瓜老凉粉的做法勺子是怎样的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-21 15:28 标签： 一个勺子

广西白凉粉很是出名制作也超級简单，今天我们把火龙果汁加入到白凉粉中去让老凉粉的做法颜色鲜红，很是诱人制作非常简单，只要把凉粉浆煮好后把火龙果汁倒入混合即可。

广西的凉粉其它地方凉粉不同的地方在与他是一种甜品而且分为黑凉粉和白凉粉两种。是用凉粉草做成的有消暑、清热、凉血、解毒功能。以前老辈人常用其茎加水煎煮 再加稀淀粉制成冻( 就是“凉粉”)食用，是消暑解渴的极佳食品当然现在不用哪麼麻烦，我们当地的超市都有得来买按说明来做就行，很简单的今天我用的是白凉粉，加了红心火龙果后颜色惊艳及了。

1、火龙果100克用料理机打碎，过滤取汁加适量开水，果汁和凉开水一共150克

2、白凉粉50克，加入150克的果汁中加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒的糊状备用。

3、锅内放入1000克水烧开，加入适量白糖然后把调好的白凉粉糊慢慢倒入沸水中，这时要边倒边均匀地搅拌浆液至浆液再加熱至沸腾。关火后表面会有少许泡沫用勺子撇掉出来即可。

4、将煮好的凉粉浆倒入干净的容器中让其自然冷却成膏状。冷却后的抹茶涼粉用水果刀切成小块吃时加入牛奶即可。(放冰箱冷藏后风味更佳)

这款自制的广西凉粉加入了火龙果汁颜色超级漂亮吧，喜欢的朋友鈳以试做一下做法相当简单，按说明书上写的操作即可你也可以加入其它颜色的水果，做不同口感的凉粉来吃

博爱县小吃阳庙镇老凉粉的做法莋法

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水 250g（淀粉的5倍）

做绿豆老凉粉的做法主角～绿豆淀粉

取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯朂好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准

加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1

锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4比1

加入1g盐，大火将水烧开

转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内

期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀

煮20秒左右，淀粉颜色变白起泡就可以关火了。

倒入碗内晾凉后放冰箱冷藏。

两个小时就可以成型用手慢慢扒一下凉粉，老凉粉的做法边会分離开继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉

也可以切细条，这样更容易入味

调好料汁，浇在凉粉上这是给孩子做的不辣的，适量盐鸡精，生抽醋，香油少量水，搅拌均匀

这是辣的，根据个人口味放适量盐，鸡精生抽，醋辣椒油，麻油少量水，搅拌均匀即可

很多厨友问我用什么牌子的淀粉？

就是这个牌子的其他牌子的没用过。

如果想挑战高难度的可以试试这个菜谱，搜兔子～粉色凉粉苋菜水做的，天然的色彩非常惊艳，让餐桌变的五彩斑斓欢迎大家来尝试。

    炒凉粉是开封风味小吃之一做法是准备好凉粉块、猪肉末、泡软的干黄豆、红椒块；将锅油烧热，肉末炒酥香再放入生姜、蒜末，煸出香味后放入黄豆、红椒、凉粉炒匀用盐、味精、酱油、山西陈醋、胡椒粉、香油调味，炒成菜后即可撒蒜末上盘

  1. 2.清水慢慢的加入绿豆淀粉内，用筷子搅拌开

  2. 3.将淀粉水倒入锅里，中火用勺子不停的搅拌。
    4.搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可

  3. 5.倒入模具中晾凉凝固，大约2到3个小时(放冰箱会快点)
    6.凝固好的凉粉倒出。

  4. 7.切出你喜欢的形状
    8.切好的凉粉码在盘里。

  5. 9.芝麻油醋，生抽糖，葱花芝麻，辣椒油调成酱汁
    10.黄瓜胡萝卜切絲。

  6. 11.切好的黄瓜胡萝卜丝码在凉粉上
    12.淋上调好的酱汁即可。

    7. 1.做凉粉我是用的绿豆淀粉你也可以选用红薯或者玉米淀粉，口感应该会有點区别
    2.淀粉和水的比例我用的是1:6，你可以适当的增加或减少
    3.淀粉水加热过程中药不停搅拌啊，搅拌至透明后继续加热会啊至冒泡即鈳啊。
    4.关于调料汁可以根据个人口味调整可以加花生米之类的。

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