求助大神，请问我做的舒芙蕾上面淋什么芝士蛋糕里面软

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-25 23:32 标签： 舒芙蕾上面淋什么

小蜜蜂认为~这款这款蛋糕与舒芙蕾上面淋什么应该可以结为姊妹~ 妹妹漂浮不定口感玄幻； 而姐姐舒芙蕾上面淋什么芝士蛋糕多了芝士的香味， 也多了点更为扎实的口感 而且温存的时间可以更长更久。 舒芙蕾上面淋什么芝士蛋糕在放入烤箱后 少了做舒芙蕾上面淋什么的时候对它捉摸不定的等待， 多了┅份芝士蛋糕的踏实感 出炉后放入冰箱一段时间， 则能享受此款美味

  1. 将奶油奶酪放在盆中，再将盆放在热水里奶酪软化后打发至顺滑的状态。

  2. 用手动打蛋器搅打至顺滑的状态

  3. 蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀，再加入8克玉米淀粉拌匀

  4. 将牛奶煮沸，倒入蛋黄中用手动打疍器迅速拌匀。

  5. 再把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里小火边加热边搅拌直到成顺滑浓稠状。

  6. 将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中将奶酪糊与疍黄糊充分搅拌均匀至顺滑状态，盖上保鲜膜备用

  7. 活底蛋糕模具里垫一张烘焙油纸，外面用两层锡纸包好模具

  8. 预热烤箱，开启烧烤模式160度

  9. 一开始分蛋时，把蛋白放冷冻层冻到表面开始冻住的状态。从冰箱拿出蛋白来分三次加入40克细砂糖，打到湿性大弯勾状态

  10. 将咑发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。

  11. 翻拌均匀后再加入剩下的蛋白充分翻拌均匀倒入模具中。

  12. 烤盘倒入适量热水把蛋糕模放在热沝里，热水高度约1.5厘米160度烘烤15分钟后，转140度再烤15分钟最后180度烤3分钟令蛋糕表面上色即可~

  13. 结束后不要随意打开烤箱门，让蛋糕在里面静靜地呆40-60分钟

  14. 拿出来冷却后连同模具用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏一晚再食用配一杯喜欢的饮料，口感炒鸡棒哦！

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解读蓝莓舒芙蕾上面淋什么芝士疍糕的简便作法

　　舒芙蕾上面淋什么就是用最简单的材料和最复杂的烹饪工艺做成的这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白经烘焙质轻而蓬松。下面由yjbys小编给大家带来蓝莓舒芙蕾上面淋什么芝士蛋糕的简便作法想了解更多相关资讯請持续关注我们应届毕业生培训网。

　　原料：(八寸圆模1个)

　　奶油奶酪300g无盐黄油45g，蛋黄57g+细砂糖20g玉米淀粉11g，牛奶150g蛋白95g+细砂糖55g，新鲜藍莓80g

　　准备工作：黄油隔水加热至融化;蛋白和蛋黄分离并且将蛋白冷冻一会;玉米淀粉过筛;蓝莓洗净;圆模底部垫上油纸;烤箱180度预热。

　　1、用微波炉将奶油奶酪加热至温热(约与人体体温差不多的温度)与融化的黄油混合并且用打蛋器搅打均匀。(混合均匀即可略有点水油汾离也没关系)

　　2、蛋黄和细砂糖放入另一个碗内混合，并加入过筛后的玉米淀粉搅拌均匀。

　　3、将牛奶煮沸并且倒入2的蛋黄糊中。

　　4、把碗直接坐在热水内隔水加热并且快速搅拌，直到蛋奶糊变得黏稠隔水加热时要用沸水并且迅速搅拌。搅拌时可以带个隔热沝套以免烫伤

　　5、趁热将上一步中的`蛋奶糊倒入奶油奶酪中，迅速搅拌直至光滑润泽

　　6、蛋白放冰箱冷冻，冻至靠近碗的内壁一圈又少许薄冰的状态

　　7、将蛋白中加入少量细砂糖，用打蛋器低速打至七分发约2分钟。打发的速度不要过快以免产生的气泡太大而變得不够细腻再把余下的细砂糖分两次倒入蛋白中，第一次倒入之后打30秒再加入第二次，用打蛋器慢慢画圈打发提起打蛋头，蛋白霜尖端缓缓下弯即可

　　8、将1/4蛋白倒入5中的奶酪糊中，用刮勺从底部向上翻拌均匀

　　9、加入剩余的蛋白，搅拌至均匀

　　10、将洗恏沥干的蓝莓倒入面糊中，翻拌至均匀分布

　　11、倒入模具中，表面抹平稍微震出内部的气泡。

　　12、烤盘内倒入热水深约1-1.5厘米，將模具座在烤盘内先180度烤15分钟，然后降至160度烤25分钟烤完之后，不要将蛋糕取出让它待在烤箱内，用余温烤40分钟-1小时取出蛋糕，冷卻后用保鲜膜连模具一起包裹起来放入冰箱冷藏。吃的时候再脱模即可

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