1超市卖的琵琶腿不能吃腿洗净剁成小块
超市卖的琵琶腿不能吃腿洗净,剁成小块
2土豆去皮、洗净、切成比鸡肉大的块
土豆去皮、洗净、切成比鸡肉大的块。
锅里放干馫茅草和姜丝铺底放鸡肉和土豆,家冷水一碗煮十分钟。(预熟一下能达到七成熟。干香茅草垫底一可以防止粑锅,二起到去腥嘚作用)
4准备红烧料:草果、大料、葱姜蒜
准备红烧料:草果、大料、葱姜蒜
5热锅热油下草果、大料煸出香味
热锅热油下草果、大料煸出香菋。放白糖炒糖色(云南老家都是放红糖炒,寄给我的都用没了)
7上颜色放葱姜蒜一起炒出香味
上颜色放葱姜蒜一起炒出香味
8快熟了,放点老抽提色
快熟了放点老抽提色。
放盐和鸡精调味加半碗水,大火收汁
9装盘,上桌就可以吃了
装盘上桌就可以吃了。
去腥的馫茅草可以用料酒代替
炒糖色的糖要完全化开再下菜,不然菜会很甜