很多网红美食店，
都是以环境好、够逼格吸引人，
然鹅这家牛杂火锅店这两样都不具有，
而是以味道重而闻名。
味道有多重？相传能熏到小内内。
网友们的问题亦是如此；
“这家火锅味道真能熏到内裤吗？
如果是真的，why味道那么大？”
真相究竟如何？且看飞姐今天为大家深扒。
早闻这家店排队要很久，所以周五一下班，我们便快马加鞭往红牌楼跑， 18：40我们终于赶到目的地，下车后看到店门口的人山人海，我们就知道恐怕要等到九、十点钟去了。
店员从粗糙的点菜单上撕下一小片，上边写上排号、日期和就餐人数。“你们是32号，现在是15号，可能要一个多小时吧！“我们本来还有点犹豫要不要放弃，但是听到只要一个多小时，立即搬好小板凳在寒风中义无反顾地等起～
坐在门口没一会儿，就能感觉到一股浓重味道向我们涌来。和传统火锅的麻辣飘香不同，这种香是那种闷闷的香，从头熏到脚。再看看店面，大小有限，十来张桌子，间距窄，人多了就不好坐；至于环境，既然作为成都家喻户晓的“苍蝇馆子一霸”，不太卫生的情况也就能理解了。
飞姐就这样等啊等啊，终于在20：10的时候，老板喊起了32号，我们三步并作两步瞬移到座位上。进来以后味道更浓了，小内内已经做好准备迎接挑战。
既然来吃牛杂火锅肯定要点牛杂，然后我们还点了一斤嫩牛肉，素菜就点了豆皮、豆芽、藕、粉丝什么的。这里的蘸料大多都是原汤碟，要去吃的朋友请记住“吃辣打油，不辣打汤”。
有可能是饿久了的原因，我们一行三人吃起来格外开心，口味也还算可以，尤其是这家的嫩牛肉，强推，炒鸡好吃，豆芽也给了我们意外惊喜。不过等恢复理智后，就会觉得味道其实一般，只是气味过人而已，而且到后边会越吃越辣。
结束战斗后，我闻闻自己身上的味道，好像是没啥，或许熏翻裤衩只是夸张。但是回家后，飞姐发现自己真的是太年轻。从头发到脚，从外到内，还有我背起的包包，全是霸道的火锅味。看来传言是真的，幸好我偷偷带回了些调料，飞姐一定要看看这味道大的秘密究竟是什么？
从图片里可以看出，调料有辣椒、花椒、豆豉、生姜以及一些不明黑色物质。这些大部分其实都是火锅常用料，没什么特别的，除非是那黑色物质，不然的话，这家牛杂火锅香味大的秘诀一定就在它的汤上了。可惜飞姐没有带汤回来。
总而言之，对于一个吃货而言，千言万语汇成一句：好吃。当然了，一定还有很多人没有尝过这家牛杂火锅的霸道，所以飞姐这里为大家准备了“注意事项”，请前去时注意“安全”。
1. 成都人的口中的“红牌楼牛杂火锅”，店名实际上叫“食坊居牛杂火锅”（敲黑板），地址在红牌楼北街30号附3号；
2. 店里边是没有厕所的哟，想去洗手间的只能出门左拐去附近的公共厕所；
3. 这里目前不支持微信支付和支付宝支付，所以一定要带上现金；（我们问了原因，店员说是老板不用的，可能有什么隐情吧）
4.除了不支持电子支付，这里也不能网上排队，只能到现场去找店员拿手写的号码；
5. 没有空调但有风扇，夏天会被热得很恼火，冬天好一些，但是因为味道大，衣服不管多厚都会被熏到；
6. 实验证明味道真的非常大，所以吃过以后请及时清洗，要不然四五天后味道还会残留。
那么，接下来的时间，
就交给各位吃货去现场表演了。
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&&&最佳旅游城市最佳旅游景区&热门城市&热门城市牛莽莽老火锅(春熙路店)
牛莽莽老火锅(春熙路店)
牛莽莽牛杂火锅，近一两年成都新起的一家火锅品牌，在继锦里，九眼桥和东郊记忆三个人气店之后，又在成都人气最火爆的春熙路开了一家新店。取代了原来该处的熊猫邮局，以全新形象华丽升级亮相。装潢风格既保留了原有的原生农业风味，又融入了现在比较流行的简洁工业风。整体色调偏暗，较高的挑高空间隔成两层，每层都有一个包间，取名也是别有趣味——牛棚和牛圈。一层顶部用各种传统厨具悬挂装饰，灯光打光的位置也是经过仔细调整的，都打在合适的位置。锅底依然是红白两种选择，他家红锅相对辣度适中，最辣的都不会感到太难以接受。白锅是药膳清汤，这个偏向潮汕牛肉的特色，不过加入了药膳因而味道略有差别。他家肉品类比其它店感觉更加丰富，菜单也是升级，制作精良，很有质感。【签签黄牛肉】用的特选黄牛肉，色泽红润饱满，这个适合久煮，并不用担心煮老，大约8-10分钟，吃起来肉质有劲，并且也非肠入味，一口一块，同行的同伴都一致推荐这道菜。【相间肥牛】肥瘦相间刚好，涮烫6秒就可以吃了，肉质细腻嫩滑。【牛肉，牛筋】吃牛杂火锅当然牛肉和牛筋是必备的东西啦，都是经过盐水汆烫至8成熟了的，烫起来也特别快，和红底牛油一融合，牛肉的香气更加明显。肉质化渣，特别是牛筋相当的软糯，老年人吃起来都不会费劲。【千丝肚】店方的推荐菜，但是本人认为一般，主要牛肚有点偏硬，吃起来稍有费劲。【水晶牛肉，秘制麻辣牛肉】这两款都很推荐，一个原味，一个辣味，但是肉质都是很棒，而且耐煮，久煮也没有老掉。【牛舌】非常喜欢他家牛舌，最近也吃了好几家不论烤肉还是火锅的牛舌，不过就他家的最嫩，吃起来完全不困难，还有牛舌独有的弹性。【牛脊髓】白白的看着不怎么美观，不过真的是牛杂火锅里面最不可或缺的一道了。煮的时间稍长一点，可是口感特别顺滑，这个我一个人都能干掉一份。【手打牛肉丸】有两种丸子，一个叫手工，一个叫手打，手打的贵5元，应该是所选用的牛肉肉质不同，能手打盛牛肉丸的牛肉是仅次于可用作吊龙等的精品部位牛肉，手打出来也是QQ紧实，用香菜末加入提味刚好。【澳洲3A肥牛，上脑】这两个价位稍高，都68元一份，不过一分钱一分货，的确肉质纹理更好，而且烫出来的形态和口感相当巴适。（好啦，表说我崇洋媚外了&nbsp。-&nbsp。-）。【嫩肉，吊龙，肥牛】这三种是潮汕口味吃法的分类，也都是用的本地鲜牛肉，并且也都是每日新鲜切割，虽然鲜嫩程度的确比澳牛稍差，可是一份的价钱却只有一半，还是很推荐了，比潮汕牛肉品牌的可都还便宜20%-30%呢。【卤牛筋，粉蒸牛肉】真是全牛宴，冷菜和热菜也都是满满的牛，牛筋真是再次推荐。感觉他家牛筋各种都是鲜美啊。卤出来的也是相当美味和耙活，粉蒸牛肉倒是中规中矩的档次。【饮品】推荐他家鲜榨类果汁，种类丰富柳橙，西瓜，雪梨，苹果，芒果，不少选择，当然啦也有不要钱的柠檬水，也是冰冰的，畅喝。
地&&&&&&&&址：
下东大街12号(太古里、春熙路、IFS，好乐迪KTV香槟广场店正对面)
标&&&&&&&&签：
电&&&&&&&&话：
营业时间：
周一至周日 11:00-02:00
餐馆介绍：
牛肉火锅中的实力派。装修也很有特色，满屋顶的锅碗瓢盆，密密麻麻地吊着，随手一拍就是一幅画。手打牛肉丸、签签黄牛肉、极品毛肚、牛蹄筋、麻辣牛肉，牛身上的每个部位在这里都变得鲜美无比，让人直呼对牛肉爱爱爱不完！
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To silence all those who silenced me
推荐理由股市一片绿光，衬得人整个都是绿油油的，还好性别为女，不用担心帽子也绿。一天中见到红色频率最高的时间，大约就是开车上班的一路红灯了吧……也太早了点，都还没开盘呢！
成都牛杂火锅的扛把子
李雪火锅食府(总店)
看股市这个熊样，国家队也难救回5000点了，吃点牛牛，弥补一下心灵创伤，安静地等待下一个牛市吧。正好天气凉，干脆约上股票群的苦难兄弟，大家一起去吃牛杂火锅。抗震救灾，众志成城！灾难面前，我们都是一家人！说到牛杂火锅，第一个想起的还是李雪，虽说名气大的馆子不一定好吃，可是名气大的馆子一定有它成名的理由。宽窄巷子+知名老店=坑死外地人？这家告诉你，还是不一定的嘛。
以前叫李雪牛杂，不记得什么时候“牛杂”不见了，换成了貌似大气一点的“食府”，大约这才符合宽窄这么高大上的地界设定吧。不过牛杂还是立命之本，千丝牛杂、牛脊髓、牛蹄筋、牛板筋、花边牛肚……牛杂种类不算特别丰富，但很有特色，花边牛肚很敢口，推荐千丝牛杂，口感柔中带韧，很容易入味，越煮越香！锅底是中草药炒制的，辣度适中，外地朋友也能接受，不加豆瓣，所以不会越吃越辣，这点很棒。
宽窄难得的不坑游客的老店，人均七八十，和整条街的私房菜比起来，实在是可爱又亲民。总的评价，外地朋友来吃了都说惊艳(当然了其实在四川吃什么他们都说惊艳= =)，模式如下：好吃！好香！好想再继续吃！离开成都了都还在三天两头叨叨叨念，加上地理位置方便，算得上是招待朋友的上佳之选。和本地朋友来测评呢，锅底巴适，菜品比较新鲜，特别推荐红糖糍粑！至少四星半水准！
环境：稍显老旧，毕竟也有点年头了，但很宽敞明亮。服务：个人感觉不错，即使满座的时候服务员都还是很热情，反应多快。交通：地铁二号线通惠门站，建议选乘公共交通。综合：涨涨涨！
李雪火锅食府(总店)
地址：下同仁路72号宽巷子口
时间：11:00 - 23:00
价格：80元【一群强者上头条】拔草成都超火的牛杂火锅-食记重庆-大众点评社区
【一群强者上头条】拔草成都超火的牛杂火锅
【一群强者上头条】拔草成都超火的牛杂火锅
雪花食坊居牛杂火锅
成都人气店，
第一天五点来取号38号.……
于是第二天再提前来；
这家店每天下午四点开门，
三点半来的时候已经有三家人排队。
等到正式开门的时候，一窝蜂抢位置....
还好我身手敏捷.....
一共有14桌....
都有前面来的人没有抢到位子...
等的话要接近一个小时。
而且，这家店的确牛...也促进了很多小吃行业。
你看卖菠萝的糖水的兔头的都因他发家致富。
还听友人说，因为这家店，隔壁的好多火锅店都倒闭了。
位置在川航佳园附近，小巷子。环境就是老店模样，招牌也没换新的，隔壁桌
离开的时候板凳上留有残渣，但服务员并没有清理....
可能是太火爆了吧，服务员们总想把我们的菜一窝端倒进去煮，像冒菜的感觉。另外，他们一会儿就没米饭了...准备不够充分。
味碟跟普通的火锅不一样，就是咸菜?香菜，然后自己?汤。
要麻油或者大蒜需要叫服务员；
牛杂里面牛肚很多，我们又点了一份...简直太多...最后吃不完；
牛肉被腌过，很嫩，一份只有四片；
素菜很好吃，冬瓜藕片笋片都很好吃，入味儿；
口味可以给四分或者四点五分；
但傲娇属性只能再减一分。
千里迢迢来这里的确是比较不值，如果要等好几个小时就算了。
因为味道可以，但并不惊艳，并对不起这大半天的等待。
另外大家点菜的时候要注意，锅底本身赠送了一些素材和肉。
全部回帖（9）
看着没食欲
你，那你，我，算了，没啥
以后8草带上我
基本没吃过成都的人气店
去成都没有好好玩过
哇牛杂火锅厉害了
为强者点赞 为强者顶帖
饼子来给你顶了
我是来顶贴的，一帖一赞一回复~
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