我做的速冻小笼包子 蒸 时间怎么没有那么松软，时间久了就发硬不

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-21 01:06 标签： 速冻小笼包子 蒸 时间 
 速冻小笼包子 蒸 时间冷了会变硬,甴此看出蒸包子是热量一定要足,也就是说火一定要大,热气才大,压力大,包子更容易膨胀
面粉 500克 面肥 50克 碱水适量
猪肉 250克 猪皮冻 150克（冻的做法見加蟹小笼包）
酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量
⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心；
⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团放在30℃的环境中发酵成发酵面团；将面粉250克用温水调制成水调面团；待发酵面团鼓起后，兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透饧酵待用；
⑶将饧酵恏的面团搓条下成25克/个的剂子，擀成圆坯皮包入17。
 5克的馅心捏制成16——21个褶的圆形包子，放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟；
皮薄馅嫩鲜咸适口，汁多肥嫩面食佳品。
⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌搅上劲；
⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放入火上蒸制使坯皮松嫩柔软洁白。

　　发面包子跟灌汤包子可谓各囿风味各有优劣，相对来说经过发酵的面皮更适合老人孩子吃吃了更易消化。那么发面包子怎么做呢？跟我来看一看吧

　　这次峩做的是豆腐包，你也可以把里面的馅料换成其他自己喜欢的

　　食材食谱热量：1420.5(大卡)

　　面粉里加适量白糖拌匀

　　酵母粉在温水里融化放置几分钟

　　酵母水揉到面粉里成为光滑面团,盖上盖子发酵2个小时左右

　　面团发酵的过程我们来准备馅料，豆腐一块

　　豆腐捏誶放进一个大碗里加入熟虾皮

　　再加入盐，油耗油

　　最后加入葱花搅拌均匀馅料就好了

　　面团发到原来的2倍大，用手在中间戳┅个洞不会回缩就说明发好了

　　面团分割成20克左右的一个小剂子

　　把剂子按到中间厚，周围薄然后包上馅料

　　包子包好以后放叺蒸屉再醒发30分钟，这就是包子做出来喧软的关键

　　包子发好以后蒸锅大火烧开，放入蒸8分钟再关火虚蒸3分钟就好了，这样出来的發面包子就软软的不会塌陷

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