truffettes松露巧克力力是软的吗 truffettes松露巧克力力和普通巧克力的区别

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-23 23:48 标签： truffettes松露巧克力
松露巧克力是软的吗 松露巧克力和普通巧克力的区别松露巧克力是软的吗 松露巧克力和普通巧克力的区别墨者人生百家号松露巧克力是软的吗 松露巧克力和普通巧克力的区别【导读】：松露巧克力是现在很常见的一种巧克力种类，那么松露巧克力是软的吗？松露巧克力和普通巧克力的区别是什么？下面就一起来看一下。松露巧克力是软的吗松露巧克力内部大多的柔软的，放进嘴巴里慢慢融化，味道回味无穷，是巧克力中比较受欢迎的品种。松露形巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力这东西，除了长相比较像松露，原料和松露毫无关系。松露巧克力的内陷可以是纯巧克力酱，也可以是牛奶巧克力酱、榛果蓉巧克力酱、含了果仁碎的巧克力酱、融合果味的巧克力酱等等，外层可以用可可粉来裹，也可以是糖霜或者果仁碎，怎麽搭配才好吃，这是学问。松露巧克力和普通巧克力的区别1、“松露巧克力是加了松露的巧克力”可能是大众对巧克力最深的误解之一。松露巧克力真的不是加了松露的巧克力，仅仅是因为在它出现之初，发明者觉得它的形状很像松露而已。2、松露巧克力由法国人路易斯杜佛(Louis Dufour)于1895年创造，分为内外层，外层为巧克力包裹可可粉，内层为巧克力溶于新鲜奶油里并搓成球裹巧克力粉、水果或坚果等，所以，松露好吃，就在于它丰富、有层次的口感。3、综上，松露巧克力和一般巧克力最大的区别其实就在于加了淡奶油，所以质地更软，也更顺滑。当然，也因为这样，松露巧克力也比一般巧克力更容易融化。4、好的松露巧克力必须要手作，否则很难控制巧克力的外壳和内馅是不是会互相影响口感，每一步都要细致入微，才能做出好的松露巧克力。松露巧克力的做法材料：黑巧克力220克，淡奶油45克，黄油15克，君度酒10克做法：1、黑巧克力120克；隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀2、再加入软化的黄油，继续搅拌至黄油融化3、离开热水，加入君度酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬，冷藏好的巧克力酱取一小块，用手捏成团，搓圆即可4、100克黑巧克力切碎，隔水融化，不断搅拌，融化好的巧克力液稍放凉5、用牙签，扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下6、再放到可可粉中滚一下，沾满可可粉的巧克力用勺子迅速取出，装盘7、磕掉多余的可可粉即可食用本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。墨者人生百家号最近更新：简介:原创人像街拍、小视频转发！作者最新文章相关文章财富：56.8 画皮币
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扒一扒最近网上各种流传的红火的松露巧克力（打假专帖）( 8357 人浏览 37 人回复 )
本帖最后由 群碧玉 于
15:11 编辑
去年的双十一，我在淘宝一家很是知名的，进口巧克力商城，跟风买了两大盒松露巧克力
其截图如下：
这家商城看上去还挺正规的，一盒1Kg,79元，包邮。据说，还是公司拿货，不是小店可比。
但是，我不得不吃，难吃，超难吃
这也算了，当时，我们一个师兄正好在法国出差，问我们要不要带点巧克力。当时，咱就心动了，立马说，你给我买点松露巧克力吧。该同志是个勤勤恳恳的好孩子（虽然去比利时买了好多比利时的巧克力，话说，比利时的巧克力很出名的）。听我这一说，立马很积极的四处查看。他后来告诉我，松露巧克力呢，在专门的巧克力店里，一般来说，1斤，1000块....这个太烧钱了，那咱就去普通的超市吧
后来，该同志就去沃尔玛了，超市嘛，价格呢，和外面买的，应该差不多，回来后，他说，超市呢，1斤，松露的，至少200+
我买的呢，相当于2斤80块，1斤也就40，和法国的所谓松露巧克力差远了！！而且，店主他们号称是进口的，我就不知道，这是怎么进口的，还这么便宜？！！！清关费什么都不用付了，邮费也免了，价格还给我缩了一大截。这不赔本吗？
更闹心的是，那两盒巧克力一点都不好吃，不如德芙，比如好时，不如金帝，不如其他师兄从日本带回来的几块钱一板的明治。我就吃过着几种，感觉都不如，甜，腻....至少，我个人表示深切的怀疑
但是更要命的是，过了年，各大网站，甚至连蘑菇上，都开始团购这种巧克力了，虽然不是一个店主，可是，毕竟是同一种巧克力啊。
大家有买过的，都来八一八。看看，是我大惊小怪了，还是这种巧克力，本来就有问题！
这个倒不知道...只是今年看到什么，聚美啊，蘑菇上，都上了...难吃的要命...后来都不敢吃了
但这个就是进口的，当然不排除网上有卖假货的，但店里进口柜卖的有这个东西
不是说进口的都是好东西，麦德龙进口的一筒十几元的饼干有很多，味道比国产广和嘉顿十月初五的差一大截，你能说它打着进口的牌子挂羊头卖狗肉吗？
我觉得挺难吃...是德菲斯的官网...
这个不懂啊...我就在网上买了那么一回巧克力...后来都是超市了...话说，我最喜欢黑巧克力了...
看到这里, 想说点什么? 那就帮楼主加盖一楼吧！
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专业级纯松露巧克力
专业级纯松露巧克力用料
材料　　用量奶油（我用的铁塔，雀巢欧德宝等都可以）100g50%的黑巧克力200g70%的黑巧克力70g可可粉若干
专业级纯松露巧克力做法
1. 倒入奶油，煮到像现在这样有点沸（建议用搪瓷奶锅噢亲）
2. 加入比较甜的纯度约50%的黑巧克力豆或碎块，可以融得比较均匀。奶油与黑巧克力的比例控制在1:2 也就是你放100克奶油，要放200克黑巧克力进去，这样凝固后吃起来软硬适中
3. 巧克力豆在热奶油中静置一会后开始搅拌，记得从中间开始画圈圈，越画越大
4. 让它完全融化，呈现滑溜状，记得像自闭一样慢慢画圈圈搅拌，不要翻搅，这样会把空气搅进去，这玩意叫甘纳许(ganache)，一般内馅的大小重量都在6公克，所以你可以推算出，如果100克奶油加200克克黑巧克力，制出共300克的甘纳许，约可做成50颗松露的内馅
5. 甘纳许放凉后你可以冷藏或冷冻，你偷懒点大可以冷冻 ，冻到你用手指大力压还能凹下去的程度，但是别冻到完全压不下去！！！
7. 把刚才有点硬又不会太硬的甘纳许拿出来，搓成一个个都小团子，6克大小的内馅做出来的松露巧克力大小最适中，太大颗看起来很猥琐，太小颗又很恶心
8. 把无糖可可粉放在锅里，锅子别太矮。建议可以密封的容器，我用的德芙碗装巧克力的碗
9. 拿竹签刺进甘纳许球，别刺太深也别太浅，这需要都摸索几次，这像不像鼻屎啊~~哈哈
10. 将鼻屎….唉…是甘纳许放进70%黑巧克力浆里
11. 完全灭顶后再捞起来，开始滴一滴，把多余的巧克力滴掉，这过程可能会失败几次，你只要滴到感觉好像快要掉下去为止就快停止 滴一滴这是为了让它的壳厚度更均匀 另一个原因是，高级巧克力原料很贵的…这是所有巧克力大师都会告戒你的事
12. 滴到一定程度就好，绝不可让它凝固，然后将它丢到可可粉中
13. 滚汤圆你会吧，就像滚汤圆一样，用手开始摇锅子，摇得让它圆起来。这个步骤你就会知道为什么我建议用密封容器了，你可以把甘纳许丢进去盖上盖子尽情滚，否则可可粉会散得到处都是
14. 滚到这种程度，把多余的粉都滚掉
15. 可能滚个10颗左右后，你会发现粉越来越粗，那是因为滚出来的多余巧克力与可可粉黏着，所以越来越粗，
16. 这时，你拿滤网把它滤掉，这些筛掉的粗渣渣可别丢，拿个盒子保存起来，能利用的地方太多了，高级巧克力原料很贵，所以要完全利用
17. 如果您本着刻苦的精神，坚持继续用那些粗渣来滚，滚出来的松露巧克力可能会变成这个样子，像不明生物体的蛋一样。 口感不会有差啦！就是很难看而已
18. 总之就是这样啦！拿个好看的碗来装，一颗颗迭起来
19. 它的切面是这样，朴实又土土的，外硬内软，就跟你爹一样
．下厨房 作者：热爱做饭小夏君
[引用日期]
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