面包机做面包什么时候刷蜂蜜推荐回答：面包机做美味蜂蜜面包原料主料：高筋面粉260g 低筋面粉115g 元贞糖35g 荷兰乳牛乳酪牛奶150ml 长寿深山野蜜55g 酵母(干)5g辅料：食盐4g 花生油25ml步骤1、称量好所有原料，按照先液体后干粉的顺序放进面包桶。酵母放在面粉上面。2、启动快速揉机20分钟后，取出面团，手揉进25克花生油。3、花生油不必揉匀，感觉放进面包桶揉不会溅出来就行了，再快速揉面20分钟。4、面团揉好后，取出面团，揉圆装盆里，盖保鲜膜进行基础发酵。我家是地热，直接放地上发酵，没用面包机的放酵程序，可以省电哈。5、发酵两倍大，手指戳下去，洞口不反弹不塌陷即可。6、取出面团，均匀分成三份，揉圆松弛20分钟。7、像卷吐司样卷成卷，放面包桶进行最后发酵。8、发酵至两倍大，表面刷蛋液，启动烘烤程序35分钟。9、时间到了，新鲜面包可以享用了。小贴士：1、我用的美的面包机烘烤35分钟就好了，其他面包机可能需要的烘烤时间较长，大家按照机器说明操作吧；2、牛奶和蜂蜜可以根据个人喜好添加。面包出烤箱之前刷蜂蜜还是蛋黄？推荐回答：蛋黄液色效蜂蜜增光泽度增甜味 比脆皮蜂蜜面包看情况选择吧做面包是只用蛋清还是全蛋推荐回答：用的是全蛋，做法如下：材料：高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量步骤：1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵4.发酵至两倍大5.发酵好的面团排气后擀成长方形6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油9.打横放好用擀面杖敲打稍大些10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形12.小面片四角划一刀，中间不断13.每边折起一个角整成风车状14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片15.刷蛋液，两个重叠起来16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。面包机做面包什么时候放葡萄干推荐回答：原料：高粉310g水84g牛奶74g全蛋液36g糖40g盐1/2茶匙（2.5ml）奶粉1匙（15ml）酵母1茶匙（5ml）黄油40g葡萄干适量（放葡萄干般奶香吐司）1、提前浸泡葡萄干沥干水（我用厨房纸巾吸）2、黄油切块软化3、原料（除黄油）放入桶启面1运行15min面程序（打盖面避免面团温度高提前激酵母性）入料顺序：液体、糖、盐放角落奶粉面粉再倒入酵母4、面I程序完面筋形加入软化黄油运行33min面II程序5、混入葡萄干（顺便取搅拌刀）、面再运行面2钟倒入葡萄干（葡萄干暴露面团外近看书才知道所等面程序完用手揉匀葡萄干揉光滑表面再放桶发酵吧）6、室温发酵至2倍（手指毡粉撮孔缩盖面面包机温度高直接盖盖让面团自发酵（要选程序第发酵温度高影响面包口粗糙）盖盖面面包机温度比较高建议拿桶盖湿布发酵7、排气2滚圆松弛15min8、取1份面团撮切3条（要切断）编辫首位相接排入桶9、启发酵间先定60min（视情况加减间发至2倍既）10、刷蛋液始程序12烘烤间定38min（刷）11、烤拎桶冷却15min倒面包冷却烤面包时为什么要刷蛋液推荐回答：上色，同时有防止烤焦的作用在家怎样做面包推荐回答：用面包机巧妙做简单面包难度：切墩(初级) 时间：1小时以上主料高精面粉200g 奶粉25g白砂糖60g 黄油30g纯牛奶60g辅料水+蛋液（1个鸡蛋打散）50g 盐1/2小勺酵母粉1小勺 碱（小苏打）1/2小勺蛋液少许用面包机巧妙做简单面包的做法步骤1. 将以上材料除黄油和少许蛋液外，其他全部倒入面包机中，然后按自动和面的按钮，将面团揉15分钟成光滑面团。2. 然后将黄油加入到面团中，按面团发酵的按钮。此程序有1个半小时，而且发酵之前还会自动和面，加上刚才的揉面，面团已经完全能揉出膜了。3. 面团发酵好后会膨胀成原来面团的2.5倍大，一定要等面团完全发酵好才行。如果面包机的发酵程序结束了面团还未发酵好，可千万不要心急哦，一定要让面团在里面继续呆着，什么程序都不要按，静静等它发酵好。4. 确定面团发好了，就再按一下自动和面功能，将面团充分排气，这样面团又恢复到原来的大小。5. 面团揉好后，就什么键都不要按了，还是让它在里面静静地呆着。因为刚才的机器运作过程中桶内已经有一定温度了，所以面团可以在里面再次发酵，差不多2小时后，面团就又胀到2.5倍大。6. 这个时候就可以烤了，按烘烤翻热键开始烤，10分钟后结束。7. 打开盖，用刷子在面包表面刷上一层蛋液。蛋液可以在开始准备材料的时候留出一点蛋液即可，不用很多的。8. 然后再按烘烤翻热键烤10分钟就好了。瞧，就是这个样子！9. 把面包倒扣出来。10. 这是正面11. 晾凉后就可以切片，这是切面图。怎么样，看起来不错吧，吃起来也和外面的没啥两样，很松软呢，放了一天都不会干硬的。小贴士我在网上买的面包专用粉很不错，大家可以试试。烘烤面包的时候最好不要刚开始就刷蛋液，因为面包顶部发的很薄，稍微一碰就容易塌陷，所以在烤了一定程度的时候加蛋液会比较好。用我这种方法做面包超简单吧，而且全过程只要按按键就可以了，都不用手去沾面粉的。做好的面包切成片，涂一些沙拉酱，再撒一些肉松，味道更香哦。面包机在进行烘焙功能时揭盖给面包刷蛋黄是否符合安全规则？是否会烫手?推荐回答：烫手情况要面包机烘焙种情况发需要制作注意安全烘焙功能若揭盖能导致面包塌陷烘焙功能面包没完全定型揭盖导致面包温度降低气体收缩面包收缩想面包表面刷蛋黄需要面包烤制完前5钟始刷或面包刚烤完刷美的面包机做面包什么时候刷蛋液推荐回答：所需原料：牛奶200ML鸡蛋3少许盐白糖高筋面酵母首先面包机桶面包机取第步：加入牛奶200ML第二步：加入3鸡蛋用筷面包桶搅拌第三步：加入4-6汤勺植物油（花油葵花籽油等）（加点油面包软点）第四步：加入1/2茶勺盐第五步：加入6-8汤勺白糖注意：白糖盐要角放入能混放第六步：加入3杯面粉（高筋面粉）第七步：加入11/3 茶勺酵母（酵母能与液体接触：放已经液体盖住面粉）面包机桶放入面包机选择菜单1重量750克颜色浅按启提前20钟断电盐使面包筋白糖酵母粉引盐白糖必加展开全部下一篇：怎样用面包机做面包好吃？为什么要自己制作面包呢？如何用面包机做面包？面包机做面包的配方有哪些？想要吃到新鲜的面包，就自己动手做吧！很多人喜欢吃面包，想着自己在家中自己制作，安全健康，而且味道也好。所以一些朋友们就购买了一个面包机，但是购买之后发现不知道怎么使用。利用面包机做出的面包，吃起来的味道是香甜的，比外面卖的面包更加的健康有营养，而且对于面包机的选择，东菱面包机反而广受欢迎，不过对于面包的制作想要吃到美味有健康的面包，那就自己动手来做吧！那么拿什么做面包呢？当我们在街上逛街的时候，经常都会看到有很多的蛋糕店和甜品店。这些东西是大部分人都很喜欢的。其实，蛋糕和甜品都是用面包机做成的。随着中西文化的交流，人们的饮食习惯也受到西方文化的印象，面包成为人们早餐食物被送上餐桌，面包机可以提供不同种类的面包如咖啡巧克力蛋黄面包、十随着科技的不断发展，家用电器产品不断创新，面包机就是个新鲜玩意，越来越多的人会选择自制点心，想面包之类的，那该如何制作呢？现在人们为了自己的健康着想，都很喜欢自己动手做食物，因为这样会更加的干净卫生。面包是人们很喜欢食用的早餐食物。合作伙伴企业版售前咨询（08:30-17:30）业主服务号设计师服务号热门标签宾德烘焙学院西点培训面包刷蛋液演示-原创视频-搜狐视频
宾德烘焙学院西点培训面包刷蛋液演示
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烤面包刷蛋液的健康隐患
玩烘焙的小伙伴们都知道，在制作面包的过程中，当整好型、发酵完成的面团在进入烤箱之前，会在表面刷一层蛋黄液，为了让烤好面包表皮出现诱人的金黄色，也为了面包的芳香和口感。我在网上查找了很多烘焙大咖的面包方子，几乎全部都有刷蛋液这个过程，细微的差别是有的推荐全蛋液，有的是蛋黄液，甚至还有人推荐在蛋黄液里滴几滴老抽上色。然而，作为营养师和一名初入烘焙门的菜鸟，我对刷蛋液的行为感到很忧虑。
简单扒扒蛋黄和胆固醇的那些事
2015版的美国膳食指南取消了对膳食胆固醇的限制，洗刷了蛋黄和胆固醇多年的冤屈，但是现在的很多养生健康类书籍还是推荐膳食胆固醇控制在300毫克以内，一个蛋黄所含的胆固醇就能达到200多毫克，在吃点瘦肉之类的，一天的胆固醇是很容易超过这个标准的，所以很多人都对吃蛋黄很忌讳。
随着人们对胆固醇认识的深入，了解胆固醇对人体的重要作用，构成激素、合成维生素D帮助钙的吸收、构成包括脑细胞在内人体细胞膜并维持其正能功能、构成胆汁帮助脂肪的吸收、增强免疫功能、修复血管病维持血管壁的弹性等等。膳食胆固醇只占总胆固醇的四分之一左右。而且正是因为胆固醇如此重要，作为已经进化成为高级动物的人体，在膳食胆固醇摄入不足时，肝脏会产生相对多的胆固醇，所以很多吃得清淡的人，血管固醇反而超标。
虽然膳食胆固醇的限制取消了，但是被氧化的胆固醇危害很大
鸡蛋一直被誉为全营养食品，而鸡蛋的蛋黄又是营养的重中之重，除了优质蛋白、不饱和脂肪酸、胆固醇、各种维生素和矿物质外，尤其是蛋黄中的铁、维生素B12、维生素A、维生素D，是素食者这类营养素的主要来源。蛋黄还富含很多保健成分，蛋黄中的甜菜碱是一种富含甲基的成分，有利于降低血液中的同型半胱氨酸水平，从而降低心脏病和癌症的风险。蛋黄中的叶黄素对预防视网膜黄斑性病变非常有帮助；蛋黄中的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要组成部分，有调节血脂的作用。
蛋黄都这么多好处，鸡蛋价格又不高，这真的是一件令人兴奋的事情，但是先别开心太早，因为烹饪鸡蛋的方式很重要。虽然膳食胆固醇对身体无害，但是如果烹饪过程中鸡蛋中的脂肪和胆固醇遭到氧化，那结果可就不好了。研究发现，胆固醇氧化产物会引起血管内皮损伤，诱发动脉硬化，增加心脑血管病的患病率，还可能造成DNA的损伤，从而增加致突变和致癌的风险。
鸡蛋吃法知多少？什么吃法最健康？
水煮蛋对蛋黄里的脂肪和胆固醇保护最严密，和氧气接触少；但是如果做成茶叶蛋，在长时间的加热卤制过程中，胆固醇氧化产物的含量不不断升高；蛋花汤、蒸鸡蛋羹、煮荷包蛋由于和氧气接触少，而且温度不超过100℃，胆固醇氧化程度也少；煎鸡蛋、摊蛋皮、蛋饼由于食用油的参与，再加上与氧气接触面积也相对变大，胆固醇氧化程度比蛋花汤和鸡蛋羹要增加；用蛋黄磨成粉来做蟹黄豆腐、焗南瓜条、蛋黄沙拉之类的食物，蛋黄与氧气和油脂充分接触，又经过了高温，胆固醇氧化程度最为严重。
烤面包到底该不该刷蛋液？
有了前面的知识，对于这个问题相信您已经有了自己的答案。很显然，刷上蛋液，在经过长达20分钟、180℃以上的烘烤，简直就是制造氧化胆固醇的最佳条件。然而有时候，要成就食物的色香味的美妙，就必须牺牲掉一些健康法则，至少目前我还没有找到可替代的方法，如果不能忍受自己烤出来的看相惨淡的面包，就乖乖按照那些烘焙大咖的方子刷蛋液吧，就看自己怎么选择？更看重的什么？
值得庆幸的是，我们毕竟不是西方人，对于大多数人而言，面包也不是我们每天必吃的主食，还只是的休闲食品，再加上刷的蛋液毕竟总量也少，偶尔吃一些对健康的危害也不会太大，毕竟，为了所谓的健康而一味地辜负美食，人生也难免会有遗憾！
最后提醒您，吃这类烘焙食品，多搭配一些富含维生素的蔬菜和水果一起吃，它们能提供丰富的抗氧化成分，帮助减轻胆固醇氧化产物对身体的伤害。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。面包出炉罗——表面刷不刷蛋液对比
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面包出炉罗——表面刷不刷蛋液对比
面包出炉罗——表面刷不刷蛋液对比
&&&&& 最近在烘焙群学习了不少做面包的知识，发现自己烤面包的技术蹭蹭蹭的往上长了不少&&先王婆卖瓜一下。今天烤的面包尝试了许多新想法，而且都很成功：（我做的都是汤种面包，做汤种面包的详细过程见）
&&&&&&1、首次成功进行冷藏发酵。昨天晚上揉好面团后，放冰箱冷藏室，今天早上拿出来就已经发酵到位了，这次成功的关键是：将揉好的面团放入保鲜袋中，将保鲜袋留够面团两倍大的空间，但需要将里面的空气排掉，将多余空间扎紧。
&&&&& 2、面包刷蛋液和不刷蛋液对比：
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 刷蛋液的色泽诱人
不刷蛋液的朴实无华
&&&&& 3、采用油布垫在烤盘上，解决了以前烤好面包后很难取下的问题，看看面包们的屁股吧&&很完整，轻轻一拿就取下来了：
&&&&& 4、烤好的热面包放烤网上冷却，解决了以前面包冷却后底部湿湿的感觉。
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贴数:3&分页:yu2发信人: yu2 (花开生两面，人生佛魔间), 信区: Baking
标&&题: 弱问，面包刷蛋液是在二发前还是二发后？
发信站: 水木社区 (Wed Oct 10 15:50:32 2012), 站内 && rt，什么时候刷比较好呢？ && --
人生如戏，我总NG &&&& ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 111.194.207.*]
lily发信人: lilyaquarius (lily), 信区: Baking
标&&题: Re: 弱问，面包刷蛋液是在二发前还是二发后？
发信站: 水木社区 (Wed Oct 10 16:03:17 2012), 站内 && 二发后吧，我都是进烤箱前才刷
【 在 yu2 (花开生两面，人生佛魔间) 的大作中提到: 】
: rt，什么时候刷比较好呢？
&& -- && ※ 来源:·水木社区 ·[FROM: 194.237.142.*]
yu2发信人: yu2 (花开生两面，人生佛魔间), 信区: Baking
标&&题: Re: 弱问，面包刷蛋液是在二发前还是二发后？
发信站: 水木社区 (Wed Oct 10 17:54:55 2012), 站内 && 哦，我今天在二发前刷了，好像效果也还行，呵呵 && 【 在 lilyaquarius (lily) 的大作中提到: 】
: 二发后吧，我都是进烤箱前才刷
人生如戏，我总NG &&&& ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 111.194.207.*]
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