70万加盟火锅店血本无归, 底料中有猫腻, 加盟套路太深多人被坑|底料|加盟商|火锅店_新浪网
70万加盟火锅店血本无归, 底料中有猫腻, 加盟套路太深多人被坑
70万加盟火锅店血本无归, 底料中有猫腻, 加盟套路太深多人被坑
详细视频请戳戳看：实拍：70万加盟火锅店血本无归，底料中有猫腻，加盟套路太深多人被坑。一些公司在各大媒体现场自己的项目有多好，吸引想做生意的人过来加盟。不光提供全套的服务，还能保证短期内快速回本。很多人被商家的宣传蒙蔽了双眼，还有一些亲自过去考察感觉还不错，等交了加盟费事情可就不是那样的。在杭州一家”美蛙鱼头火锅“的店面，一些工人正在外面拆分厨具。店里面还有几个人在那里议论，经过了解这些人都是来至全国各地的加盟商。其中一位来至广东的张先生说：没想到杭州这家店也经营不下去了。张先生说自己也是这家”小嘴65度C的加盟商，属于杭州万项餐饮管理公司总部就在杭州，当初来考察这个项目的时候对方告诉他最快8个月就能回本，按照张先生广东开店情况对方给他的预算是36万，结果加盟以后各项费用达到了70万才将店面启动。去年8月份开业了，营业面积230平方，店面选址还是总部负责找的，合作费、品牌加盟费和管理费一共交给公司15万元，其中管理费1万元每年都要交。然而开店3个月每月营业额才4万元，根本维持不了各项成本支出，很快亏了10几万最后被迫关门了。张先生说当时过来试吃的时候觉得味道很不错，结果回去以后就不是那个味道了，加上菜品也不好，客人吃一次不来了，几乎没有回头客。还有一位关门的吴大姐来自贵州，她和张先生一样认为问题出在火锅底料上面。当时来考察的时候使用的底料都是很大一包的，上面写着“美蛙专用”，等到开业的时候公司发来的底料都是小包的，有几包上面写着“蜜悦士专用”，再后来发过来的是“万项专用”。味道和原来的差很多，开店3个月底料换了好几种，最后也是没有客人被迫关门了。想这样被迫关门的加盟商有很多，他们集中在杭州总部准备讨个说法。还有几位加盟商情绪很激动，开店的钱都是贷款来的，原想着靠这个打个翻身仗这下赔个血本无归，如果总部不退钱我们准备把老总当火锅刷了。杭州万项餐饮管理公司的王总解释：底料能放半包或半斤的，可能为了节省点成本也就不会有那么多料，加上这些加盟者没有好好宣传和经营，只想坐等赚钱店能开好吗？听到这样的话一些加盟商不答应了：你直接说你偷工减料就是了，还说的那么好听。如果你味道不好，我怎么来客也留不住人家，当初加盟前说的比唱的好听，现在钱交了什么也不管了。说我们经营不善，全国那么多加盟的他们也是经营不善吗？目前加盟商想退这笔钱很难，对方只能退很少一部分，而这些钱还不够亏的钱多。一位知情人透露：经常会有一些加盟商来公司闹，闹了也白闹，钱到人家口袋了还想吐出来这么可能？他们就是玩这种游戏的，加盟的时候承诺很多，等营业的时候什么也不会给你真的。赚到就是加盟的快钱，实在玩不下去了随时跑路，换个名字再玩。这里提醒大家加盟有风险，投资需谨慎。一些公司打着各种项目，承诺快速回本的一般都不可靠。市场在变，各种不确定的因素很多，谁能保证一帆风顺。如果上游出了问题或搞鬼，下游必定遭殃。对于这些加盟商如果不能讨回自己的利益，只能依靠法律来解决了。在生意的路上就当花钱价格学费吧！最终自己的命运还是要自己掌握！你认为现在打着快速回本的加盟项目靠谱吗？
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重庆火锅加盟店生意不好的原因
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重庆火锅加盟店生意不好的原因
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店生意时好时坏，这对于任何一个火锅加盟店而言简直就是煎熬，虽然你可以同淡季旺季来给自己一点安慰，但是为什么别人家的店就是一年365天，天天都是旺季，为啥你的火锅店生意不知不觉就下滑了呢？一、万年不变的菜色和菜单菜色没有更新这个问题我们已经说过很多遍了，相信大家也都知道，菜色的更新有多重要，在这里我就不再过多的赘述了，简而言之就是，主打的特色菜可以不变，但是你可以从一些小菜品去进行革新，让火锅加盟店顾客有新鲜感，毕竟，再好吃的菜吃多了也就腻了。对于顾客而言，火锅加盟店最让人印象深刻的就是味道好不好，更是新顾客变成回头客的首要法宝。火锅加盟店内的菜单也是按照特色菜（必点）、经典、时节新品进行结构，打造特色菜还要从菜名（易记有趣）、口味好、价格适中三方面入手的，经典菜更是要符合整个火锅店加盟店的目标定位人群喜爱的菜品，要做到好吃、接受度高、做好最佳配角。以上作为每一个时节定期推出时令新菜品，吸引老顾客、留住新顾客。另外一个就是菜单，之前也讲过菜单往往是很多火锅加盟店都会忽略、不重视的问题，其实好的菜单也能给你带来客流量的。当你的火锅店加盟店很久没推出新菜品，甚至是暂时都不想推新品时，那么就请换一下你的菜单设计吧，虽然内容没有变，但是菜单设计上更加生动、新颖也是一个重要的选择，在一定程度上也能让消费者错觉有差异。所以，请适时更换你的菜单，即使你的菜色并无变化。二、所有调整都不动声色调整都包括写什么呢？可以说包括菜品，也可以说是包括环境，即使内外两方面。简单点说，就是你火锅加盟店推出新的产品了，顾客不知道，你的火锅店加盟店某些菜品打折扣，顾客不知道，你火锅加盟店厨师换了，味道变的不同了，而顾客却只知道店不见了却不知道为什么。再者，因为附近在施工，所以道路不同，客户只知道路不通却也不清楚你的火锅加盟店还在不在，你的店因为某种原因搬走了，顾客却知道店不见了却不知道为什么！举个例子，上次跟朋友想去一家她以前经常去的豆浆店，然而我们在那里等了一个多小时也不见踪影，后来问了才知道原来搬走，可是我那经常去的朋友却什么都不知道，因为未听老板提起过，让我们一度以为店是关门了。所以，不管是哪方面的调整，只要是客流相关的都应该先有提醒，哪怕是在门口或者附近放一些提示都可以，而不是让客户一无所知，然后就没了然后。三、无精打采的员工进到火锅店加盟店看到的是无精打采的员工，对客人爱搭不理，感觉服务员不是挂着一幅你欠我几百万的脸就是别人欠我几百万的脸，不好意思，不管是哪一种客户都不喜欢，客户喜欢的是积极热情又恰到好处的服务，就这么简单而已。举个例子，有的火锅店加盟店店尤其是平时生意比较好需要排队等叫号的，有的工作人员在那站的久了叫的不开心了直接开电子呼叫，其实这个也可以理解，只是有的工作人员表现的太明显，当过去问还要多久或者其他一些问题的时候工作人员一脸生气的什么都说不知道，遇到性格好些的客户就继续等，遇到性格比较暴躁的客户甩头就走从此不再来。所以，员工的精神面貌和服务态度要时刻保持在合理的范围内，直白点说，这就是你的本职工作，如果这都做不好，凭什么继续待下去？四、同品类店增加同品类不可怕，可怕的是人家就开在你家附近，并且菜品、价格都和你大同小异，那么顾客都分散到其他家去吃了，你家的生意还渴望能和之前一样好吗？不要以为所有客户都应该成为回头客，只有想留的客户没有走不了的客户。生意不好的时候看看附近是不是增加了同品类店，再看看彼此的差异，最重要的是要见机行事，毕竟先入为主的观念还是会有人有的，关键在于你如何将这点转为优势，让顾客牢牢记住你，即便你隔壁也是和你一样的火锅加盟店。五、做了让客户不满意的事情火锅店加盟店的一些调动措施可能在不经意间“伤害”到了客户，比如菜品调价、菜单的调整、服务问题、菜品口味变化、出餐速度等等，一件小事儿可能就会影响回头率。比如厨师更换造成的菜品口味的微变，造成口感上的差异，客户对于火锅加盟店菜品稳定会形成质疑，都有可能造成客户流失。其实，客户的心理，敏感而纤细。其实开火锅加盟店，就像与客户热恋，需要十二分用心。六、老客户长时间未光临头回客变成回头客是餐厅运营的根基。客流减少往往是餐厅问题出现的前兆，因此在餐厅经营过程中，对餐厅数据的及时把控及趋势预见，及时进行客户情况摸底，往往在征兆中，一份小小的调查问卷就能发现餐厅存在的问题。七、新客户增加甚少头回客进入火锅加盟店，分为两种，一是知道火锅店加盟店、慕名而来，二是现场临时起意到达火锅加盟店就餐。第一种重在推广，第二种重在火锅店加盟店现场的表现。新客源下降时，也需要再审视一遍推广是否停了太长时间，现场的门头、景观是否撩人。八、设备陈旧不更新设备、环境太久没打扫或者没更新就会让人产生破旧的感觉，别说这是岁月的痕迹，别说这是老店的标志，除了老客户不是所有人都这么认为的，尤其现在吃饭更讲究环境的时代，那么你凭什么认为所有人都能认可这种环境呢？另外，太过陈旧的设备难免会存在小问题，安全隐患也会渐渐浮现，这个问题不仅是客户会考虑到，作为火锅加盟店老板更应该注意这些问题。其次，太破旧的环境容易让人产生脏、乱的感觉，所以适当的打扫、新装或者说装饰都是有必要的。生意好有生意好的营销方式，生意差有生意差的问题所在，也行你都知道一些但终究不是全部，也许你有在注意却依然会存在这些问题，那么，记得抓住这些常被忽略的方面，那么你就是做了别人没做的事情，那么又有什么道理会比别人差？
近几年，火锅行业是越来越热每年都会迎来大批创业者入局，在人才、资金涌入的同时，火锅行业竞争也愈演愈烈，进...
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加盟火锅店有哪些弊端
我有更好的答案
做火锅。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。还是那句话有钱另说了。中小品牌。要往后看，味道好了，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，比如大品牌。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右，只局限于部分地区有人气。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，人气高，现在不是酒香不怕巷子深的年代了，只是假设，大家明白这个意思就行了），但是加盟费贵，还得押金等等！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了;购买成品火锅底料&gt，刷盘子算不，那就有100人进来消费。打个很简单的比方，一个地方月租8000，肯定找人流量大的地方啦（客户群体）。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱，有两个方法，很危险的。然后做好通风排气，有口碑。收银1人。前台接待1人（或者不要也行），做好对比。这很容易掉坑，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，后厨：1-2个配菜，回本比较慢。然后谈价格，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行？那就3-4人就够了，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。再来说说自制火锅底料;加盟（不针对任何），布线一定要接地线，暗线最好。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址。不要随大流个人认为。1，2-3个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等）。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！好了，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行，成本高些）算，利润有1000元，大概意思应该明白的哦？3.装修。另一个请一个火锅大师傅回来，那就是每天流水1000元，净利润按20%算。服务员，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，请一个配菜师傅最好，问卖家兑换方法等等，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线。指不定哪天你联系不上了就傻了）最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。2.地段问题：200平。不知道你的啥桌子，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个。最好能装个变压器，稳定电压，但是也不能偷工减料…）4.人员配备，大概就想到这些…希望可以帮助到你！（——百味添椒火锅。希望可以帮助到您：自己有技术炒底料&gt
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