玫瑰花小玫瑰花型面包的做法大全和技巧有哪些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-13 03:06 标签： 玫瑰花面包的做法
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“有颜值又有味道的玫瑰花小面包，组织蓬松柔软，做好之后姑娘拿着它爱不释手，真是舍不得吃啦。漂亮的玫瑰花面包养眼又美味，喜美的你怎么能够拒绝它？”
玫瑰花小面包的做法步骤
1先把鸡蛋，牛奶，盐，糖放进盆里，再倒入高筋面粉，低筋面粉，酵母开始揉面。
2揉出粗膜加入软化的黄油继续揉面。
3能拉出薄而有韧性的膜，也就是手套膜揉面结束否则继续。我是厨师机揉了20分钟。
4面团发酵至2.5倍大，手指戳洞不回缩发酵完成。
5面团排气后分成大小相等小的30个小面团每个20克左右。滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
6醒好的小面团擀成圆形面片。5片一组，就是2朵小花儿。
7一层面片撒些切碎的蔓越莓干，面片的边缘少量刷上一点植物油便于花瓣分层。如图摆放。
8自上向下卷起。
9从中间切开成为两朵花儿。
10我用的12连蛋糕模具，没有可以用纸托。模具每孔刷上一层植物油便于脱模，将花朵摆放进去。
11我用的烤箱发酵。烤箱底下放上一碗热水。发酵功能30到60分钟属于正常范围。
12发酵到1.5倍大，花朵已经绽放，刷上一丁点蛋黄液。
13放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤20分钟，观察上色情况自己掌握如果上色快加盖锡纸。
14出炉了。一朵朵绽放的花朵。
15面包像花儿一样。
16成品竖图。
面粉的吸水性会有所不同，在放材料的时候自己看着面团软硬度调节一下。
糖量可以根据自己喜欢的甜度自由调节。
烘烤温度和时间我的只是一个参考，每台烤箱脾气是不一样的，要根据自家烤箱温度情况适当调节。
来自 美食天下
使用的厨具：电烤箱
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玫瑰花小面包
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将除了黄油以外的其他材料全部投入面包机筒内，启动和面程序。
加入黄油，再次启动一个和面程序。揉好的面团放置温暖处发酵至2倍大。
将发酵好的面团充分排气，分成20克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面片擀成圆形面片，每4个一组叠放起来。
最上面一个面片的中间位置放适量蔓越莓干。
将面片自下而上卷起。收口处捏紧。
用刀从中间一分为二。
切面朝下，放入6连蛋糕模具。
放置温暖处进行二次发酵。二发结束后，表面刷蛋液。烤箱180度预热，中层烘烤20分钟左右。
1、蔓越莓干需提前泡好；2、蔓越莓干也可以用其他馅料代替；3、如果没有6连蛋糕模，也可以用纸杯模具代替。4、烘烤时间需要根据自己家的烤箱灵活掌握。
参照这个菜谱，大家做出 11 作品
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玫瑰花面包
高筋面粉(300g)鸡蛋液(30g)牛奶(120g)盐(2g)酵母(4g)细砂糖(50g)淡奶油(40g)黄油(20g)
两次发酵很关键，因为没发酵好，所以面包高度没起来。中间结构不够松软。味道没问题，用这个配方。
1.除过黄油以外，所有东西放一起，揉面，一定要揉至光滑。我这个面团揉的不好。然后?黄油，揉一起至扩展阶段。基础发酵，2倍大
2.把面团分成35个。覆盖保鲜膜，醒15分钟
3.擀面皮，5个一放，然后从下往上卷，卷好后，从中间切开，就是两朵玫瑰花
4.摆在8存模具中
5.发酵至2倍大，我这个发酵效果一般
7.烤箱预热175度5分钟
8.175度烤30分钟。玫瑰花面包
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富有浪漫气息的玫瑰花面包～～～情人节的时候可以做一款这样的面包送给最爱的他（她）哦！既经济又实惠，何乐而不为呢？
细砂糖50克
玫瑰花面包的做法步骤
1. 准备好所需的材料：面包粉 300g色拉油20g鸡蛋液 30g淡奶油 30g牛奶 130g细砂糖 50g盐 2.5g酵母 3.5g
2. 将盐、糖对角放，加入鸡蛋，牛奶，色拉油，淡奶油入面包机桶内，再加入面包粉，上面挖小洞放入酵母，启动揉面程序,没有面包机就只有手揉了。
3. 揉匀后的面团继续揉出膜即可！（如果是用黄油就等面团揉匀后加入软化的黄油继续揉，我家里刚好黄油用完了，改成色拉油！）
4. 揉出漂亮的手套膜就可以了！
5. 面包机转刀取出来，盖上保鲜膜，直接用面包机进行第一次发酵，发酵到2倍大！
6. 取出揉匀排气，分割成15g每个的小面团，总共35个，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟！
7. 将面团擀成圆形的面片，5个叠加，筷子中间压一下。
8. 从下往上卷，对半切开就是这样的花型，不是玫瑰花造型，很多人不知道玫瑰花的造型，只是为了展示不同方向卷起的效果，从上往下卷，对半切开就是正宗玫瑰花型！（也可以根据自己的喜好来选择从上往下卷，或者从下往上卷！）
9. 依次做好放入8寸模具中！我用的是不粘模具就不用刷油了！（如果是戚风的模具，要刷一层黄油）
10. 烤盘旁边放一碗热水，进行二次发酵！
11. 发酵到2倍大！
12. 表面刷一层蛋液！
13. 烤箱提前预热，150度，中层，26分钟左右。
14. 最后几分钟注意观察烤箱里面包的变化，上色到满意的颜色及时加盖锡纸！
15. 出炉立刻脱模，放凉网上冷却！
16. 看看里面的组织还是是很不错的哦！很松软！
17. 成品图
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加了淡奶油的面包更加好吃，松软！没有淡奶油的用牛奶代替，注意烘烤最后观看颜色变化，及时加盖锡纸。不粘模具可以不用刷黄油，不是不粘模具需要刷黄油，方便脱模。每家烤箱温差不同，烤箱设置的时间和温度根据自家烤箱脾气调整哦！
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