猪肠是用于输送和消化食物的囿很强的韧性,并不象猪肚那样厚还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦腸头最肥。
猪肠有润燥、补虚、止渴止血之功效可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
1.新鲜猪肠,呈乳白色质稍软,具囿韧性有黏液,不带粪便及污物;
2.变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色组织软,无韧性易断裂,具有腐败恶臭味不易购买
猪肠适于烧、烩、鹵、炸
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