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请问丹参和勾藤能在一起泡水喝吗？能起什么
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请问丹参和勾藤能在一起泡水喝吗？能起什么作用？另干玫瑰花泡水能有什么作？谢谢。
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随州市中医医院&& 主治医师
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&&&&&&尊敬的患者您好，很高兴为您解答，丹参可以和钩藤一起泡茶喝；丹参活血，钩藤平肝；玫瑰花具有很多的功效，其中有一项具有美容的作用。干玫瑰泡水喝，长期喝，具有排毒养颜美容的功效，对于雀斑具有明显的消除作用，还有消炎润喉的特点。
江西中医药高等专科学校附属医院&& 主任医师
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&&&&&&丹参可以和钩藤一起泡茶喝，丹参活血，钩藤平肝；如果有血淤和肝阳上亢的情况，那就对症了。&&&&&&玫瑰花是可以有效的促进美容美白的功能的，利于促进调节内分泌的效果，促进排毒。玫瑰花还可以有效的调节女性的月经，利于促进身体的排毒和瘦身的效果的。&&&&&&以上是对“请问丹参和勾藤能在一起泡水喝吗？能起什么”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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黄莲和勾腾一起煮水喝有什么用处
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哑巴吃黄莲，有苦说不出，听这句话就应该知道了黄莲的味道了，良苦口，黄莲是一种名贵的中草，虽苦，但是可以清热燥湿，泻火解毒，对于目赤，口疮的患者可以食用几次必可见效，可去中焦湿热，心经实热等。
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-&/strong&&/p&&p&&strong&- 拉菲传奇 -&/strong&&/p&&p&&strong&- 黄尾袋鼠 -&/strong&&/p&&br&&br&&p&昨晚，我在公众号有奖竞猜，让大家猜哪个品牌是广泛得到性价比最高好评的，猜中的前5可以得到葡萄酒温度计一枚（已开奖）。&/p&&br&&br&&p&结果有位粉丝直接放话：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/dfdb37b48ae07d652ded_b.png& data-rawwidth=&489& data-rawheight=&90& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&489& data-original=&https://pic2.zhimg.com/dfdb37b48ae07d652ded_r.jpg&&&/figure&&p&这位同学，你猜错了，快来直播吃酒瓶子。&/p&&br&&br&&p&因为上次的&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2MjAyODYzNQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D625e326bfd62bf8fe08a%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&家乐福测评&/a&用的是负分滚粗的评分体制，被广大经销商翻白眼拉仇恨。&br&&/p&&br&&br&&p&娘有点怕（？），决定回归传统五分制。&/p&&br&&br&&p&但评定标准依然相同：&/p&&br&&br&&p&&strong&具体标准如下：&/strong&&/p&&br&&br&&p&&strong&1---&/strong&花钱买这酒你真是赔了夫人又折兵&/p&&br&&p&&strong&2---&/strong&可买可不买，但可恨之酒必有可爱之处&/p&&br&&p&&strong&3---&/strong&喝完不后悔，但下次也不会再买了&/p&&br&&p&&strong&4---&/strong&像是在淘宝上买衣服竟然还卖到件质感不错的那种惊喜&/p&&br&&p&&strong&5---&/strong&你值得拥有它，在你月薪两万的餐桌上&/p&&br&&br&&p&&strong&注意：&/strong&平价酒一定要选择新年份的，比如年份的。&/p&&br&&br&&p&当然啦！！！！！对于全国最大的&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMzI2MjAyODYzNQ%3D%3D%26mid%3Didx%3D2%26sn%3Dfdf226cb41f%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&葡萄酒订购组织企鹅团&/a&来说，这些酒都比不过我们家啊！！！！在200块钱价位档秒杀所有超市和大型电商啊！！！！&/p&&br&&br&&p&总的来说，这次测评葡萄酒里的大众品牌，虽然价格普遍比上次测评家乐福的平价红酒要低，但体验要好太多。毕竟大品牌对于质量的把控力更强。&/p&&p&结尾处还有对所有酒款浓郁度和口感顺滑度的&strong&排序和总结&/strong&，请大家耐心往下拉。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&35& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&「1」&/b&&/p&&br&&p&红魔鬼梅洛干红葡萄酒&/p&&p&Casillerodel Diablo Merlot&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/7d4f0ed375f24bf02a023f72de81c202_b.png& data-rawwidth=&182& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&182&&&/figure&&p&&strong&电商价：69 RMB&/strong&&/p&&br&&br&&h2&&strong&剁手指数&/strong&&strong&：2分&/strong&&/h2&&p&&strong&（不是负分制的2分，是五分制的2分）&/strong&&/p&&br&&br&&p&&strong&特青，特烧，果味不突出&/strong&，闻的一瞬间像有一团火冲进了鼻腔，&strong&酒精的灼热感&/strong&太强。&/p&&br&&p&摇杯之后，因为缺乏果味，而逸出的那一丝丝香料味，给酒款增添了一点浓郁度。&/p&&br&&br&&p&不过酒在口腔中回味&strong&坚持不过 2 秒&/strong&，很难留下任何印象。就算只有 69 元，我也不会买。&/p&&br&&p&如果你坚持要买醉，冬天想和朋友一起做热红酒，倒也不是不可以，加进去什么就是什么味儿。&/p&&br&&br&&p&仅为这一点，给出 2 分。&/p&&br&&br&&p&&strong&&strong&「鹅娘快速酒评」&/strong&&/strong&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/e175fd7510ebc370dae2def_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/e175fd7510ebc370dae2def_r.jpg&&&/figure&&p&特青，果味不突出&/p&&br&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/8eb465c11bcdd63f5906643e_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic3.zhimg.com/8eb465c11bcdd63f5906643e_r.jpg&&&/figure&酒精的灼热感太强&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/2aaa3c48b7d7f7c09f9e76_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic3.zhimg.com/2aaa3c48b7d7f7c09f9e76_r.jpg&&&/figure&单宁挺柔和的&br&&p&&strong&「其他信息」&/strong&&/p&&br&&p&产地：中央山谷 Central Valley&/p&&p&品种：梅洛 Merlot&/p&&p&酒精：13.5%&/p&&p&年份：2014&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&35& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&&strong&「2」&/strong&&/strong&&/p&&p&杰卡斯经典系列梅洛干红葡萄酒&/p&&p&Jacob's Creek Merlot&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/9373ceb69debdaa5eaa8488_b.png& data-rawwidth=&173& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&173&&&/figure&&p&&strong&电商价：105 RMB&/strong&&/p&&br&&br&&h2&&strong&剁手指数：&/strong&&strong&4.5分&/strong&&/h2&&br&&p&风味很&strong&讨喜&/strong&，那种红樱桃、红李子的&strong&红果气息&/strong&&strong&干净而明显&/strong&。&/p&&br&&br&&p&&strong&单宁紧致而细腻，回味长而干净&/strong&，它真的会勾着你忍不住再多喝一口。&/p&&br&&br&&p&尽管在口腔中酒精度有点灼烧，不过从始至终给人的感觉还是很完整的。&/p&&br&&br&&p&105 元，肯定的&strong&&嗯&&/strong&……&/p&&br&&br&&p&&strong&&strong&「鹅娘快速酒评」&/strong&&/strong&&/p&&br&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/dfa05f96c1cc03bf0e523d_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/dfa05f96c1cc03bf0e523d_r.jpg&&&/figure&红果气息明显，甜美而干净&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/8eb465c11bcdd63f5906643e_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic3.zhimg.com/8eb465c11bcdd63f5906643e_r.jpg&&&/figure&&p&酒精灼热感强&/p&&br&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/fbd48f63ff7f7_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/fbd48f63ff7f7_r.jpg&&&/figure&单宁紧致而细腻&br&&/p&&br&&br&&p&&strong&「其他信息」&/strong&&br&&/p&&br&&p&产地：东南澳 South Eastern Australia&/p&&p&品种：梅洛 Merlot&/p&&p&酒精：13.9%&/p&&p&年份：2015&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&35& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&&strong&「3」&/strong&&/strong&&br&&/p&&p&禾富黄标梅洛干红葡萄酒&/p&&p&Wolf Blass Yellow label Merlot&/p&&p&&strong&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/bb00ea31d4_b.png& data-rawwidth=&178& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&178&&&/figure&电商价：118 RMB&/strong&&/p&&br&&br&&h2&&strong&剁手指数：&/strong&&strong&3分&/strong&&/h2&&br&&p&第一次买到的是&strong&2012年&/strong&的（&strong&对于平价酒来说已经可以算是老年份啦！！&/strong&），可以隐约感受到有果味的存在，不过&strong&不太新鲜&/strong&；&/p&&br&&br&&p&&strong&浓郁度明显比第一款红魔鬼强&/strong&多了，最关键是收尾的时候不烧，整体挺平衡。&/p&&br&&br&&p&2012 年的禾富能做成这样真的已经很不错啦。&/p&&br&&br&&p&第二次又追加买了2015的，结果大失所望：&strong&果实不太熟&/strong&，有弱弱的果香，口腔中酒精和酸度太突兀，那种&strong&干硬的单宁&/strong&让人不太舒服。总体来说&strong&酒很散&/strong&，酸像是分离出来了。很有可能和运输过程中因为温度过高受损有关。&/p&&br&&br&&p&相比之下我肯定买杰卡斯啊！！！&/p&&br&&br&&p&&strong&&strong&&strong&&strong&「鹅娘快速酒评」&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/dfa05f96c1cc03bf0e523d_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/dfa05f96c1cc03bf0e523d_r.jpg&&&/figure&浓郁度还行！&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/adda8e456cd3_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/adda8e456cd3_r.jpg&&&/figure&整体很平衡的一款酒&br&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/fbd48f63ff7f7_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/fbd48f63ff7f7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&「其他信息」&/strong&&/p&&br&&p&产地：南澳 South Australia&/p&&p&品种：梅洛 Merlot&/p&&p&酒精：13.5%&/p&&p&年份：2012&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&35& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&&strong&「4」&/strong&&/strong&&/p&&p&奔富洛神设拉子干红葡萄酒&/p&&p&Penfolds Rawsons Retreat Shiraz&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/dffc73ec0eb_b.png& data-rawwidth=&180& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&180&&&/figure&&p&&strong&电商价：49 RMB&/strong&&/p&&br&&br&&h2&&strong&剁手指数：&/strong&&strong&5分&/strong&&/h2&&br&&p&果味真的是那种&strong&又正又假&/strong&，像极了&strong&红果硬糖&/strong&（一定是硬糖呦）的气息，加上那种甜丝丝的香料味，&strong&很童年&/strong&。&/p&&br&&br&&p&浓郁度也不错，酸度顺口，单宁散而柔和。&/p&&br&&br&&p&才 49 元耶。&br&&/p&&br&&br&&p&&strong&&strong&&strong&&strong&「鹅娘快速酒评」&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/dfa05f96c1cc03bf0e523d_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/dfa05f96c1cc03bf0e523d_r.jpg&&&/figure&红果硬糖的风味&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/adda8e456cd3_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/adda8e456cd3_r.jpg&&&/figure&酸度很顺口&/p&&br&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/fbd48f63ff7f7_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/fbd48f63ff7f7_r.jpg&&&/figure&单宁散而柔和&br&&/p&&br&&br&&p&&strong&「其他信息」&/strong&&/p&&br&&p&产地：南澳 South Australia&/p&&p&品种：设拉子 Shiraz&/p&&p&酒精：13%&/p&&p&年份：2015&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&35& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&&strong&「5」&/strong&&/strong&&/p&&p&黄尾袋鼠西拉干红葡萄酒&/p&&p&Yellow Tail Shiraz&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/072adfa2cecd2df4a48da_b.png& data-rawwidth=&172& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&172&&&/figure&&p&&strong&电商价：59 RMB&/strong&&/p&&br&&br&&h2&&strong&剁手指数：&/strong&&strong&4.5&/strong&&/h2&&br&&p&&strong&我在美国喝过的&/strong&&strong&第一瓶葡萄酒&/strong&，TED演讲的时候也是拿它代表的‘量产酒’经济，还是蛮有情结的。&/p&&br&&br&&p&鼻腔、口腔那种满满的&strong&甜香料味&/strong&，还有一丝丝紫罗兰的气息，挺美好也挺做作的那种。&/p&&br&&br&&p&回味可以感受到明显的&strong&橡木桶的味&/strong&，挺美好也挺做作的那种。&/p&&br&&br&&p&黄尾袋鼠是所有大品牌就里&strong&‘人工味’&/strong&最强的那种，但59 元，你还要怎样啊。&/p&&br&&br&&p&&strong&&strong&&strong&&strong&「鹅娘快速酒评」&/strong&&/strong&&/strong&&/strong&&br&&/p&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/6f3ddc0bcdc3b98_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic1.zhimg.com/6f3ddc0bcdc3b98_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/adda8e456cd3_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/adda8e456cd3_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/fbd48f63ff7f7_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/fbd48f63ff7f7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&「其他信息」&/strong&&/p&&br&&p&产地：东南澳 South Eastern Australia&/p&&p&品种：设拉子 Shiraz&/p&&p&酒精：13.5%&/p&&p&年份：2015&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&35& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&&strong&「6」&/strong&&/strong&&br&&/p&&p&禾富黄标西拉干红西拉&br&&/p&&p&Wolf Blass Yellow label Shiraz&/p&&br&&p&&strong&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/73cbadc244c8e0_b.png& data-rawwidth=&170& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&170&&&/figure&电商价：118 RMB&/strong&&/p&&br&&br&&h2&&strong&剁手指数：&/strong&&strong&3.5分&/strong&&/h2&&br&&p&要知道这是一款 11 年的，&strong&果味已经不明显了&/strong&，三类香气的&strong&皮革味&/strong&粗来了，回味有典型的西拉品种特点。带有黑胡椒的香料气息，酒味&strong&浓郁饱满&/strong&。&/p&&br&&br&&p&如果你喜欢&strong&陈年的味道&/strong&，可以选择这款啦。&/p&&br&&br&&p&后来又追加尝了2015年的禾富西拉，和新年份的禾富梅洛一样（但比新年份梅洛强），比老年份差好多……几乎无单宁，很细腻柔和，不过果味不突出。&/p&&br&&br&&p&这不科学啊！最后大家开玩笑说看来禾富还是陈的好，明显浓郁很多。可能是近几年品质下降了吧。&/p&&br&&br&&p&&strong&&strong&「鹅娘快速酒评」&/strong&&/strong&&/p&&br&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/dfa05f96c1cc03bf0e523d_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/dfa05f96c1cc03bf0e523d_r.jpg&&&/figure&果味不突出，延展出皮革的风味&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/adda8e456cd3_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/adda8e456cd3_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/d083e0faaea62bc4b3bfdbb_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/d083e0faaea62bc4b3bfdbb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&「其他信息」&/strong&&/p&&br&&p&产地：南澳 South Australia&/p&&p&品种：西拉Shiraze&/p&&p&酒精：13.5%&/p&&p&年份：2011&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&35& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&「7」&/strong&&br&&/p&&p&拉菲传奇波尔多干红葡萄酒&br&&/p&&p&Lafite Legende Bordeaux&/p&&br&&p&&strong&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/7aea3de720d4fd80430f1_b.png& data-rawwidth=&169& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&169&&&/figure&电商价：79 RMB&/strong&&/p&&br&&br&&h2&&strong&剁手指数：&/strong&&strong&1.5分&/strong&&/h2&&br&&p&虽然只给了1.5分，但必须要说，真的比很多全是青椒味极其寡淡的波尔多大区好很多，但是依然被竞争力极强的新世界酒完爆。&/p&&br&&br&&p&拉菲传奇也&strong&寡淡&/strong&，没有什么果味，不过&strong&青味没有那么明显&/strong&。&/p&&br&&br&&p&单宁好&strong&干涩&/strong&，真的很干涩……感觉把舌头上的水分全拧走了。回味苦，真的是没啥味。&/p&&br&&br&&p&&strong&&strong&「鹅娘快速酒评」&/strong&&/strong&&/p&&br&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/e175fd7510ebc370dae2def_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/e175fd7510ebc370dae2def_r.jpg&&&/figure&寡淡，没有什么果味&br&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/adda8e456cd3_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/adda8e456cd3_r.jpg&&&/figure&酸艰涩&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/d083e0faaea62bc4b3bfdbb_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/d083e0faaea62bc4b3bfdbb_r.jpg&&&/figure&单宁涩口&/p&&br&&br&&p&&strong&「其他信息」&/strong&&/p&&br&&p&产地：波尔多 Bordeaux&/p&&p&品种：赤霞珠 Cabernet Sauvignon, 梅洛 Merlot&/p&&p&酒精：12.5%&/p&&p&年份：2014&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&35& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&「8」&/strong&&br&&/p&&p&杰卡斯经典系列西拉赤霞珠干红葡萄酒&/p&&p&Jacob's Creek Shiraz, Cabernet Sauvignon&/p&&br&&p&&strong&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/10e5767c3dcf0d479f24_b.png& data-rawwidth=&171& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&171&&&/figure&电商价：105 RMB&/strong&&/p&&br&&br&&h2&&strong&剁手指数：&/strong&&strong&4分&/strong&&/h2&&br&&p&&strong&红色和黑色浆果的风味&/strong&还是那般讨喜，同时还有一些&strong&烟草味&/strong&，不禁想起了小时候爸爸抽烟的情景。&/p&&br&&br&&p&在我用充满好奇心的眼光看着他的时候，那个味道也深深地印到了脑海里。&/p&&br&&br&&p&不过当酒液慢慢划过口腔时，那种&strong&干干的、压舌根、不那么的 juicy 的单宁，&/strong&&strong&加之回味的苦感&/strong&，会稍稍让人有点低落。&/p&&br&&br&&p&作为一款105 元的赤霞珠（便宜赤霞珠不容易酿好啊），我认为，可以剁手。&/p&&br&&br&&p&&strong&&strong&「鹅娘快速酒评」&/strong&&/strong&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/dfa05f96c1cc03bf0e523d_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/dfa05f96c1cc03bf0e523d_r.jpg&&&/figure&特青，果味不突出&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/61fb512f30b5fc40d4ea3e_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic3.zhimg.com/61fb512f30b5fc40d4ea3e_r.jpg&&&/figure&酒精的灼热感太强&br&&/p&&br&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/fbd48f63ff7f7_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/fbd48f63ff7f7_r.jpg&&&/figure&单宁挺柔和的&/p&&br&&br&&p&&strong&「其他信息」&/strong&&/p&&br&&p&产地：东南澳 South Eastern Australia&/p&&p&品种：梅洛 Merlot&/p&&p&酒精：13.9%&/p&&p&年份：2014&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&35& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&「9」&/strong&&br&&/p&&p&奔富洛神赤霞珠干红葡萄酒&/p&&p&Penfolds Rawsons Retreat Cabernet Sauvignon&br&&/p&&br&&p&&strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/83a8b3d6171bacda7d69ee7fe4cf5072_b.png& data-rawwidth=&171& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&171&&&/figure&电商价：49 RMB&/strong&&/p&&br&&br&&h2&&strong&剁手指数：&/strong&&strong&5分&/strong&&/h2&&br&&p&芳香很浓郁，你可以感受到明显&strong&的小青椒、茴香、迷迭香和黑李子&/strong&的风味（当品酒师开始罗列风味的时候，你就知道，他要不然就在忽悠，要不然是因为他真的感受到了复杂度……）&/p&&br&&br&&p&&strong&中等偏高的酸度与风味的浓郁度完美融合&/strong&，给人一种很美妙的感觉。&/p&&br&&br&&p&如果非要指出来什么缺点的话，就是&strong&单宁略微显得生涩&/strong&。&/p&&br&&br&&p&49元耶49元耶49元耶49元耶49元耶49元耶49元耶。&/p&&br&&br&&p&&strong&&strong&「鹅娘快速酒评」&/strong&&/strong&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/6f3ddc0bcdc3b98_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic1.zhimg.com/6f3ddc0bcdc3b98_r.jpg&&&/figure&特青，果味不突出&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/2efffc9111_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/2efffc9111_r.jpg&&&/figure&酒精的灼热感太强&br&&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/fbd48f63ff7f7_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/fbd48f63ff7f7_r.jpg&&&/figure&单宁挺柔和的&br&&p&&strong&「其他信息」&/strong&&/p&&br&&p&产地：南澳 South Australia&/p&&p&品种：赤霞珠 Cabernet Sauvignon&/p&&p&酒精：13.5%&/p&&p&年份：2015&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&35& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&「10」&/strong&&br&&/p&&p&黄尾袋鼠赤霞珠干红葡萄酒&/p&&p&Yellow Tail Cabernet Sauvignon&/p&&br&&p&&strong&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/e7eff0ef6a2b11868eda_b.png& data-rawwidth=&177& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&177&&&/figure&电商价：59 RMB&/strong&&/p&&br&&br&&h2&&strong&剁手指数：&/strong&&strong&3.5分&/strong&&/h2&&br&&p&&strong&到底做了什么？？&/strong&加了什么？？&/p&&br&&br&&p&一闻就知道是黄尾袋鼠的味道，那种&strong&人工干预的带来的巧克力香草和烟草风味&/strong&。&/p&&br&&br&&p&虽然有点做作，不过也没什么不好的味道。&/p&&br&&br&&p&&strong&单宁回味比奔富洛神更干涩，浓郁度差不多。&/strong&&/p&&br&&br&&p&59元，买顿高级盒饭的钱啦。&/p&&br&&br&&p&&strong&&strong&「鹅娘快速酒评」&/strong&&/strong&&/p&&br&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/6f3ddc0bcdc3b98_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic1.zhimg.com/6f3ddc0bcdc3b98_r.jpg&&&/figure&人工的味道&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/2aaa3c48b7d7f7c09f9e76_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic3.zhimg.com/2aaa3c48b7d7f7c09f9e76_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/adda8e456cd3_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/adda8e456cd3_r.jpg&&&/figure&单宁有点干涩&br&&/p&&br&&br&&p&&strong&「其他信息」&/strong&&/p&&br&&p&产地：东南澳 South Eastern Australia&/p&&p&品种：赤霞珠 Cabernet Sauvignon&/p&&p&酒精：13.5%&/p&&p&年份：2015&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&35& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&「11」&/strong&&br&&/p&&p&红魔鬼赤霞珠干红葡萄酒&/p&&p&Casillerodel Diablo Cabernet Sauvignon&/p&&br&&p&&strong&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/2bdecda5b7c0b5c39060_b.png& data-rawwidth=&165& data-rawheight=&180& class=&content_image& width=&165&&&/figure&电商价：69 RMB&/strong&&/p&&br&&br&&h2&&strong&剁手指数：&/strong&&strong&2&/strong&&/h2&&br&&p&浓郁度还挺不错。不过还是&strong&有点青&/strong&，不太熟。&/p&&br&&br&&p&&strong&烟草味和马厩味&/strong&比较突出，果味比较靠后，就像你路过刚刚从&strong&马厩里抽过大旱烟&/strong&的人身边的那种感觉。&/p&&br&&br&&p&酒液划过口腔，&strong&单宁显得有点干涩&/strong&。&/p&&br&&br&&p&69 元？我还是去买奔富洛神吧。&/p&&br&&br&&p&&strong&&strong&「鹅娘快速酒评」&/strong&&/strong&&/p&&br&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/e175fd7510ebc370dae2def_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/e175fd7510ebc370dae2def_r.jpg&&&/figure&青味，不太熟&/p&&br&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/adda8e456cd3_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/adda8e456cd3_r.jpg&&&/figure&酒精的灼热感太强&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/fbd48f63ff7f7_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&135& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/fbd48f63ff7f7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&「其他信息」&/strong&&/p&&br&&p&产地：中央山谷 Central Valley&/p&&p&品种：梅洛 Merlot&/p&&p&酒精：13.5%&/p&&p&年份：2013&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&35& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_r.jpg&&&/figure&&br&&h2&&strong&最新年份的&/strong&&strong&整体结果展示&/strong&&/h2&&br&&p&&strong&口感评定&/strong&&br&&/p&&br&&p&奔富洛神&杰卡斯&红魔鬼&黄尾袋鼠&禾富&拉菲传奇&/p&&br&&br&&p&&strong&浓郁度评定&/strong&&/p&&br&&p&黄尾袋鼠&奔富洛神&杰卡斯&禾富&红魔鬼&拉菲传奇&/p&&br&&br&&p&&strong&品种评定&/strong&&/p&&br&&p&西拉&美乐&赤霞珠&/p&&br&&br&&p&&strong&注意：&/strong&仅限这几个品牌，几个品种&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&35& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/13cad5bc42a94de9f04a11_r.jpg&&&/figure&&p&&br&看在干货这么多的份儿上，关注一下我和喃猫的公众微信号 “&b&企鹅和猫&/b&” 吧！微信ID是&&b&qiehemao&/b& & (企鹅和猫的拼音），上面会持续更新关于吃喝的内容：）&/p&
8月3日（周三），我和企鹅团选酒团队从大家熟知的 6 个大品牌中挑出了 11 款我们觉得能反应其国家品种特点的葡萄酒，仔细地品鉴了一番。这些品牌基本上各大商超均有销售。不会出现“买不到”的状况。 这次我们选择的是：- 红魔鬼 - - 奔富洛神 -- 禾富 -- …
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d0dc63bc484d2bdf9754ee_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d0dc63bc484d2bdf9754ee_r.jpg&&&/figure&&p&你为什么想喝酒？我问了一圈周围的同事朋友：&/p&&blockquote&&p&和朋友聚会，带瓶酒助兴，欢笑成倍增长。&/p&&p&工作压力那么大，喝点小酒解个乏放松一下呗。&/p&&p&独处时思考人生，喝杯酒，更有意境。&/p&&p&就是想喝，怎的？&/p&&/blockquote&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-73bb11777bdd000f1708bae03ee23264_b.jpg& data-rawwidth=&940& data-rawheight=&627& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&940& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-73bb11777bdd000f1708bae03ee23264_r.jpg&&&/figure&&br&&p&大家的答案五花八门，但我总结了一下，中心思想都是生活需要酒。为了贯彻这一理念，不少人还像我一样，在家囤了几支酒。&/p&&p&在家里准备一点库存，不仅可以想喝就喝，任何饭局都能有酒相伴，急需送礼时也可以打开冰箱就好。何况，提早在打折促销时多收只酒，可比临时起意买酒花得少多了，有个小库存，还能省钱。&/p&&p&所以知味君家里一直备着10支酒，平均一支酒只用300元，这种轻量级的收藏建立简单，不会带来太大的经济负担，而且完全可以按照自己的喜好打造。自从有了这个小库存，任何用酒的场合，无论是生日趴体还是安慰失恋的朋友，靠这10支我都能hold住呢。( o? .? o? )?&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-77f8fea1c0e5f11b17a867d282d91ab6_b.jpg& data-rawwidth=&706& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&706& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-77f8fea1c0e5f11b17a867d282d91ab6_r.jpg&&&/figure&&p&今天，就与大家分享一下如何建立轻量级的collection，满足中阶酒友需求，甚至未必需要用到专业酒柜哟。&/p&&h3&1. 首先这10支酒，可以这样分配：&/h3&&h4&&strong&1） 随取随喝的酒 | 6支左右&/strong&&/h4&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d0dc63bc484d2bdf9754ee_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d0dc63bc484d2bdf9754ee_r.jpg&&&/figure&&p&这些酒分为两类，一类适合与朋友畅饮分享，一类适合小酌慢慢欣赏。&/p&&p&&strong&聚会分享的酒&/strong&，最好开瓶易饮，适合配餐，重要的是让大家喜欢。&/p&&p&虽然中餐由于体系复杂，向来是餐酒搭配的难题，但依然有些酒，冲破了这层阻碍，比如雷司令，白诗南，博若莱，黑皮诺等。&/p&&p&如果你预算充足，可以考虑德国莫泽尔（Mosel)的雷司令。带有一定甜度的Mosel雷司令从烤羊排到涮羊肉，从猪全肘到东坡肉，没有这类酒hold不住的，甜辣都行。几乎可以和一切口味的菜肴相处融洽，单喝的时候，也没人会讨厌。年轻的雷司令明亮鲜明，而经过5到10年陈年，则又能发展出惊人的复杂度，即使是顶级名家，价格也不会贵的离谱。&/p&&p&如果你预算有限，卢瓦河（Loire）白诗南也很万能，与雷司令有同级别的配餐能力，同样清新易饮。另外百战百胜，掳获无数芳心的小甜水Moscato d’Asti，香甜可口，喝起来毫无压力，与朋友聚会如果带一支。&/p&&p&红葡萄酒中，一支便宜好喝的博若莱（Beaujolais）也能搭配甜品外的几乎任何食物，甚至包括大部分鱼肉。你只要注意别买成博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）就好。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0af179edfeb734d0a77c_b.jpg& data-rawwidth=&553& data-rawheight=&369& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&553& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0af179edfeb734d0a77c_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&另一类&strong&在家独酌的酒&/strong&，可以挑那些需要醒一段时间的酒，这些酒需要饮者有点耐心等它缓缓呈现绽放，等它冷不丁给你一个惊喜和感动，或许更适合你一个人与一两密友一起，在家自斟自饮。&/p&&p&如果不差钱，不如挑一些好年份的波尔多中级庄，好的Chianti Classico， 一些Rioja（里奥哈），勃艮第一级园，教皇新堡等。在寒冷的冬夜，开一支酒，倒在晶莹透亮的大肚杯中，边品它的风味变化，边做任何你想做的事。&/p&&p&预算有限的话，阿尔萨斯雷司令，博若莱的名园，意大利朗河的Nebbiolo（内比奥罗），智利高品质的红葡萄酒也是不错的选择（Central Valley除外）。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fbda01b8702dce42cbbf4b8_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fbda01b8702dce42cbbf4b8_r.jpg&&&/figure&&br&&h4&&strong&2）&/strong& 起泡酒：2支 | 左右&/h4&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fefead5b2da56e0c7d7c_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&627& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fefead5b2da56e0c7d7c_r.jpg&&&/figure&&p&还有什么比香槟更适合庆祝的酒么？任何节日、纪念日、生日、晋升日，一切开心的场合，拿出一支香槟抵得过千言万语。在冰箱里备2支，无论是出于庆祝目的，还是品尝或配餐意义，它都不会让你失望。另外，香槟的配餐能力毋庸置疑，从餐前酒一直喝到最后配甜点都可以，从头开心到尾。&/p&&p&当然，香槟唯一的问题的是并不便宜。如果预算有限，可以选择一些价格更亲民的起泡酒，比如意大利的Prosecco，只要选的酒够新鲜，既有喜庆效果，喝起清爽的蜜桃和梨子味道也够愉快。&/p&&h4&&strong&3） 想陈一段时间的精品酒：2支。&/strong&&/h4&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f9f637b70a3a21f47d53_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f9f637b70a3a21f47d53_r.jpg&&&/figure&&p&比如波尔多的村庄级，超级托斯卡纳，澳洲玛格丽特河（Margaret River）和库拉瓦拉（Coonawarra）等知名产区的赤霞珠，当然，指贵的那些。&/p&&p&勃艮第一级园和特级园，新西兰马丁堡（Martinborough）和中央奥塔哥（Central Otago）等地的黑皮诺。&/p&&p&意大利的巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、Amarone、Brunello di Montalcino等&/p&&p&大部分年份香槟&/p&&p&勃艮第特级园，以及同等水平的霞多丽&/p&&p&……&/p&&p&这类值得珍藏一阵的酒在精不在多，符合自己的口味更重要。有意识地控制这个数量，能有效控制你买酒上的支出。这些酒只要保存环境得当，大多数陈年5到10年都没有问题。假如你没有酒柜的话，可以考虑暂时在冰箱里保存这些酒，但不宜超过一年半，之后就要考虑喝掉或者送人了。&/p&&br&&h3&&strong&2. 好好计划，让你的酒周转起来&/strong&&/h3&&p&之前提到的酒，大部分都不用长时间存放，都是短中期用酒。但当我们总库存只有10的时候，为了能够像收藏丰富的朋友一样有众多选择，就要靠动态管理了，让你的酒周转起来，喝掉一支就及时补充一支，平时多留意靠谱的买酒机会。有倾向的根据季节进行调整，夏天多囤清新的白葡萄酒，冬天则买一点较为厚重的红葡萄酒。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-91873ecd662a245c2f146a3c267fb1b7_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-91873ecd662a245c2f146a3c267fb1b7_r.jpg&&&/figure&&br&&h3&3. 喜欢的酒买2支&/h3&&p&当我们喝到一支特别喜欢的酒时，往往购买欲就油然而生。许多专家都有建议，买酒买一箱，因为如果你有好多瓶，就可以每年打开一瓶，不仅可以看它如何陈年发展，还能重温当时的感动。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ebc2b_b.jpg& data-rawwidth=&1827& data-rawheight=&1680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1827& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ebc2b_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&但是，对于只有10支收藏的我们来说，6支太多，一下就占了五分之三，1支太少，你很可能舍不得喝掉一直放着，而且一旦cork掉，那种悲伤，实在太大了，所以碰上喜欢的酒，还是买2支吧，开掉一瓶后可以根据它的状态决定什么时候开第二瓶。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-87b5dd9988c_b.jpg& data-rawwidth=&581& data-rawheight=&387& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&581& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-87b5dd9988c_r.jpg&&&/figure&&p&当我开始这种存酒方式后，渐渐发现，买酒和喝酒这件事是可以提前计划的。而且它的好处显而易见，在不降低自己喝酒质量的情况下，既节省精力又节省金钱。每次想喝酒的时候都不用冥思苦想去哪买或者买什么，而是从容的在自己精心准备的10支酒中挑一支，不管是优雅地赴宴，还是自在地独酌。&/p&&p&————————————————————&/p&&p&关于知味&/p&&p&公众号ID: TasteSpiritMag&/p&&p&专注于为葡萄酒爱好者提供&/p&&p&轻松的美酒文化 | 专业的品酒知识&/p&&p&实用的买酒建议 | 精彩的品鉴体验&/p&
你为什么想喝酒？我问了一圈周围的同事朋友：和朋友聚会，带瓶酒助兴，欢笑成倍增长。工作压力那么大，喝点小酒解个乏放松一下呗。独处时思考人生，喝杯酒，更有意境。就是想喝，怎的？ 大家的答案五花八门，但我总结了一下，中心思想都是生活需要酒。为了…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-76ba03b5ee974ca4a8951fb_b.jpg& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-76ba03b5ee974ca4a8951fb_r.jpg&&&/figure&揉面可能是阻碍很多人做饼的元凶之一，很是需要点力气和时间才能做好。但今天的这20张饼则不需要那样费时费劲的过程，轻轻松松搅搅面糊就可以做了哦，超级简单快手，并且好吃不打折！&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/45007/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&葱花鸡蛋饼&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&偏离.于墨尔本.&/a&&/h2&&p&经典饼，超人气。&/p&&p&&strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6e6e54eaa3ff10c3eddb3_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6e6e54eaa3ff10c3eddb3_r.jpg&&&/figure&-- 用料 --&/strong&&br&&/p&&p&鸡蛋 4个 &/p&&p&面粉 140g &/p&&p&葱花 &/p&&p&盐 适量 &/p&&p&水 适量&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 鸡蛋加盐打匀，加入面粉。添水，至浓稠度适中。&/p&&p&? 加入葱花，搅拌均匀。&/p&&p&? 锅内抹少许油，将面糊倒入中央。&/p&&p&? 然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形。&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。&/p&&p&? 锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。&/p&&p&? 锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。&/p&&br&&br&&h2&&strong&-- &/strong&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/12448/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&可乐饼&/a&&strong&--&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&美食情书&/a&&/h2&&p&很受欢迎的日式饼。土豆则是它的灵魂，蒸软之后松软的土豆泥加上洋葱碎肉，裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色，简单又好吃。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fe5cfe15049ec9fba8a3ed8_b.jpg& data-rawwidth=&425& data-rawheight=&567& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&425& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fe5cfe15049ec9fba8a3ed8_r.jpg&&&/figure&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&中等土豆 2个 &/p&&p&洋葱 小半个 &/p&&p&肉末 100克左右 &/p&&p&鸡蛋 一个 &/p&&p&面粉 适量 &/p&&p&面包粉 适量 &/p&&p&盐 适量 &/p&&p&黑胡椒粉 适量&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&br&&/p&&p&? 土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。&/p&&p&? 将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。&/p&&p&? 将洋葱切碎。&/p&&p&? 炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。&/p&&p&? 将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。&/p&&p&? 将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。&/p&&p&? 最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的。我觉得食物是既可以好吃又可以好看的。&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。&/p&&p&? 可乐饼不沾酱就很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。&/p&&br&&br&&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/199807/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&煎饼果子&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&apple爱自己&/a&&/h2&&p&北方人最心爱的早餐饼，非它莫属。&/p&&p&&strong&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d3f15abbab26ac321fccde7_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&458& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d3f15abbab26ac321fccde7_r.jpg&&&/figure&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&面粉&/p&&p&鸡蛋 &/p&&p&油条 &/p&&p&葱 &/p&&p&萝卜干 &/p&&p&酱 （我用的烤肉酱）&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 葱洗净切葱花。&/p&&p&? 面粉加适量清水，搅拌成面糊糊。&/p&&p&? 锅中涂一层薄薄的油。舀两勺面糊糊，摊平，可以用勺子底部抹下。&/p&&p&? 开火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个。用勺子底部抹开。撒葱花。&/p&&p&? 大火鸡蛋7、8分熟，喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿。&/p&&p&? 翻面。涂上酱料。&/p&&p&? 放萝卜干放油条卷起。&/p&&p&? OK，啃吧！&/p&&br&&p&&strong&-- 小贴士 --&/strong&&/p&&p&? 因为没有那个划面糊糊的小木棍，所以面糊糊会厚点，大火，最好是面饼基本成型再打鸡蛋，不要在面糊糊还未成型前打，这样鸡蛋跟着面糊糊会难熟一点，感觉那个裹在面饼外边的鸡蛋会不好看，不知道是不是这么回事儿，我感觉是这样。&/p&&p&? 鸡蛋倒是不用完全熟透再翻面哈，开始成型之后直接翻就是。&/p&&p&? 酱料配料榨菜萝卜干香菜自己看着办哈。&/p&&br&&br&&h2&&strong&--
&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&香煎藕饼&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&堂妈小厨&/a&&/h2&&p&香香脆脆超美味。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-76ba03b5ee974ca4a8951fb_b.jpg& data-rawwidth=&638& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&638& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-76ba03b5ee974ca4a8951fb_r.jpg&&&/figure&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&莲藕 &/p&&p&鸡蛋 &/p&&p&盐 &/p&&p&鸡精 &/p&&p&面粉&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&br&&/p&&p&? 莲藕擦成细丝，攥干水份。捏成球球。&/p&&p&? 鸡蛋取出蛋清，加入藕丝，两勺面粉，搅拌均匀。&/p&&p&? 加盐、味精做出藕饼。&/p&&p&? 油热两面煎黄，出锅。&/p&&br&&br&&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/1003965/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&土豆胡萝卜丝煎饼&/a&&/strong&&strong& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小白素食记录&/a&&/h2&&p&超级简单快手又好吃的饼。&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-36f6af3fd048_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&458& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-36f6af3fd048_r.jpg&&&/figure&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&土豆 1个 &/p&&p&胡萝卜 土豆的1/3分量 &/p&&p&面粉 2大匙（30ml) &/p&&p&盐 1/2小匙 &/p&&p&白胡椒粉 少许&/p&&br&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&br&&/p&&p&? 土豆胡萝卜去皮擦成细丝。&/p&&p&? 用手挤掉多余水分，加入2大匙面粉，1/2小匙盐和少许白胡椒粉拌匀。&/p&&p&? 用手拍成圆饼，放入加了少许油的平底锅中小火煎至两面金黄即可。&/p&&br&&br&&h2&&strong&-- &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe/20383/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&香煎鸡肉小饼&/a& --&br&&/strong&by &a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/cook//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&梓晴&/a&&/h2&&p&肉饼爱好者不容错过！&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ad61cf35eae2b614b8cd_b.jpg& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&732& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ad61cf35eae2b614b8cd_r.jpg&&&/figure&&br&&strong&-- 用料 --&/strong&&/p&&p&鸡脯肉 适量 &/p&&p&洋葱 少许 &/p&&p&香菇 少许 &/p&&p&大蒜 少许 &/p&&p&香菜 少许 &/p&&p&白胡椒粉 少许 &/p&&p&生姜粉 少许 &/p&&p&盐 少许 &/p&&p&土豆粉 少许&/p&&p&&strong&-- 做法 --&/strong&&/p&&p&? 鸡脯肉洗净，先切成丁再改刀剁成蓉。&/p&&p&? 香菇、洋葱、大蒜分别洗净切碎备用。&/p&&p&? 锅中放入少许油，加热炒香蒜碎和洋葱碎，然后放入香菇碎炒熟盛出。&/p&&p&? 在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，然后依次加入香菇洋葱碎、白胡椒粉、生姜粉、盐、土豆淀粉搅拌均匀备用。&/p&&p&? 用手将拌好的肉馅揉成小圆饼，放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。&/p&&p&? 鸡肉一定要剁的细腻，而且要朝一个方向搅打上劲，这样做出的肉馅才不容易散，而且吃起来口感很Q哦。&/p&&p&点击&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&阅读原文&/a&，查看更多美味饼的做法~&br&&/p&&p&------------------------------------------&/p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&figure&&img data-rawheight=&146& data-rawwidth=&342& src=&https://pic3.zhimg.com/567fbf1e9a2fba_b.jpg& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&br&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&&p&移动端点击&&&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//at.umeng.com/mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&/a&，下载下厨房App。&/p&&p&或各大应用商店搜索 下厨房&/p&
揉面可能是阻碍很多人做饼的元凶之一，很是需要点力气和时间才能做好。但今天的这20张饼则不需要那样费时费劲的过程，轻轻松松搅搅面糊就可以做了哦，超级简单快手，并且好吃不打折！--
-- by 经典饼，超人气。-- 用料 -- 鸡蛋 4…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6e6d2ef3edf3bc9d77a8db_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-6e6d2ef3edf3bc9d77a8db_r.jpg&&&/figure&&p&作者/ yiyi&/p&&p&知味葡萄酒杂志&/p&&br&&br&&p&资深爱酒人士喝到一定程度或许会产生一种体验：好酒能让你在喝到它的时候就体会到风土的力量，能感受到当地的气候，土壤，制作工艺，以及人的努力，甚至能从中喝到感动。这种感动来源于自然，来源于人，或许便是我们中国人所说的“天人合一”。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9ea832b176aeff90fefb4_b.jpg& data-rawwidth=&675& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&675& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9ea832b176aeff90fefb4_r.jpg&&&/figure&&p&不过今天我们不说酒，毕竟除了葡萄酒，世界上还有好多风土之物，比如现在知味君打算和大家聊聊的，与西班牙里奥哈红葡萄酒绝配的西班牙伊比利亚火腿。&/p&&br&&br&&p&&b&目录&/b&&/p&&p&01 | 怎样才叫正宗的西班牙火腿？&br&&/p&&p&02 | 怎样选择一条好火腿？&/p&&p&03 | 美腿是怎样炼成的&/p&&p&04 | “侍腿人”：切火腿也很讲究&/p&&p&05 | 西班牙火腿也讲风土&/p&&p&06 | 西班牙火腿该怎么吃？&/p&&p&07 | 美腿的背后&/p&&br&&br&&p&&b&01 |
怎样才叫正宗的西班牙火腿？&/b&&br&&/p&&br&&br&&p&近几年，西班牙火腿在国内越来越流行，人们不仅能在餐厅、酒吧看到种类丰富的西班牙火腿，还能在进口超市的冷藏柜台看到它们的身影。这种薄如纸片，色泽如红宝石，散发着油润咸鲜肉香的西班牙火腿不仅是西班牙最具代表性的美食之一，也同样闻名世界。&/p&&p&西班牙制作火腿已有一千多年历史，最早可以追及罗马帝国时代。但西班牙火腿其实是一个统称，从原材料上，它可分为塞拉诺火腿（Jamón serrano）和伊比利亚火腿（Jamón ibérico）两类。其中，伊比利亚火腿特指在西班牙和葡萄牙边界三角地区出产的火腿，由西班牙国立原产地命名中心（INDO）所规定的原产地命名（DO）产品。这一地区尤其以出产的橡树出名。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aacc4d26776e7ddf856aede75b92babe_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aacc4d26776e7ddf856aede75b92babe_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&02 | 怎样选择一条好火腿？&/b&&/p&&br&&br&&p&火腿的类别不仅能体现西班牙对食材的尊重，也能帮能帮助我们对西班牙火腿有一个体系性的认知，掌握了分类我们就掌握了选购火腿时最实用的信息，总而言之就是四个方面——两类品种，两大部位，三种养殖，熟成时间。&/p&&br&&p&&b&选猪的品种&/b&&/p&&p&&b&塞拉诺火腿（Serrano）&/b&：白猪或其他混血猪制成。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a4387adaac6b2f322ba13d2a2bbec767_b.jpg& data-rawwidth=&698& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&698& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a4387adaac6b2f322ba13d2a2bbec767_r.jpg&&&/figure&&p&&b&伊比利亚火腿（Ibérico）&/b&：由75%以上血统的西班牙本地黑蹄猪（pata negra）制成。这种猪毛色较黑，产量少，（每年产量大约是十几万只），拥有精硕的后腿和薄而窄的黑色蹄子。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aedd65af4efc8aa2c6aa0f3_b.jpg& data-rawwidth=&710& data-rawheight=&315& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&710& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aedd65af4efc8aa2c6aa0f3_r.jpg&&&/figure&&p&塞拉诺比较常见普通，价格也相对便宜。伊比利亚因其稀少更显珍贵。其实蹄子也是鉴别一条火腿品质的重要因素，若蹄子太厚，则有可能血统不纯。虽然欧洲其他国家也有黑蹄猪，但伊比利亚腿的猪蹄子显然更胜一筹。&/p&&br&&p&&b&选腿的部位&/b&&/p&&p&&b&前腿（Paleta&/b&&b&）&/b&：&/p&&p&油质和肉质较少，肉质和后腿比起来有些干硬，后面部分为扁状。整只腿的重量为4.5—6.5千克。&/p&&p&&b&后腿（Jamón&/b&&b&）&/b&：&/p&&p&后腿油质和肉质都比前腿更多，肉质细腻爽口，切开食用时可以看见大理石纹理，后腿后面部分有明显腿骨凸显出来。整只火腿重量为7—9千克。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c5ef7e7fd31c3e6e52a574e21668df47_b.jpg& data-rawwidth=&752& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&752& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c5ef7e7fd31c3e6e52a574e21668df47_r.jpg&&&/figure&&p&Jamón （常音译为“哈蒙”）在西班牙语中是火腿的意思，但如果我们去买伊比利亚火腿，就要留意Jamón有“后腿”的意思，因为伊比利亚火腿较贵，所以前腿也会被制成火腿，但前腿肉少筋多，肉质硬，后腿更为肥美，口味肯定更好，因此同等级的Jamón要比Paleta更贵。&/p&&br&&p&&b&选猪的饲养方式&/b&&/p&&p&&b&普通饲养等级（Cebo、Pienso、Campo&/b&&b&）&/b&：&/p&&p&（这三个词在西班牙语中的意思分别是谷物、饲料、农田。）伊比利亚黑猪在养猪场养殖，以蔬菜、谷物等混合饲料喂养制成。让一部分小黑猪一直吃不含橡果的饲料，这可能是由于没有足够放养空间的农场造成的。这种等级的猪肉脂肪更白，只有肉味却没有特殊的榛子香。&/p&&p&&b&田间放养等级/再喂饲料等级（Recebo）&/b&：&/p&&p&田间放养的伊比利亚黑猪，除了基本饲料，食物中还多了橡树的果子，属于复合饲料喂养。如果吃了橡果还长不到规定重量的，是要送回农场继续吃饲料的。它的风味比最高等级的Bellota差些，小猪毕竟也是吃了橡果的，但因为难以判定食用橡果的比例，饲养者很容易偷工减料，因此2014年5月以后西班牙农业部就禁止销售这类火腿了。&/p&&p&&b&橡果饲养等级（Bellota）：&/b&&/p&&p&这是最顶级的伊比利亚火腿，西班牙对这个等级有严格的规定：小猪除了需要在田间放养外，还要保证每头猪有至少半公顷橡树林，在橡果成熟季节（10月到次年1月），猪的食物中至少有50-65%是橡果，并且在此期间（也称为增肥期），猪的体重要增重到原来体重的50%以上才行（由80-105公斤增加到150-180公斤）。&/p&&p&而被做成这种等级的小黑猪，可以说是世上最幸福、悠闲的猪了。它们被自然放养，吃野生的橡果，喝有矿物成分的水，甚至还有人和它们一起在草地中运动奔跑。被这样喂养的猪，脂肪中胆固醇含量低，并呈现透明的质感，出品的火腿晶莹剔透、入口即化，有天然大理石花纹和坚果风味。知味君准备了一张图表来总结一下：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ab00dea7_b.jpg& data-rawwidth=&645& data-rawheight=&341& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&645& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ab00dea7_r.jpg&&&/figure&&p&举个例子，如果你看到Jamón ibérico de bellota，就可以知道它是最好品种，最好的部位和最高的饲养等级。&/p&&p&所以，请记住这6个关键的西语单词：&b&Serrano（白猪）、Ibérico（黑猪）、Paleta（前腿）、Jamón（后腿）、Cebo（谷饲）、Bellota（橡果饲）&/b&，将会在选购时大有帮助。&/p&&p&简而言之就是，&b&黑猪比白猪好，后腿比前腿好，橡果比谷饲好&/b&。&/p&&br&&p&&b&看熟成时间&/b&&/p&&p&伊比利亚火腿需要窖藏很长时间来形成浓郁丰富的风味，一般我们会看到24、36、48这些月份数字。火腿在制作过程中重量减少，而减少的比例是考量火腿是否优质的一个标准。一般来说，窖藏时间越长，重量减少的会更多，火腿的品质也就越好。因此同等重量的火腿，窖藏时间长的要比时间短的风味浓郁。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f6fd92be54593_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f6fd92be54593_r.jpg&&&/figure&&p&但这里要注意的是，并非窖藏时间越长品质越好，就像葡萄酒的存放年限取决于本身的陈年潜力，如果陈年潜力不足，放得久了，老酒也会走下坡路。伊比利亚火腿一般到48个月已经是顶级的了。&/p&&br&&p&&b&03 | 美腿是怎样炼成的？&/b&&/p&&br&&p&刚才说的熟成时间，其实就和制作过程有关。火腿制作的过程说起来不算复杂，主要分为以下步骤：&/p&&p&1）&b&切割、修整（Despiece-Perfilado）&/b&：猪腿切割后放血，然后除去猪腿皮面的残毛和污物，接着冷藏，让腿内温度保持在0-1?C之间；&/p&&p&2）&b&盐腌（Salazón）&/b&：埋藏在海盐中，利用盐来脱水，时间视重量而定；&/p&&p&3）&b&腌渍（Asentamiento）&/b&：把腌过的猪腿放置40—60天，让盐分渗透到猪腿里面，使里面的水分渗透到猪腿的表面而慢慢蒸发；&/p&&p&4）&b&洗腿（Lavado）&/b&：用热水刷洗，把猪腿表面剩馀的盐分刷掉；&/p&&p&5）&b&风干（Secado）&/b&：保持温度，让火腿自然风干6—9个月；&/p&&p&6）&b&陈酿（&/b&&b&Maduración o Envejecimiento en bodega&/b&&b&）&/b&：风干之后，放进地窖窖藏，保持温度和相对湿度。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-81e0b478965ddfea5efb1e_b.jpg& data-rawwidth=&768& data-rawheight=&511& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&768& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-81e0b478965ddfea5efb1e_r.jpg&&&/figure&&p&一般来讲，塞拉诺火腿至少需要窖藏10个月时间，而伊比利亚火腿则需要数年的时间，前腿至少需要2年时间，后腿至少需要3年的时间。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f59aa9968342dcbee7d2a10_b.jpg& data-rawwidth=&612& data-rawheight=&175& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&612& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f59aa9968342dcbee7d2a10_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&04 | “侍腿人”：切火腿也很讲究&/b&&/p&&br&&p&其实西班牙火腿的讲究，除了原料以外还有特别的切法以及专门切片火腿的人。这些人不仅需要一定的天赋和功夫，还得经过数年专业训练，一般要在学校里学一年的基本理论基础才上手实践。理论课程帮助了解猪的骨骼以及肌肉的生长情况，猪的品种不同，其肌肉和骨骼的构成也不一样，切片师一定是在摸清品种之后方能下刀。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cfcbddaafdd0a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cfcbddaafdd0a_r.jpg&&&/figure&&p&切刀是这些人的重要工具，高级师傅一般自己要配备七八把之多，什么品种的猪，什么部位的肉，什么时间的肉，采用的切刀都不一样。一般，他们要把火腿割成一片片薄到不能再薄的程度，又要考虑火腿截面的尺寸，不能切断，也不能中间出现空洞。所以，要掌握技巧，看似容易，实际却很难。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c27ce3b9feee8dd_b.jpg& data-rawwidth=&950& data-rawheight=&633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c27ce3b9feee8dd_r.jpg&&&/figure&&p&这些侍火腿的人，是不是也有点像侍酒师呢？&/p&&br&&p&&b&05 | 西班牙火腿也讲风土&/b&&/p&&br&&p&伊比利亚火腿也实行原产地命名制度（Denominacion de Origin，简称DO）。不同产地的橡实风味不同，类似于葡萄酒，珍藏级别（Reserva）的就属于年份比较好的，极品珍藏（Gran reserva）就属于更高等级的。但伊比利亚火腿的命名，似乎是厂家自己认定的。所以如果有名的厂家标注Gran reserva Jamón ibérico de bellota基本可以肯定是很高级的火腿。&/p&&br&&p&&b&产地&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d918dcc07ae5d96dc37c5c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1268& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d918dcc07ae5d96dc37c5c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&伊比利亚火腿的法定产区有：&/b&吉胡埃洛（Jamón Ibérico D.O. Jamón de Guijuelo）：此处出产的腿可以说是四个产区中品质最好的。它比其他三个产区的海拔更高，冬季干冷，夏季温和短暂。这个产区对猪的体重要求高于其他地区，因而延长了窖藏时间。在腌制过程中，粗海盐会放得稍少，但它熟成稳定性好，因此在口感上更加柔美甜润，拥有绵长的回甘。&/p&&p&&b&依韦尔瓦（Jamón Ibérico D.O. Jamón de Huelva）&/b&：这里的气候适合橡树生长，使这里的火腿更具有细腻丰富的坚果香味。&/p&&p&&b&洛斯培德罗切斯（Jamón Ibérico D.O.P. Los Pedroches）&/b&：在1998年才被认证为D.O产区，虽然拥有丰富的橡果资源，但由于没有历史悠久的火腿厂，且产量较小，因此并不出名。&/p&&p&&b&埃斯特雷马杜拉（Jamón Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura）&/b&：拥有4个产区中最广阔的橡木林，但因为地形是平原，猪后腿运动量不足，其美味程度和纹理组织相比吉胡埃洛和依韦尔瓦两个产区稍逊一筹。&/p&&br&&p&&b&西班牙火腿的著名品牌&/b&&/p&&p&尽管西班牙火腿有众多品牌，但这里我们只列出其中最具影响力的两个品牌。&/p&&p&&i&&b&5J（Cinco Jotas）&/b&&/i&&/p&&p&5J是西班牙顶级伊比利亚火腿品牌中第一大品牌，也是最为中国人熟知、在国内最容易吃到的品牌，产自安达卢西亚的哈布格(Jabugo)村，属于乌埃勒瓦Huelva产区，凉爽的气候和稳定的橡树产量，让此地出产的火腿呈现较高品质。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b83f58ff4fc252de2c9581_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&635& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b83f58ff4fc252de2c9581_r.jpg&&&/figure&&p&&i&&b&小何塞 (Joselito)&/b&&/i&&/p&&p&这个产自Guijuelo地区的火腿，制作火腿历史悠久，高海拔，产出的火腿油脂分布均匀，而且还有点甜味儿呢。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cbd69fa83fb08f2f161d032b3f5e9dfa_b.jpg& data-rawwidth=&820& data-rawheight=&340& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&820& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cbd69fa83fb08f2f161d032b3f5e9dfa_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&06 | 西班牙火腿该怎么吃？&/b&&/p&&br&&p&&b&单吃&/b&&/p&&p&很多人提到西班牙火腿，就想到包裹哈蜜瓜的吃法。其实这种吃法更适用于便宜的塞拉诺或意大利帕尔马火腿，对于金贵的伊比利亚火腿而言可能有点暴殄天物。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-812beabb9d84fac7f1806ecfedd232b1_b.jpg& data-rawwidth=&1006& data-rawheight=&496& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1006& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-812beabb9d84fac7f1806ecfedd232b1_r.jpg&&&/figure&&p&就算为了对得起那只曾经在橡木林中活奔乱跳、以橡果、香草、橄榄、蘑菇为食的小黑猪，最妥帖的享受方式就是现切现吃。切成薄片摆在温热的盘中，使每一片火腿与空气充分接触，让香味和油脂慢慢渗出，让如同大理石般甘美的脂肪在室温下慢慢溶解到颜色深红的瘦肉中，再将这红白相间薄如蝉翼的一小片火腿肉放入口中，在嘴中稍微融化后细细咀嚼，这时体会到的不仅是咸甜鲜香，更能尝出森林、树丛和橡果的自然之味。&/p&&p&值得一提的是，高级火腿食用起来并不需要刀叉，用手抓着吃反而是一种礼仪。喝红酒时要避免手的温度影响杯中酒液，那这会不会是要让手的余温为火腿增加香气呢？&/p&&p&如果是真空包装的火腿，记得吃之前先从冷藏拿出，放到室温使其软化，释放香气。如果觉得肉质有些干，可以在火腿上涂抹一层薄薄的橄榄油。&/p&&br&&p&&b&配酒&/b&&/p&&p&顶级伊比利亚火腿即使什么也不搭配就已经能呈现出其本色之美。有酒当然也很好，西班牙美食当然搭配西班牙的酒，可以尝试搭配干雪莉或里奥哈。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-20a469d8b2cd374ad9b1e9_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-20a469d8b2cd374ad9b1e9_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&配食&/b&&/p&&p&因为火腿偏咸，其实搭配味道清淡的主食是一个很好的选择，比如在热气腾腾的白米饭上盖上几片火腿，那样用筷子一夹将米饭包起，有点像手握寿司的造型，一口塞入口中，想必也是很令人满足的。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-13cad6fedaddfdb3e2b57_b.jpg& data-rawwidth=&3888& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3888& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-13cad6fedaddfdb3e2b57_r.jpg&&&/figure&&p&另外，配面包也是个不错的选择。在西班牙的Tapas酒馆，伊比利亚火腿常常用来搭配涂了简易番茄Salsa酱的面包。食客们左手面包右手酒，站在吧台边互相攀谈，是西班牙街头常见的景象。&/p&&br&&p&&b&07 | 美腿的背后&/b&&/p&&br&&p&现在，你是否对西班牙火腿有一个大致的了解了呢？其实知味君最想说的是，对风土的尊重同样体现在伊比利亚火腿上，顶级火腿在人们与之相遇之前的每一个步骤都精益求精。它的魅力不仅仅在于它的美味，而在于这美味的来源，如同优质葡萄酒的背后依托了自然之力，这里的“自然”包括物质生态和人为的努力。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-dbe82a085fe505c88c9f73_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&416& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-dbe82a085fe505c88c9f73_r.jpg&&&/figure&&p&首先是食材的选择。西班牙顶级火腿从猪的种类、产地、养殖方式、腿的部位都经过了精挑细选，优质的美食来源于优质的食材，一只在阳光雨露中快乐成长的猪，汲取天地间的灵气，才能呈现出最高级的自然风味。&/p&&p&在制作工艺上，西班牙火腿制作的工艺流程极其标准化。必须在一定的温度和湿度下进行，整个生产工艺过程都在冷库中进行，绝大部分操作由电脑自动化控制，避免了毒素残留和微生物腐败的可能性。火腿的制作起码需要数年时间，经历漫长的等待，打上标签，让每个步骤都能追根溯源。&/p&&p&在调味方法上，西班牙火腿的极致美味恰恰是通过一种最简单的调味方式来实现的。仅仅用海盐来腌制，就像高级的牛排无需酱汁来干扰牛肉本身的香味。“断舍离”只是一种手段，用最简单的裸烹呈现出食材的本真，甚至这种简单的背后可能会生出更复杂的美味体验。&/p&&p&从呈现过程来说，每一片火腿都因为火腿师精湛的切片技艺而为这极致美味锦上添花。好的食材在呈现给食客之前都需要厨师的精雕细琢，西班牙对火腿切片师的要求极为严格，这也是顶级的西班牙火腿之所以美味的品质保障吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f3c8c45c994a890a13ac99e_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f3c8c45c994a890a13ac99e_r.jpg&&&/figure&&p&希望看过此文的你，不仅对西班牙火腿有了大体的认识，还能和知味君一样热爱一切“尊重风土”的产物，并且把这种美好的生活态度分享给更多的人，我们可以吃得少一点，但吃得更好一点！&/p&&br&&br&&p&————————————————————&br&&/p&&h2&关于知味&/h2&&p&公众号ID: TasteSpiritMag&br&&/p&&p&专注于为葡萄酒爱好者提供&/p&&p&轻松的美酒文化 | 专业的品酒知识&/p&&br&&p&实用的买酒建议 | 精彩的品鉴体验&/p&
作者/ yiyi知味葡萄酒杂志 资深爱酒人士喝到一定程度或许会产生一种体验：好酒能让你在喝到它的时候就体会到风土的力量，能感受到当地的气候，土壤，制作工艺，以及人的努力，甚至能从中喝到感动。这种感动来源于自然，来源于人，或许便是我们中国人所说的…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ab6a0d673acdb7b646e4_b.jpg& data-rawwidth=&1160& data-rawheight=&694& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1160& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ab6a0d673acdb7b646e4_r.jpg&&&/figure&&p&很多人可能会觉得醒酒是一件很酷的事，可能会觉得醒酒的技术难度有点高，就像这样：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-46e2ddbb4feecd8dcfa6a81ba467aea2_b.jpg& data-rawwidth=&1333& data-rawheight=&2000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1333& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-46e2ddbb4feecd8dcfa6a81ba467aea2_r.jpg&&&/figure&&p&反观自己，可能依然处在“喝过那么多酒，却还是醒不好一支酒”的状态。但即使你对葡萄酒不甚了解，也可以变得很酷，自信而谈笑风生说一句：“这酒需要再醒醒”，收获一众或崇拜或好奇的目光。&/p&&p&今天知味君就彻底地来跟大家聊一聊醒酒这个话题。&/p&&h2&&strong&目录&/strong&&/h2&&p&&strong&01 | 醒酒是什么&/strong&&br&&strong&02 | 为什么要醒酒&/strong&&br&&strong&03 | 什么酒需要醒&/strong&&br&&strong&04 | 什么酒别醒&/strong&&br&&strong&05 | 醒酒器该怎么用，醒酒时间需多长&/strong&&br&&strong&06 | 醒酒器的挑选&/strong&&br&&strong&07 | 醒还是不醒，你开心就好啦&/strong&&/p&&br&&h4&&strong&01 | 醒酒是什么&/strong&&/h4&&p&醒酒，简单说，就是开瓶后，把酒倒在醒酒器或杯子里，扩大酒液与氧气的接触面积，让酒液有时间和氧气充分接触，以达到更好的表现状态的过程。这个时间从十几分钟到几个小时不等。&/p&&br&&h3&02 | 为什么要醒酒&/h3&&p&在氧气的作用下，葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更活跃，这会让紧凑的单宁变得更柔顺，让封闭的香气变得开放复杂，这个时候，酒会变得更好喝、易饮。&/p&&p&让一些影响品鉴的气味散去，比如还原性的尘土味、火柴味或臭鸡蛋味。&/p&&p&陈年老酒瓶中往往会有很多沉淀，影响观感和口感，此时醒酒并不为氧气接触，而是过滤去掉沉淀。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-627e6cf6ca88ec5eaa85_b.jpg& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-627e6cf6ca88ec5eaa85_r.jpg&&&/figure&&br&&h3&03 | 什么酒需要醒&/h3&&p&&strong&年轻未到适饮期的葡萄酒：&/strong&特别是高单宁的红葡萄酒，以及价格昂贵、顶尖质量的酒&/p&&p&&strong&年轻的顶级白葡萄酒：&/strong&特别是勃艮第干白，照样也需要醒酒，同时需注意不能让温度太高&/p&&p&&strong&贵腐甜酒：&/strong&主要为了散硫味，类似火柴头、火药这些让人不愉快的味道&/p&&p&&strong&用螺旋塞的干白：&/strong&用螺旋塞的酒开瓶后有可能出现还原味，适当醒酒后会好转&/p&&p&&strong&老酒：&/strong&老酒的情况比较复杂，是否需要醒，视具体情况而定。通常来说，如果没过适饮期，可以醒，如果已过适饮期，别去醒。如果实在无法判断，最简单的一个办法，叫上我一起喝呀，我来告诉你要不要醒&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-09cf460c91a205e6faf9_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-09cf460c91a205e6faf9_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&醒白