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的学习，不一样的收获!公司地址：重庆市南岸区南坪江南大道
来源：可欣餐饮培训
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黄焖鸡酱料价格多少钱,食侠客告诉您
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黄焖鸡酱料价格多少钱,食侠客告诉您
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自制黄焖鸡准备时间:20分钟烹饪时间:40分钟发布时间: 11:54自制黄焖鸡是一道非常好吃的，鸡肉含有丰富的蛋白质和脂肪，非常适合需要滋补的人还有产后体虚的进补。特别是冬天在热量大量流失的时候更需要多吃点荤菜补充体力。但是吃多了会导致身体肥。黄焖鸡味道香美，肉质鲜嫩十分的下饭，可以拿来做。更多详情1032人看过 14 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于本鸡的做法主料
：1只 辅料干香菇 ：适量
：1个厚千张 ：适量
：适量 具体步骤第一步葱切段，姜切片，放入洗干净切好的的鸡块中，加入适量盐、味极鲜和醋搅一下腌半小时。第二步香菇洗净切片，青椒切块备用，热油，加入鸡块翻。第三步至鸡块全部泛黄，加入适量蚝油继续翻炒，加入香菇翻炒。第四步加入适量水翻后盖锅盖大火收汁开锅一次后放入青椒翻几下，汁收到适当的程度就可以了。烹饪技巧喜欢辣味的，可以加点辣椒或者胡椒粉，香葱来调味。喜欢喝汤的收汁时可以多留些汤，也可以再加些蔬菜在里面。鸡腿是买的，很容易熟，煮的的过程也就二十几分钟比外面的吃的放心。14收藏分享
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97已被568人参考这道菜的主要食材是鸡腿肉、用青椒、白菜、香菇配制而成的，味道极其美妙，肉质特别的鲜嫩，汤汁的味道也特别浓厚，吃起来油而不腻，口感好，有劲道，闻起来香味浓郁，是一……包含食材
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1个菜谱 发表评论需要黄芪是益气、补血的食材，炖鸡也适合气虚的人，用黄芪炖鸡做出来……这道菜是沿海地区的一道家常菜，主要食材是鸡肉、蛤蜊、土豆。这……这是一道比较清淡的汤类，口味偏淡的人爱吃，汤的味道也特别鲜美……牛蒡含有的热量比较适中，能提供我们自身所需的热量，里面含有丰……
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1：人群定位：白领PK学生、打工族
2:细节服务：提供就餐积分PK减价优惠　
3:成本控制：半天服务PK全天服务
4:门店经营：明亮标准店PK脏乱“狗食”馆
案例：黄焖鸡米饭,目前已经火遍大江南北，随便在一个社区附近就能找到这样的门店。但据记者调查绝大多数的黄焖鸡米饭门店处于微利，但是也有少数人做得风生水起。下面记者就找了两位成功和失败的典型代表做为案例分析，希望对于职业餐饮网的餐饮人有所借鉴与思考。
　　成功者：
闫越刚，在上海经营黄焖鸡米饭，已经做了两年，开了三家店，单店的每月净利润约2万元。
　　失败者：
李刚，在沈阳经营黄焖鸡米饭，做了一年半的时间，除了前三个月有盈利，后来一直都是在维持与亏损之间徘徊，2015年初将门店转让。
　　人群定位：白领PK学生、打工族
　　闫越刚将目标顾客定位在白领，而李刚则将目标顾客定位在学生、打工族。由于两个人的市场定位不同，门店选取的位置也大相径庭。
　　闫越刚的三家门店全部选取在写字楼周边，他的理由是，黄焖鸡米饭在全国的价格较为统一，单价在18-23元之间，吃一顿饭要花20元左右，这个消费能力显然不是普通人可以承受的，只有收入属于中高人群的白领可以接受。而据他调查，目前白领们吃一顿午餐普遍花费20多元，而且未必能吃饱、吃好，黄焖鸡米饭恰好可以满足他们的需求。
　　而李刚的理由是，黄焖鸡米饭属于快餐，更加适合学生、打工族吃，现在学生们去肯德基吃一个汉堡+可乐，也差不多20多元，黄焖鸡米饭应该适合他们。所以他的门店选取在社区附近。
　　剖析：
　　著名营销专家李东表示，看似两个人都有道理，实际上李刚的选择出现了错误。首先，黄焖鸡米饭和肯德基完全不能等同对比，一个是国际品牌，一个是街边快餐，所以在消费者眼里吃黄焖鸡米饭花20多元有些贵；其次，对于学生、打工族而言，吃一顿饭花20多元可以接受，但是要长期吃就无法接受，所以李刚没有考虑到潜在顾客二次消费的问题，像黄焖鸡米饭这样的快餐店，失去了二次消费的顾客，很难持续生存，这也是为什么开店三个月之后，客流量明显下降的原因。反观闫越刚，定位白领，算是剑走偏锋，因为白领工作地点是写字楼，而他们午餐就餐难的问题已经成为了社会问题，虽然20多元的黄焖鸡米饭比街边十五六元的盒饭贵，但多少是个品牌，原材料等有安全保障，而20多元对于收入较高的白领而言没有形成消费障碍。结果闫越刚胜。
　　细节服务：提供就餐积分PK减价优惠
　　闫越刚为了吸引更多的白领来自己店里就餐或者叫外卖，他推出了就餐积分活动，当白领们集够一定的分数，可以用这个积分兑换一杯星巴克的咖啡。
　　而李刚的策略则是推出减价优惠券，就是凡是来就餐的顾客可以得到一个减价优惠券，下次就餐出示优惠券，可以得到一定的优惠。但是这个优惠券是有一定的时限要求的。
　　剖析：
　　李东表示，从吸引顾客二次消费的角度看，两个人策略相差不多，都是给顾客一个优惠。但是关键在于给的方法不同，效果也就不尽相同了。闫越刚是一个累计的方法，关键是每次消费都能享受优惠，即你要消费就能有积分，而且给予的奖品也是白领比较青睐的星巴克咖啡，所以他们的顾客可以重复消费。李刚的策略是减法，就是顾客只有消费了这次之后，才能享受下次的优惠，这样就会让顾客感受到不满意，这不逼着我来就餐吗，而且黄焖鸡米饭并不是什么暴利餐饮，给予的优惠幅度也就是一两元的事情，对顾客的刺激力不够。更为关键的是，他的减价优惠，让顾客认为他收取的价格就是虚高，另外，这个优惠券还是有时限的。综合考虑，李刚的促销效果不会太理想，而从实际效果看，也印证了这点。
　　结果闫越刚胜。
　　成本控制：半天服务PK全天服务
　　别看闫越刚的门店生意好，但是他只做半天的生意，理由，黄焖鸡米饭只适合做午餐和晚餐，由于自己服务对象的白领，选址是写字楼周边，通常到了晚上就没有生意了，所以他只做半天生意。
　　李刚与闫越刚恰恰相反，他做的全天服务，因为门店开在社区附近，午餐、晚餐都要照顾，后期李刚为了增加盈利，还增加了早餐服务。
　　剖析：
　　李东表示，从开店时间看，两个人选择都没有错。只不过，闫越刚的成本控制更理想，千万别小看了半天的水电费，一个月下来也是不少的费用。对于毛利不高的街边小吃而言，这点要特别注意。另外，由于写字楼下午就没有生意了，他继续开店也没有意义，反而会让路过门店的人认为门店因为食物味道不好而没有客流。
　　李刚错就错在增加早餐服务上，虽然增加早餐看似是为了增加盈利，但是要知道早餐和黄焖鸡米饭完全属于两个不同的体系，做早餐无疑增加自己的运营成本，而早餐属于微利生意，业内众所周知。总体看来并不划算。李刚有点有病乱投医的味道。其实他在午餐和晚餐做文章即可，增加一些品种，不单独卖黄焖鸡米饭，这样效果会更加理想，据我了解，很多黄焖鸡米饭门店在盈利不佳的情况下，增加了新品种，经营状况都大有改善。
　　结果闫越刚胜。
　　门店经营：明亮标准店PK脏乱“狗食”馆
　　闫越刚的门店从装修看一点都不输给一些品牌快餐店，窗几明亮，桌椅干净，而且他的厨房是透明型厨房，顾客在大堂可以清楚看到厨师是怎么做饭的。另外他还每天公布原材料的情况，包括进货商的电话，让顾客对于食材安全放心。
　　在李刚眼里，黄焖鸡米饭就不是什么高档的菜肴，所以他的门店就按照一般标准装修的，在运营半年后，给人的感觉有点脏乱，与街边一些脏乎乎的狗食馆强不了多少。另外，他总怕别人偷师自己，所以厨房是封闭式的。而且由于生意不理想，他也懒得打扫。
　　剖析：
　　李东表示，这点李刚输了，而且输得很彻底。首先，他的理念就错了，无论黄焖鸡米饭的“身份”是否高贵，它都是入口的东西，所以干净卫生是前提，店铺一旦出现了脏乱的现象，肯定会影响顾客的食欲，另外，如何做黄焖鸡米饭根本不是什么秘密，全国相关品牌上百个，其配方用网络一搜就能查到，根本无需保密，他弄成封闭式厨房，再加上脏乱的环境，只会让人们认为他在厨房里有猫腻，更加不会光顾他的小店；其次，他的做法不妥，出现脏乱的现象，不能听之任之，不能因为生意不好，就疏于打扫，这样做只会是恶性循环。反观，闫越刚，他知道自己服务对象是白领，白领对于就餐环境相对较为挑剔，正是由于他的环境好，所以比街边盒饭多五六元钱，白领们也愿意到他这里就餐。另外，他还抓住了人们关注食品安全的心理，每日公布食材情况。暂且不管这个信息真实与否，就他这么做，就绝对可以赢得顾客的心。如果他可以加上一条“小店今日已消毒”的信息，效果会更加理想。
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