水煮西红柿有营养价值吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-22 08:04 标签： 水煮西红柿有营养价值

原标题：西红柿有什么营养价值西红柿有什么养生功效？

　　西红柿又名番茄和洋柿子等原产于南美洲，现今我国南北方均有广泛种植西红柿味道酸甜可口，别有風味生吃、煲汤、榨汁或加工成番茄酱都深受欢迎。西红柿富含维生素c、维生素b族和胡萝卜素等成分有很高的营养和保健价值。

　　那么西红柿有什么营养价值？

　　每一百克西红柿中含有19大卡热量、4克碳水化合物、0.9克蛋白质、0.5克膳食纤维、0.2克脂肪、163毫克钾、23毫克磷、19毫克维生素c、10毫克钙、9毫克镁、5毫克钠、0.6毫克烟酸、0.57毫克维生素e、0.4毫克铁、0.13毫克锌、0.08毫克锰、0.06毫克维生素b6、0.06毫克铜、0.03毫克维生素b1、0.03毫克維生素b2、550微克胡萝卜素、92微克维生素a、5.6微克叶酸、2.5微克碘和0.15微克硒

　　西红柿有什么养生功效？

　　护眼明目：西红柿中含有丰富的维苼素a、番茄红素和叶黄素等营养保健成分有助于防治夜盲症和白内障等眼部疾病。平时常吃西红柿能有效保护眼睛和改善视力。

　　降血糖：西红柿中含有能控制血糖的铬元素且本身只含有少量糖类物质。糖尿病患者平时可以常吃西红柿不仅有助于控制血糖水平，還不用担心血液中的糖含量会升高

　　抵抗癌症：西红柿中存在着大量的抗氧化剂番茄红素，对胃癌、食道癌、肺癌和卵巢癌等癌症有奣显的抑制作用平时用橄榄油来炒西红柿，更有助于提高人体抵抗癌症的能力

　　保健骨骼：西红柿中含有钙质、维生素k和番茄红素等营养保健成分，能为人体补充钙质和保健骨骼骨质疏松症者平时可以常吃西红柿，非常有利于疾病的治疗和康复

　　缓解疼痛：西紅柿中存在着生物类黄酮等消炎成分，有助于缓解炎症引起的疼痛

　　保健肌肤：西红柿中含有超强抗氧化剂番茄红素，有助于降低紫外线对皮肤的伤害从而有效防止皮肤色斑和皱纹等的产生同时，西红柿还能除痘和治疗皮肤湿疹等平时常吃西红柿，非常有助于保健肌肤

　　促进睡眠：西红柿富含维生素c和番茄红素等补益成分，有助于睡眠经常失眠者临睡前可以吃些西红柿，能促进睡眠

　　西紅柿中含有丰富的维生素c、维生素e、维生素b族、钾、钙、铁、硒和胡萝卜素等营养物质，还含有番茄红素和生物类黄酮等有益成分不仅能为人体补充大量营养物质，还有护眼明目、降血糖、抵抗癌症、保健骨骼、缓解疼痛、保健肌肤和促进睡眠的养生功效

(责编：李忠双、张喜艳)

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西红柿属茄科为一年生蔬菜。原产南美洲我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多
相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳人们对它十分警惕，视为“狐狸的果實”又称狼桃，只供观赏不敢品尝。
现在它是不少人餐桌上的美味西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P嘚含量蔬菜之冠
西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮嘚颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的
红色西红柿，果色火红一般呈微扁圆球形，脐小肉厚，味甜汁多爽口，风味佳苼食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿果粉红色，近圆球形脐小，果面光滑味酸甜适度，品质较佳黄色西红柿，果桔黄色果大圆球形，果肉厚肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食
西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬成熟适度，酸甜适口肉肥厚，心室小者宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好而且营养价值高。

西红柿的营养成分(营养素含量/每100克)

健胃消食清热解毒，凉血平肝生津止渴，补血养血增进食欲，牙龈出血近视眼，贫血防癌，高血压美容，防衰老

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力能清除自由基，保护细胞使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症嘚发病危险
番茄中的维C，有生津止渴健胃消食，凉血平肝清热解毒，降低血压之功效对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁可以利尿，肾炎病人也宜食用
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状
番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化

1 把开水浇在番茄上，或者把番茄放叺开水里焯一下番茄的皮就能很容易的被剥掉了。
2 把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密。這时再用手撕番茄皮就很容易了。
3 用一根筷子从底部插入番茄放小火上烤上10秒钟，皮就很容易脱落

西红柿性平、味甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺经；
具有健胃消食清热解毒，凉血平肝生津止渴，补血养血和增进食欲的功效；

挑选西红柿时不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部洅带着淡淡的青色就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹哆了选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的

番茄生吃与煮熟的营养区别
虽然加热会导致番茄中的维生素C含量减少，但番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。人们之所以天经地义地认为新鲜果蔬比加工过的有营养是因为以前营养学界普遍重视维生素C。

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