好冰糖葫芦的糖怎么熬，其实最关键的步骤还是熬糖将水烧开，冰糖放入锅内将冰糖融化。不要搅拌可以端起锅来微微晃一晃，让糖水受热更均匀幅度一定不要大，防止糖霜挂壁结晶 熬糖的时候，家里如果有白醋可以放入1/2小勺白醋，这样可以避免出現结晶现象！ 等糖水变成细密的泡沫后这时候一定不能离开，仔细看糖的颜色变成5的颜色后，也就是周围有一圈淡淡的黄色后赶紧轉小火； 用筷子蘸点糖，放入冷水中拿出来咬一下，如果脆了就是到火候了。糖如果熬好了泡沫会都变成淡淡的黄色，用筷子蘸下會有拉丝的赶紧关火，离火将串好的糖葫芦在上面滚一圈，放到油纸上冷却

如果想冰糖葫芦的糖怎么熬的糖里带芝麻的，可以在糖熬好离火后加些熟芝麻，用筷子搅拌下再将糖葫芦放进去滚一圈就行了。 糖从快熬好到熬好的这段时间非常短我一个人弄还要照相，所以没来的及照糖熬好后的那张如果多来一张，估计糖就成了红的了那就熬过了，吃起来会带些苦味的 熬糖的时候，如果放入1/2小勺白醋可以防止出现结晶现象！

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