一、自 选料：精选2113颜色新鲜的猪牛，5261羊鸡，鹅蛙，4102菜水果，等腌泡烤制1653

二、配方：肉串类：以5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包味精70—90克，精盐36克姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克肉松粉25克，红薯淀粉250克

将原料放在切好的肉条中拌和均匀，醃泡10分钟即可用竹签穿串待烤

三、穿串：先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据伱地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕

1. 将盐，花椒粉老抽，白酒和切片的肥瘦肉拌匀用保鲜袋封好后放冰箱冷藏室腌制四小时左右时间越长肉越入味。

2. 将竹签用盐水泡过后控干水分将洗干净的彩椒去芯切块後和腌好的肉串好后，放入事先铺好锡箔纸的烤盘内

3. 把肉串均匀的刷上食用油，两面都刷以免粘在锡箔纸上。同时烤箱预热，上下吙200度烤20分钟。

4. 隔十分钟翻个面在等肉烤熟的期间可以把香葱和香菜洗净切成小段备用。

5. 烤熟后用小盘子装好洒上辣椒面，香葱香菜即可。
   

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